Як проростити квасоля для посадки і для вживання в їжу

Pin
Send
Share
Send

Підкажіть, як проростити квасоля? Літо нас останнім часом не балує і закінчується раніше календаря. У минулому році на кущах залишилося багато зелених стручків, які так і не встигли визріти. Хочу в наступному сезоні посадити пророщені боби, щоб прискорити процес.

Якщо ви любите борщ або грибний суп із квасолею, то ця культура обов'язково повинна бути на ваших грядках. Найчастіше її садять "сухим" способом, закидаючи в лунки звичайні, не пророщені, боби. З одного боку це навіть добре, адже ранні ніжні сходи можуть постраждати від поворотних заморозків. Але в деяких регіонах особливості клімату не дозволяють чекати, коли квасоля пустить паростки в грунті. В цьому випадку допоможе попереднє проростання. До того ж, такі боби можуть принести подвійну користь: як насіннєвий матеріал і як корисне ласощі для гурманів. Однак, в залежності від мети використання, існують деякі відмінності пророщування. Давайте розбиратися, як проростити квасоля.

Само собою зрозуміло, що перед початком процедури необхідно ретельно перебрати квасолю. Все сміття, а також сухі і пошкоджені боби вибираються, а решту матеріалу промивається.

Пророщуємо квасоля для посадки

Щоб квасоля після посадки на грядку швидко зійшла, її попередньо пророщують. Процедура ця аналогічна пророщування інших городніх культур і полягає в наступному:

  • дно тарілки застеляють мокрою тканинної серветкою;
  • викладають в один шар на тканину перебрані і промиті боби;
  • накривають їх другим шаром вологої серветки.

У такому вигляді квасоля поміщають на теплий і сонячний підвіконня, де вона повинна лежати приблизно дві доби. За цей час кожен день боби потрібно двічі промивати і підтримувати тканину у вологому вигляді. На третій день квасоля готова до посадки.

Як проростити квасоля в кулінарних цілях?

Якщо у посадочних бобів головним завданням стоїть розм'якшити щільну оболонку, то для їх вживання важливі інші цілі. В цьому випадку наголос робиться на отримання міцних, товстих і соковитих, паростків. Особливістю процедури є те, що безпосередньо в процесі пророщування квасоля має мінімальний контакт з водою. Це виключає ризик її загнивання.

Прискорити таке "сухе" проростання допоможе попереднє 3-х годинне замочування квасолі у воді кімнатної температури.

Тепер набряклі боби готові до пророщування. Їх додатково промивають і висипають в суху скляну ємність (банку). Там квасоля буде перебувати дві доби без води і без вологих губок. Однак саму банку слід накрити мокрим тканинним шматком, а ще краще - марлею. Протягом дня боби потрібно двічі промити (вранці і ввечері), не забуваючи накрити баночку.

Пророщувати квасолю можна як на світлі, так і в темряві. У першому випадку в паростках переважатиме вітамін С, а в другому - В2. Зберігається такий делікатес в холодильнику максимум 3 дні.

Pin
Send
Share
Send