Піджарка зі свинини в духовці - простий рецепт, який допоможе вам досить швидко, без запаху смаженого масла, масляних бризок та інших незручностей, якими супроводжується процес смаження, приготувати смачну і апетитну свинячу грудинку в духовці. З деяких пір я готую свинячу піджарку тільки так. Ну ось набридло відмивати плиту, після того як підсмажити невеликий шматок м'яса, та й запах не завжди радує, особливо якщо бризки масла потрапляють в вогонь.
Піджарка зі свинини - простий рецептОдного разу підгледіла у професійних кухарів - навколо пальників вони вкривають плиту фольгою, але для приготування домашнього обіду на невелику сім'ю, це якось неекономно. Зате в духовці, та ще з режимом гриль, піджарка вийде найсмачніша - рум'яна, золотиста, соковита і ніжна.
На гарнір до такого м'яса обов'язково відваріть картоплю і тушкуйте моркву з цибулею, вийде ситний, смачний і простий обід.
Важливо правильно вибрати грудинку для цього рецепта. Потрібна грудинка з тонкими прошарками сала, дуже жирне м'ясо з широкими смужками сала краще засолити (смачно вийде в пакеті сухим способом) або відварити в цибулинні.М'ясники зазвичай продають піджарку без ребер, але буває, залишаються невеликі хрящики, на мій погляд, з ними навіть смачніше.
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти піджарки зі свинини в духовці
- 600 г свинячої грудинки без кістки;
- 1 ч.л. фенхеля;
- 1 ч.л. кмину;
- 2 ч.л. солодкої паприки;
- 2 ч.л. приправи для м'яса;
- 1 ст.л. меду;
- 1 ст.л. соєвого соусу;
- сіль, рослинне масло.
Спосіб приготування свинячої піджарки в духовці
Піджарку нарізаємо скибочками завтовшки близько двох сантиметрів. Цього разу м'ясо мені дісталося з реберними хрящиками і шкірою, а оскільки кабанчик був молодий, шкірка їстівна і м'яка, а хрящики ніжні.
Піджарку нарізаємо скибочкамиТепер робимо суміш, щоб натерти м'ясо. Насипаємо в миску сіль і солодку паприку, додаємо кмин, фенхель і трохи сухої приправи для м'яса. До речі, та, яка для шашлику, то ж підійде.
Робимо суміш з спецій і солі для приправи м'ясаНатираємо шматки свинячої піджарки спеціями ретельно, щоб не залишалося необроблених шматочків.
Натираємо спеціями шматки м'ясаПоливаємо все рослинним маслом, знадобиться 2-3 столові ложки олії.
Поливаємо свинину рослинним м'ясомВикладаємо м'ясо в вогнетривку форму для запікання. Нагріваємо духовку до 170 градусів Цельсія.
Викладаємо м'ясо в вогнетривку форму для запіканняФорму вкриваємо листочком фольги, ставимо на 30 хвилин в нагріту духовку. Потім фольгу знімаємо і змащуємо м'ясо соусом. Соус я готую так - нагріваю в мисочці на водяній бані мед, коли він стає рідким, додаю густий соєвий соус.
Запікаємо м'ясо, змащуючи соусомТепер включаємо режим гриль і підрум'янюємо свинячу піджарку в духовці до золотистої скоринки під грилем, на це знадобиться хвилин 5-6.
Підрум'янюємо свинячу піджарку до золотистої скоринки під грилемДістаємо піджарку зі свинини з духовки, даємо їй "відпочити" кілька хвилин при кімнатній температурі і подаємо на стіл зі складним гарніром, соліннями або овочевим салатом. Смачного!
Піджарка зі свинини готова!Якщо у вашій плиті гриля немає, то засмутяться не варто. Дістаньте форму з духовки через 25 хвилин, зніміть фольгу, переверніть шматочки м'яса, покрийте соусом і готуйте ще хвилин 15 без фольги при температурі близько 180 градусів. Піджарка зі свинини вийде не менш смачною!