У цій статті ми поговоримо про те, як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі правильно, щоб він не втратив свої корисні властивості і соковитість.
Такий продукт як часник завжди повинен бути під рукою, проте, як його зберегти, адже взимку істотно підвищується ціна на такі товари?
Варто зауважити, що підготовка починається з того моменту, коли урожай збирається з грядки, що потрібно робити строго за технологією.
Як зберігати часник в домашніх умовах?
Спочатку варто зауважити, що існує 2 види даної культури.
- Яровий - це вид річного часнику, який забирається після пожовтіння листя і їх відміни до поверхні землі. Збирають його в середині серпня.
- Озимий. Збирається в кінці липня, а готовність визначається по тому, що жовтіє листя, стоншуються лусочки, а також з'являються тріщинки на поверхні суцвіть.
Витяг виконують за допомогою лопати або вил. Після цього урожай ретельно просушується на вулиці в суху погоду, але обов'язково під навісом.
Залежно від того, який обраний спосіб, можна відрізати стебла, а можна і залишити, якщо зберігання буде проводиться в косах.
На цьому етапі важливо правильно впорядкувати часник, так як неможливо зберегти головки:
- порожні;
- які вразила гниль;
- з подряпинами;
- з пошкодженням оболонки.
Цей вид рослини - рекордсмен серед усіх культур, що вирощуються в городі, адже він може зберігати свої властивості дуже тривалий період.
Зберігання виконується в мішковині і баночках.
Головне, при правильному виборі місця, причому як з позитивною, так і з мінусовою температурою, і ємності він буде придатний в їжу до нового врожаю.
А саме, в якості місця можна віддати перевагу:
- простору під підлогою;
- вуличного холодильника;
- будь-якого сухому приміщенню;
- утепленій лоджії.
Зберігання в сухому місці на увазі використання коробок, панчіх, кіс, які допустимо залишати при кімнатній температурі.
На лоджії продукт розкладають в банки об'ємом 3 літри або ж в ящику, але тільки за умови, що приміщення:
- сухе;
- тепле;
- засклене;
- без підвищеної вологості;
- яке добре провітрюється.
Який саме ємності варто віддавати перевагу?
Кожен варіант має свої певні особливості, ознайомитися з якими потрібно до моменту заготівлі врожаю на зиму:
- Коробка. В такому випадку урожай не потрібно очищати, і після відбору цілих головок вони розміщуються в коробках. Залежно від особистих переваг можна вибрати пересипання у вигляді солі або борошна, а самі короби варто робити на основі фанери, в якій попередньо зроблені отвори, що забезпечить вентиляцію повітря.
- Кошик. Найпростіший з варіантів, так як завдяки їх оригінальному плетіння буде також зроблена відмінна вентиляція, а циркуляція повітря зберігає часник сухим, міцним і виключено утворення цвілі.
- Панчохи або колготки з капрону - це старий бабусин метод, актуальний досі. Розміщують панчохи з уже покладеним в них часником якомога вище на гвоздики, що дозволить не тільки зберегти продукт якомога довше, але і істотно заощадити простір в приміщенні.
- Банки. Багато хто сумнівається в тому, що можуть банки підійти для зберігання, проте це хоч і сучасний, але зручний спосіб. У них можна розкладати часник, як очищений, так і немає.Якщо вибрати перший варіант, то потрібно розсипати його сіллю або пролити маслом. Вони розміщуються на теплому балконі або в холодильнику. При зберіганні в чистому вигляді банку закривається поліетиленовою кришкою, а якщо в неочищеному вигляді, то кришка повинна мати отвори.
- Коси. Деяким подобається, щоб часник був розміщений поза тари і оптимальним варіантом буде зробити коси, для чого використовується шпагат, застосовуваний для переплетення стебел. Варто зауважити, що такі оригінальні косички можуть бути дуже креативним оформленням інтер'єру. Місце для розміщення вибирають сухим, щоб виключити навіть мінімальне проникнення вологи, що стане причиною псування продукту за рахунок утворення цвілі.
В яких умовах можна зберігати часник?
Часник, як уже було сказано, вважається унікальним рослиною, яке абсолютно невибаглива до умов, в яких буде зберігається.
Варто звернути увагу на ряд обмежень:
- в теплі допустима температура +15 +20 С;
- в холодному просторі допустима температура + 2 + 4С.
Багато господинь стали вибирати метод збереження за допомогою солі.
Для цього потрібно:
- провести сортування врожаю;
- просушити його;
- підготувати коробки, причому тільки з фанери;
- засипати ємність сіллю в невеликій кількості;
- укласти 1 ряд часнику;
- розсипати сіллю;
- знову викласти часник.
Так повторюється кілька разів, але досить 4-5 шарів часнику.
Точно таким же чином можна розмістити продукт в баночки.
Очищений часник зберігають тільки в холоді, тому що в противному випадку він дуже скоро зіпсується.
У ємність закладають оброблений продукт після чого заливають якісним прокіпяченним маслом, проте можна використовувати варіант без масла, але попередньо виконується стерилізація судини і після укладання врожаю вона закочується кришкою.
На той випадок, якщо при раніше обраному способі зубчики почали псується можна їх перекрутити.
Для чого:
- часточки відбираються і видаляються ті, що стали підгнивати, потемніли або ж втратили міцність;
- проводиться перемелювання на м'ясорубці;
- отримана маса солиться;
- все складається в банки;
- закрити їх можна поліетиленовою кришкою.
Якщо урожай вийшов дуже багатий, то його частина потрібно зберігати саме таким чином.
Це допоможе уникнути швидкої псування часнику, і найголовніше під рукою завжди буде готова часникова заправка.
Якщо є бажання не садити часник, а придбати і їсти його протягом усієї зими, варто вибирати тільки перевірені місця для покупки, щоб не витратити кошти на торішній або гнилої урожай.
Сподіваємося тепер,, ви знаєте, як зберігати часник в домашніх умовах правильно, гарного вам врожаю!
