РИБНЕ СУФЛЕ В ДУХОВЦІ

Send

Рибне суфле - рецепт дієтичний, за яким ви з легкістю приготуєте ніжне і повітряне рибне суфле з вареного минтаю, тріски або хека. Звичайно, сидячи на дієті можна не витрачати час на приготування вишуканих страв, а просто з'їсти шматок вареної риби, але це, погодьтеся, нудно. Потрібно себе балувати і привчати до того, що дієтична їжа повинна бути не тільки низькокалорійної і корисною, а ще й смачною, красиво приготованою. Нежирна морська риба улюблена всіма без винятку дієтологами, а у вареному або запеченому вигляді - тим більше. За допомогою блендера її просто перетворити в ніжне пюре і приготувати улюблене багатьма блюдо - ніжне рибне суфле.

Рибне суфле в духовці

Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 3

Інгредієнти для приготування рибного суфле:

500 г вареної риби;
2 свіжих курячих яйця;
100 мл молока;
30 г манної крупи;
10 г вершкового масла;
сіль.

Спосіб приготування рибного суфле в духовці

Для дієтичного харчування підходить практично будь-яка морська варена риба, але, якщо вибирати, то краще віддати перевагу хеку, минтай або трісці. Отже, знімаємо шкіру з рибки, видаляємо хребет і кісточки.До речі, це рибне суфле я готувала з вареного минтаю, вийшло смачно.

Очищаємо рибу від шкіри і кісток

Беремо два свіжих курячих яйця, розбиваємо в миску, відокремлюємо жовтки від білків. Білки в рибне суфле вводять окремо, тому поки відставляємо їх в сторону.

В окрему миску виливаємо два жовтки з курячих яєць

Наливаємо в миску холодну молоко, бажано знежирене, насипаємо манну крупу і дрібну кухонну сіль за смаком. Ми залишаємо манку в молоці на 15 хвилин, щоб крупа ввібрала вологу і добре набухла.

В окремій мисці замочуємо манну крупу з сіллю

Кладемо в чашу кухонного комбайна шматочки вареної риби, додаємо манну крупу, замочену в молоці і два сирих курячих жовтка. Подрібнюємо інгредієнти до отримання однорідної фаршу.

Подрібнюємо блендером відварену рибу, яєчні жовтки і замочену манну крупу

Кладемо в миску два сирих білка, насипаємо маленьку щіпку дрібної солі. Енергійно збиваємо білки до одержання м'яких піків. Білки легко збити вручну звичайним віночком, але за допомогою міксера це можна зробити в 3 рази швидше.

Збиваємо яєчний білок

Беремо рибний фарш і акуратно змішуємо його зі збитими білками.Щоб не знищити бульбашки повітря, що утворилися при збиванні білків, вмішувати потрібно одноманітними рухами, по колу, завжди в одну сторону.

Акуратно змішуємо рибний фарш і збиті білки

Дієтичне рибне суфле готують на водяній бані, так як воно готується без жиру, і в звичайній духовці просто пригорить. Силіконові формочки обмакиваем в воду, наповнюємо рибною масою майже до країв.

Беремо неглибокий деко, наливаємо в нього теплу воду, ставимо наповнені форми. Холодне вершкове масло нарізаємо тонкими, майже прозорими скибочками, кладемо на рибну масу, щоб при запіканні готову страву набуло золотистий колір.

Масу для рибного суфле перекладаємо в форми для запікання. Зверху кладемо вершкове масло

Духова шафа нагріваємо до 165 градусів за Цельсієм. Розміщуємо деко з формочками на середній рівень духової шафи, готуємо 25 хвилин. У процесі приготування дверцята відкривати не можна, щоб наш виріб не спало.

Рибне суфле запікаємо в духовці на водяній бані при температурі 165 ° C

Остужаем рибне суфле в формочках, акуратно витягаємо. Подаємо рибне суфле з гарніром зі свіжих або приготовлених на пару овочів.Також можна приготувати до нього класичний білий соус, але без борошна.