Полуницю люблять всі - і дорослі, і діти. Не дивлячись на те, що ця ягода сезонна, за допомогою морозильної камери можна забезпечити свою сім'ю вітамінами до наступного літа. Якщо правильно підійти до процесу підготовки полуниці до заморожування, а також грамотно розморозити її, цілком можливо зберегти всі корисні вітаміни. За смаком розморожені ягоди нічим не відрізняються від свіжозірваних, їх можна використовувати для начинки або прикраси в пироги, приготування коктейлів або просто їсти.
Способи заморожування полуниці на зиму
Залежно від того, які ягідки є в наявності, і для чого вони будуть призначатися, існують такі способи заморозки полуниці:
- Суха заморозка половинок або цілих ягід. Стиглу тверду полуницю промити і дати стекти зайвій воді. Плодоніжки можна обірвати або залишити - за бажанням. Сухі ягоди розкласти в один шар на підносі і помістити в морозилку мінімум на дві години.При заморожуванні половинок полуниці їх викладають розрізаною стороною до верху. Коли ягоди повністю затвердіють, перекласти в поліетиленові пакети або контейнери з кришкою.
- Замороження полуниці з цукром. Чисту обсушену ягоду укласти в лоток, що не доповідаючи до країв. Зверху засипати цукром - приблизно 200 г на 1 кг полуниці, і закрити щільною кришкою.
- Замороження полуниці в льоду. Спосіб добре підходить для дрібних ягідок. Цілі (або розрізані на половинки) полунички укласти в лоток для приготування льоду. Залити в кожні відсік остуженную кип'ячену воду так, щоб вона покрила ягоду. Залишити на 5 годин, а після перекласти в загальний пакет або замотати кожен кубик з полуницею в харчову фольгу.
- Замороження полуничного пюре. Для пюре використовують занадто великі або пом'яті ягоди, які подрібнюють в блендері, додавши цукор (на 0,5 кг - 200 г). Форми застелити плівкою і викласти пюре. Через чотири години, коли воно добре застигне, вийняти з форми, прибрати плівку і скласти в пакет або лоток з кришкою.
Варто врахувати, що полуницю можна заморожувати тільки один раз. Після того, як ягоди розтануть, повторна заморозка не проводиться.
Найкращий спосіб розморожування полуниці
Щоб заморожені ягоди зберегли всі корисні речовини і зовнішній вигляд, важливо знати, як правильно розморозити полуницю. Для цього пакет або лоток з ягодами слід перекласти з морозилки в холодильник на верхню полицю і залишити на ніч. Можна також просто висипати полуницю в миску і залишити на столі на пару годин.
Деякі кладуть ягоди в мікрохвильовку або гарячу воду, щоб прискорити процес. Робити так не рекомендується, тому що під впливом високих температур все вітаміни зникнуть.
Заморожені кубики з полуницею використовують в первинному вигляді, додаючи їх в коктейлі.
