А ви пробували приготувати огірки по корейськи на зиму? Якщо немає, то беріть на замітку цей рецепт. Заготовочкі виходить обалденно смачна!
Стиглі і соковиті огірочки заготовляють в засіки в десятках різноманітних варіацій: солоні, квашені або мариновані, в банках або бочках, цілком або шматочками, окремо або в поєднанні з іншими овочами, спеціями, пряними травами.
Ми ж пропонуємо вам закатати гострі огірки по-корейськи на зиму в ароматному маринаді з часником і пекучим чилі.
Такий надзвичайно смачний і пікантний салат вдало доповнить святкове меню і сміливо розфарбує звичайний раціон.
Перевага нашого покрокового рецепта огірків для зими полягає ще і в тому, що для заготовки можна використовувати «неформатні» плоди різних сортів, розмірів і ступенів зрілості.
Якість готової закуски ніяк не постраждає від вибору основного компонента.
Огірки по корейськи на зиму
Необхідні інгредієнти для заготовки маринованих огірків в банку на зиму:
- огірки зрілі - 5 кг;
- часник очищений - 1 ст .;
- чилі (зелений або червоний) - 0,5 ст .;
- олія рафінована - 1 ст .;
- столовий оцет - 1 ст .;
- цукровий пісок - 1 ст .;
- сіль не йодована - 0,5 ст.
Покрокове приготування закуски
Свіжі огірки помийте і просушіть. Полежали плоди замочіть на 2 години в холодній воді.
Підготовлені овочі наріжте довгастими брусками.
Гострі перці промийте під проточною водою і нарубати тонкими кільцями разом з осередками.
Викиньте толькохвостікі з плодоніжками.
Очищені часник пропустіть через кухонний прес, натріть на дрібній тертці або нарубати ножем шефа.
Змішайте всі овочеві компоненти заготовки з огірків в одній глибокій посудині.
Туди ж відправте цукровий пісок, що не йодовану сіль і потрібну кількість столового оцту.
Залийте гостру закуску на зиму склянкою рослинного масла.
Гарненько перемішайте вміст миски.
Залиште заготовку в провітрюваному приміщенні на 12-18 годин.
За цей час перемішайте огірковий салат 3-4 рази.
По закінченню відведеного часу ще раз гарненько вимісіть огірки покорейскі і приступайте до підготовки тари
Цілі півлітрові банки без сколів і тріщин промийте в содовому розчині і прожарити над парою.
Кожну банку наповніть «по плечики» смачними огірками для зими.
Простежте, щоб овочі були повністю покриті маринадом.
Пастеризують заготовку 10 хвилин в каструлі з киплячою водою.
Попередньо покладіть під банки бавовняну тканину, щоб скло не тріскалося в ході термічної обробки.
Не забудьте прокип'ятити закаточні кришки.
Гарячі мариновані огірки в банку відразу ж укупорьте на зиму механічним або автоматичним ключем, переверніть догори дном і накрийте рушником.
Після повного охолодження переставте пікантну закуску в прохолодне затемнене місце (в льох, в комору, на балкон).
Наші огірки по корейськи на зиму готові!
Ще більше рецептів заготовок з огірків на зиму, дивіться тут
Смачного!!!
