Порей - незвичайний цибулю, у нього не виражена цибулина, листя довгі і вузькі, виглядають як листя часнику, в нижній частині утворюють білу ніжку (несправжнє стебло), у деяких сортів буває потовщення ніжки, схоже на цибулину, багато сортів цибулі-порею не дратують очі. У цибулі-порею є унікальна особливість накопичувати вітаміни в період зберігання, в той час як інші овочі вітаміни втрачають.
Зелена цибуля, Або Перлинний цибулю (Allium porrum) - дворічна трав'яниста рослина; вид роду Лук (Allium) Підродини Цибулеві (Alliaceae).
Родина цибулі-порею - Передня Азія, звідки цибуля-порей потрапив в Середземномор'ї, на території яких і зараз зустрічається його дикорастущая вихідна форма - цибуля виноградний (Allium ampeloprasum).
Як культурний вигляд, цибуля-порей з'явився давно, ще в Стародавньому Єгипті він був уже одним з найважливіших овочевих рослин. Лук-порей був відомий і в стародавній Греції, а в середні віки його обробляли вже по всій Європі.
Лук-порей розсада і доросла рослина. © rowchesterВирощування цибулі-порею
Агротехніка цибулі-порею нескладна, але багато в чому відрізняється від вирощування інших видів цибулі. Порей вирощують розсадним способом, насіння сіють в кінці лютого, в звичайну городню землю.У відкритий грунт висаджують в травні, в підготовлені з осені грядки, високі по краях, низькі по середині.
Розсада цибулі-порею. © Dale CalderПорей світлолюбний, вимагає родючу, багату органікою грунт і рясні поливи. В першу половину літа порей 2-3 рази підгодовують мінеральними добривами, такими як "Овочева суміш", "Кеміра-універсал" і т.п. У другій половині літа рослини треба кілька разів підгортати, щоб утворилася біла ніжка.
У їжу можна вживати коли у цибулі-порею виростуть 5-6 листків, основний урожай прибирають восени якомога пізніше, його можна залишити зимувати, а прибрати навесні.
Лук-порей, або Перлинний цибулю. © DavidЗастосування цибулі-порею і його корисні властивості
Ще древні єгиптяни, греки і римляни вживали цибулю-порей в їжу. У римлян він вважався їжею багатіїв. В середні віки порей також користувався великою популярністю. Сьогодні за популярністю порей поступається лише часнику і ріпчастій цибулі. У їжу вживають потовщені підстави листя, що утворюють товстий несправжнє стебло.
У кулінарії порей використовується як звичайний лук, але менш гострий на смак. Цікаво, що при зберіганні, заморожуванні і консервуванні порей зберігає більшість своїх корисних властивостей.
Лікувальна дія порею було відомо ще в далекому минулому.Його рекомендували вживати хворим на подагру, ревматизм, цингу, при сечокам'яній хворобі і ожирінні, психічному і фізичному перевтомі.
Завдяки великій кількості солей калію порей проявляє виражену сечогінну дію, корисний при ожирінні, ревматизмі, подагрі. У клінічних дослідженнях показано, що порей підвищує секреторну функцію залоз травного тракту, покращує діяльність печінки, підвищує апетит, має антисклеротические властивості.
Протипоказання: сирої порей протипоказаний при запальних захворюваннях шлунка і дванадцятипалої кишки.
