Освіжаючий і тонізуючий запах, приємна прохолода і характерний смак - це все про перцевої м'яти. Це багаторічна лікарська і технічне рослина висотою 30-90 см. Батьківщина - Китай і Японія.
Чим корисна м'ята перцева
М'ятна ефірна олія має чимало позитивних характеристик. Його використання можна зустріти в багатьох продуктах харчування і товарах щоденного використання.
Перцева м'ята під час цвітіння
Позитивні властивості м'яти:
- Надає охолоджуючу дію. При попаданні на слизові оболонки вона збуджує нервові закінчення, активізуючи холодові рецептори. При цьому судини верхніх шарів звужуються, а внутрішні рефлекторно розширюються. Таким чином, зменшується больовий сидром.
- Нормалізує роботу травних залоз, знижує процеси бродіння в шлунково-кишковому тракті, нормалізує обмін речовин, знижує тонус гладких м'язів кишечника.
- Покращує роботу жовчно-та сечовивідних шляхів ,.
- Застосовується при астмі.
- Виявляє седативну і слабке гіпотензивну дію.
- Препарати з листя цієї рослини регулюють кровообіг, знижують внутрішньочерепний тиск.
- Є швидкодіючим зовнішнім засобом при сильному головному болі. У сильних дозах може порушувати сон.
- Ментол надає дезинфікуючу дію. У складі м'яти присутні ефірні масла, які впливають на ряд бактерій і стафілокок.
- Настої з м'яти допомагають освіжити і тонізувати шкіру обличчя, роблять її більш пружною, знижують роздратування і запалення.
Лікувальні властивості перцевої м'яти
Очевидно, що переоцінити корисні якості м'яти важко. Тому, якщо немає протипоказань до застосування, її можна включати в свій раціон.
Коли збирати м'яту перцеву для сушки
Плануючи заготовки на зиму, потрібно знати, коли зрізати м'яту, як зібрати і зберігати її.
Але для цього потрібно спочатку з'ясувати, коли заготовлювати м'яту, тому що допущені помилки при її зборі не дозволять зберегти максимум корисних властивостей цієї лікарської трави.
Часто виникає дилема: а коли збирати перцеву м'яту для заготовки її на зиму. Збір м'яти доводиться на середину літа, липень-серпень місяці, коли вона досягає висоти 20-30 см. Тоді рослина максимально наповнене ефірними маслами і несе найбільшу цінність.
Заготівля м'яти на зиму
Існує багато варіантів заготовки зеленої прянощі на зиму. Щоб зберегти заготовку на тривалий час і радувати себе специфічним ароматом цієї рослини до наступного сезону, але при цьому уникнути гниття сировини, його висушують. Це найпростіший і найпоширеніший спосіб.
Можна свіжі гілочки і листя заморозити. Так вони не втратять свій пряний смак. Однак зовнішній вигляд рослини стане непривабливим, а колір після заморозки зміниться на буро-зелений. Для заморозки листя або гілочки слід обполоснути у воді і промокнути зайву вологу. Далі помістити в пластиковий контейнер і в морозильну камеру.
Деякі гурмани заготовляють м'яту у вигляді крижаних кубиків. Її потрібно ретельно нарізати, розкласти по формах для льоду і залити кип'яченою водою. Такі кубики можна використовувати для приготування соусів. Якщо додати скибочку імбиру і лимона, вийде запашна добавка до чаю.
Важливо! Якщо хочеться взимку свіжої зелені, то з осені варто посадити м'яту в горщику на підвіконні. У холодну пору буває важко купити свіжі пучки, або вони дорожче звичайного. Такий спосіб дасть можливість у себе вдома ростити зелену пряність.
Коли збирати м'яту на сушку: до цвітіння або після
Якщо необхідно сировину для екстракції ефірного масла, то коли потрібно збирати листя м'яти, підкаже поява на ній квіток. Вона, як і меліса, повинна бути зрізана в період повного цвітіння, коли рослина максимально містить екстракт.
Якщо м'ята потрібна для звичайних домашніх заготовок на зиму, то підійде період до початку цвітіння, а саме - до появи на ній бутонів. Стебла в цей період ще не сильно задерев'янілі, лист великий і свіжий по всій висоті рослини. Тому, щоб вибрати час, коли потрібно збирати урожай, варто орієнтуватися по стадії зацветания рослини.
Як отримати максимум аромату, смаку і користі
Щоб заготовка могла проявити всі свої якості, потрібно дотримуватися деяких правил.
М'ята: коли збирати
Ось кілька порад щодо вибору м'яти для засушування:
- Не слід збирати м'яту біля дороги або в межах міста, так як рослина вже увібрало в себе шкідливі речовини з грунту і навколишнього середовища, і при цьому корисні властивості зводяться на "ні".
- Занадто молоді паростки м'яти мають невеликою кількістю корисних речовин, а висихаючи, вони втрачають користь ще більше.
- Щоб кущ радував декількома врожаями за сезон, потрібно знати, як обрізати правильно м'яту. Зріз стебла потрібно робити біля самої землі і не обривати. Крім того, зрізати рослину слід на третину довжини.
- Збір проводиться вранці, так як в цей час доби в рослині міститься найбільша кількість ефірного масла. Збирають урожай два-три рази протягом усього вегетаційного періоду.
Дотримуючись цих рекомендацій, можна отримати від рослини більше користі і зібрати від нього не один урожай за сезон.
Важливо! Зібраний після дощу або роси врожай м'яти після сушки потемніє. Тому рекомендовано збір проводити, коли на поверхні рослини волога вже випарувалася.
Зрізають стебла ножицями або ножем. Якщо збір відбувається на чистій території, то перед сушінням гілочки краще не промивати, щоб вони не набирали зайвої вологи. Якщо є необхідність в очищенні, то слід опустити стебла в воду, а після добре обтрусити.
Важливо! Щоб зберегти свіжість і не дати врожаю зів'янути в разі, наприклад, його транспортування, слід звернути гілки у вологу тканину. Так рослина збереже тургор листя і вони не скрутяться від випаровування вологи.
Як правильно сушити м'яту, щоб зберегти корисні речовини
Сушать стебла під навісом в сухому провітрюваному місці на папері або тканини, періодично перевертаючи їх, щоб уникнути загнивання. Після сушіння складають в щільно закривається ємність. Можна пов'язати гілочки в нетугим пучки і підвісити їх для просушування на відкритому повітрі в тіні, або нарізати стебла на невеликі шматочки і розкласти на поверхні.
Важливо! Під час сушіння треба стежити, щоб на листя не потрапляли сонячні промені.
Сушка проходить протягом 2-3 тижнів. Якщо листочок легко відділяється від стебла, а сам стебло легко ламається, значить сушка завершена.
Якщо немає можливості сушити на відкритому повітрі, то застосовують спеціальні сушки для овочів і фруктів. Це пристрій генерує теплі потоки повітря оптимальної температури і пропускає їх крізь піддони, на яких розкладають свіжі продукти для висушування. За допомогою такого гаджета можна сушити будь-які трави для домашніх заготовок.
Сушка м'яти на піддонах з теплим повітрям
Важливо! Використовуючи будь-який спосіб сушіння з підігрівом, температуру повітря потрібно встановлювати не вище 35 ˚С. При високій температурі всі корисні властивості і аромат прянощі зникнуть.
Як зберігати сушену м'яту протягом всієї зими
Для зручності зберігання можна сухі листочки відокремити від стебел. Їх заварюють як чаю або настою, а окремі листя перетирають і використовують як приправу до страв.
Заготовлена на зиму суха м'ята добре зберігається в скляних щільно закритих банках або в тканинних мішечках. Можна використовувати і поліетиленові пакети або харчову плівку, але залишаючи невеликий отвір для надходження повітря.
Термін зберігання - 1,5 року.
Як використовувати сушену м'яту
М'ята перцева знайшла своє застосування в приготуванні багатьох кулінарних страв, косметичної промисловості та медицині.
Листя додають як пряну приправу в м'ясні фарші, паштети із субпродуктів, домашні ковбаси, при гасінні кускового м'яса, а також для додання аромату в м'ясних салатах, закусках, бутербродах і супах. У кондитерських стравах вводять в печиво, пряники, булочки. Ці прянощі відмінно доповнює компоти, киселі, морси, настоянки, кваси, лимонади.
Важливо! При перегрів або перевищення кількості рослина може надати виробу неприємний гіркий смак.
У косметології ця лікарська трава активно використовується для приготування в домашніх умовах лосьйонів, масок, тоніків, кремів, мазей, компресів. Сушену м'яту застосовують для приготування аромамасел, ароматичних подушок і саше.
Застосування м'яти в косметології
Щоб приготувати м'ятну маску для обличчя, потрібно взяти 2 столові ложки подрібненого листя, залити їх гарячою водою, щоб вийшло кашкоподібна маса. Далі слід підігріти її до 60-70 ˚С, після чого злегка остудити. Маска повинна бути теплою - 37-40 ˚С. Її накладають на очищене обличчя, яке потім накривають чистою, злегка мокрою марлею, складеною в кілька шарів.
Важливо! Марля для маски повинна бути теплою і вологою. Досить намочити її в теплій воді, ретельно віджати і прикласти до обличчя. Це створить ефект "лазні" - пори відкриються, і ефірні масла будуть краще надходити в шкіру.
Тривалість маски - 15-20 хвилин.
Розібравшись, як і коли правильно збирати м'яту для сушки - до або після цвітіння, - а також навчившись заготовлювати її на зиму, можна користуватися її цілющими властивостями круглий рік.
