У цій статті ви знайдете все про те, як заготовити сливи на зиму своїми руками в домашніх умовах - найсмачніші рецепти на будь-який смак.
З сливи на зиму можна приготувати безліч смачних заготовок: компот, варення, повидло, замаринувати і вимочити, а ще зі слив можна приготувати пастилу, джем, цукати і море інших страв.
Як заготовити сливи на зиму своїми руками?
Слива у власному соку з цукром
- 1 кг сливи,
- 300-400 г цукру.
приготування:
Зрілі плоди розрізати на половинки, видалити кісточки.
Підготовлену сливу укласти в банки, пошарово пересипаючи цукром.
Заповнені банки поставити на ніч у холодне місце, щоб зливу пустила сік.
На наступний день банки доповнити сливою з цукром і стерилізувати в киплячій воді.
Варення зі сливи на зиму
Цим способом варять сливу з відділяється кісточкою.
Складові:
- 1 кг сливи,
- 1,5 кг цукру,
- 1 стакан води.
Зрілі, але досить тверді плоди розрізати на половинки і видалити кісточки.
Зварити цукровий сироп і обережно перекласти в нього сливу.
Щоб зливу повністю покрилася сиропом, посуд в якій готується варення, струшувати круговими рухами довести до кипіння і варити на слабкому вогні 10хвилин.
Відставити, дати охолонути, потім варити до готовності. Фасувати варення в гарячому вигляді.
Джем сливовий
Складові:
- 1 кг сливи,
- 1-1,2 кг цукру,
- 1 стакан води.
Добре дозрілі плоди розрізати на половинки і видалити кісточки.
Покласти сливу в варильний тазик, засипати цукром, додати воду і варити в один прийом до готовності на слабкому вогні, постійно помішуючи.
повидло сливове
Складові:
- 1 кг сливи,
- 500 г цукру,
- півсклянки води.
Сливу вимити, розрізати на половинки і видалити кісточки. Покласти сливу в каструлю, додати воду і підігрівати на слабкому вогні до розм'якшення.
Гарячу масу протерти через сито і уварити при помішуванні на слабкому вогні до готовності. Цукор додати незадовго до кінця варіння.
Готове повидло повинно уваритися на третину від початкового об'єму.
Розлити повидло в банки в гарячому вигляді і залишити їх відкритими на 1-2 дня, щоб утворилася скоринка.
Закрити поліетиленовими кришками або зав'язати пергаментом.
мармелад сливовий
Складові:
- 1 кг сливи,
- 400 г цукру,
- третину склянки води.
Зрілі плоди вимити, розрізати на половинки і видалити кісточки.
Покласти сливу в варильний тазик, розім'яти дерев'яним товкачем, додати воду, поставити на слабкий вогонь і розварити до повного розм'якшення. Гарячу масу протерти через сито.
У пюре додати цукор, перемішати і уварити, помішуючи, на слабкому вогні до готовності.
Готовий матеріал викласти на блюдо або деко, покриті пергаментом, розрівняти.
Коли маса охолоне і покриється скоринкою, нарізати її фігурними шматочками і зберігати в закритому посуді в сухому місці.
Желе з сливи
Складові:
- 1 кг сливи,
- 1-1,2 кг цукру,
- 2 склянки води.
Сливу вимити і розрізати на половинки, видалити кісточки.
Покласти сливу в варильний тазик і залити водою.
Підігрівати до повного розм'якшення сливи, потім протерти через сито.
В отримане пюре покласти цукор, перемішати і варити до готовності.
Розкласти желе в тару в гарячому вигляді і закупорити.
Цукати зі сливи з горіхами
Складові:
- 1 кг сливи,
- 1 кг цукру,
- 2 склянки води,
- 15-20 волоських або лісових горіхів.
Сливу з добре відділяється кісточкою вимити і тонкої паличкою видавити кісточки з боку плодоніжки.
Потім варити.
Готову сливу відкинути на друшляк, відокремити від сиропу, начинити товченими горіхами і підсушити в духовці. Х
поранити в закритому посуді.
Слива з коньяком
Складові:
- 300 г коньяку
- 300 г цукру
- 200 мл води
- 1 кг слив
Сливи вимити, обтерти рушником.
Скласти в каструлю і залити коньяком.Залишити на 3 дні. Злити коньяк, одну чарку залишити для сиропу, решта залити в пляшку і використовувати для наливок.
У каструлю налити воду, всипати цукор, поставити на плиту і довести до кипіння. Влити коньяк. Варити, помішуючи, до густого стану.
Остудити.
Зливи перекласти в банку і залити сиропом. Закрити.
Слива мочена
Складові:
- 1 кг сливи,
- 10 г солі,
- 10 г цукру,
- скоринка житнього хліба,
- 3-4 бутони гвоздики,
- 0,5 л води.
Сливу вимити, укласти в банки з широким горлом, додати корочку житнього хліба і залити киплячою заливкою.
Зверху покласти кружок (або тарілку) і гніт.
Залишити на 2-3 дні при кімнатній температурі, потім перенести в холодне місце.
Під час зберігання періодично видаляти цвіль, яка може з'явитися на поверхні.
Використовувати для приготування вінегретів, салатів. Подавати до м'яса.
Слива маринована
Склад заливки:
- на 1 л води 600-800 г цукру,
- 0,15 0,18 л столового оцту,
- 1-2 лаврових листки.
- На літрову банку 5-8 горошин запашного і чорного перцю, 5-6 бутонів гвоздики.
Для маринування беруть сорти сливи з дрібними і середніми плодами.
Зрілі, але досить тверді плоди опустити на 30-60 секунд в киплячу воду і охолодити в холодній воді.
Більшу сливу наколоти голкою, щоб не тріскалася.
Покласти сливу в банки по плічка і залити гарячим маринадом.Пастеризувати.
Слива, маринована половинками
Склад заливки:
- на 1 л води 0,12-0,15 л столового оцту,
- 400 г цукру,
- 12-15 бутонів гвоздики.
Тверді зрілі плоди сливи розрізати на половинки і видалити кісточки.
Покласти сливу в тазик, засипати цукром, поставити в холодне місце на 3-4 години.
Потім сливу з цукром перекласти в банки і залити гарячим маринадом. Стерилізувати в киплячій воді.
Пюре зі слив
Складові:
- 1 кг слив
- 3 склянки цукру
Зливи перебрати, видалити кісточки, висипати в каструлю і варити 5 - 6 ч., Постійно помішуючи. Додати цукор і варити ще годину.
Повинна вийти густа однорідна маса.
Розлити по банках, закатати або щільно закрити кришками.
Слива, заморожена розсипом
Кращою для заморожування вважається зливу угорка пізніх термінів дозрівання.
Добре доспілу сливу укласти на тацю і заморозити.
Заморожену сливу перекласти в поліетиленові мішечки і відразу помістити в морозильну камеру на зберігання.
Як сушити сливи?
Зливи для сушіння повинні бути перезрілими, але не зіпсованими.
Краще, щоб вони були злегка млявими.
Зливи порізати, просушити на сонці 2 - 3 дні, потім викласти на деко і підсушити в духовці протягом 4 - 5 ч.
зберігання сливи
Зливи ранніх сортів можна зберегти в холодильнику до трьох тижнів, при подальшому зберіганні їх якість різко погіршується.
Найкраще зберігається зливу угорка пізніх зборів - до 2 місяців.
Для зберігання відбирають тверді зрілі плоди з плодоніжками, укладають в невеликі ящики місткістю не більше 6-7 кг і перші 2-3 тижні зберігають при температурі від мінус 1 до плюс 1 ° C і відносній вологості 85-90%.
Потім температуру підвищують до 5-6 ° C
Готуйте сливи на зиму за нашими рецептами і приємного апетиту !!!
Інші рецепти смачних солодких заготовок на зиму, дивіться тут.
