Коротко її називають черноплодки, а горобиною звуть тільки через зовнішньої схожості форми ягід і плодів. Правильніше цю рослину називати чорноплідної аронией. Її плоди - природний джерело усіляких вигод для організму, які при відсутності протипоказань до їх вживання стають дуже потрібним і смачним інгредієнтом раціону дорослих і дітей. Найцікавішими рецептами ми поспішаємо поділитися з вами.
заокеанська гостя
Чорноплідна горобина - прямий конкурент чорниці в питаннях підтримки здоров'я зору
Рідна земля аронії чорноплідної - Північна Америка, але зараз рослина це можна зустріти в багатьох наших садах і на дачних ділянках. Майже всюди вона відчуває себе комфортно. Виняток становлять засолені, заболочені і кам'янисті грунти. Багаті корисними речовинами плоди з'являються вже на третій іноді четвертий рік. Найкраща якість ягоди знаходять після перших заморозків, коли і рекомендується їх збирати. Хоча для заготовок на зиму можна знімати зрілі плоди вже на початку і середині осені.
Детальніше про корисні властивості і протипоказання до вживання аронії чітатйте в статті: //klumba.guru/lekarstvennye-rasteniya/chernoplodnaya-ryabina-lechebnyie-svoystva-i-protivopokazaniya.html
Яким чином можна зберегти ягоди: варіанти заготовок
Якщо акуратно зрізати грона аронії разом з плодоніжками, а потім розвісити їх в приміщенні, куди немає доступу сонячному світлу, а температура не підніматиметься вище + 5 ° С (льох, підвал, горище або шафа на балконі), то ягоди довго будуть зберігатися свіжими.
Чи не втрачають ягоди більшу частину своїх достоїнств в замороженому, в'ялена і сушеному вигляді, а також при консервації з короткочасної теплової обробкою.
Як правильно сушити
Сушка чорноплідної горобини відмінно підійде для варіння компотів взимку
Добрими помічниками сучасних господинь стали сушки для фруктів, овочів і ягід. Ними можна користуватися і при заготівлі черноплодки, але тільки в тому випадку, коли нагрів в апараті нижче 50ºС, інакше частина вітамінів все ж буде втрачена.
Сушити плоди аронії краще природним шляхом. Спочатку ягоди відокремлюють від плодоніжок, миють в проточній воді, якою дають добре стекти, і розсипають на папері тонким шаром в приміщенні, де є хороша вентиляція повітря. Час від часу ягоди ворушать. Готовий продукт зберігають в паперових пакетах або мішечках їх тканини.
як заморозити
Замороження буде більш соковитою, ніж сушка, але сушені ягоди більш ароматні
У місткому морозильнику холодильника або спеціальній морозильній камері аронию можна піддати швидкій заморожування. Для цього слід відокремити від плодоніжок ягоди, промити їх і просушити. Єдиний важливий нюанс цього процесу - розділити весь обсяг плодів на невеликі раціональної величини порції, які згодом окремо будуть розморожувати для приготування різних страв.
щадне консервування
У варення можна додавати яблука, вишню і навіть цедру апельсина!
Заготовлюючи на зиму домашню консервацію, господині прагнуть максимально зберегти корисність плодів і овочів. Щоб досягти цього при консервуванні аронії, слід уникати довготривалого проварювання продукції або тривалого її нагрівання при високій температурі.
Що готують з аронії
Коротка відповідь на це питання: "Готують все, що і з інших ягід, і навіть трохи більше". Якщо коротко перерахувати, то:
- напої: компоти, чай, морс, кисіль;
- перетерті з цукром ягоди;
- варення тільки з аронії і з додаванням інших плодів;
- джеми і повидло;
- мармелад, пастилу, цукати;
- повидло і джем;
- випічку: пироги, пиріжки, кекси, бісквіти, шарлотки;
- соуси і приправи, оцет;
- алкогольні напої: вино, наливку, настоянку, лікер, самогон і брагу.
Рецепти приготування страв з чорноплідної горобини
Дивно багато найрізноманітніших страв і відмінних заготовок про запас можна зробити з цієї корисної ягоди. Рецепти приготування деяких з них наведені далі.
Ароніевое вино в домашніх умовах
Вино з чорноплідної горобини - корисний продукт, проте пити його діабетикам НЕ дозволяється
Складові:
- чорноплідна горобина - 5 кг,
- цукор - 1 кг,
- родзинки - 50 г (необов'язково),
- вода - 1 л.
- Ретельно перебирають ягоди, видаляючи недозрілі і зіпсовані. Старанно стерилізують і просушують ємність, де буде готуватися вино. Аронию не миють, щоб забезпечити природне бродіння.
- Кожну ягоду розчавлюють чистими руками і поміщають в скляний, емальований або пластиковий широкий посудину ємністю 10 літрів. Всипають туди ж 0,5 кг цукру. Позитивно на процес бродіння впливає всипана в посудину жменю немитого родзинок. Отриману масу ретельно перемішують і на сім днів ставлять в приміщенні з температурою + 18 ° C - + 25 ° C. Щодня 3-4 рази перемішують всю масу.
- У цей період стежать за випливанням ягід на поверхню.Як тільки вони зберуться в верхньому шарі, їх слід зібрати руками і видавити з них сік. Віджаті ягоди не викидають, а весь сік (і залишився в посудині, і отриманий при віджиманні) проціджують через марлю або друшляк і переливають в посудину, де він буде бродити, заповнюючи менш його половини. На ємність встановлюють гідрозатвор або надягають гумову рукавичку з одним проколоті пальцем, поміщають ємність для бродіння в темне місце з кімнатною температурою.
- Віджаті ягоди змішують з 0,5 кг цукру і літром теплої води близько 30 ° C, розмішують і залишають при кімнатній температурі в темному місці на п'ять днів. Цю суміш щодня перемішують і утаплівают в ній спливли частини ягід, щоб не з'явилася цвіль. Після закінчення терміну бродіння суміш проціджують через друшляк. Зібралася м'якоть можна викинути, а відціджений сік вливають в посудину для бродіння і знову ставлять гідрозатвор.
- Молоде вино утворюється через 25-50 днів, коли закінчиться процес бродіння - через гідрозатвор добу не будуть проходити бульбашки газу або рукавичка опаде і не підніметься знову. До цього часу на дні посудини з'явиться осад, а колір напою стане світліше.Молоде вино обережно зливають в іншу посудину через трубочку, не зачіпаючи осад. У напій можна додати цукор за смаком або для кращого зберігання закріпити його горілкою або розведеним до 40-45% спиртом.
- Дозрівати вино буде в заповнених доверху і щільно закритому посуді від трьох до шести місяців в приміщенні з температурою 8-16 ° C. Раз на місяць-півтора вино треба фільтрувати, якщо на дні з'явився осад. Якщо в молоде вино для поліпшення смаку додавався цукор, то перший час (до 10 днів) на ємність слід знову поставити затвор.
- Готове вино зберігають в герметично закритих пляшках. У холодильнику або погребі воно збереже свої якості 3-5 років. Його фортеця становить 10-12%, а то й було додавання горілки або спирту.
Класична настоянка з чорноплідної горобини
Класична настоянка з чорноплідної горобини в некотрих випадках допоможе знизити артеріальний тиск
Найсмачніша настоянка виходить з великих ягід, взятих морозцем, але можна використовувати і сушену аронию, взявши її вдвічі менше, ніж за рецептом. Основою настойки можуть бути горілка, розведений спирт, очищений самогон, коньяк.
Складові:
- ягоди чорної горобини - 1 кг,
- горілка (спирт, коньяк) - 1 л,
- цукор - 300-500 г за смаком (необов'язково).
- Ягоди уважно перебирають, видаляють дрібні і зіпсовані, поміщають сировину в банку, вливають алкогольну основу, всипають цукор, розмішують. Рідина повинна покривати аронию на 2-3 см.
- Посудина закривають кришкою і тримають в приміщенні з кімнатною температурою.
- Термін настоювання 2-2,5 місяці. Кожні 4-5 днів струшують банку.
- Готовий продукт розливають в пляшки і герметично закупорюють. При кімнатній температурі настоянка може зберігатися необмежено довго.
чорноплідна наливка
Наливка з черноплодки більш проста в приготуванні і не вимагає спирту
Щоб наливка з аронії не гірчить, для її приготування слід узяти свіжі великі здорові схоплені морозцем ягоди. Всю дрібниця і зіпсовані плоди видалити.
Складові:
- ягоди черноплодки - 3 кг,
- цукор - 1 кг.
- Ягоди не слід мити. Подрібнюють їх до однорідності руками, блендером або дерев'яним товкачем.
- Масу переливають в скляну банку, всипають цукор, перемішують.
- Посудина накривають марлею і ставлять в темному місці при кімнатній температурі. Щодня перемішують масу дерев'яною паличкою.
- Через 3-4 дні ставлять водяний затвор або надягають гумову рукавичку з проколоті пальцем.Після закінчення бродіння через місяць-півтора (не стане бульбашок у водяному затворі або западе рукавичка) напій очищають через марлево-ватний фільтр.
- Наливку розливають по пляшках, щільно закупорюють і витримують 2-3 місяці в прохолодному приміщенні з температурою від 10 ° C до 16 ° C. Після цього вона готова до вживання протягом року-двох.
Безалкогольні напої
Ця сизувато-чорна ягода не тільки корисна, але і смачна. Приготовлені з неї напої мають чудовий аромат, насичений яскравий колір і безліч корисних і цілющих властивостей.
Компот на зиму
Компот з аронії - ваш вітамінний заряд на зиму
Для приготування консервованого компоту ягоди аронії перебирають, видаляють все зайве, миють і сушать. Стерилізовані банки на одну третину заповнюють ягодами, заливають окропом і залишають для прогрівання на три хвилини. Потім воду відціджують і знову доводять до кипіння для приготування сиропу з розрахунку 0,5 кг цукру на літр води. Після засипання цукру розчин, помішуючи, кип'ятять 5-10 хвилин, заливають їм ягоди і закупорюють банки. Їх перевертають догори дном, загортають і залишають до повного охолодження. Зберігають компот в прохолодному приміщенні.Він буде готовий до вживання через місяць після приготування.
Ароніевий чай
Чай з аронії допоможе підтримати імунітет
Смачний і корисний напій готують, як правило, з сухих плодів або листя чорноплідної горобини. Кілька столових ложок сировини заливають 500 мл окропу і залишають на 5-7 хвилин для настоювання. Дуже цікаві і корисні напої можна отримати, доповнивши аронию сушеними плодами і листям малини, смородини, вишні.
Морс з аронії і журавлини
Морс з черноплодки і журавлини - кисленька вітамінна бомба на вашому столі
Складові:
- вода - 1,5 л,
- аронія - 0,3 кг,
- журавлина - 0,1 кг,
- цукор - 5 столових ложок.
- Для приготування морсу будь-яким зручним способом з ягід аронії і журавлини роблять пюре, протирають його через сито і відціджують сік.
- Що залишився макуха заливають водою і доводять до кипіння, знімають піну, додають цукор. Варять близько 15 хвилин і відставляють на півгодини для настоювання і охолодження.
- Відціджують або акуратно зливають відвар, додають в нього сік свіжих ягід. Напій смачний і гарячим, і холодним.
Кисіль з чорноплідної горобини
Кисіль з аронії допоможе нормалізувати стілець
Складові:
- чорноплідна горобина - 100 г,
- лимон - 1/2 шт.,
- цукор - за смаком,
- крохмаль - 40-80 г,
- вода - 1 л.
- Приготування киселю починають з розведення крохмалю невеликою кількістю остигнула кип'яченої води. Чим більша кількість крохмалю використовується, тим густіше буде напій.
- Ягоди миють і подрібнюють в пюре. Через сито відціджують ароніевий сік і віджимають лимонний.
- Частину, що залишилася в ситі щільну частину ягід заливають водою і варять хвилин 10.
- Потім відвар відціджують, всипають в нього цукор і кип'ятять ще раз.
- Помішуючи солодкий відвар, в нього вливають розведений крохмаль, доводять до кипіння і прибирають з плити.
- У кисіль додають свіжий сік аронії і лимона, перемішують, розливають по склянках або чашках. Подають гарячим або остиглим.
Рецепти заготовок на зиму: що можна приготувати
Кожна господиня знає, як важливо на зиму запастися усіма дарами природи, які допоможуть здолати і холод, і ослаблення імунітету, і хвороби. Все частіше до переліку запасів на зиму включаються заготовки з аронії - цього безцінного криниці за все, що необхідно організму.
Аронія, перетерта з цукром (п'ятихвилинка без варіння)
Сира аронія, перетерта з цукром, більш корисна, ніж варення
Складові:
- чорноплідна горобина - 1,2 кг,
- цукровий пісок - 800 г.
- Уважно перебраний і ретельно промиту аронию обсушують на великому шматку тканини або рушник.
- Спочатку половину ягід і половину цукру подрібнюють блендером до стану однорідного пюре. Окремий посудину обдають окропом і в нього поміщають отриману масу.
- Потім ту ж операцію проводять з другою частиною ягід і цукру.
- Сполучені разом обидві частини отриманого пюре якийсь час перемішують для якнайшвидшого розчинення цукру, а потім залишають на чверть години, накривши кришкою.
- Розкладають це неварёное варення в маленькі простерилізовані баночки і закривають стерильними кришками. Зберігають заготовку в нижній частині холодильника.
Варення з чорноплідної горобини
Варення з аронії стане справжньою окрасою зимового столу
Складові:
- ягоди аронії - 1 кг,
- цукор - 1 кг,
- вода - з склянки.
- Попередньо добре вимиту аронию заливають на добу холодною водою.
- На завтра приготування починають з варіння сиропу з води і цукру за рецептом. З ягід зливають воду і заливають їх гарячим сиропом, залишають, поки не охолоне повністю.
- Після сироп зливають, доводять його до кипіння і варять 20 хвилин.
- Потім всипають в нього ягоди і варять ще 30 хвилин.
- Готове варення розливають в стерилізовані банки і щільно закривають кришками. Зберігати заготовку можна в холодильнику, погребі чи іншому прохолодному місці.
Заготівля з аронії з яблуками
Якщо черноплодки для закручування не так багато, змішайте її з яблуками
Складові:
- чорноплідна горобина - 1 кг,
- яблука - 400 г,
- цукор - 1,3 кг,
- вода - 2 склянки,
- кориця - до смаку.
- Ягоди аронії миють, видаливши плодоніжки, потім опускають на п'ять хвилин в киплячу воду і промивати холодною.
- Окремо готують сироп з двох склянок води і 0,5 кг цукру. Його розмішують до повного розчинення, потім всипають ягоди.
- Після закипання варять на повільному вогні 5-7 хвилин і відставляють настоюватися не менше трьох годин, можна залишити на ніч.
- Потім варення знову нагрівають до кипіння і додають в нього цукор, що залишився і вимиті, очищені від насіння і шкірки, порізані на шматочки яблука. Любителі коричного смаку додають паличку кориці. Якщо кориця є тільки у вигляді порошку, його слід вводити в самому кінці приготування варення.
- Прокип'ятити масу ще хвилин 15. За цей час всі плоди дійдуть до готовності.
- Готове варення розкладають в чисті банки, зберігають при кімнатній температурі або в холодильнику.
Джем, повидло
Джем з аронії має гарний рубіновим кольором і подобається дітям
Складові:
- чорноплідної горобини - 1 кг,
- цукру - 1,2 кг,
- води - 1,5 склянки.
- Перебрані і вимиті ягоди заливають водою і варять під кришкою близько півгодини, щоб ягоди стали м'якими.
- Потім їх, відцідити, подрібнюють блендером або протирають через сито.
- В отримане пюре додають цукор, перемішують.
- Масу уварюють до зменшення в обсязі приблизно на одну третину. Потім закочують в банки.
Цукати з черноплодки
Цукати з чорноплідної горобини - корисне ласощі, якщо застосування їх буде розумним
Ця добре зберігається заготовка, яку до того ж дуже нескладно приготувати, може стати не тільки корисним і смачним ласощами, а й домашнім "ліками" для людей, які страждають на гіпертонію.
Складові:
- аронія - 1,5 кг,
- цукор - 1 кг,
- вода - 200 мл,
- цукрова пудра - за смаком.
- Ягоди уважно перебирають, видаляють некондиційні, миють у холодній воді проточної або замінної кілька разів, обсушують на тканини.
- З води і цукру роблять сироп. Його нагрівають до кипіння, після повного розчинення кристалів висипають в нього ягоду. Можна ягоди варити відразу до готовності або давши сиропу закипіти, відставити його на пару годин, пізніше доварювати на слабкому вогні хвилин 20, не накриваючи каструлю або миску кришкою. За п'ять хвилин до закінчення приготування всипають лимонну кислоту.
- Зварені ягоди акуратно відціджують через друшляк, так як їх легко пошкодити поки вони не охололи. Коли ягоди досягнуть кімнатної температури, їх перекладають на деко, застелене папером для випічки. Духовку нагрівають до 50 ° C і ставлять в неї деко на 2 години. Після закінчення часу духовку вимикають, але листи з ягодами не виймати, а дають ягодам знову повністю охолонути.
- Після всіх процедур аронию щедро пересипають цукровою пудрою і складають для зберігання в ємності, які можна герметично закрити.
Домашня випічка
З цієї корисної і смачної ягодою печуть відкриті, закриті і терті пироги, шарлотку, пряники, пиріжки з дріжджовим, листковим або прісним тестом, кекси, мафіни, бісквіти, рулети і навіть роблять торти. Далі наведені рецепти приготування деяких з цих виробів.
Пиріг з аронией
Пиріг з аронией - яскравий акцент на столі під час сніданку або перекусу
Складові:
- ягоди - близько 400 г,
- яйця - 3 шт.,
- кефір - 1 склянка,
- цукор - 1 склянка,
- борошно - 2 склянки,
- сода - 1 чайна ложка,
- оцет, щоб погасити соду,
- масло або маргарин для змащування форми для випічки,
- манка або борошно для обсипання форми.
- Ягоди аронії відокремлюють від плодоніжок, ретельно перебирають і добре промивають, обсушують на рушник. Потім їх змішують з невеликою кількістю борошна, щоб вони рівномірніше розподілилися в тісті.
- Для приготування тіста добре збивають яйця з цукром. Продовжуючи збивати, додають кефір і гашене соду. Усипавши борошно, замішують тісто негусто (консистенція густої сметани). У нього всипають ягоди і перемішують.
- Вибирають форму, в якій тісто розміститься шаром товщиною в 2-3 см. Її змащують жиром і обсипають борошном або манкою. Викладають в неї тісто і розрівнюють його поверхню.
- Випікають до півгодини в духовці, розігрітій до 200 ° C, поки не зарум'яниться корочка.
Пиріжки з дріжджового тіста з черноплодки
Пиріжки з аронией нагадають вам про теплий осені
Для начинки пиріжків можна використовувати свіжі або розморожені ягоди аронії, додавши цукор за смаком. Розморожені ягоди менш терпкі. Багато господинь віддають перевагу для начинки пиріжків змішувати ягоди черноплодки, наприклад, зі смородиною, доповнюючи їх шматочками очищеного яблука. Солодкої начинці відповідає здобне дріжджове тісто, яке готують з будь-якого рецепту. Можна скористатися таким:
Складові:
- молоко - 0,5 л,
- цукор - 100 г,
- сіль - 0,5 чайної ложки,
- дріжджі - 1 маленький пакетик,
- борошно - 900 г,
- масло - 100 г рослинного або 80 г розтопленого вершкового,
- яйця - 3 шт.
- Молоко нагрівають до 40 ° C, всипають цукор і дріжджі, дають постояти 20 хвилин в теплі.
- Додають третину борошна, сіль, залишають в теплі бродити 40 хвилин.
- Вливають масло, злегка збиті виделкою яйця, просіяне борошно, добре вимішують і ставлять в тепле місце на 2 години. Після обминають і знову поміщають в тепле години на півтора.
- Зліплені пиріжки викладають на змащений олією лист, випікають при 180 ° C до півгодини. Тривалість випічки залежить від конкретної духовки.
Кекс з ягодами чорноплідної горобини
Кекс з черноплодки виглядає дуже ошатним
Складові:
- черноплодка - півтори склянки,
- борошно - 2 склянки,
- цукор - 1 склянка,
- розпушувач - 1,5 чайні ложки,
- сода - 0,5 чайної ложки,
- сік яблучний - 1 стакан,
- яйця - 2 штуки,
- вершкове масло - 2 столові ложки,
- сіль - щіпка,
- цукрова пудра для посипання кексів.
- В окремому посуді перемішують всі сухі інгредієнти крім цукрової пудри.
- Яблучний сік, яйця і масло збивають міксером в однорідну масу. У неї додають суху суміш інгредієнтів, перемішують. Всипають ягоди і перемішують ще раз.
- Тісто перекладають в форму для випічки, попередньо змащену маслом і посипану борошном, розрівнюють.
- Духовку розігрівають до 175 ° C. Кекс випікають хвилин 20. Готовність перевіряють дерев'яною паличкою або зубочисткою. Виріб готовий, коли встромлена в центр кексу вона вийме абсолютно сухою.
- Готовий кекс залишають остигати у формі 5 хвилин, потім виймають і охолоджують. Подаючи виріб на стіл, його злегка посипають цукровою пудрою.
Ароніевие десерти
Ягоди чорноплідної аронії можна приготувати так, що вони не тільки стануть джерелом безлічі потрібних і корисних організму речовин, але і смачними десертами, які принесуть величезне задоволення всім членам сім'ї.
мармелад
Мармелад з аронії можна приготувати і без цукру, додавши стевію
Готувати мармелад з ягід аронії можна без додавання додаткових загусники, оскільки самі плоди містять достатню кількість пектинів.
Складові:
- чорноплідна горобина - 1 кг,
- вода - 1 стакан,
- цукровий пісок - 500 г,
- ванільний цукор - 5 м
- Вимиту аронию заливають водою і проварюють на невеликому вогні до розм'якшення ягід. Потім їх протирають через сито, додають в пюре цукор і варять на слабкому вогні до загусання, постійно помішуючи.
- Деко застеляють пергаментом, змазаним тонким шаром рафінованої олії. Духовку розігрівають до 160-170 ° C. Зварене загусло пюре розкладають на деко, вирівнюють поверхню і ставлять в духову шафу, залишаючи відкритими його дверцята для кращої циркуляції повітря.
- Підсушують мармелад до тих пір, поки не з'явиться зверху тоненька скоринка. Тоді деко дістають з духовки і залишають до повного остванія.
- Готовий пласт мармеладу переносять на обробну дошку, видаляють пергамент і розрізають на порції, які з усіх боків посипають ванільним цукром.
Желе з аронії на зиму
Желе з аронії можна зберігати в банку
Складові:
- ягоди чорноплідної горобини - 800 г;
- цукор - 650 г;
- швидкорозчинний желатин - 4 ст. ложки;
- питна вода - 1,2 л.
- Вимиті ягоди розминають руками в глибокій каструлі і зливають сік.
- Решта вичавки заливають окропом, проварюють чверть години і проціджують через сито, застелене марлею.
- Додають у відвар цукор, розмішують, проварюють 7 хвилин після закипання.
- Відливають близько склянки відвару, розчиняють в ньому желатин і повертають до загального обсягу.Туди ж вливають віджатий раніше ягідний сік і продовжують варити близько п'яти хвилин.
- Готове желе розливають в підготовлені банки і закочують кришками.
Забуте ласощі - пастила з горобини
Ароніевая пастила - корисне ласощі для дітей
Складові:
- аронія - 10 склянок,
- цукор - 5 склянок,
- яєчний білок - 2 штуки.
- Ягоди відокремлюють від плодоніжок і старанно миють, поміщають їх в каструлю і розчавлюють дерев'яною ложкою.
- В отриману масу всипають цукор, накривають кришкою, ставлять в духовку, розігріту до 160 ° C.
- Після виділення достатньої кількості соку масу перемішують, щоб краще розчинився цукор, протирають через сито і дають охолонути. У теплу масу додають білки і все збивають до побіління.
- Для підсушування майбутньої пастили використовують блюдо з жароміцного скла. На нього викладають третину збитою ягідно-білкової маси і ставлять в духовку при 80 ° C.
- Коли маса стане досить щільної, зверху викладають другу третину суміші.
- Підсушування повторюється потім і з третьою частиною. Після цього блюдо накривають чистим білим папером і кришкою. Зберігають пастилу в сухому і прохолодному місці.
Класичний сироп з аронії
Іноді при приготуванні сиропу з черноплодки до неї додають ягоди глоду
Складові:
- чорноплідна рабина - 2,5 кг
- вода - 4 л
- лимонна кислота - 25 г
- цукор - за обсягом соку: 1 кг на літр
- Ягоди заливають тільки що скипіла водою і всипають лимонну кислоту, перемішують, накривають кришкою, тепло загортають і залишають на добу.
- На наступний день відціджують рідина через кілька шарів тканини. Щоб уникнути надмірного витікання соку прозорим, ягоди краще не віджимати, а зварити з них варення.
- Отриманий сік переміряють літрової банкою і всипають в нього відповідну кількість цукру, розмішують і прогрівають 10 хвилин на вогні. Потім сироп розливають в стерильну тару і закривають кришками. Зберігати заготовку можна при кімнатній температурі, оскільки високий вміст цукру діє як консервант.
Соус з аронії до м'яса, птиці, риби
Аронія - ягода, що володіє прекрасними своєрідними смаковими якостями і ароматом, може бути використана не тільки для приготування солодощів і напоїв, а й стати основою для приготування соусів і приправ до м'ясних, рибних, овочевих страв.
Соус з аронії має гарний кольором, приємним ароматом і може довго зберігається
Складові:
- чорноплідна горобина - 1 кг,
- часник - 2 середні головки,
- гострий перець - 1-2 стручки,
- цукровий пісок - 1 склянка,
- сіль - 2 столові ложки,
- приправа "хмелі-сунелі" - 1 столова ложка,
- чорний і червоні мелені перці - за смаком,
- оцет 9% - 3 столові ложки.
- Ретельно вимиті і обсушені ягоди аронії, почищений часник і гострий перець (якщо видалити з нього насіння, соус буде менш гострим) пропускають через м'ясорубку.
- Розмішавши отриману масу, додають всі інші інгредієнти і повторно вимішують, поки не розчиняться цукор і сіль.
- Готовий соус поміщають в стерильні банки і закупорюють простерилізованих кришками. Зберігається продукт в холодильнику, так як він не проходив теплової обробки. Термін його придатності приблизно півроку.
Ми дуже консервативні в своїх кулінарних уподобаннях і пристрастях. Страви з чорноплідної горобини, приготовані за викладеними в статті рецептами, допоможуть внести більше різноманітності в раціон харчування, поповнивши його корисними і смачними виробами.
