Грузинська кухня все більше заполоняє наші столи своїми смачними кулінарними винаходами. Лобіо з червоної квасолі, класичний рецепт якого передбачає всі етапи приготування з докладним описом і фото. В основі даного страви - червона квасоля, але майстри-куховарить можуть приготувати лобіо з використанням зеленостручковой спаржевої квасолі. Час приготування квасоляного шедевра займає близько доби, все тому, що квасоля вимагає замочування півдня в воді. Потім її проварка, яка триває від 2,5 до 4 годин. Все залежить від сорту і ступеня зрілості. Лобіо в гарячому вигляді подається як основне блюдо, в холодному ж, вважається закускою. Зазвичай червоні бобові подають в глибокому посуді з коржем або лавашем. Додатковим блюдом до лобіо може виступити сир і соління.
Не можна змішувати різні сорти квасолі, кожна вимагає свого часу приготування.
Лобіо з червоної квасолі: стандартний рецепт
Щоб зробити лобіо з червоної квасолі за класичним рецептом потрібно 700 грам червоної квасолі, 4 цибулини і 4 зубки часнику. В якості спецій виступлять 1 ч. Ложка з гіркою хмелі-сунелі і 1 ч. Ложка коріандру.Запастися по пучечки свіжої зелені, це може бути петрушка і кінза. За бажанням слід взяти сіль і перемелений перець.
Етапи приготування:
- Перебрати квасолю, позбавити її від сміття і промити.
- Нарізати цибулю великими частинами.
- Набрати води в каструлю так, щоб та займала ¼ обсягу. Всипати бобові і закинути цибуля. Почати варити 2,5 години, періодично помішуючи.
- Після закінчення заданого часу, квасоля можна перетворювати в кашу за допомогою вилки або толкушки.
- Внести спеції і зелень. Готово!
Якщо при проварювання червоної квасолі в каструлі вже випарувалася вся вода, то сміливо додавайте ще кип'яченої. Готову страву має нагадувати кашку.
Лобіо з червоної квасолі по-грузинськи
Рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи передбачає близько 2-х годин приготування. На нього піде 1 стакан червоної квасолі, обсяг склянки 150 грам. Іншими складовими виступлять: томатний сік (150 грам), волоські, очищені від шкаралупи, горіхи (півсклянки), цибулина (1 штука) і часник (3 зубчики). Для насичення лобіо знадобиться ложечка яблучного оцту, 2 ст. ложки олії, пучечок свіжої зелені, за бажанням мелений перець і сіль.
Етапи приготування:
- Квасоля перебрати, позбувшись від непридатних зерен. Вимити в проточній воді і замочити в тазі з водою на ніч.
- На наступний день зварити квасоля, процедура проварки триватиме приблизно 50 хвилин.
- Перемолоти волоські горіхи.
- Подрібнити часник будь-яким зручним способом.
- Нашаткувати цибулю і обсмажити його на сковороді до золотистого відтінку.
- До лушпиння зажарки вмістити часник, волоські горіхи і квасоля. Посолити, поперчити, залити томатним соком, перемішати компоненти і хвилин 10 тушкувати.
- По закінченню гасіння додати нарубану зелень, прикрити сковороду кришкою і залишити на півгодини, щоб блюдо наситилося ароматами трав і спецій. Смачного!
Замість томатного соку можна використовувати аджику, пюре зі свіжих помідорів чи помідори у власному соку.
Лобіо з червоної квасолі з томатом
Якщо ви шукаєте, як приготувати лобіо з червоної квасолі з томатом, то легкий рецепт допоможе вам в цьому пошуку. Готову страву має ніжний присмак з мінімумом гостроти. Для шедевра знадобиться всього 250 грам червоної квасолі, 1 середня цибулина, 1 солодкий болгарський перець, 1 морквина. Для заправки потрібно підготувати півсклянки томату, спеції за смаком.Для засмажкою потрібен часник, лавровий лист і пісне масло.
Етапи приготування:
- Квасоля вимити і замочити на ніч у воді.
- На наступний день поставити варити квасолю до готовності. По закінченню варіння посолити.
- Нарізати дрібно цибулину і перець. Натерти морквину на крупній тертці.
- У сковороді злегка протушкувати подрібнені овочі.
- В цей час зі звареної квасолі злити воду. Перемішати бобові з томатом і відправити в сковороду з цибулею і морквою. Засипати спеціями. Знову ретельно перемішати. Зверху увіткнути лавровий лист і неочищені зубки часнику. Томити на маленькому вогні 15 хвилин.
- По закінченню позбутися лаврового листа і часнику. Лобіо з червоної квасолі подано. Вживати гарячим.
Перед приготуванням квасоля необхідно замочити у воді на кілька годин. Бобові вбирають воду, завдяки чому швидше варяться і позбавляються від непотрібних речовин, що викликають здуття кишечника.
Класичний рецепт лобіо з червоної квасолі по-грузинськи в наш час набув багато інших гілок на його основі. Часто зустрічається лобіо з м'ясом, хоча блюдо спочатку овочеве і рекомендується до прийому під час постів.Замість стандартної червоної квасолі беруть стручкову спаржеву або білу. Все залежить від ваших запасів і смакових уподобань. У будь-якому випадку, готову страву виходить незрівнянним.
