Закуска з оселедця - це відмінний варіант до святкового столу або на кожен день. Рибу можна не просто нарізати скибочками, а й приготувати з неї прості і оригінальні страви. Якщо в холодильнику є оселедець, завжди знайдеться спосіб здивувати гостей, при цьому використовуючи тільки прості і доступні продукти.
Проста закуска з картоплі з оселедцем
Один з найпростіших рецептів закуски з оселедця - це картопляні тарталетки. На 10 порцій знадобиться 10 великих картоплин, 2 рибини, 100 мл рослинного масла, 1 цибулина, свіжа зелень, гірчиця, сіль і лимонний сік за смаком. Додатково можна взяти зерна граната - з додають в якості прикраси.
Процес приготування:
- Картоплю відварити до повної готовності в шкірці і залишити остигати. У воду додати сіль і лавровий лист для аромату.
- Оселедець необхідно почистити від нутрощів і кісток. Для цього голову і хвіст відрізати гострим ножем, потім зробити розріз по череву і відокремити шкіру. Кістки зручно витягувати спеціальним пінцетом.
- Філе нарізати дрібними кубиками і з'єднати з цибулею. Наступний етап - це приготування заправки для закуски з оселедця.В окремій ємності віджати сік половини лимона, додати гірчицю і рослинне масло. Соусом полити філе оселедця.
- Залишається сформувати тарталетки. Картоплю почистити від шкірки, зрізати верхівку і ложкою витягти серцевину. Порожній простір заповнити начинкою з оселедця. Страву можна прикрасити свіжою зеленню або гранатовими зернами.
Деякі сорти картоплі розварюються і не тримають форму. В такому випадку можна не очищати його від шкірки, досить добре промити перед приготуванням.
Рецепт "Смарагдові кульки"
"Смарагдові кульки" - це проста і оригінальна закуска з оселедця до святкового столу. На 1 велику рибину знадобиться взяти 4-5 картоплин, 2 відварених яйця, трохи плавленого сиру, свіжа зелень, сіль і перець за смаком. Для прикраси підійдуть ягоди з кислим присмаком (зерна граната або журавлина).
Процес приготування:
- Оселедець очистити від кісток і нутрощів, відокремити м'якоть і нарізати її на дрібні кубики. Можна також купити засолене філе риби і не витрачати час на оброблення цілої рибини.
- Яйця і картоплю варити до повної готовності. Далі їх необхідно остудити, очистити від шкірки і шкаралупи і дрібно натерти на тертці.
- У великій ємності з'єднати картопля, яйце, оселедець, спеції і плавлений сир. Його не потрібно брати в великій кількості - досить, щоб його вистачило для в'язкості. Далі масу прибрати на 15-20 хвилин в холодильник.
- Останній етап - це формування кульок. Щоб маса не прилипала до рук, їх потрібно намочити водою. Невеликі кульки обвалити в подрібненому кропі і викласти на блюдо. Готову закуску з оселедця можна полити лимонним соком або прикрасити червоними ягодами.
Ця страва підійде в якості основної закуски на святковому столі. Кульки дуже калорійні, тому їх краще формувати невеликими. Вони добре поєднуються з салатами зі свіжої зелені і морепродуктів, основними стравами з риби. Для зручності можна викласти кожен кульку на окремий лист салату, і він не буде розпадатися.
Закуска з плавленим сиром і оселедцем
Одна з найпопулярніших закусок з оселедця і плавленого сиру - це паштет для бутербродів. Він добре зберігається в холодильнику, підходить для повсякденних перекусів або аперитив на свята. Також його зручно брати з собою на пікнік або в дорогу. На середню оселедець вагою 400 г знадобиться 200 г моркви, 100 г рослинного масла, 150-200 г плавленого сиру, а також сіль, спеції і зелень за смаком.
Процес приготування:
- Оселедець очистити і нарізати гострим на дрібні шматочки. Для зручності можна скористатися блендером або м'ясорубкою, але консистенція паштету вийде більш вузький.
- Морква нарізати шматочками і відварити до повної готовності. Потім її необхідно натерти на дрібній тертці.
- В одній великій ємності змішати подрібнене філе оселедця, морква, плавлений сир і розм'якшене вершкове масло. Суміш приправити сіллю і спеціями. Сир можна вибрати будь-якого сорту - він в закусці знаходиться більше для консистенції, ніж для смаку і аромату.
- Залишилося ретельно розмішати суміш виделкою, і закуска готова. Її можна відразу наносити на хліб або залишити на ніч у холодильнику. Також варто спробувати приготувати окремо тарталетки з тіста і заправити їх начинкою з оселедця.
Сама насичена паста вийде з оселедця, засоленої в домашніх умовах зі спеціями. Однак, для паштету підійде будь-яка риба - її можна купити у вигляді філе без кісток.
Рецепти закусок з оселедця з фото можна знайти в мережі або кулінарних журналах, але не варто боятися експериментувати. Основне правило додавання цього сорту риби - він перебиває собою смак і аромат всіх інших інгредієнтів.З ним добре поєднуються картопля та інші овочі, м'які види сиру, чорний хліб і зелень. Якщо правильно поєднати компоненти, можна створити оригінальне авторське блюдо і здивувати їм гостей і близьких.
