Фрукти люблять усі без винятку, особливо якщо з них приготувати солодке варення. Малинове, вишневе або яблучне ласощі знайдеться в кожному будинку, а приготувати екзотичне варення з апельсинів допоможе ця добірка фото-рецептів.
Апельсинове варення не тільки смачне і незвичайне, воно також дуже корисно в зимовий період, оскільки містить всім відомий вітамін С і ще багато корисних речовин. А якщо додати в нього інші фрукти, вийде справжній вітамінний коктейль.
Щоб в процесі приготування варення не підгорає, використовують емальовану каструлю або казан з нержавійки.
Для варення відбирають тільки солодкі стиглі апельсини, з яких обов'язково видаляють кісточки (в них міститься гіркота). Якщо за рецептом передбачається використання апельсинів разом зі шкіркою, їх попередньо бланшують кілька хвилин. Це допоможе позбутися гіркого присмаку шкурки. А висушені апельсинові скоринки спочатку на півгодини заливають водою, щоб вони розм'якли.
Для додання ласощів більш запашного аромату, до очищеної м'якоті апельсинів додають пару чайних ложок його подрібненої цедри.
Простий рецепт ароматного десерту з апельсинів
Найсмачніше варення з апельсинів приготувати зовсім нескладно. На дві літрових баночки готового продукту слід взяти:
- 4-5 великих апельсинів;
- цукор - 5 склянок;
- вода - 400 мл.
При бажанні також додають корицю або гвоздику.
Інструкція по готуванні:
- З помитий фруктів зрізати шкірку і вийняти кісточки. М'якоть нарізати кубиками.
- Половину апельсинових кірок трохи просушити і подрібнити у блендері. Можна просто порізати соломкою.
- Скласти в каструлю м'якоть і цедру, додати цукор з водою, довести до кипіння і дати охолонути.
- Остигнуло варення знову прокип'ятити.
Таке варення ідеально підходить в якості начинки для тонких млинців. А ще можна розкласти його в гарячому вигляді по стерилізованих банках і закатати.
Терпкий апельсиновий десерт
Варення з апельсинів з шкіркою особливо смачне, оскільки має легку терпку нотку. Завдяки відсутності води такий десерт виходить досить густий і ідеально підійде в якості начинки для пирогів. Для варення знадобляться апельсини і цукор в пропорції 1: 1.
Апельсини ретельно вимити і проварити 15 хвилин, поки цедра не стане м'якою.
Фрукти остудити і порізати довільними шматочками середньої величини.
Покласти їх в каструлю, засипати цукром і залишити на 30 хвилин, щоб пустили сік.
Варити 1,5-2 години, поки варення не загусне. Готове варення розкладають по пластиковими контейнерами з кришками і зберігають у холодильнику, або закочують в банки і спускають в льох.
Якщо апельсини дуже солодкі, можна додати сік лимона.
Апельсинова "закуска" з бренді для дорослих
Смачне варення з апельсинів на зиму виходить, якщо додати в нього трохи бренді і прянощів. Таке варення можна вживати не тільки дорослим, але й дітям, оскільки в процесі варіння алкоголь випаровується.
Отже, підготувати:
- апельсини і цукор - по 1 кг;
- вода - 3 л;
- по 1 ч. л. мелених імбиру, мускатного горіха і кориці;
- 2 гвоздички;
- кардамон - 4 насінини;
- бренді - 50 мл.
Якщо немає бренді, можна взяти ром або коньяк.
Етапи приготування:
- Фрукти помити і тонко зрізати цедру (зручно це робити овочерізки). Порізати її смужками або шматочками.
- З апельсинової м'якоті вичавити сік і вибрати кісточки.
- У марлевий мішечок скласти вичавлену м'якоть і кісточки і покласти його в каструлю. Налити води і сік з апельсинів, висипати цедру. Залишити каструлю в темному і теплому місці на добу.
- Заготівлю варити до тих пір, поки рідина не випаруватися наполовину. Тоді витягнути марлевий мішечок і засипати цукор. Через 10 хвилин додати всі пряні спеції.
- Варити, помішуючи, ще 30 хвилин, після чого влити бренді. Насіння кардамону і гвоздики вийняти.
- Довести апельсинове варення до готовності і закатати.
Готовність перевіряють наступним чином: капнути трохи варення на блюдце і нахилити його. Якщо крапля не стікає - значить, варення готове.
Апельсинова "шісточки" з ароматом кави
Як зварити варення з апельсинів з ароматом кави знає не кожна господиня. Нічого складно в цьому немає, хіба що готувати його потрібно протягом двох годин, щоб довести до потрібної консистенції. Кавові зерна і бутончики гвоздики додадуть фруктовому аромату неповторні нотки!
продукти:
- 6 великих апельсинів:
- 6 склянок води;
- 6 склянок цукру;
- 6 кавових зерен;
- 6 гвоздичек.
Рецепт варення з апельсинів з фото:
- Апельсини залити гарячою водою і витримати півгодини.
- Очистити цитрусові від шкірки, розділити їх на часточки. Зняти плівку і вибрати кісточки.
- Цедру дрібно нарізати соломкою.
- Скласти все в каструлю, додати воду і готувати протягом години.
- Коли через годину заготовка трохи увариться, насипати цукор і варити ще годину. Під час готування періодично знімати пінку і помішувати.
- Перед тим, як зняти каструлю з плити (приблизно за 15 хвилин), покласти кавові зерна і гвоздику.
Готове варення зберігають в холодильнику 1 місяць.
Апельсинова цедра в цукровому сиропі
Якщо вдома після новорічних свят накопичилося багато "апельсинових відходів", не варто їх викидати. Адже можна приготувати смачне варення з апельсинових кірок. Для цього 1 кг шкірки (свіжої) замочити на добу в холодній воді, при цьому воду за цей час необхідно змінити тричі.
Вимочені шкурки порізати тонкими смужками і 5 хвилин пробланшировать.
З 1,5 кг цукру і 2,5 склянок води зварити сироп.
Опустити в нього кірки і проварити до м'якості на повільному вогні. В кінці додати 30 г подрібненої свіжої шкірки апельсина (що її вимочували) і 3 г соку лимона.
Красиві завитки з цедри
З апельсинових кірочок готують не тільки смачне, але ще і дуже красиве варення. Його особливість полягає в тому, що цедру красиво згортають у вигляді равлика або завитки. Єдиний мінус такого ласощі - процес підготовки корок і варіння варення займе кілька днів.Зате результат перевершить всі очікування! До речі, варення з апельсинових кірочок-завитків чудово виглядає як прикраса на різних десертах (торт, желе).
Необхідні продукти:
- апельсини (бажано з тонкою шкіркою) - 3 шт .;
- цукор - 300 г;
- вода - 400 мл.
- сік лимона (або лимонна кислота) - 0,5 ч.л.
З трьох апельсинів повинно вийти 200 г кірочок. Якщо використовувати більшу кількість апельсин, то води потрібно взяти в два рази більше, а цукру - в півтора.
Фото-рецепт варення з апельсинів покроково:
- Фрукти помити і зрізати шкірку у вигляді смужок. Внутрішній білий шар акуратно прибрати. Смужки повинні бути тонкими, щоб легко згиналися.
- Кожну смужку шкірки згорнути рулетиком і зробити з них намисто. Для цього завитки нанизують на нитку з допомогою голки якомога щільніше, щоб "намистини» не розкрутилися.
- Заготівлю помістити в миску з холодною водою і витримати 3 дні. Кожен день воду необхідно міняти три рази. В результаті скоринки стануть м'якими і втратять гіркоту.
- Вимочені завитки проварити в 4 заходи по 20 хвилин, занурюючи їх у холодну воду після виключення конфорки. Воду, в якій вони варилися, кожен раз змінюють.
- Попередньо проварені кірки скласти в каструлю, додати цукор і воду і варити, поки по консистенції сироп не стане нагадувати свіжий мед (злегка тягнутися). В кінці покласти лимонну кислоту.
- Після того, як варення охолоне, витягнути нитку з завитків і красиво розкласти їх по банкам. Зберігати в холодильнику.
Апельсиновий десерт з мультиварки
Для приготування варення з апельсинів в мультиварці знадобиться:
- апельсини з тонкою шкіркою - 1 кг;
- цукор - 1 ст .;
- вода - 1 ст.
Фрукти з вечора очистити від шкірки, розділити на часточки і зняти плівку. Шматочки апельсинів викласти в чашу мультиварки, насипати цукор і залишити на 12 годин, щоб вони пустили сік.
На наступний день вибрати на мультиварці режим "Варка на пару" і поставити чашу, не накриваючи кришкою. Довести варення до кипіння, періодично помішуючи, і варити 5 хвилин. Дати заготівлі повністю охолонути і повторити цю процедуру ще два рази. Готове варення можна використовувати для вживання в їжу або ж закатати на зиму.
Щоб вийшов ніжний апельсиновий джем, після першої процедури варіння масу слід подрібнити в блендері.
Ті, хто ще жодного разу не пробував апельсиновий десерт, багато втратили. Чудовий аромат і яскравий сонячний колір варення не залишить байдужим нікого.Нехай вас відвідає натхнення, а ці фото-рецепти варення з апельсинів допоможуть здійснити задумане! Смачного!
