У пекінської капусти міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів, клітковини. Це дуже потрібний і корисний продукт для будь-яких дієт. Тому вона користується великою популярністю у людей. Але не всім і не завжди показана, коли є якісь захворювання (наприклад, шлунково-кишкові - гастрит, виразка).
У Китаї і Японії пекінську капусту (у зв'язку з наявністю лізину - амінокислоти, що підвищує імунітет і служить для очищення крові) вважають фактором довголіття. Використовують при гастритах (підвищеної і зниженої кислотності), виразкових хворобах, болях голови і цукровому діабеті, захворюваннях атеросклерозом і гіпертонією.
Склад овоча і його вплив на людину при подразненні слизової шлунка
Це незамінний в дієті продукт, що постачає наш організм мінералами і вітамінами при тривалому застосуванні, має воду і білки, жири і вуглеводи.
Вражає кількість вітамінів:
- А, С, Е, К.
- Вітаміни групи В (В1, В2, В4 - холін, В5, В6).
- Ніацин - вітамін РР.
- Фолієва кислота (В9).
макроелементи:
- калій;
- магній;
- кальцій;
- натрій;
- фосфор;
- хлор;
- сірка.
мікроелементи:
- фтор;
- цинк;
- мідь;
- йод;
- марганець;
- залізо.
Зміст калорійності - 13ккал. На 100 г.
Враховуючи що гастрит - це подразнення слизової оболонки шлунка, 12 палої кишки, Застосування в їжу капусти у свіжому вигляді (через наявність лимонної кислоти) небажано. Проведення кулінарної обробки - один із способів дієтичного прийому цього овоча.
Гасіння, добавка в різні страви, спільне застосування з іншими овочами - основні прийоми лікувальної дієти з пекінської капусти.
Чи можна їсти при цьому захворюванні?
Не тільки можна, а й треба. При будь-якому захворюванні людини бажаний прийом продуктів, багатих на вітаміни і мікроелементами. Особливо навесні, в зимовий період. І все це є в капусті, зберігаючись тривалий період. Більш того, систематичний прийом позитивно впливає на загоєння запалення.
Обов'язкова умова - приготування з капусти дієтичного страви, з використанням кулінарної обробки і визначення виду гастриту (підвищена або знижена кислотність). Від цього залежить і вживання капусти.
З далеких часів люди користувалися при запаленнях шлунково-кишкового тракту свежевижатими соками капусти як першої допомогою при болях. Сьогодні медициною теж не виключається позитивне терпку дію соку на шлунок. Він виступає і як сорбент, знімаючи запалення. Це короткочасна допомога для зняття симптоматики гастриту (нудоти, печії).
Вживання при різних видах кислотності
при високій
При підвищеній кислотності гастриту категорично забороняється прийняття свіжого листя капусти і в будь-яких поєднаннях з іншими продуктами. У свіжому листі є наявність лимонної кислоти (При підвищеній кислотності шлунка завжди надлишок соляної кислоти). Доповнення тягне до сильнішого запального процесу (печія і біль підсилюється).
при низькій
При гастритах зі зниженою кислотністю їжа перетравлюється погано, застоюється, починається бродіння. Страви з пекінської капусти дуже до речі. Наявність лимонної кислоти в капусті приносить позитивний момент, а вітаміни і мікроелементи сприяють перетравленню.
В якому вигляді дозволено їсти?
Залежно від ступеня захворювання і виду гастриту прийом капусти і дієтичних страв з неї різний.
- Необхідна кулінарна обробка, з подальшим змішуванням з різними продуктами і овочами (при підвищеній кислотності шлунка).
- Додавання в салати та інші страви свіжого листя (при зниженій кислотності).
- Застосування свіжовичавленого соку при зниженій кислотності в якості "швидкої допомоги" при печії (Короткочасно).
Рецепти страв при зниженій кислотність
закуска легка
Складові:
- Листя капусти 200 г.
- Одне яблуко.
- Морква 250 м
- Ізюм одна жменька.
- Оливкова олія (столова ложка).
Послідовність приготування:
- Листя капусти помити і дрібно нарізати.
- Яблуко і моркву помити, натерти на тертці.
- Ізюм опустити в окріп, потримати до м'якості, викласти і обсушити.
- Змішати всі приготоване в глибокому блюді.
- Заправити оливковою олією.
"Олів'є"
Складові:
- Листя капусти пекінської.
- Філе курки 250 м (відварена).
- Відварену картоплю 2 шт.
- Яйця варені круто 2 шт.
- Яблучко середнє.
- Огірок свіжий.
- Відварена морква 1 шт.
- Зелений горошок 1 баночка.
- Сметана з малою жирністю 3 ст.л.
приготування:
- Ріжемо кубиками відварену філейну частину.
- Варені картоплю та моркву нарізаємо невеликими кубиками.
- Своїм та дрібно ріжемо листя капусти.
- Яйця дрібно нарізаємо. Яблучко чистимо і ріжемо кубиками.
- Закладаємо зелений горошок, змішавши компоненти.
- Сметана на смак.
Рецепти страв при підвищеній кислотність
Тушкована закуска з грибами
склад:
- Капуста 350 м
- Гриби (шампіньйони) 300 м
- Морква 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Олія соняшникова 5 ст. л.
- Сіль 0,5 чайної ложки.
- Вершкове масло 30 г.
- Мускатний горіх 10 гр.
Приготування страви:
- Своїм та шаткуємо капусту.
- Ріжемо дрібно цибулю.
- Нагріваємо масло на сковороді на середньому вогні.
- Додаємо капусту і цибулю, заважаємо і тушкуємо 10 хв.
- Підсмажуємо порізані гриби на вершковому маслі 3-4 хв.
- Натираємо моркву на тертці, опускаємо в капусту і тушкуємо ще 7 хв.
- Додаємо томатну пасту, тушкуємо 1 хв.
- Закладаємо смажені гриби, перемішуємо.
- Викладаємо на тарілку, посипаємо горіховою крихтою.
Голубці з грудинки індички
Склад продуктів:
- Грудинка індички 600 гр.
- Рис 100 гр.
- Капуста 250 гр.
- Соняшникова олія (кукурудзяна) 2 ст. л.
- Томатна паста 70 м
- Сіль 1 ч. Л.
- Зелень (петрушка, кріп) по 3 гілочки.
- Перець чорний за смаком.
Порядок приготування:
- Робимо фарш з грудинки.
- Відварюємо рис 15 хвилин, відкидаємо на друшляк.
- Листя капусти заливаємо окропом на 3 хв.
- Змішуємо рис з фаршем, солимо, перчимо і загортаємо в листя приготований фарш, голубці щільно укладаємо на листочок.
- Заливаємо голубці сумішшю нежирної сметани і томатної пасти і ставимо в духовку.
- Запікаємо 25 хв. При температурі 180 градусів.
- Перед подачею посипаємо нарізаною зеленню.
Небезпека зловживання овоча
При частому вживанні капусти, в шлунок потрапляє велика кількість клітковини, яка подразнює стінки дванадцятипалої кишки і шлунку. Це провокує:
- печію;
- додаткові болю;
- можливу блювоту.
Протипоказання:
- Не можна їсти капусту з оцтової, яблучної, лимонної та іншими кислотами. Шкідливі спеції, велика кількість солі, інші дратівливі продукти.
- Не потрібно при гастритах капусту змішувати з борошняними виробами (вареники, різного роду пиріжки і т.д.).
- Квашена пекінська капуста несумісна з алкоголем.
висновок
Пекінська капуста - це комора вітамінів і мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму людини. Вона корисна і для здорових людей, і мають певні хвороби. Застосування в розумних межах допомагає організму швидше відновитися, збільшує позитивну дію необхідних лікарських препаратів.
