Кускус з куркою - страва східної кухні, яке полюбилося і прижилося повсюдно. Ця крупа готується з манки, нагадує рис, але крупинки значно дрібніші - приблизно 1-2 міліметри. Процес приготування крупи простий, але трудомісткий, тому в наш час він механізований. Крім того з'явився підлозі готовий кускус, який не потрібно варити, що вигідно відрізняє його від макаронних виробів. Саме такий кускус я використовувала в цьому рецепті.
Кускус з куркоюЗ чим тільки не готують кускус - з м'ясом, з рибою, вегетаріанський кускус, є навіть солодкі рецепти.
Полу готову версію кускусу зручно використовувати для приготування ситного швидкого сніданку або вечері, можна додавати різні овочі і отримувати, відповідно, різні смаки. Загалом, простори для кулінарної фантазії безмежні.
- Час приготування: 20 хвилин
- Кількість порцій: 4
Інгредієнти для приготування кускуса з куркою:
- 250 г кускус;
- 450 мл води;
- 400 г філе з курячої грудки;
- 150 г білої цибулі;
- 150 г селери;
- 1 стручок чилі;
- 1 стручок болгарського перцю;
- 50 г кінзи;
- 1 ч.л. сушеного орегано;
- 1 ч.л. сушеної петрушки;
- 30 г вершкового масла;
- 30 мл оливкової олії;
- 15 мл соєвого соусу;
- 10 мл яблучного оцту;
- сіль, тростинний цукор, мелена паприка, свіжа зелень.
Спосіб приготування кускуса з куркою
Спочатку заваримо кускус. Є різні сорти цієї крупи, деякі не вимагають варіння, а деякі потрібно варити кілька хвилин.
Отже, насипаємо в каструлю крупу, сіль за смаком, сушені трави - орегано і петрушку і наливаємо киплячу воду. Потім кидаємо вершкове масло, закриваємо щільно кришкою, накриваємо каструльку махровим рушником, залишаємо на 5 хвилин.
заварюємо кускусПриготуємо курочку для кускусу. Куряче філе гострим ножем нарізаємо вузькими і довгими смужками. Посипаємо філе меленою паприкою і сіллю, поливаємо столовою ложкою оливкової олії.
Нарізаємо куряче філе, солимо і посипаємо паприкоюЗмащуємо сковороду маслом, смажимо філе на середньому вогні кілька хвилин до готовності, перекладаємо в тарілку.
Обсмажуємо куряче філеСолодкий білий лук рубаємо дрібно. У сковороду, в якій смажили філе, наливаємо 2 столові ложки оливкової олії, кидаємо цибулю, солимо. На середньому вогні обсмажуємо цибулю кілька хвилин, поки він не розм'якшиться.
Нарізаємо і обсмажуємо ріпчасту цибулюДо розм'якшення цибулі додаємо порізану невеликими кубиками селеру, готуємо все разом 5 хвилин.
Нарізаємо селера і обсмажуємо з цибулеюНарізаємо кільцями стручок гострого чилі. Вирізаємо серцевину з болгарського перцю, ріжемо м'якоть дрібними скибочками. Додаємо в сковороду чилі і солодкий перець, наливаємо столову ложку соєвого соусу, яблучний оцет, насипаємо чайну ложку тростинного цукру.
На сильному вогні швидко обсмажуємо овочі для кускусу.
Нарізаємо гострий перець чилі і обсмажуємо з овочамиЗнімаємо сковорідку з вогню, викладаємо на овочі розпарений кускус, перемішуємо.
Додаємо до обсмаженою овочам кускусПотім додаємо обсмажені смужки курячого філе, перемішуємо, знову відправляємо блюдо на плиту.
Додаємо в сковороду обсмажене куряче філеДрібно рубаємо пучок свіжої кінзи, кидаємо в сковороду до кускусу, прогріваємо все разом 2-3 хвилини, знімаємо з вогню.
Нарізаємо кінзу, перемішуємо і обсмажуємо все разом 2-3 хвилиниДля додання "родзинки" можна посипати готовий кускус з куркою зеленою цибулею або нарізаними тонко кільцями цибулі порею.
Посипаємо нарізаною зеленою цибулею або цибулею-пореємДо столу кускус з куркою подаємо гарячим.
Кускус з куркоюДо речі, якщо ви любите гостреньке, то спробуйте є кускус вприкуску з червоним перцем - осінь пікантно!
Кускус з куркою готовий. Смачного!
