Ідеальний бургер в домашніх умовах приготувати зовсім не складно. Найважливіше в цій справі, зрозуміло, котлети. Я розповім, як приготувати котлети для бургерів і зібрати смачну начинку.
ідеальний бургерЄ один секретний інгредієнт бургера, яким через його простоти і доступності багато хто нехтує, а він грає важливу роль в палітрі смаків цієї страви. Це маринована цибуля. Маринувати цибулю дуже просто. Спочатку нарізаємо цибулину тонкими кільцями, потім кладемо в мисочку, насипаємо чайну ложку цукру і стільки ж солі, акуратно перетираємо руками. Наливаємо склянку кип'яченої холодної води і додаємо 2 столові ложки 9% -го оцту, залишаємо в маринаді на 30 хвилин. Дістаємо, обсушуємо на паперовому рушнику - потрібний інгредієнт готовий!
- Час приготування: 50 хвилин
- Кількість порцій: 9
Інгредієнти для приготування ідеальних бургерів:
- 1,5 кг нежирної свинини;
- 100-150 г свинячого сала;
- 150 г черствого білого хліба;
- 100 мл молока;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 10 г мелених сушених спецій для котлет;
- чорний перець, рослинне масло, сіль.
Для бургерів:
- булочки;
- маринована цибуля;
- сир;
- мариновані огірки;
- помідори;
- базилік, свіжий салат;
- гірчиця в зернах, майонез або кетчуп.
Спосіб приготування ідеальних бургерів
Нежирну свинину нарізаємо невеликими кубиками. Плівки, сухожилля, жили ретельно зрізаємо. До м'яса додаємо приблизно 150 г свинячого сала, без нього котлети будуть сухими.
Нарізаємо свинину і додаємо салоПропускаємо м'ясо з салом через м'ясорубку, фарш для бургера повинен вийти гладким, тому вибирайте насадку з дрібними отворами.
Провертає м'ясо і сало в м'ясорубціРіпчасту цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо, перемелює в м'ясорубці після м'яса.
Пропускаємо через м'ясорубку ріпчасту цибулюЗ черствого батона зрізаємо корочку, м'якуш ріжемо кубиками, змішуємо з холодним молоком.
Замочуємо в молоці хлібний м'якушДодаємо розмочений в молоці хліб і подрібнену ріпчасту цибулю в миску до м'ясного фаршу.
Додаємо до м'ясного фаршу замочений м'якуш і проверчені цибулюПриправляємо фарш - насипаємо свіжозмелений чорний перець, сіль за смаком і мелені сушені трави (приправу для котлет).
Приправляємо фарш спеціями і сіллюДобре вимішуємо фарш для бургера. Місити його краще руками, також як тісто. Потім готовий фарш прибираємо на 30 хвилин в холодильне відділення.
Добре вимішуємо фарш і прибираємо в холодильникДалі знадобляться кухонні ваги, щоб зліпити ідеальні котлети. У цьому рецепті я готувала дуже великі бургери (king size), тому на одну порцію брала по 180 г фаршу.
Відміряємо потрібну кількість фаршу, ліпимо плоскі круглі котлети для бургера, укладаємо на дошку.
Ліпимо котлети для бургерівУ сковороді нагріваємо столову ложку рафінованої олії без запаху. Швидко обсмажуємо котлетки з кожного боку до золотистого кольору, перекладаємо на деко.
Обсмажуємо котлети з двох боків до золотистої скоринки і перекладаємо їх на декоВідправляємо деко в нагріту до 180 градусів духовку на 12 хвилин.
Запікаємо котлети для бургерів в духовціТепер можна комплектувати бургери
Отже, булочки для бургера розігріваємо в тостері або духовці, змащуємо нижню половинку зерновий гірчицею, зверху кладемо лист салату, кілька листочків базиліка і кружечок помідора. На гарячу котлету кладемо тонкий скибочку плавленого сиру, все разом укладаємо на помідор. Додаємо маринований цибулька, огірочки, ще трохи зелені, майонез або кетчуп і другу половину теплої булочки.Ідеальний бургер готовий. Смачного!
Формуємо бургер з домашніх котлетДо речі, щоб бургери не розвалилися, при подачі, скріпіть їх бамбуковими шпажками. На шпажку можна нанизати шматочки маринованого огірочка, кільця цибулі і чилі.
