ЩАВЛЕВИЙ СУП З М'ЯСОМ І ЯЙЦЕМ. ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ З ФОТО

Send

Щавлевий суп з м'ясом і яйцем - "брутальний" чоловічий суп, який будь-який чоловік зможе швидко приготувати сам. На приготування такого страви потрібно не більше 20 хвилин. Це не означає, що жінкам рецепт не знадобиться, завжди приємно порадувати кохану смачним і ситним супчиком. Суп з щавлю смачний в будь-якому вигляді. На стіл його подають і гарячим - прямо з печі, однак і в холодному вигляді зелений борщ дуже апетитні, особливо - в спеку.

Щавлевий суп з м'ясом і яйцем

Основа хорошого першого страви - смачний м'ясний бульйон, який важливо приготувати правильно. Бульйон повинен бути прозорим і наваристим, неважливо з якого м'яса його зварили, як то кажуть "на смак і колір". Я люблю суп з щавлю з куркою, який, природно, роблю на курячому бульйоні. Чоловік обожнює борщ зелений з яловичиною або пісної свининою, чоловікам потрібні великі шматки м'яса в тарілці. Діти люблять суп-пюре, який можна готувати на овочевому бульйоні з додаванням вершкового масла і вершків для ніжної консистенції.

Щавлеві щі у мене асоціюються з раннім літом. Щавель, мабуть, одне з небагатьох сезонних рослин, страви з якого готують пізньою весною і на початку літа.Однак, моя бабуся у всю консервувала щавель на зиму, льох ломився від півлітрових банок. У дальньому кутку погреба, по-моєму, до цих пір стоять старовинні заготовки зі щавелём, вже можна виставляти на аукціон, як витримане вино.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 2

Інгредієнти щавлевого супу з м'ясом і яйцем

300 г вареного м'яса;
600 мл м'ясного бульйону;
120 г цибулі;
150 г картоплі;
250 г свіжого щавлю;
2 яйця;
30 мл оцту;
15 г вершкового масла;
сіль, перець, зелень;
сметана для подачі.

Спосіб приготування щавлевого супу з м'ясом і яйцем

Сиру картоплю чистимо, ріжемо соломкою. Нагріваємо бульйон до кипіння, кидаємо картоплю, відварюємо до готовності.

Картоплю відварюємо до готовності

У сковороді розтоплюємо вершкове масло. У розтоплене масло кладемо дрібно порубаний лук, посипаємо дрібкою солі, пасеруємо до напівпрозорого стану.

Пасеровану цибулю відправляємо в каструлю, коли картопля звариться.

Пасеруємо цибулю і додаємо в каструлю

Варене м'ясо ріжемо великими шматками. Можна готувати борщ зелений зі свининою, яловичиною або птахом. Додаємо нарізане м'ясо в каструлю, все разом знову доводимо до кипіння.

Додаємо м'ясо, доводимо суп до кипіння

Свіжий щавель ретельно миємо, щоб в каструлю не потрапив пісок. Потім відрізаємо стебла від пучка зелені, листя шаткуємо смужками.

Щавель миємо й нарізаємо

Кидаємо нарізані листя в каструлю з киплячим супом і готуємо буквально 2 хвилини. Потім знімаємо каструлю з плити, солимо до смаку.

Додаємо в суп щавель, варимо 2 хвилини

Варимо яйця пашот. Наливаємо в сотейник один літр окропу, додаємо оцет. Яйце спочатку розбиваємо в миску, потім переливаємо в киплячу воду з оцтом, слідом додаємо друге яйце. Готуємо 2 хвилини, викладаємо на дошку, щоб стекла вода.

Варимо яйця пашот

Наливаємо в тарілку порцію щавлевого супу з м'ясом, приправляємо сметаною. Зверху кладемо яйце пашот, розрізаємо, щоб витік жовток, посипаємо свіжо чорним перцем і зеленню за смаком.