Топінамбур (Helianthus tuberosus), або Соняшник клубненосний відноситься до представників трав'янистих рослин і належить до сімейства айстрових. У народі зустрічається інша назва топінамбура, наприклад, земляна груша, артишок або бульба. Походження слова пов'язують з індіанським племенем, які проживали в південній Америці.
У 16 столітті рослина завезли в європейські країни, де через кілька століть його почали вирощувати в якості харчової культури. Сьогодні в умовах дикої природи земляна груша часто зростає на півночі Америки поблизу доріг. Окультурений топінамбур користується популярністю по всьому світу. У деяких країнах його вважають бур'яном, тому що рослина здатна пристосовуватися навіть до самих несприятливих умов.
Опис рослини топінамбур
Топінамбур являє собою твердий коренеплід, пофарбований в жовтий, червоний, бузковий або білий колір. Зовнішній вигляд кореневища нагадує імбир. Земляну грушу використовують в їжу, вона відрізняється легким солодкуватим смаком. Багато хто порівнює за смаком з капустою або ріпою. Поверхня міцних і прямостоячих стебел злегка опушена.Вони можуть виростати до 3 м в довжину і мають розгалужену верхівку. Верхні листові пластинки виглядають овальної форми, нижні - супротивні яйцеподібні. Квітки-кошики утворюються з трубчастих бутонів, забарвлених в жовтий тон, а по краях розташовані золотаві ложноязичковие квітки. Дозрівання плоду починається в кінці літа.
Для промисловості топінамбур вирощують в Америці, Росії та Азії. У наших краях уже протягом кількох десятиліть його культивують багато дачники на своїх садових ділянках. Земляна груша має лікувальні властивості і є дуже поживною овочевою культурою, хімічний склад якої близький до картоплі. Коренеплоди їстівні в сирому і відвареному вигляді. В інтернеті багато рецептів приготування різних страв і напоїв з цього овоча.
Посадка топінамбура у відкритий грунт
Вирощують цю культуру в саду або в контейнерах. Посадка у відкритий грунт проводиться пізньої осені, перед приходом заморозків. Можна також робити це навесні, тільки дочекатися, поки грунт прогріється. Як посадковий матеріал можна використовувати частини бульб. Ділянка для вирощування повинен добре висвітлюватися.Оскільки стебла топінамбура можуть досягати висоти до 3 м, не варто вибирати місце, де рослина завадить зростанню інших культур. Оптимальним варіантом буде ділянку поблизу огорожі.
Грунт
При виборі грунту краще віддати перевагу субстрату з нейтральною або слаболужною середовищем. Земляна груша погано розвивається в важкому грунті і солончаках, а в іншому не сильно вибаглива до складу. Грядки для вирощування необхідно підготувати за кілька днів до посадки. Грунт перекопують і удобрюють компостом. Якщо планується почати висаджувати топінамбур навесні, то рекомендується не руйнувати великі земляні грудки на зиму. Мінеральні добрива вносяться прямо перед посадкою. Топінамбур добре росте на місці торішніх картопляних, капустяних або огірковим грядок.
підготовка бульб
В кінці весни можна відібрати середні плоди рослини і замочити їх у цирконію, розведеному у воді в співвідношенні 1: 1000. Бульби висаджують в викопану канавку таким чином, щоб відстань між ними була не менше 40 см. Глибина посадки повинна складати близько 12 см. Між рядами важливо дотримуватися дистанції 60-70 см.Земля з траншей змішується з кістковим борошном і засипається назад.
Догляд за топінамбуром
Топінамбур є невибагливим коренеплодом. Після посадки грядки періодично розпушують і видаляють бур'яни. Як тільки стебла виростуть на 30 см, проводиться підживлення грунту компостом, а коли топінамбур підросте на метр, робиться підв'язка. Для цього по кінцях грядок розміщують стовпчики, між якими натягується дріт. До неї підв'язують стебла, щоб вони не пошкодилися під час сильного вітру. Цвітіння краще контролювати і видаляти з'являються бутони, інакше рослина буде витрачати всі сили. З цієї ж причини найдовші пагони обрізаються.
полив
Поливати земляну грушу потрібно тільки за умови тривалої посухи. На кожен кущ витрачається приблизно 10-15 л води. Коли літо дощове можна не турбуватися за стан рослини, оскільки природної вологи буде повністю вистачати.
Підживлення і добрива
Під час росту топінамбур необхідно підгодовувати. При розпушуванні грунту ділянку збагачують складами калійних і азотних добрив. Під час цвітіння рекомендується вносити тільки рідкі добрива.Хороший ефект надає підживлення грунту розчином морських водоростей, а також настоєм сидератів.
розмноження топінамбура
Розмноження коренеплоду здійснюють вегетативним методом. Для цих цілей підійдуть бульби або їх частини. Іноді топінамбур вирощують за допомогою насіння. Тільки такий спосіб забирає багато сил, вимагає певного досвіду і знань, тому їм користуються тільки селекціонери. Щоб дочекатися врожаю з насіння, буде потрібно багато часу.
Вирощувати земляну грушу можна у відкритому грунті, в спеціальних контейнерах або дренажних ящиках. Доглядати за нею необхідно точно також, проте більше уваги приділяти поливу грунту.
Хвороби і шкідники
Хоча топінамбур є досить стійкою культурою, іноді спостерігаються випадки ураження рослини білою гниллю, альтернаріоз або борошнистою росою.
Біла гниль
Ознаками захворювання білою гниллю є утворення цвілі на стеблах. Згодом вона починає покривати внутрішні стінки. Інфекція потрапляє через грунт. Захворювання швидко розвивається при високій вологості повітря або різкій зміні погоди. Уражені кущі важливо своєчасно викопати і спалити.
альтернаріоз
Вважається найбільш поширеним захворюванням, через якого страждають всі вегетативні частини рослини. Воно проявляється у вигляді плямистості на листках. Згодом плями покривають листову пластинку, що призводить до повного висихання всього куща. Справитися з проблемою допомагає проведення обприскування топінамбура теплим фунгіцидною розчином. Для закріплення ефекту процедуру краще повторити через два тижні, хоча в деяких випадках результат помітний після одного сеансу.
Борошниста роса
Цей пухкий білий наліт утворюється на поверхні листя в період дозрівання коренеплоду. Вони поступово стають крихкими і ламкими. Хвороба прискорюється при вологій погоді або пересичення грунту азотом. Кущі обробляються розчинами Топаза, Байлетон, Квадріс або топсин.
Топінамбур можуть атакувати слимаки, капустянки та інші шкідники. Для захисту від них на грядках насипають спеціальні протівослізневие препарати. Щоб уберегти врожай від хрущів і медведок, до початку посадки ділянку обробляють Діазононом.
Прибирання і зберігання топінамбура
Коренеплоди дозрівають протягом трьох місяців.Не варто викопувати їх раніше, тому що витягнуті з землі бульби не здатні дозрівати. Урожай збирають пізньої осені або навесні. Плоди є морозостійкими, тому вони прекрасно перезимують в грунті, якщо на грядки накидати додатковий шар землі. Навесні рекомендується збирати урожай до того, як грунт прогріється, оскільки бульби почнуть давати сходи. Такий топінамбур вже не можна використовувати в їжу.
Зберігаються бульби, як і будь-які інші коренеплоди, в сухому місці, можна для цих цілей використовувати ящики, наповнені піском. Зібрані плоди ретельно промивають і просушують. Ящики розміщують на засклених балконах або лоджіях. Якщо врожаю трохи, то його зберігають в холодильнику.
сорти топінамбура
На сьогоднішній день перед селекціонерами стоїть мета виростити такий сорт топінамбура, щоб він відрізнявся компактністю. В основному, коренева система у цієї культури сильно розростається. Інше завдання - це вивести кормової топінамбур з потовщеним стеблом і отримати районовані сорти.
Найбільш поширені сорти земляний груші поділяються на два види: кормові і бульбові.Кормової топінамбур відрізняється густий рослинної частиною, невеликою кількістю бульб і вирощується для промислових цілей. Існує ще поділ на ранні та пізньостиглі сорти. Розглянемо найпопулярніші з них:
- інтерес - це пізньостиглий вид топінамбура, який характеризується швидким ростом і морозостійкістю. Рослина має товсті довгі стебла, темно-зелені велике листя і білі коренеплоди. Його використовують у виробництві і вирощують в теплих регіонах країни.
- Ленінградський топінамбур дає високий урожай у вигляді білих овальних бульб. Вони добре зберігаються на зиму. Зростає переважно сорт на північному заході.
- Скороспілка майже не потребує догляду, добре розвивається навіть в затемнених куточках. Плоди круглі і гладкі.
- сонячний сорт вважається найбільш урожайним, пізно дозріває і невибагливий до умов вирощування. Кущі мають гіллясті міцні стебла і широке листя, коренеплоди яйцевидної форми, пофарбовані в білий колір.
- знахідка - це пізньостиглий сорт, коренева система займає небагато місця. Бульби білі з рожевими прожилками. Цей топінамбур росте, як правило, на півдні.
Лікувальні властивості топінамбура
Земляна груша містить велику кількість поживних речовин і вітамінів, наприклад, калій, кальцій, хром, фтор, магній, кремній, натрій, вітаміни групи В, пектин, амінокислоти. Лікарі рекомендують вживати її в їжу при ожирінні, подагрі, сечокам'яній хворобі. У цьому овочі знаходиться багато клітковини і інуліну, завдяки яким з організму швидко виводяться солі металів, радіонукліди і токсини.
