Цей салат, яскравий на вигляд і на смак, весняний за настроєм і вітамінний за складом, - одна з незліченних різновидів "Коул Слоу" (coleslaw, cole slaw), який готували ще стародавні римляни. Простий, легкий і економний, корисний і багатий на варіації - ось який салат "Коул Слоу", тому він і популярний вже стільки століть.
Капустяний салат "Коул Слоу"І Ви напевно готуєте схожий салат з молодої капусти і моркви щовесни - можливо, навіть не здогадуючись, що рецепт настільки давній і знаменитий!
Базових інгредієнтів салату всього два: терта свіжа морква і капуста, нашаткована якомога тонше. Загадкова назва "Коул Слоу" так і перекладається: по-голландськи kool sla - салат з капусти; по-англійськи slaw - шинкована капуста.
Найсмачніше салат "Коул Слоу" з ніжною молодою капустою, яка з'являється пізньою весною - на початок літа. Але, якщо не сезон, а хочеться весняного смаку і настрою, салат можна готувати цілий рік. Замість пізньої білокачанної капусти, яка скоріше годиться на квашення, підійде ніжніша савойська або пекінська. А взагалі-то класичний "Коул Слоу" роблять, комбінуючи білокачанну і червону капусту.
Капустяний салат "Коул Слоу"Здавалося б, що тут оригінального, морквина та капуста. Але до них покладається салатна заправка, і ось в ній щось - вся яскравість і самобутність смаку "Коул Слоу". Причому єдиного рецепта заправки немає - кожен кулінар готує її по-своєму. Базові складові соусу - сметана, оцет або сік лимона, сіль або соєвий соус, цукор або мед. До цих інгредієнтів можна додавати на свій смак інші спеції і приправи. Найбільш цікаві і популярні варіанти - мак, хрін, гірчиця, насіння гірчиці або селери (звичайно, не варто бухати в салат все відразу - виберіть, які прянощі за смаком саме Вам).
Також, крім основних інгредієнтів - капусти і моркви - господині додають в салат яблуко, корінь селери, навіть ананаси і апельсини. Але ми приготуємо версію, максимально наближену до класичної - а Ви спробуєте і запропонуйте свої варіанти рецепта!
Продукти для капустяного салату "Коул Слоу":
- ½ качана савойської капусти;
- 1 невелика морквина;
- Півсклянки сметани (за бажанням Ви можете додати пару ложок легкого майонезу);
- 2 ч.л. меду (або цукру);
- 2-3 ст.л. лимонного соку;
- 1-2 ст.л. соєвого соусу;
- Дрібка солі;
- Зелень петрушки;
- За смаком - мак, хрін.
Продукти для приготування капустяного салату "Коул Слоу"Як приготувати капустяний салат "Коул Слоу":
Овочі помиємо, з капусти знімемо верхні листки, морквину очистимо.
Капусту тоненько нашаткувати - можна за допомогою ножа, але краще скористатися шинковкой, вийде тонше. Тільки бережіть пальці!
Нашінкуем капусту і натремо морквуМорквину натремо на крупній тертці.
Змішаємо овочі в мисці, збризніть лимонним соком.
Соус для заправки капустяного салату "Коул Слоу"Приготуємо заправку, з'єднавши сметану, мед, соєвий соус. Додамо трохи маку - з ним салат цікавіше!
Ретельно розмішати соус, заправимо салат і перемішати. Спробуйте на сіль і, якщо потрібно, підсолити - соєвий соус трохи солоний, але цього може виявитися недостатньо. Також відрегулюйте солодкість і кислоту (кількість меду і лимонного соку), адже смаки у всіх різні. Мені салат здався трохи прісним, і я додала з чайну ложку хрону. Вийшло те, що треба!
Капустяний салат "Коул Слоу"Готовий салат "Коул Слоу" можна подавати відразу ж - тоді капустка буде апетитно хрустіти, - а можна через деякий час, тоді салат стане м'яким.На відміну від більшості овочевих салатів, які смачні і корисні тільки в свежеприготовленном вигляді, Коул Слоу, настоявшись, стає тільки смачніше!
