Яблучна шарлотка - пиріг на всі випадки життя

Пишна яблучна шарлотка, спечена в духовці - смачний яблучний пиріг, який має вміти спекти кожна господиня. Рецептів тесту багато, я, найчастіше, готую його на основі добре збитих з цукром яєць. У тісто додаю трохи оливкового масла і трохи жирної сметани, так воно виходить вологим. Яблука вибирайте солодкі. Такий сорт як антонівка, на мій погляд, для шарлотки не підходить - яблука дуже кислі. У тісто для аромату іноді додаю апельсинову або лимонну цедру, це урізноманітнює яблучну шарлотку. Але якщо вам не до смаку поєднання яблуко-апельсин, то можна додати корицю.

Яблучна шарлотка - пиріг на всі випадки життя

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 10

Інгредієнти для яблучної шарлотки

• 600 г солодких яблук;
• 6 курячих яєць;
• 210 г цукрового піску;
• 180 г пшеничного борошна в с;
• 20 г апельсинового порошку;
• 8 г розпушувача;
• 30 г сметани 26%;
• 40 г оливкової олії;
• сіль, сода.

Для глазурі:

• 15 мл лимонного соку;
• 60 г цукрової пудри.

Подивіться ще один наш популярний рецепт: Шарлотка з яблуками.

Спосіб приготування яблучної шарлотки

Всі продукти для яблучної шарлотки заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.

Яйця розбиваємо в чашу міксера, насипаємо 1 3 чайної ложки дрібної солі, висипаємо весь цукровий пісок. Починаємо збивати інгредієнти на низьких оборотах, поступово збільшуємо швидкість міксера до максимального значення. Збиваємо в цілому 5 хвилин, за цей час крупинки цукру повністю розчиняться, маса значно збільшиться в об'ємі.

Яйця збиваємо з сіллю і цукром близько 5 хвилин

Беремо велику ємність, просіюємо в неї пшеничне борошно в с, додаємо апельсиновий порошок або будь-який натуральний ароматизатор на свій смак - мелену корицю, розтертий кардамон. Потім насипаємо розпушувач, перемішуємо сухі інгредієнти ложкою.

Наливаємо в ємність приблизно половину збитих з цукром яєць, перемішуємо.

Додаємо свіжу жирну сметану і харчову соду на кінчику ножа.

Просіваємо борошно, додаємо ароматизатор і розпушувач Додаємо половину збитих з цукром яєць, перемішуємо Додаємо сметану і соду

Наливаємо оливкова олія. Замість оливкової олії можна розтопити масло вершкове або взяти кукурудзяне або рапсової олії.

Після додавання масла ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб позбавиться від грудочок борошна.

Вливаємо олію і добре перемішуємо інгредієнти

Далі додаємо решту яєчно-цукрову масу і дуже дбайливо, круговими, одноманітними рухами швидко замішуємо тісто.

Додаємо другу половину збитих з цукром яєць і замішуємо тісто

Видаляємо серединку з солодких яблук, ріжемо яблучка кубиками, кидаємо в тісто.

Акуратно перемішуємо інгредієнти лопаткою і включаємо нагріватися духовку до температури 175 градусів за Цельсієм.

Форму для кексу змащуємо вершковим маслом, посипаємо борошном. Викладаємо тісто у форму, розподіляємо по формі рівним шаром.

Ріжемо яблучка кубиками, кидаємо в тісто Акуратно перемішуємо інгредієнти лопаткою Викладаємо тісто у форму

Відправляємо яблучну шарлотку в нагрітий духовку. Готуємо 35-40 хвилин. Перевіряємо готовність дерев'яною паличкою - якщо увіткнути паличку в найтовстіше місце, вона повинна вийти сухою.

Випікаємо яблучну шарлотку 35-40 хвилин

Готову яблучну шарлотку охолоджуємо 15 хвилин у формі, потім перевертаємо на тарілку.

Остужаем пиріг 15 хвилин у формі, потім перевертаємо на тарілку

Для прикраси яблучної шарлотки змішуємо кисло-солодку глазур - розтираємо в порцеляновій мисочці свіжовичавлений сік лимона з цукровою пудрою. Поливаємо шарлотку лимонної глазур'ю.

Поливаємо шарлотку лимонної глазур'ю

Подаємо пишну яблучну шарлотку до чаю. Смачного. Не лінуйтеся пекти смачні пироги!