Вирощування і догляд за спаржевої квасолею - нескладне завдання, що дає потік врожаю протягом тривалого часу. Це прекрасний дієтичний продукт вирощується у відкритому грунті елементарно, на будь-який грядочках, в будь-якому куточку городу. Це приклад овочевої культури, яка при мінімальних затратах праці і коштів видає максимум вітамінної продукції.
Опис рослини, його характеристика, користь і шкода
Спаржева квасоля - різновид овочевої квасолі, стручки якої не містять жорстких волокон, немає в них і "пергаментного" шару. Її вживають в їжу цілими стручками, поки зерна знаходяться ще в зародковому стані. В принципі, стиглі зерна теж їстівні, але вони ще жорсткіше, ніж у звичайній квасолі, і вимагають тривалої готування, тому квасоля збирають недозрілими стручками і повністю використовують їх в кулінарії.
Спаржевої ця квасоля називається за схожість смаку стручків з пагонами спаржі. А по біологічному відношенню вона - пряма родичка звичайної квасолі, тільки її стручки трохи тонше і набагато довше, а всередині них відсутні волокна і жорстка плівка.
Іноді окремо розглядають вид квасолі Вінга, але це не зовсім правильно. Вінга - різновид спаржевої квасолі, що відрізняється особливо довгими стручками.
Лопатки (недозрілі стручки) спаржевої квасолі збирають у віці 7-10 днів. У цей час вони легко готуються і мають ніжний смак. Різні сорти мають довжину стручків від 10 до 40 см, а іноді і більше, вони можуть мати форму трубочок або бути майже плоскими, пофарбованими в різні кольори, але частіше зустрічаються зелені або жовті. Товсті, м'ясисті стручки більше годяться для заготовок на зиму, а тонкі - для приготування супів або гарнірів, але це необов'язково, просто так зручніше.
Як і звичайна зернова квасоля, спаржева може бути кущовий або кучерявою, тобто виглядати як компактний кущик або як ліана довжиною до двох метрів і більше. Але будь-які сорти невибагливі до умов зростання і вимагають мінімального уваги городника.
До складу стручків входить великий список корисних для здоров'я речовин, але при цьому продукт має низьку калорійність (близько 40 ккал на 100 г), чим заслужив визнання дієтологів. Вміст білків - близько 3 г, а вуглеводів - близько 10 г на 100 г продукту. В якійсь мірі білки квасолі нагадують ті, що містяться в м'ясі, тому вона користується повагою у вегетаріанців.
Страви з спаржевої квасолі корисні при захворюваннях печінки, жовчного міхура, нирок, серця. Їх рекомендують діабетикам і гіпертонікам. Вони допомагають позбутися від кишкових інфекцій, активізують процес вироблення гемоглобіну. Абсолютних протипоказань квасоля не має, але при таких хворобах, як подагра, гастрит, виразка шлунка вона повинна вживатися в невеликих кількостях.
Сорти спаржевої квасолі
Як і будь-які види квасолі, Спаржеві сорти діляться на кущові і кучеряве. Виділяють і проміжний клас (полувьющіеся, висотою до 1,5 м). Технологія вирощування відрізняється лише тим, що кущових сортах не потрібна опора, а кучеряве зазвичай самі підіймаються на будь-які перешкоди, але іноді їм треба в цьому допомагати. В останнє десятиліття число відомих сортів різко зросла, навіть в Держреєстрі РФ їх налічується кілька десятків. Мабуть, найбільш популярними є такі.
- Бона - вітчизняний середньоранній сорт, від сходів до технічної стиглості проходить від 48 до 74 днів, призначення універсальне. Кущики висотою не більше 30 см, стручки довжиною до 15 см, витягнуті, округлі, з загнутим кінчиком. Болезнеустойчивость сорт, рекомендований для вирощування в більшості регіонів. Врожайність стабільна, середня, сорт відрізняється тривалим збором бобів.
Стручки Бони збирають дуже довго
- Блакитне озеро - кучерява квасоля, висотою до двох метрів. Відноситься до списку надранніх, дозріває через півтора місяці після посіву насіння. Опори обов'язкові, але в основному вона сама підіймається на них, як ліана. Яскраво-зелені стручки гладкі, тонкі, довжиною до 18-20 см. Ідеальна для дієтичного харчування.
Блакитне озеро любить рости біля парканів
- Солодкий кураж - ранньостиглий кущовий сорт, висота рослин до 40 см, плоди достигають через 40-50 днів після появи сходів. Стручки циліндричної форми, з вигином, в стадії повного дозрівання пофарбовані в яскраво-жовтий колір, довжиною до 17 см, ніжного смаку. Смакові якості продукції відмінні, призначення універсальне.
Солодкий кураж виглядає дуже ошатно
- Неринга - плодоносить через 55 днів після посіву насіння, дає стручки довжиною до 16 см, круглого перетину, тонкі. Відрізняється дружним дозріванням урожаю, який можна прибрати відразу майже весь. Смакові якості добрі, стручки соковиті, м'ясисті. Сорт переносить будь-які кліматичні умови, болезнестойкостью.
Неринга майже весь урожай віддає одномоментно
- Факір - середньостиглий сорт з групи Вінга: довжина стручків доходить до півметра при діаметрі близько 1 см. М'якоть ніжна, соковита. Висота рослини може досягати трьох метрів, опори обов'язкові. Сорт вітчизняної селекції, підходить практично для будь-яких регіонів, але на півночі краще вдається в теплицях. Урожайність і болезнеустойчивость високі.
Факір відрізняється дуже тонкими і довгими стручками
- Спагеті - сорт також відноситься до групи Вінга, стручки малого діаметра досягають довжини 55 см. З одного куща можна зібрати кілька кілограмів урожаю. Урожай збирають, починаючи з 60-го дня після висадки насіння.
Спагеті по зовнішнім виглядом відповідає своїй назві
- Сакса 615 - один з найпопулярніших, старих сортів, культивується з 1943 року. Перший урожай готовий через 50 днів після посіву насіння. Кущ висотою до 40 см, цукрові соковиті стручки округлі, трохи зігнуті, зеленого кольору, довжиною 9-12 см, шириною 6 мм. Поражаемость хворобами середня.
Сакса - один з найстаріших, перевірених часом сортів
- Золота Принцеса - середньоранній кущовий сорт. Стручки середньої довжини, середньої ширини, на поперечному перерізі серцеподібні, із загостреною верхівкою. Забарвлення стручків світло-жовта. Смакові якості відмінні, врожайність і болезнестойкостью на середньому рівні.
Золота Принцеса в розрізі має цікаву серцеподібну форму
Переваги і недоліки, відмінності від інших видів квасолі
Спаржева квасоля відрізняється від інших видів ніжною м'якоттю, соковитими стулками стручка, відсутністю жорстких волокон і пергаментних перегородок. За це вона і цінується гурманами і людьми, що стежать за своїм здоров'ям. Однак, на відміну від цукрових сортів гороху, її майже ніколи не вживають в їжу в сирому вигляді. Хоча, трохи обшпаривши, її і можна додавати в вітамінні салати, але не проварені стручки можна вживати лише в дуже малих кількостях. Існує безліч способів переробки стручків: смаження, заморозка, просте відварювання, додавання в найрізноманітніші перші і другі страви. Відомо безліч рецептів заготовки стручків на зиму.
Якщо зернову квасолю варять довго, не менше двох годин, то приготування спаржевої різновиди займає зовсім нетривалий час: наприклад, її можна просто посмажити разом з яйцем. У складі стручків містяться майже всі відомі вітаміни, а також мінерали та корисна клітковина. Поєднання клітковини, фолієвої кислоти, солей магнію і калію знижує ризик інфаркту.
Високий вміст цинку дозволяє вирішувати специфічні чоловічі проблеми. Правда, вміст білків в ній нижче, ніж в зерновий квасолі, зате вона легше засвоюється і менш калорійна.
Квасоля хороша і тим, що її ніяк не треба чистити. Правда, бажано перед приготуванням обрізати ножицями кінчики стручків: вони дещо жорстким, на відміну від решти. Насіння повністю дозрілої спаржевої квасолі теж можна використовувати в їжу, але вони ще грубіше в порівнянні з зерновими сортами, варяться довше, тому таку квасолю намагаються збирати недозрілий.
Особливості вирощування
В основному російські дачники висаджують ранні і середньостиглі сорти, намагаючись отримати стручки вже раніше середини літа. Сіяти насіння в грядку годі й дуже рано, грунт до посіву повинна прогрітися: насіння починає проростати при температурі грунту 8-10 проС, а сходи дуже чутливі до заморозків і гинуть при -1 проС. Оптимальною температурою для її зростання вважається 20-25 проС. Коли хочеться отримати перший урожай в зовсім ранні терміни, квасоля вирощують через розсаду.
Посів спаржевої квасолі: покрокова інструкція
Посадку спаржевої квасолі у відкритий грунт і догляд за молодими рослинами можна проводити тільки при настанні теплої погоди і догляді загрози сильних похолодань. У центральному регіоні нашої країни це - двадцяті числа травня, на півночі - початок червня. На півдні всі види квасолі висівають на місяць раніше. Більш пізні терміни ведуть до зниження кількості врожаю. Якщо насіння висіяти в холодний грунт, різко знижується їх схожість, а при набуханні і в фазі проростків вони загнивають, чого не спостерігається в прогрітій грунті.
Можна зустріти вказівки на те, що насіння спаржевої квасолі зберігаються не більше 5 років. Це не зовсім так, насіння при зберіганні в сухих приміщеннях залишаються придатними набагато довше. Тому щорічно купувати їх немає необхідності, а заготовити насіння вподобаного сорту зі свого врожаю виключно просто. Треба всього лише залишити пару кущів до повного дозрівання, взагалі не чіпаючи на них стручки аж до того моменту, поки вони не висохнуть на кущах, потім зібрати і добути з стручків насіння.
Квасоля можна вирощувати на окремій грядці, а часто її обробляють як ущільнюючу культуру, висіваючи навколо ділянок картоплі, моркви, в міжряддях огірків та інших культур. Кілька рослин кучерявих сортів можна посадити впритул до паркану або будь-якій будові, вони самі будуть дертися на опори.
Кілька кущиків квасолі не завадять поруч з посадками картоплі
Спаржева квасоля не дуже вимоглива до складу грунту, але грунт повинен бути пухким і родючим. Дуже погано вона росте на важких холодних грунтах з близьким заляганням грунтових вод. На недостатньо родючих ґрунтах стручки виходять занадто грубими. Грядку для посіву треба приготувати на добре освітленому сонцем і захищеному від холодних вітрів місці.
Добрими попередниками для всіх видів квасолі є огірки, помідори та картопля. Сама ж квасоля - ідеальний попередник для більшості овочевих культур, оскільки має здатність акумулювати азот з повітря на своїх корінцях, переводячи його в доступну рослинам форму.
Найнеобхіднішими добривами для квасолі є фосфорні та калійні, але отримання високого врожаю можливо тільки при внесенні повних мінеральних добрив. При перекопуванні грядок на 1 м2 вносять 20 г сечовини, 40 г суперфосфату і 10 г хлориду калію. Замість солей калію можна взяти жменю деревної золи. Внесені добрива необхідно ретельно перемішувати з грунтом, щоб при посіві уникнути зіткнення насіння з ними, так як при цьому схожість може знижуватися.
Квасоля дуже чуйна на внесення органічних добрив. Перегній можна вносити безпосередньо під квасолю, близько 1 кг на 1 м2, А свіжий гній - тільки під попередню культуру. Бажано додавати і мікродобрива: борні, цинкові, молібденові та ін. Якщо грунт дуже кисла, в неї необхідно додати доломітового борошна.
Кущові сорти спаржевої квасолі розміщують трохи щільніше, ніж кучеряве: останній потрібна велика площа, зазвичай у неї вище і врожайність. Сіють кустовую квасоля рядовим і гніздовим способами. При рядовому посіві відстань між рядами повинна бути 30-35 см, а між рослинами в ряду 5-8 см. При гніздовому - гнізда розміщують за схемою 40 х 40 см, по 6-8 насіння в гнізді, відстань між ними 5-6 см . Квасоля, проростаючи, виносить сім'ядолі на поверхню ґрунту, тому закладати насіння потрібно дрібно - на 4-5 см.
Кучеряві насіння частіше висаджують в один ряд уздовж забору, але якщо виділяють окрему грядку з спорудженими опорами, то між рядами роблять проміжок 50-60 см, а між лунками в ряду 20-30 см, орієнтуючись на висоту майбутніх рослин.
Кучеряві сорти легко підіймаються і на дерева
Опорою в останні роки намагаються робити крупноячеистой сітку (з металу або пластмаси), встановлену вертикально і укріплену до стовпів. Бажано поставити опору ще до посіву або відразу після нього, щоб квасоля починала підійматися вгору, як тільки відросте на достатню висоту.
Посів спаржевої квасолі дуже простий:
- Восени грядку копає на штик лопати, внісши необхідні добрива.
Осіння підготовка грядки проводиться, як правило
- Перед посівом калібрують насіння, викидаючи найдрібніші і уражені шкідниками. Бажано їх протравить (півгодини в темному розчині марганцівки), можна і замочити на 6-8 годин.
Насіння виглядають, як і у звичайній квасолі, відкалібрувати їх неважко
- Наметове рядки, висівають насіння за обраною схемою, глибина посіву становить 4-5 см (на щільних суглинках 3-4 см).
Насіння закопують не надто глибоко
- Після засипання насіння грунтом грядку поливають з лійки з ситечком.
Грунт треба промочити на неабияку глибину
- Мульчують грядку перегноєм; в крайньому випадку - просто сухий землею.
Для мульчування підійде будь-який сипучий матеріал
Сходів можна очікувати через 7-10 після посіву.
Догляд за квасолею
Догляд за посівами полягає в систематичному розпушуванні міжрядь, прополюванні, підживленні та поливах. Перше розпушування проводять, коли рослини досягнуть 5 см висоти, друге - після появи першої пари справжніх листочків і наступні - після кожного поливу і дощу. Якщо сходи з'явилися дуже густі, їх треба вчасно прорідити. З розростанням кущів рихлити буде все складніше, тому грядку бажано замульчувати. Коли кущики виростуть до 12-15 см, їх можна трохи підгорнути землею.
Поливають всі види квасолі нечасто і помірно, не допускаючи сильного пересушування грунту. Робити це треба під корінь, вечорами, підігрітою за день сонцем водою. Після появи четвертого листка полив припиняють, відновлюють його після появи перших квіток.
Підгодовувати рекомендується два рази: перший - при появі справжнього листка, другий - у фазі бутонізації. При першій підгодівлі на 1 м2 вносять 1 г сечовини, 15 г суперфосфату і 10 г солі калію, вдруге - тільки фосфорні та калійні добрива. Азотом квасоля забезпечує себе сама, витягуючи його з глибини і отримуючи буквально з повітря.
Ранні сорти готові до збору лопаток дуже швидко, вже на початку липня. Але лише деякі з них віддають урожай одноразово, в більшості випадків його надходження дуже розтягнуто. Якщо вчасно не зрізати стручки, поява нових незабаром припиниться. Якщо збирати урожай вчасно, продовжити плодоношення вдається аж до осені. Збори повторюють через кожні 3-5 днів, краще в ранкові години.
Відео: все про вирощування і використання спаржевої квасолі
Відгуки
Все життя замочую і ніяких проблем. Берете марлечку, складаєте квасоля в 1 ряд, закриваєте другим кінцем марлечкой, заливаєте водою, так, щоб наполовину були покриті насіння, на наступний день висаджуєте. Замочую зазвичай з вечора, можна грядку до сходів прикрити старої плівкою. Сусідка робить ще простіше, бере насіння, складає в майонезну банку і заливає водою, на наступний день садить. Насіння найчастіше гниють, якщо вони набрякли і низька температура.
"Пінгвін"//www.forumhouse.ru/threads/30808/page-6
У мене спаржева кущова. Подруга дала багато років тому кілька насіння. їй теж хтось подарував кілька штучок. А тепер повно. Саджу щороку. Кущики невисокі, см 20 висотою і геть увесь усипаний стручками. Поки молоденькі їмо і відварну і смажену.Я її теж замочую перед посадкою на добу, а потім в землю і все, вважайте забула про неї. Саджу навколо картоплі грядочках. Тільки за стручками ходжу. Якщо вже зовсім суша-то поливаю. А в минулому році об'їлися вже її і до кінця літа просто забули про неї. Пішли картоплю копати, а там плантація квасолі варто ... Зручна штука.
Влада//dv0r.ru/forum/index.php?topic=1955.0
Я збираю з кущика ножицями, відрізаючи так, щоб не переробляти потім ще раз. Мою, варю 5 хв після закипання, на друшляк ... ріжу на 2-3 частини і дуже люблю додавати в яєчню і овочеве рагу.
Наташа//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=7891.0
На смак як трава. А вітаміни можна і яблуками добрати. Якось раз довелося в гостях пробувати (незручно було відмовитися). Відчув себе жирафом, який листя з дерева жує. На мій смак, краще посадити звичайної квасолі або гороху грядку, ніж спаржевої квасолі.
"Жардін"//chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=62&p=9841
Вигна більш теплолюбна і в погане літо можете залишитися без врожаю. У теплиці гарантовано наростить стручки.
Галина Мішанькіна//forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=1201&start=885
Спаржева квасоля містить різноманітні корисні речовини і вітаміни, особливо гарні її молоді стручки. Посів цієї культури на дачних ділянках і догляд за нею досить прості: агротехніка аналогічна вирощуванню гороху, тільки посів здійснюється дещо пізніше. Надходження врожаю триває з середини літа до вересня. Завдяки всьому цьому, спаржева квасоля користується дедалі більшою популярністю у городників.
