Зелений борщ зі шпинатом - ситні, смачні, апетитні. У цьому рецепті готуємо першу страву на наваристому курячому бульйоні, з картоплею, селерою і кабачками. Шпинат надає щам яскравий смарагдовий колір, кремову текстуру. До обіду можна подати щі з великим шматком вареної курочки і готувати друге не доведеться - ситне перша страва не потребує доповнень. Приправляють це блюдо сметаною або жирними вершками, а дрібно порубаний лук додасть різкості і весняного настрою.
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom.jpg)
Щи готують як з замороженим, так і зі свіжим шпинатом, на смак це ніяк не впливає. Для заморозки свіже листя шпинату пресують і скачують в невеликі кульки, а потім заморожують.
За півгодини до початку готування щей раджу дістати морожений шпинат з холодильника, це скоротить час варіння.
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: 8
Інгредієнти для зелених щей зі шпинатом
- 700 г курки (стегна, гомілки);
- 120 г цибулі ріпчастої;
- 200 г селери;
- 350 г картоплі;
- 300 г кабачків;
- 350 г морозива шпинату;
- сіль, лавровий лист, рослинне масло.
Спосіб приготування зелених щей зі шпинатом
У супову каструлю наливаємо 2-3 столові ложки рослинної олії. Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо дрібно.
Відправляємо нарізану цибулю в каструлю, на маленькому вогні пасеруємо 5-6 хвилин до напівпрозорого стану.
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom-2.jpg)
Стебла селери без зелені нарізаємо дрібно, як цибуля. Додаємо нарізану селеру до цибулі, обсмажуємо 5 хвилин.
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom-3.jpg)
Курячі стегна або гомілки обполіскувати холодною проточною водою. Кладемо курку в каструлю на пасеровані овочі.
Наливаємо 2.5 літра холодної води, кладемо кілька лаврових листочків, насипаємо за смаком кухонну сіль. На середньому вогні доводимо бульйон для щей до кипіння. Знімаємо накип шумівкою. Готуємо бульйон на маленькому вогні 40-45 хвилин.
Дістаємо з бульйону готові курячі стегна, каструлю залишаємо на плиті, бульйон буде повільно кипіти.
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom-4.jpg)
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom-5.jpg)
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom-6.jpg)
Коли курочка охолоне, знімаємо шкіру. Шкіра птиці не знадобиться, цим делікатесом краще пригостити кота.
Можна подати щі до столу з шматочками курячого м'яса або приготувати з вареної курки смачний салат, наприклад, салат зі смаженими грибами і куркою.
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom-7.jpg)
Кабачки і картоплю для зелених щей зі шпинатом нарізаємо невеликими кубиками, кидаємо в киплячий бульйон.Варимо на помірному вогні, поки картопля не стане м'якою. Зрілі кабачки необхідно очистити від шкірки і насіння.
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom-8.jpg)
Коли картопля і кабачки будуть готові, кладемо в каструлю морожений шпинат. Замість морозива можна дрібно порубати листя свіжого шпинату. Однак свіжої зелені слід взяти менше, для цього рецепта досить 180-200 г.
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom-9.jpg)
Доводимо до кипіння, готуємо ще 3-4 хвилини. Якщо зелений борщ зі шпинатом кип'ятити довше, то яскравий зелений колір поступово стане бурим. Супчик буде виглядати не так апетитно, хоча на смак це ніяк не вплине.
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom-10.jpg)
Кладемо в порційну тарілку куряче стегенця без шкіри, наливаємо щі, приправляємо сметаною і відразу подаємо на стіл. Смачного!
![](http://img.monarkinsulation.com/img/bota-2018/zelyonie-shi-so-shpinatom-11.jpg)
До речі, ранньою весною, крім шпинату, в щі можна додати трохи свіжого щавлю, вийде суп з кислинкою.