Традиційні різдвяні солодощі - солодкий хліб на Різдво в Італії називають панеттоне, від слова panetto, що означає "маленький хлібний пиріг", а суфікс "one" перетворює маленький пиріг у великій. Ще одна легенда свідчить, що цей солодкий хліб на Різдво, втім, як і багато рецептів, вийшов випадково і приготований був із залишків продуктів кухарчука на ім'я Тоні. За своїм складом солодкий хліб схожий на паску, але в ньому більше сухофруктів і менше здоби.
Солодкий хліб на Різдво з кумкватом і інжиромУ моєму солодкому хлібі на Різдво є дуже смачна "родзинка" - зацукровані кумкват, якщо ви його не знайдете, то замініть апельсиновими цукатами або зацукрованими мандаринами.
- Час приготування 3 години
- Порції: 6
Інгредієнти для солодкого хліба на Різдво з кумкватом і інжиром:
- 165 мл молока;
- 14 г пресованих дріжджів;
- 25 г вершкового масла;
- 55 г цукру;
- 1 куряче яйце;
- 280 г пшеничного борошна;
- 50 г зацукрованого кумквата;
- 50 г сушеного інжиру;
- 25 г фініків;
- 30 г родзинок;
- 25 г насіння соняшнику;
- 7 г меленої кориці;
- сіль, цукрова пудра;
Спосіб пріготовленіясладкого хліба на Різдво з кумкватом і інжиром.
Готуємо здобне тісто. Нагріваємо молоко до 30 градусів, додаємо цукор і дріжджі, стежимо за ступенем нагрівання молока, так як якщо воно буде занадто гарячим, це деактивує дріжджі і солодкий хліб не підніметься. Вершкове масло розтоплюємо, охолоджуємо. Пшеничне борошно змішуємо з половиною чайної ложки дрібної солі і просіваємо. З'єднуємо всі інгредієнти, додаємо яйце, замішуємо тісто приблизно 12 хвилин, до тих пір, поки воно не стане гладким. Не піддавайтеся спокусі додати зайву муку, ретельно вимішують тісто, поки воно не перестане липнути до рук. Готове тісто ставимо в тепло на 1 годину.
Приготуємо тісто і залишимо його підходитиСушений інжир, зацукровані кумкват і фініки вимочуємо в солодкому чаї або міцному алкоголі (на ваш розсуд), обсушуємо серветкою, нарізаємо сухофрукти дрібно.
Замочені сухофрукти викладаємо на тісто і накочуємо качалкоюТісто, що підійшло обминали, розгортаємо в круглу корж. Викладаємо половину нарізаних сухофруктів, додаємо половину норми насіння соняшнику і родзинок, накочуємо фруктову суміш качалкою.
Звернемо тісто, розкачати і додамо залишилися сухофрукти і насінняЗагортаємо сухофрукти всередину тіста, ще раз розгортаємо, додаємо новий шар з решти сухофруктів і насіння.
Формуємо круглий хліб. Укладаємо його в форму для випічкиФормуємо круглий хліб. Укладаємо його в форму для випічки або на деко. Ставимо в тепле місце на 30 хвилин, а тим часом розігріваємо до 220 градусів духовку.
Змочуємо тісто водою і робимо надрізЗбризгуємо хліб водою, робимо хрестоподібний надріз на верхівці. Надріз робіть дуже гострим ножем, який попередньо змочіть у холодній воді.
Солодкий різдвяний хліб випікаємо в духовці при 220 ° C 20 хвилинСтавимо хліб в розігріту духову шафу, випікаємо приблизно 20 хвилин до золотисто рум'яної скоринки.
Готовий різдвяний солодкий хліб залишаємо остигати на решітціГотовий хліб дістаємо з духовки і укладаємо на решітку. Обов'язково охолоджуємо хліб на решітці, так можна зберегти хрустку скоринку. Якщо покласти гарячий хліб на гладку поверхню, то під ним утворюється пар і корочка розм'якне. Коли хліб трохи охолоне, посипаємо його цукровою пудрою.
Солодкий хліб на Різдво з кумкватом і інжиромМи залишаємо солодкий хліб на Різдво з кумкватом і інжиром на кілька годин, а потім нарізаємо і подаємо до столу з теплим молоком, чаєм або глінтвейном,кому як подобається! Приємного апетиту і з Різдвом!
