Імбир - це багаторічна рослина, відноситься до сімейства Імбирні. Відомо більше 140 видів, найбільш поширений аптечний, який також відомий як лікарський або звичайний.
Опис рослини
Імбир квітка може бути декоративним і лікарським, який також використовують в кулінарії. Рослина родом з місць, де переважає тропічний клімат. Тому для комфорту необхідно забезпечити високу вологість і тепло.
Імбир під час цвітіння
Зовнішній вигляд
Під час обговорення імбиру, що це таке, в першу чергу згадують про його корені, схожому на топінамбур. Це клубненосное рослина, яке часто називають земляною грушею. Багато хто навіть не замислюються, як виглядає рослина імбир.
Декоративні види відрізняються більш барвистим цвітінням. Імбир, застосовується в медицині та кулінарії, цвіте не так рясно, щоб направити сили на формування потужного кореневища. Рослина через зовнішньої схожості порівнюють з очеретом. Але у нього стебло накриття лусочками.
Цвітіння
Імбир цвіте навесні і влітку, причому в домашніх умовах це вкрай рідкісне явище. При належному догляді і комфортних умовах квіти з'являються на третій рік життя. Забарвлення залежить від виду екзотичного представника флори. Найпоширеніші відтінки:
- коричневі;
- оранжево-жовті;
- червоні.
Як виглядає імбир рослина:
- Суцвіття нагадують колосся, сформовані на верхівці стебла з згорнутих в трубочку листя. Вони можуть бути однотонними або поєднувати декілька відтінків;
- Форма суцвіть різноманітна. Вони схожі на шишки, лілії, півонії.
Зверніть увагу! Період цвітіння супроводжується поширенням солодкого аромату. Він здатний приводити до алергічних реакцій. З настанням холодів цвітіння закінчується.
Листя
Листя починають рости біля кореня. Вони вузькі і досягають в довжину 20 сантиметрів, тоді як сама рослина може виростати до двох метрів. На кінцях листя загострюються, мають лусочки.
Корінь
Корінь рослини знаходиться практично на поверхні, в верхньому шарі грунту. З ним нерідко плутають підземний стебло, покритий листям. Всередині він жовтий і м'ясистий. Кореневище розвивається і випускає наземні стебла. На них згодом формуються листя і суцвіття.
корінь
Корінь відрізняється гострим смаком, англійською звучить як ginger. Слово має інше значення - пікантність, що повністю відображає якість рослини.
Імбир: овоч чи фрукт
Часто виникає питання: імбир що це, овоч або фрукт. Насправді це не те, і ні інше. У нього є кореневище, розташоване в землі. Тому імбир не можна віднести до фруктів, зазвичай росте на деревах. Плодом його також не можна назвати. Тому прийнято вважати, що це трав'яниста рослина.
Звідки родом імбир
Батьківщиною імбиру вважають Індію та Південно-Східну Азію, звідки квітка поширився по всьому світу. У Європі з'явився в середні століття. Жителі Азії ще в давнину застосовували його як пряність і ліки. У Китаї використовували при обрядах, вважалося, що рослина відлякує злих духів.
Сорти і види для вирощування
Зазвичай корінь імбиру світлий, злегка жовтуватий. Згодом при тривалому зберіганні темніє, стає коричневим. На зрізі він білий, а потім жовтіє. Існує сорт, що відрізняється червонуватим забарвленням на зрізі. Але це його єдина особливість, на смакових якостях і зовнішньому вигляді наземної частини рослини це не позначається.
Різні сорти відрізняються забарвленням суцвіть. Вони можуть бути:
- зеленими;
- фіолетовими;
- жовтими з блакитними прожилками.
Квіти по-різному пахнуть:
- апельсином;
- свіжої скошеною травою;
- гасом.
Форма і довжина кореневища служать ще одним відмітним ознакою. Зустрічаються різні підземні стебла:
- нагадують кулак або руку з розчепіреними пальцями;
- круглі і плескаті;
- витягнуті;
- рогаті.
Імбир Зерумбет
Імбир Зерумбет - декоративна рослина, суцвіття якого нагадують шишку. Луска його щільно зімкнуті. Спочатку вони зелені, під час цвітіння стають яскраво-червоними, потім набувають коричневий відтінок. У цей час між лусочками можна знайти насіння, які використовують для розмноження.
Рослина користується популярністю, так як вважається невибагливим. Вирощувати можна в домашніх умовах і в відкритому грунті.
імбир Зерумбет
Додаткова інформація. Зерумбет має корисні властивості: всоцветіях міститься рідина, яку можна додавати в шампунь і мити голову.
Імбир пурпурний
Пурпурний імбир називають також Плай. Він відрізняється від звичайного тим, що надає охолоджуючу дію. Тому часто використовується в медицині як знеболююче і антисептичний засіб.
Коренева частина жовтого або зеленого кольору. Зростає він в основному на території Індії та Таїланду. У весняно-літній період з'являються квіти, вони можуть бути білими або жовтими. При цьому поширюється приємний аромат з камфорною ноткою. Пурпурний імбир часто додають в ефірну олію, він приносить користь при:
- болях в суглобах;
- нападах астми;
- проблемах з кишечником;
- втоми, безсоння.
Білий імбир
Білий імбир також називають бенгальським. Це сорт рослини, призначений для торгівлі. Корінь дістають із землі і чистять. Потім його тримають деякий час в слабкому розчині сірчаної кислоти. Мета процедури - зробити корінь не таким гострим, він набуває м'якість і приємний аромат.
Чорний імбир
Чорний імбир - також торговий сорт рослини. Інша його назва - "барбадоський". Після того, як коріння дістають із землі, їх поливають окропом. Завдяки такій дії, корінь набуває пекучий і різкий смак.
Рожевий імбир
Маринований імбир (гарі) відрізняється червоним кольором. На зрізі свіжого кореня відтінок жовтувато-сірий. Червоним він стає в результаті дії оцту і цукру, з якими змішується рослина. Зазвичай його подають зі стравами з риби, щоб перебити смак і приступити до таких продуктів.
Ресторани, які спеціалізуються на японській кухні, завжди застосовують маринований корінь при подачі своїх страв. Багато служби доставки використовують рослину в своїй назві, наприклад, "Імбир" в Златоусті, "Південний імбир" в Червоній Поляні.
Імбир міоген
Міоген - японський імбир, є морозостійким. Це єдине рослина з сімейства Імбирних, здатне вижити при температурі нижче нуля. Жителями Японії цінуються бутони, які використовуються в їжу:
- гасять, маринують, консервують;
- додають в супи;
- застосовують як приправу.
імбир міоген
Лікарський імбир
Імбир - рослина, відоме лікарськими властивостями. Суцвіття аптечного тропічного представника флори нагадує шишку, називається колосовидним. У дикій природі він не зустрічається. Квіти фіолетово-бурі або жовті. У медицині використовують коріння рослини, які викопують після цвітіння. Потім очищають і сушать. Колір у них біло-жовтий, мають різкий аромат і пекучий смак.
Лікувальні властивості
Позитивне дії імбиру на організм пояснюється його складом, його навіть називають золотим лікарем. Він містить ефірні масла, вітаміни, амінокислоти, речовини, що володіють антисептичною, болезаспокійливу дію.
Що лікує імбир:
- надає проносне і жовчогінну дію;
- допомагає боротися з глистами;
- застосовується при спеці як потогінний засіб;
- стимулює кровообіг;
- лікує м'язові, суглобові болі і запалення.
Також застосовується при нервових розладах, які супроводжуються проявом агресії. Крім того, сприяє відновленню пам'яті, покращує увагу.
Важливо! При застосуванні лікарських засобів на основі кореня рослини, навіть якщо це ефірне масло, потрібно проконсультуватися з лікарем. Існують протипоказання при використанні. Не рекомендується застосовувати під час вагітності та лактації, а також у дитячому віці до 7 років.
Застосування в кулінарії
Пекуче рослина широко застосовується в кулінарії. Додавання коренеплоду до страв допоможе розкрити смак інших інгредієнтів, головне - правильно використовувати продукт. Вживання його можливо в свіжому, сушеному, маринованому видах. Його додають як цілком, так і частинами. Порошок використовується для приготування супів, соусів, десертів.
Зверніть увагу! Подрібнений свіжий імбир краще додавати до м'ясних і рибних страв. Причому робити це за 15 хвилин до готовності страви.
З коренеплоду роблять тісто, додають його при замішуванні. Щоб приготувати соус, імбир потрібно всипати в самому кінці. Багато десерти і напої не обходяться без пекучої спеції.
Напої популярні завдяки не тільки оригінальному смаку і тонізуючого дії, вони сприяють схудненню. Щоб приготувати чай з імбиром, потрібно натерти чайну ложку кореня і заварити окропом. Імбир відмінно поєднується з медом. Головне - пам'ятати, що його додають в кінці, коли напій охолов до кімнатної температури. Інакше мед виділить канцерогени, небезпечні для організму. У готовий напій додають часточку лимона.
Чай з імбиром
Зі свіжого кореня готують лимонад і квас. Можна зробити смачний десерт, з додаванням сухофруктів. Їх потрібно зварити, додавши будь-які спеції за смаком, наприклад, кардамон, корицю, гвоздику.
Які сухофрукти вибрати, залежить від уподобань:
- яблука;
- родзинки;
- курагу;
- чорнослив;
- фініки.
Коли маса, розведена водою, загусне, додається чайна ложка імбиру. Сироп добре поєднується з морозивом.
Куркума і імбир
Часто при приготуванні страв виникає питання, це одне й те саме імбир і куркума, чи є вони взаємозамінними спеціями. Рослини відносяться до одного сімейства, тому можна вважати їх родичами. Вони мають деякі подібності, що стосуються зовнішнього вигляду і розвитку. У куркуми також використовується корінь. Але смак його не такий пекучий, він більш м'який і приємний. Тому при додаванні до продуктів під час готування можна не боятися зіпсувати страву. Ще одна схожість - розігріває дію, яке надають обидва рослини.
У складі куркуми є фарбувальні пігменти, навіть корінь яскраво-жовтий на зрізі. Тому її часто застосовують в кулінарії для додання потрібного відтінку. Також куркума цінується в легкій промисловості і народній медицині. Головним чином, вона бореться з бактеріальними і вірусними інфекціями, здатна загоювати рани.
Основні відмінності:
- смак;
- колір кореня на зрізі.
Вирощування імбиру в домашніх умовах
Можна виростити імбир з придбаного в магазині кореня. Головне, щоб він був свіжим і пружним. На корені помітні нирки, які допоможуть з'явитися новій рослині. Щоб вони прокинулися, потрібно покласти посадковий матеріал в воду на пару годин.
Зверніть увагу! Якщо береться частина кореня, і робиться зріз, то рану обов'язково обробляють. Для цього підійдуть вугілля і слабкий розчин марганцівки.
У горщик кладуть дренаж, потім підготовлений грунт. Він повинен складатися з:
- піску;
- дерну;
- перегною.
На 3 сантиметри поглиблюють корінь, щоб нирки виявилися нагорі. Необхідно рясно полити рослину, через 2-3 тижні з'являться пагони.
Вирощування в домашніх умовах
Важливо забезпечити квітка комфортними умовами:
- для створення високої вологості періодично обприскувати;
- захистити від прямих променів сонця;
- поливати в залежності від температури, в спеку збільшити частоту зволоження, уникати пересихання грунту;
- після того, як листя зів'януть, видалити їх і викопати корінь, очистити, просушити, при необхідності зберігати при температурі близько 4 градусів.
Догляд залежить від того, для чого потрібен імбир. Якщо купується заради цвітіння, як декоративну рослину, то вдома потрібно дотримуватися простих правил:
- не прибирати кореневище після того, як листя зів'януть;
- взимку поливати рідко, забезпечуючи рослині спокій;
- навесні підгодувати і збільшити полив;
- використовувати невеликий горщик, щоб обмежити зростання коренів.
Імбир - рослина, що володіє як декоративними властивостями, так і широко застосовується в медицині, кулінарії. Квітка родом з тропічного клімату, його можна утримувати в домашніх умовах, забезпечуючи теплом і створюючи підвищену вологість.
