Варення з вишні яскраве, ароматне і смачне. Не варто випускати момент з середини червня і до самого серпня, щоб запастися вишневими ягодами на зиму. Таке ласощі можна з'їсти відразу, а також законсервувати в баночки, щоб в будь-який момент дістати і насолодитися ним. Зібрати вишеньки з дерева - ось і все зусилля, яке потрібно прикласти в створенні солодкого десерту. Для варення варто запастися тільки цукром. Зазвичай, співвідношення цукру з ягодами становить 1: 1, але в рецептах нижче надані різні варіанти, відповідно і смак буде трохи варіюватися.
Смачна вишня має ряд переваг. Вона наділена жарознижувальними здібностями, також протизапальними і антибактеріальними. Вміст у ній великого обсягу вітаміну С допомагає зміцнити імунну систему. Вживаючи її регулярно, міцна кровоносна система вам забезпечена. Тільки часто є її немає можливості, так як і всі ягоди - вона сезонний плід. Вишня прекрасно піддається тепловій обробці, тому її сміливо консервують в будь-якому вигляді. Це може бути сік, компот, варення. Взимку варення з вишні можна їсти вприкуску з чаєм, також воно прекрасно підходить як начинка для млинців, булочок, прошарок в торти, інгредієнт пирогів.Варто відзначити, що при дії гарячих температур частина корисних вишневих речовин втрачається, але основна залишається. До залишилися позитивних елементів можна віднести її здатність покращувати апетит, лікувати запальні процеси в шлунку, кишечнику, горлі і багато іншого.
Читайте також статтю в тему: рецепти компоту з вишні на зиму!
Вишневе варення без кісточок
На варення з вишні без кісточок потрібно 2 кг ягід. Якщо ягоди кислі, то цукру знадобиться 2,4 кг, солодкі сорти вимагають 1,6 кг. Таке ласощі зазвичай виходить густим, тому якщо ви любитель тягучого і насиченого варення, то скористайтеся рецептом нижче.
приготування:
- З вимитих вишень відірвати плодоніжки.
- Видалити кісточки за допомогою спеціального приладу або звичайною канцелярської скріпки. Можна позбутися від кісточки руками, але так зазвичай псується кругла форма.
- Оброблені ягідки засипати цукром-піском і злегка струсити каструлю, щоб вони рівномірно розподілилися по поверхні. В такому стані залишити на кілька годин для виділення соку.
- Приступити до проварювання варення з вишень, яка буде відбуватися в два заходи.У перший раз каструлю поставити на плиту, закип'ятити вміст, зменшити вогонь і томити 10 хвилин. Відключити газ і дати солодощі настоятися і охолонути повністю. Вдруге проварити стільки ж за часом, прибираючи пінку.
- Тепер можна гаряче зілля розкласти по банках і закрутити кришечками.
Кісточки з залишками вишневої м'якоті на них можна не викидати, а зварити компот.
Вишневе варення з кісточками
На варення з вишні з кісточками йде більше цукру, ніж на вишневий десерт без кісточок. А все тому, що кісточки вбирають певну частину солодощі в себе. Такий процес проварювання тривалий в 3 заходи, значить, потрібно запланувати більше часу на виготовлення солодкого десерту. На нього піде кілограм вишень і п'ять з половиною склянок цукру. Для сиропу знадобиться 4 склянки води (1 склянка - 150 грам).
приготування:
- Перебрати вишневі ягоди: прибрати підв'ялі і зіпсовані, видалити всю зелень.
- Придатні плоди помістити в каструлю і залити окропом. Така процедура потрібна для подальшого кращого проникнення сиропу в м'якоть.
- Зварити сироп зі звичайної води і цукру.
- Залити цукрової сумішшю вишні і відставити на 12 годин для насичення їм плодів.
- Варити 7 хвилин вишневе варення, рецепт якого передбачає таку проварку двічі з паузою для насичення і охолодження по 6-8 годин.
Варення готово! Приємного чаювання!
Замість занурення в окріп вишень, в кожній ягоді можна зробити надколу.
Вишневе варення "П'ятихвилинка"
Бажаючим максимум зберегти корисні вишневі речовини, пропонується варіант швидкої термічної обробки плодів. Варення з вишні "п'ятихвилинка" виходить з не зруйнованої формою ягід і яскравим насиченим кольором. На таку солодкість піде 1 кілограм вишень, всього 400 грам цукру і 200 грам проточної води.
приготування:
- Вишні вимити, прибрати плодоніжки. За бажанням видалити кісточки.
- Приготувати сироп, що складається з води і цукру. Варити, помішуючи до розчинення сипучого.
- До сиропу додати підготовлені вишеньки і варити 5 хвилин.
- Розлити по стерилізованим баночках і закупорити.
- Варення з вишні на зиму готово!
При видаленні кісточок, краще надіти рукавички. Вишневий сік настільки уїдливий, що доведеться довго вимивати руки.
Вишневе варення з шоколадом
Тим, хто цікавиться, як варити вишневе варення з добавками, пропонується 
смачний рецепт варення з вишень з шоколадом.Для такого незвичайного страви потрібно 500 грам без кісточок ягід вишні. Це можуть бути не тільки свіжі плоди. Заморожені також прекрасно вписуються в рецепт. Стограмова плитка гіркого шоколаду доповнить цей шедевр. Додатковими компонентами виступлять стакан (150 грам) цукру, велика ложка лимонного соку, свіжовичавленого, 50 грам звичайної проточної води і за бажанням можна внести 100 грам коньяку.
приготування:
- Ягодами заповнити каструлю, в яку потім влити воду і лимонний сік.
- Засипати всю вишневу поверхню цукром.
- Поставити на вогонь і закип'ятити. Постійно заважати, щоб суміш не пригоріла.
- Зменшити вогонь вогню і влити коньяк (ром), продовжувати варити 25 хвилин.
- Зняти каструлю з плити, розламати шоколад і засипати шматочками в вишневе зілля. Заважати поки шоколадка повністю не розтане.
- Шоколадно-вишневий десерт готовий!
Готувати варення з вишні суцільне задоволення. Варто тільки деякий час чекати, поки ягоди поглинуть цукор, але чекати - не працювати. Зазвичай, час насичення займає до 10 годин, дивлячись який сорт плодів і його солодкість. Ще має значення наявність кісточок в ягоді, які також вбирають цукор.Смачного вам варення і приємного чаювання з ним!
