Смачні домашні рецепти салатів з брюссельською капустою

Брюссельська капуста дуже швидко поширилася в Європі і стала загальною улюбленицею серед тих, хто вважає за краще харчуватися не просто смачно, але і корисно. Незважаючи на те, що брюссельська капуста дуже корисна, далеко не всім вона подобається в чистому вигляді. Проте, існує безліч страв, в які можна її додати, зробивши ці страви тим самим трохи корисніше. У цій статті ми запропонуємо кілька рецептів салатів з брюссельською капустою, також ви зможете побачити фото сервіровки готових страв.

З чим можна зробити?

Варіантів дуже багато. З брюссельською капустою добре поєднується:

• куряче м'ясо;
• інші овочі (наприклад, томати і картопля);
• також яблука;
• горіхи;
• сухофрукти (в основному чорнослив);
• зелень;
• хрін.

Ми розглянемо саме такі рецепти, але простір для фантазії величезний!

Користь і шкода

Сама по собі брюссельська капуста дійсно корисна:

1. вона багата сіркою;
2. калієм;
3. вітамінами С і Б;
4. в ній великий вміст білка;
5. вона є хорошим джерелом фолієвої кислоти.

Отже, і салати з неї будуть корисніше.

Вагітним і дітям також варто вживати в їжу брюссельську капусту (як раз через фолієвої кислоти).

Брюссельська капуста підходить для раціону тих, що худнуть. Тим не менш, є протипоказання, які обов'язково треба врахувати:

• брюссельську капусту не рекомендується вживати людям, які нещодавно перенесли порожнинні операції грудей або живота, інфаркт;
• страждаючим надлишком вітаміну C в організмі або підвищеної кислотність;
• мають запальні процеси в шлунково-кишковому тракті.

Як і взагалі всіма продуктами, навіть найкориснішими, брюссельською капустою не варто зловживати. Це може призвести до виникнення будь-яких алергічних реакцій.

Подивитися відео про користь брюссельської капусти і про запобіжні заходи при її вживанні:

рецепти

Оскільки правила приготування цього сполучного інгредієнта, брюссельської капусти, незмінні для всіх салатів, ми винесемо їх сюди:

1. Якщо ви купуєте свіжу брюссельську капусту, краще вибрати щільний качан, немов би важкий для свого розміру.
2. Слідкуйте за тим, щоб на качані не було жовтизни або плям.
3. Зріжте підставу качана, видаліть крайні листя і ретельно промийте капусту (бажано в воді з оцтом).
4. Як правило брюссельську капусту спочатку відварюють або на пару (5 хвилин), або в підсоленій воді (5-7 хвилин, для замороженої досить 3 хвилин).
5. Проколіть капусту виделкою - якщо вона м'яка, значить, вже відварити.
6. Відварену капусту відповідно до рецепту смажать або печуть. Якщо відварену брюссельську капусту помістити в крижану воду, вона набуває яскраво-зелений колір, що може буквально «скрасити» деякі рецепти.
7. Також іноді брюссельська капуста гірчить, тому перед приготуванням варто прочитати в інтернеті, як прибрати гіркоту: існують різні авторські способи.
8. Дуже важливо не переварити брюссельську капусту - вона стає дуже м'якою і набуває неприємного запаху, здатний зіпсувати все враження від страви. Ідеальним варіантом буде стежити за нею і та варити рівно стільки, скільки треба.
9. При варінні краще щільно закрити каструлю кришкою: протягом готування капуста буде неприємно пахнути за рахунок містяться в ній сполук сірки.

З куркою

Складові:

• Брюссельська капуста - 0.5 кг.
• Філе курки - 200 г.
• Соєвий соус - 2 столові ложки.
• Вершкове масло - 60 г.
• Рослинна олія - ​​дві столові ложки.
• Часник - два зубчики.
• Сметана - 1.5 столові ложки.
• Пармезан - 50 г.
• Сухарі - за смаком.
• Мелений духмяний перець.

приготування:

1. Помити куряче філе і порізати великими шматочками.
2. Підготувати маринад: змішати соєвий соус, щіпку запашного перцю, один зубчик часнику. Можна додати мускатний горіх.
3. Залишити курку в маринаді на 20 хвилин.
4. Відварити брюссельську капусту (за правилами, написаним вище), особливо великі головки розрізати навпіл (щоб все «шматочки») були приблизно однакового розміру, обсмажити капусту на вершковому маслі.
5. Смажити мариноване м'ясо на рослинному маслі протягом 10 хвилин.
6. Підготувати соус: сметану змішати з рештою зубчиком часнику і дрібкою перцю. Можна також додати туди трохи лимонного соку.
7. Змішати капусту і курку, полити соусом, додати сухарі (підійдуть сухарі для салату «Цезар»).
8. Посипати салат тертим пармезаном Салат варто подавати теплим.

З зеленню

Смачне низькокалорійне блюдо з брюссельської капусти і салату «Айсберг».

Складові:

• Брюссельська капуста - 0.5 кг.
• Сметана - 3 ст. ложки.
• Сік половини лимона.
• Кріп - столова ложка.
• Салат «Айсберг»: за смаком.

приготування:

1. Приготувати брюссельську капусту відповідно до вищеописаними правилами і обсмажити її (якщо ви хочете, щоб салат був більш дієтично - годі й обсмажувати капусту).
2. Крупно нарізати салат «Айсберг» (бажано самі товсті частини листя). Бажано, щоб салату було вдвічі менше, ніж капусти. Салат «Айсберг» додасть страві свіжість і соковитість.
3. Підготувати соус: змішати сметану, лимонний сік і кріп.
4. Змішати салат «Айсберг» і брюссельську капусту, посолити і заправити соусом. Блюдо готове!

Цей салат можна подавати і як самостійне блюдо, і як гарнір до м'яса.

З помідорами

Варіація салату з зеленню.

Складові:

• Брюссельська капуста - 0.2 кг.
• Томати черрі - 0.2 кг.
• Сметана - за смаком.
• Сік половини лимона.
• Кріп - за смаком.
• Перець чилі - за смаком.

приготування: Майже не відрізняється від приготування салату з брюссельської капусти з зеленню, крім того, що: брюссельську капусту треба розрізати навпіл,замість салату «Айсберг» використовуються томати черрі, які теж розрізають навпіл, додається трохи перцю чилі.

Орехово-яблучний

Пікантний салат з вишуканим смаком.

Складові:

• Брюссельська капуста - 10 штук.
• Яблуко - 1 штука.
• Фундук - жменя.
• Арахіс - жменя.
• Горіхове масло - 2 ст. ложки (якщо немає, можна замінити рослинним).
• Оливкова олія.
• Гірчиця - 1 ст. ложка.
• Сік половини лимона.
• М'ята - жменя.

приготування:

1. Порізати брюссельську капусту на четвертинки. Приготувати її відповідно до вищеописаними правилами і обсмажити її на оливковій олії (підійде і рослинне).
2. Нарізати яблуко на часточки, видавити сік з половини лимона і трохи скропити частиною цього соку яблуко.
3. Остигнула брюссельську капусту викласти в тарілку. Змішати капусту з гірчицею, лимонним соком, горіховим маслом, за смаком додати мелений перець і сіль.
4. Змішати капусту з яблуком, додати фундук і арахіс, м'яту дрібно порвати і посипати їй салат. Готово!

З яблуком і чорносливом

Складові:

• Брюссельська капуста - 10 штук.
• Чорнослив - 8 штук.
• Фундук - жменя.
• Арахіс - жменя.
• Горіхове масло - 2 ст.ложки (якщо немає, можна замінити рослинним).
• Оливкова олія.
• Гірчиця - 1 ст. ложка.
• Сік половини лимона.
• Базилік - жменя.

приготування: Готується він майже так само, як салат із брюссельської капусти з яблуком і горіхами, але є пара змін: замість яблука додається чорнослив, а м'яту варто замінити базиліком.

З хроном

Швидкий, дешевий і простий салат.

Складові:

• Брюссельська капуста - 0.4 кг.
• Ріпчасту цибулю - 0.1 кг.
• Сік половини лимона.
• Тертий хрін - 2 ч. Ложки.
• Рослинна олія - ​​50 мл.
• Зелений лука - 30 м
• Зелень.

приготування:

1. Порізати брюссельську капусту на четвертинки. Приготувати її відповідно до вищеописаними правилами (відварити).
2. Дрібно порізати цибулю.
3. Змішати рослинне масло, сік лимона, тертий хрін, цибулю і сіль.
4. Заправити салат соусом і прикрасити його нарізаною зеленою цибулею і зеленню. Готово!

З картоплею

Смачний гарячий салат.

• Брюссельська капуста - 0.3 кг.
• Картопля - 0.2 кг.
• Бекон або грудинка - 100-120 гр.
• Зелений листовий салат - 0.1 кг.
• В'ялені томати - 4-5 штук.
• Пармезан - за смаком.

На заправку:

• Оливкова олія - ​​2-4 ст. ложки.
• Білий винний оцет - 2 ст. ложки.
• Коричневий цукор - 1.5 чайної ложки.
• Французька гірчиця - 1 чайної ложки.
• Перець - 1/4 чайної ложки.
• Сіль.

приготування:

1. Приготувати брюссельську капусту відповідно до вищеописаними правилами (відварити).
2. Окремо відварити картоплю (перевірити ступінь готовності, проткнув виделкою).
3. Бекон або грудинку тонко порізати, покласти на суху розігріту сковороду, обсмажити до рум'яної скоринки.
4. Перемішати всі інгредієнти заправки і підігріти заправку протягом хвилини.
5. Картоплю порізати великими шматочками, брюссельську капусту розрізати навпіл, перемішати все з заправкою і гріти 2 хвилини.
6. Додати бекон і дрібно порізані в'ялені томати і все перемішати.
7. На плоске блюдо викласти листя зеленого салату, потім вийшло блюдо, потім посипати все пармезаном. Готово!

фото

На фото нижче ви можете побачити варіанти сервіровки салатів з брюссельського овоча:

Як подавати?

Залежно від рецепта - гарячими або холодними, як самостійне блюдо, що не потребує доповненні, або як гарнір. На відміну від салату Цезар, салати з брюссельської капусти рекомендується подавати невеликими порціями на маленькому блюді, Так салати виглядатимуть акуратніше і смачніше.

Отже, ми запропонували 7 рецептів салатів з брюссельської капусти.Кожен з них по-своєму гарний, і кожен точно знайде щось собі до смаку. Можливо, завдяки цій статті ще кілька людей полюблять брюссельську капусту. Бажаємо успіху в кулінарних починаннях!

дивіться відео: