Айва є гібридом яблука і груші. За формою плоди нагадують саме суміш цих двох фруктів. Сирому вигляді є айву неможливо через сухість і терпкості. Але після кулінарної обробки можна сказати, що варення з японської айви - найсмачніший рецепт і справжні ласощі, оскільки плоди стають м'якими і солодкими. Щоб оцінити смак плодів - їх піддають запіканню і варінні.
Існує маса рецептів приготування десертів. Пропонуємо кілька найпопулярніших і найсмачніших.
Класичний і найсмачніший рецепт варення з японської айви
Для приготування ласощів все, що вам потрібно - це цукровий пісок і плоди айви по одному кілограму кожного інгредієнта, а також 0,3 л води. Решта - тільки терпіння:
- Насамперед потрібно ретельно вимити плоди, оскільки шкірка плодів містить пушок. Видалити його можна за допомогою щітки. Вимиті плоди висушують рушником або на відкритому повітрі.
- Кожен плід розрізають на чверті і вирізують серцевину.
- Порізану айву складають в чисту каструлю або таз, пересипавши цукром, накривають чистим рушником і вичікують добу.
- Як правило, цього часу цілком достатньо, щоб айва пустила сік, необхідний для розчинення цукрового піску, після чого вміст каструлі можна варити.Вливають в цукрово-айвовий сміти воду, ставлять на вогонь, чекають закипання, зменшують вогонь до мінімуму і варять 50 хвилин, не забуваючи іноді помішувати, щоб варення не пригоріло.
- Слід контролювати колір ласощі і консистенцію.
Готовність варення визначають за його консистенції. Якщо воно нагадує мед, то можна приступати до закрутки банок.
Варення з японської айви на зиму з лимоном
Взимку хочеться щось солодке, але в той же час щось корисне. З айви і лимона можна приготувати дуже смачні ласощі - варення, приготовлене шляхом тривалого томління. Цей рецепт цікавий тим, що при варінні додають лимон. За бажанням можна додати і спеції, наприклад, корицю, ваніль. Ці інгредієнти додадуть пікантності страві.
Для приготування ласощів потрібно 0,8 кг айвовий плодів. На це кількість потрібно взяти 1 кг цукрового піску. Також знадобиться підлогу лимона і півлітра води.
Процес приготування:
- Для початку готують фрукти. Айву ретельно миють, позбавляючи від нальоту, лимон обдають окропом і нарізають кружечками.
- У ємності з'єднують воду і цукровий пісок, ставлять на вогонь і готують з них сироп.
- Айвові плоди розрізають на половинки, видаляють хвостики, серцевину і ріжуть на скибочки невеликого розміру.
- Коли сироп буде повністю готовий, чекають його закипання і викладають в нього порізану айву і лимонні гуртки. Виставляють вогонь середньої інтенсивності і кип'ятять вміст ємності 10 хвилин.
- Після вогонь зменшують до мінімуму і варять варення 45-50 хвилин.
- Готове варення розливають по банках і закочують.
Готовність варення перевіряють по відтінку. Як тільки воно набуде червонуватого кольору, варіння припиняють.
Варення з японської айви часточками з прянощами
Нижче запропонований рецепт дуже цікавий своїм смаком. Примітно, що готується варення без цукру. Вам буде потрібно 1,3 кг стиглих айвовий плодів. Рідку консистенцію додасть вода, якою буде потрібно 1,5 л. Солодкість забезпечується додаванням меду. Його потрібно 160 мл. Кислинку додасть один невеликий лимон. А ось пікантність смаку досягається додаванням двох зірочок анісу і одного ванільного стручка.
Навіть якщо ви вибрали найсмачніший рецепт варення з японської айви, ласощі у вас вийде, тільки якщо ви виберете стиглі, але не перезрілі плоди.
Етапи приготування:
- Плоди айви ретельно миють, очищають від шкірки, розрізають на дві половинки і видаляють серцевину з насінням. Очищену м'якоть ріжуть на часточки за смаком.
- У ємність, де буде варитися варення, вливають воду в необхідній кількості. Туди ж кладуть спеції (ванільний стручок слід розчавити), а також порізану половину лимона. Коли вміст закипить, в каструлю викладають нарізану айву.
- Готувати айвовое варення слід на помірному вогні протягом 1,5-2 годин при регулярному помішуванні.
- Коли відведений час закінчиться, ємність знімають з вогню, витягують спеції з лимоном, вливають мед і ретельно перемішують до однорідності. Остигнуло варення відправляють в холодильник на 12-18 годин, а після знову кип'ятять.
- Тару для розливу, а також кришки стерилізують. Розлив в них гаряче варення, закочують кришками і загортають в ковдру, попередньо перевернувши догори дном.
Варення з японської айви з яблуками
Пропонуємо трохи урізноманітнити смак і приготувати з айви варення з яблуками. На 0,3 кг айви потрібно стільки ж цукру і 1 кг яблучних плодів. Варимо смачний десерт:
- Готуючи за цим рецептом варення з японської айви, слід взяти плоди з яскравою шкіркою.Їх ретельно миють. Для впевненості можна скористатися щіточкою.
- Кожен плід розрізають навпіл і видаляють насіння. Очищені половинки нарізають на невеликі шматочки.
- Яблука також миють, звільняють від серцевини і дрібно нарізають. Порізані фрукти перекладають в глибоку ємність, пересипавши цукром, і залишають на деякий час для появи соку.
- Ємність ставлять на вогонь і варять до тих пір, поки весь цукор не розтане, а фрукт не стануть м'якими.
- Готове варення розливають по стерилізованим банкам і закочують.
Ми запропонували вам масу варіантів. Впевнені, ви знайдете для себе найсмачніший рецепт варення з японської айви. Готовий десерт можна не тільки подавати до чаю, але і використовувати в якості топінгу до морозива, випічки, сирним десертів.
