Поради від майстра: як приготувати соковиту яловичину, запечену в духовці

Коли всі члени сім'ї збираються після насиченого трудового дня, їм хочеться смачно поїсти. Яловичина, запечена в духовці - чудове блюдо, яке відрізняється насиченим ароматом, соковитістю продукту і корисними речовинами. Мудрі господині намагаються вкласти душу в приготування такого м'яса, щоб спільна трапеза принесла всім задоволення.

Існує чимало варіантів створення яловичини, запеченої в духовці. Що допоможе знайти найбільш підходящий, і застосувати його для сімейної вечері? Особливу увагу слід звернути на поради майстрів, які мають в цій справі багатий досвід. А також докладний опис рецептів і фото улюбленої страви.

На думку дієтологів, яловичина містить ряд амінокислот і мінералів, що роблять позитивний вплив на травну систему людини. Регулярне споживання продукту нормалізує кислотність в шлунку.

Яловичина в компанії з овочами

М'ясо і овочі - це ідеальне поєднання продуктів, яке відрізняється відмінним смаком і ароматом. Розглянемо рецепт запеченої яловичини в компанії з популярними овочами. Для страви потрібні такі компоненти:

• яловичина (м'якоть);
• болгарський перець;
• помідори;
• морква;
• Зелена цибуля;
• ріпчаста цибуля червоного кольору;
• горошок (заморожений або консервований);
• солодка кукурудза;
• вершкове масло;
• рослинний жир;
• розмарин;
• приправа "Прованські трави";
• суміш перців;
• сіль.

Процес приготування соковитої яловичини, запеченої в духовці, складається з таких операцій:

1. Шматок яловичого м'яса ретельно миють під помірної струменем води. Просушують за допомогою паперових серветок і нарізають середніми шматочками.
2. Лук шаткують півкільцями, після чого змішують з м'ясом і викладають на змащене маслом деко. Зверху посипають "прованських трав", солять і перчать.
3. Болгарський перець ріжуть соломкою однакової довжини. Помідори нарізають кубиками. Морква половинками або кружечками, як кому подобається.
4. Овочі, кукурудзу, горошок складають в окремий посуд. Перемішують. Додають перець, сіль, розмарин.
5. Поверх шматочків м'яса викладають овочами. Роблять кілька шарів. Зверху розкидають скибочки вершкового масла.
6. У розігріту піч укладають деко з м'ясом і випікають 45 хвилин. Після цього продукт накривають листом фольги, продовжуючи випікати ще стільки ж часу.

Готову страву залишають в формі на 30 хвилин, щоб овочі просочилися м'ясним соком. Потім подають до сімейної трапези з червоним вином.

Існують різні думки про те, скільки запікати яловичину в духовці. Деякі вважають 2 години, інші - 3. Головним же орієнтиром має бути м'яке стан продукту.

Яловичина з сиром

Нерідко зайняті люди намагаються готувати вечерю на швидку руку, оскільки їх підганяє почуття голоду. На жаль, такий підхід може призвести до харчових розладів. Досвідчені кулінари пропонують оцінити смак вишуканого м'яса, яке можна швидко приготувати з таких компонентів:

• яловичина;
• твердий сир;
• майонез;
• цибуля;
• лавровий лист;
• перець;
• пісне масло;
• сіль.

Можливо, у когось виникне питання: а скільки запікати яловичину, щоб отримати соковите м'ясо? Розглянемо рецепт, і розрахуємо час.

У широку каструлю кладуть шматок яловичини. Заливають водою, додають сіль, перець і лавровий лист. Варять приблизно 60 хвилин.

Коли вона охолоне, ріжуть порційними шматками і злегка відбивають дерев'яним молоточком. Потім яловичину викладають на змащене деко.

Нарізану кільцями цибулю смажать на сковороді до появи золотистого кольору. Додають сіль і перець. На кожен шматок м'яса шарами викладають спочатку цибулю, а потім скибочку твердого сиру. "Пірамідку" заливають нежирним майонезом і відправляють в піч, розігріту до 180 ° С. М'ясо випікають 15 хвилин.

Як тільки на ньому утворюється рум'яна скоринка, духовку вимикають. Виходить, що в цілому блюдо готують трохи більше години. До вечері яловичину подають з маринованими огірками, картоплею або рисовою кашею.

Щоб м'ясо вийшло, як в шикарних ресторанах світу, краще використовувати свіжий варіант продукту, а не заморожений.

Відео-рецепт яловичини в духовці з помідорами і сиром

Соковите м'ясо і печериці

Дивно смачною виходить яловичина в фользі, запечена в духовці з картоплею і грибами. Для приготування потрібні прості інгредієнти:

• яловиче філе;
• печериці;
• картопля;
• рослинне масло (можна вершкове);
• сметана або вершки;
• перець;
• сіль;
• зелень для презентації.

Поетапна інструкція створення страви:

1. Яловиче філе гарненько вимивають в чистій воді. Витирають паперовим рушником. Нарізають поперек волокон порційні шматки товщиною приблизно 2 см і відбивають.
2. На сковороду наливають масло, розігрівають, а потім обсмажують підготовлене м'ясо з обох сторін. Процедуру виконують на сильному вогні, щоб з'явилася коричнева кірка.
3. Картоплю очищають від шкірки, нарізають кружечками, а потім обсмажують на олії. Зазвичай це роблять приблизно 25 хвилин.
4. Печериці ретельно вимивають, шаткують і смажать в сковороді на олії не менш 10 хвилин. 
5. За кілька хвилин до повної готовності грибів додають сметану або вершки. Гасять, постійно помішуючи.
6. Деко застеляють фольгою, змащують жиром. Викладають яловичі відбивні, а зверху розміщують смажену картоплю, печериці. Продукт солять і перчать.
7. Розігрівають духовку до максимальної температури 200 ° C. Поміщають в неї деко на 45 хвилин.

Готову яловичину, запечену з картоплею та печерицями, подають зі свіжою зеленню петрушки, базиліка або руколою. Підкреслити смакові якості можна солодким десертним вином.

Апетитна закуска для нежданих гостей

Якщо в холодильнику є шматок чудово приготованого м'яса, господині не страшно зустрічати нежданих гостей. Звичайно, його слід приготувати заздалегідь, а рецепт нададуть досвідчені майстри.

Яловичина, запечена в духовці і в фользі шматком - чудова ідея для передбачливих жінок, які тримають руку на пульсі подій. До складу страви входить простий набір продуктів:

• свіже яловиче м'ясо;
• червоне сухе вино;
• чотири великих зубчики часнику;
• оливкова олія;
• рослинна олія;
• гірчиця в зернах по-французьки;
• сіль;
• базилік (приправа);
• коріандр;
• розмарин;
• паприка;
• куркума;
• перець.

Варіант приготування складається з нескладних кроків:

1. Яловиче м'ясо гарненько миють під проточною водою. Видаляють всі видимі плівки. Висушують паперовими серветками для кухні.
2. Часник очищають від лушпиння, після чого кожен зубок розрізають на кілька частин.
3. М'ясо кладуть в глибоку миску. Додають сіль, перець, оливкова олія, вино і гірчицю. Пальцями втирають маринад в м'якоть, після чого роблять ножем надрізи, щоб вставити шматочки часнику. 
4. Продукт разом з маринадом поміщають в пакет, надійно упаковують і відправляють в холодне місце на 12 годин.
5. Щоб запекти яловичину шматком в духовці, її поміщають на фольгу, після чого щільно загортають.
6. Піч розігрівають до температури 220 градусів. Випікають 15 хвилин, а потім зменшують вогонь до 180 ° C.Приблизно через півтори години фольгу акуратно відкривають і продовжують запікати, щоб утворилася коричнева кірка.

Подають яловичину, запечену шматком, з картопляним пюре, зеленню і овочами. В охолодженому вигляді її ріжуть невеликими слайсами, як закуску до спиртних напоїв.

На допомогу господині - рукав для запікання

Багато кулінари оцінили чудове пристосування для приготування вишуканих страв - рукав з харчової плівки. Продукти в ньому виходять не тільки смачними, але і красивими на вигляд. Секрет полягає в збереженні соку, яке виділяє м'ясо.

Для приготування яловичини в рукаві, запеченої в духовці, знадобляться такі продукти:

• м'ясо;
• рослинна олія;
• часник;
• соєвий соус;
• імбир;
• стручок гіркого перцю;
• сіль.

Кроки створення страви:

1. Готують маринад. Для цього імбир і кілька зубків часнику подрібнюють за допомогою блендера. Повинна вийти однорідна маса.
2. У ємність наливають соєвий соус, пісне масло і приготовлену раніше масу з часником. Для гостроти смаку додають кілька кілець гострого перцю.
3. Маринад перемішують і кладуть в нього яловичину на 30 хвилин. При цьому її важливо періодично перевертати.
4. Коли час вийде, м'ясо виймають і упаковують в рукав. Духовку розігрівають до температури 200 градусів. Укладають в неї м'ясо і випікають трохи більше години.

Готову яловичину дуже дбайливо витягають із рукава. Перекладають на плоску тарілку, поливають соусом і запрошують всіх до столу. Для гарніру підійде будь-який вид крупи, заправленої вершковим маслом.

Вишукане блюдо для гурманів

Сучасні кулінари рекомендують приготувати дивовижне блюдо - яловичину, запечену в мультиварці. Для цього знадобиться взяти всього лише такі продукти:

• м'ясо;
• сіль;
• спеції;
• вода.

Насамперед яловичину вимивають під краном і вирізують плівки. У глибоку ємність наливають кип'ячену воду, додають три столові ложки солі. Гарненько перемішують. У розсіл кладуть шматок м'яса і маринують 12 годин.

Рідина повинна повністю покрити яловичину. Якщо вона спливає, зверху потрібно покласти тарілку.

Коли цей час пройде, м'ясо витягують з розсолу. Потім рясно натирають спеціями. Загортають у фольгу і укладають в чашу мультиварки. Далі в ємність наливають стакан води, накривають кришкою і запускають режим "Випічка". Час приготування - 40 хвилин.

Готову яловичину ріжуть невеликими шматками. Подають з томатним соусом і зеленню.