Мексиканський помідор в яскравому ліхтарику, або як виростити овочевий фізаліс

Овочевий фізаліс не є, на жаль, звичним жителем наших городів. Цей овоч вирощують рідкісні ентузіасти, але ж плоди мексиканського помідора - так часто називають овочевий фізаліс - надзвичайно корисні і смачні. З них готують ікру, овочеве рагу, додають в перші страви, солять і маринують, роблять цукати і варять варення. Та й вирощувати його нітрохи не складніше, ніж інших представників сімейства пасльонових, наприклад, баклажани або томати.

Опис сорту

Їстівний фізаліс прийнято поділяти на дві великі різновиди: овочевий фізаліс і ягідний. Ягідна різновид, найпопулярнішим представником якої є суничний фізаліс, може рости повсюдно. Її вживають не тільки у свіжому вигляді, але і сушать, використовують для приготування компотів, варення і навіть цукерок. Сорти ягідного фізалісу відрізняються солодким або кислувато-солодким смаком, вони невеликі, найчастіше янтарно-жовтого кольору.

У овочевого фізалісу, на відміну від ягідного, більші плоди (до 80 г). Вони можуть мати різноманітну забарвлення: жовту, зелену і навіть фіолетову. Різновид більш урожайна, пред'являє менше вимог до тепла і освітленості.

На фотографії в верхньому ряду представлені плоди овочевого фізалісу, а в нижньому - ягідного

Овочевий фізаліс - однорічна з великими, ароматними, жовтими або яскраво-помаранчевими квітками, що нагадують маленькі дзвіночки. Одна рослина цієї культури може дати до 200 плодів. Зустрічаються високорослі (близько 1 м) і низькорослі, практично стеляться по землі, сорти. Плід фізалісу має округлу форму і формується в розрослася чашечці, яка вкриває його зразок чохла.

Саме чохол ягоди відповідає за її захист від заморозків, шкідників і багатьох хвороб, а також сприяє тривалому зберіганню.

Фотогалерея: зовнішній вигляд овочевого фізалісу

Регіони вирощування і особливості культури

Батьківщиною овочевого фізалісу вважається Центральна Америка. Особливо полюбився цей овоч жителям Мексики. Вони широко використовують його плоди при приготуванні гострих соусів і салатів.

Культура відмінно росте не тільки в південних регіонах, а й у північних областях Нечорнозем'я, і ​​інших зонах з коротким світловим днем. Фізаліс - самий холодостійкий представник сімейства пасльонових. Його сходи здатні перенести зниження температури до -3 градусів, а потужна коренева система допомагає культурі боротися з посухою. Овоч невибагливий, стійкий до хвороб, в тому числі до фітофтори, і шкідників, досить рано дозріває і добре зберігатися.

Мексиканський фізаліс - типово овочева культура, за своїми біологічними властивостями близька до томату, але більш холодостійка, посухостійка, менш вимоглива до світла

Городники, які вирощують фізаліс, відзначають, що робота з цією культурою завжди залишає тільки найприємніші враження.

Склад, корисні властивості і застосування овочевого фізалісу

Плоди овочевого фізалісу багаті вуглеводами, глюкозою і фруктозою. До їх складу входять багато активні речовини: танін, поліфенол, фізалін, кріптоксанін, а також велика кількість органічних кислот і вітамінів. Яскраве забарвлення плодам надає лікопін - сильний антиоксидант, який в медицині застосовують для профілактики онкозахворювань. Дієтологи рекомендують включати овочевий фізаліс в свій раціон через наявність пектину - речовини, що допомагає очищати організм від шлаків, токсинів, холестерину і важких металів.

У 100 грамах ягід цієї рослини міститься всього 32 кілокалорії, тобто практично в два рази менше, ніж у винограду і манго

Народна медицина відзначає протизапальні, кровоспинні, болезаспокійливі, сечогінні та жовчогінні дії плодів фізалісу. Офіційна медицина радить вживати овоч людям, що страждають на діабет, гіпертонію, холециститом і навіть виразкою шлунка, а також як загальнозміцнюючий засіб.

Слід знати, що надземна частина рослини, а також чохол плода містять велику кількість алкалоїдів, які можуть мати негативний вплив на організм людини.

Найбільш активно овочевий фізаліс використовується в кулінарії:

• овочевим рагу і гарнірів фізаліс надає ніжний смак;
• його рекомендують додавати в супи, борщі і соуси;
• з печеного фізалісу виходить не тільки відмінна ікра, а й начинка для пирогів;
• ті господині, які пробували маринувати цей овоч, відзначають його схожість з консервованими помідорами;
• гурмани стверджують, що варення з плодів фізалісу нагадує інжирне.

Правда, багато городники відзначають не дуже приємний смак навіть дозрілих сирих плодів.

Фотогалерея: кулінарні смаколики з фізалісу

Відео: варення з овочевого фізалісу

Вирощування овочевого фізалісу

Фізаліс вигідно відрізняється від багатьох городніх культур тим, що його вирощування не вимагає особливих матеріальних і трудовитрат. При мінімальному догляді він дає хороший урожай, радує своїм зовнішнім виглядом практично на будь-яких грунтах, прекрасно росте і на відкритих ділянках, і в півтіні.

Несприятливо позначаються на зростанні і врожайності культури тільки занадто кислі грунти і застій вологи.

Агротехнічні прийоми вирощування культури абсолютно стандартні і включають в себе

• підготовку посадкового матеріалу;
• підготовку ділянки для посадки;
• посів, який проводять через розсаду або безпосередньо насінням в грунт;
• догляд, що складається з прополок, розпушування, поливів і підгодівлі;
• прибирання, переробку і зберігання врожаю.

Підготовка посадкового матеріалу

Підготовку насіння потрібно почати з калібрування. Для цього буде потрібно 5% сольовий розчин, в який поміщають посадковий матеріал. Після перемішування на поверхні залишаться легкі насіння, які зазвичай є менш життєздатними, тому для посіву їх брати не рекомендується. Хороший урожай дадуть насіння, опустилися на дно ємності.

У сольовому розчині щуплі і пошкоджені екземпляри будуть плавати на поверхні разом зі сміттям, а великі повноцінні - виявляться на дні

Відібрані насіння необхідно промити водою і просушити. Потім їх рекомендується потримати протягом півгодини в рожевому розчині марганцівки для знезараження.

Підготовка ґрунту

Овочевий фізаліс рекомендується садити після капусти і огірків, а ось пасльонові культури - томати, картопля, перець, баклажани і сам фізаліс - небажані попередники для овоча. Грядку готують заздалегідь, приблизно за два тижні до висіву насіння або висаджування розсади. Грунт перекопують і заправляють перегноєм (піввідра на 1 кв. М) і попелом (100 г на 1 кв. М).

Свіжий гній на грядку вносити не рекомендується.

Посів

Овочевий фізаліс можна висівати насінням безпосередньо в грунт. Проростають насіння при невисокій (+ 10-12 градусів) температурі, сходи легко переносять поворотні весняні заморозки. Грунтовій посів зазвичай дає більш високі врожаї, так як рослини не пересаджують, що не пікірують, а отже, не травмують їх кореневу систему. В результаті кущі виростають потужними, не хворіють. Посів у відкритий грунт проводять в кінці квітня або початку травня, орієнтуючись на погодні умови.

При визначенні схеми посадки треба враховувати особливості сорту, а саме високорослої і розлогі куща.

Аналізуючи досвід городників, можна сказати, що ряди повинні розташовуватися на відстані близько 70 см один від одного. Після появи справжніх листочків проводять обов'язкове проріджування, залишаючи між сіянцями не менше 50 см. Віддалені рослини використовують в якості розсади, посадивши їх на вільні місця. Вони добре приживаються, дають повноцінний урожай, але його збір буде відкладений на один-два тижні.

Грунтові посадки в будь-якому випадку дають більш пізній урожай в порівнянні з вирощуванням розсадним способом. Сіянці висаджують в грунт через 30-35 днів після появи сходів. До цього часу вони повинні мати 5-7 справжніх листочків і добре розвинену кореневу систему. При визначенні строків висаджування розсади фізалісу у відкритий грунт слід орієнтуватися на особливості конкретного регіону і погодні умови сезону.

Якщо у вашій місцевості сприятливі умови для висадки розсади в грунт наступають в середині травня, то відповідно посів на розсаду треба провести в середині квітня.

Посів фізалісу на розсаду

Цей процес ідентичний звичного для багатьох городників посіву помідорів. Висаджувати насіння можна двома способами:

• відразу в окремі ємності і вирощувати без пікіровки, підсипаючи землю в міру зростання сіянців;
• в загальну ємність, а потім розсадити сіянці в окремі стаканчики.

У торгових точках не продається спеціальний грунт для фізалісу, але так як ця рослина є найближчим родичем перцю і томатів, то цілком підійде грунтосуміш, призначена для вирощування розсади цих культур.

Готовий грунт містить весь комплекс поживних речовин, необхідний для отримання багатого врожаю

Поживну суміш для посадки фізалісу багато готують самостійно. Для цього беруть такі компоненти:

• торф;
• перегній;
• садову землю;
• річковий пісок;
• деревну золу.

Співвідношення зазначених інгредієнтів має бути 2: 1: 1: 0,5 + 0,5 склянки на 5 літрів почвосмеси

Процедура посіву включає в себе стандартні етапи:

1. Ємність наповнюють підготовленою почвосмесью.
2. Насіння, які пройшли передпосівний обробіток, акуратно розподіляють по поверхні грунту.
   

   Акуратно розподілити насіння по поверхні грунту можна за допомогою листка звичайного білого паперу

3. Засипають насіння шаром грунту не більше 1 см, злегка ущільнюють, щоб при поливі вони не вимилися на поверхню.
   

   Глибина загортання насіння овочевого фізалісу - не більше 1 см

4. Полив проводять невеликими дозами, чекаючи вбирання вологи.
   

   Полив проводять акуратно, починаючи від краю ємності, невеликими порціями

5. Ємність накривають прозорим матеріалом (пластиковою кришкою, склом або простим целофановим пакетом), і ставлять на світлий підвіконня. Щодня провітрюють посадки, поливають у міру необхідності.
   

   Укриття ємності з посадженими насінням прозорим матеріалом допомагає створити тепличні умови, які сприяють швидким і дружним сходам

При кімнатній температурі в районі +20 градусів сходи з'являться через 5-6 днів.

Пікіровка фізалісу

Пікіровку рекомендується проводити після появи на сіянцях 2-3 справжніх листочків. Грунтосуміш використовують ту ж, що і для висіву насіння, додатково додавши на кожні піввідра грунту 1 ч. Ложку комплексного мінерального добрива.

Сам процес пікіровки проводять наступним чином:

1. Заповнюють касети заготовленої почвосмесью.
   

   Касети заповнюють почвосмесью приблизно на 1 см нижче країв

2. В середині ємності роблять поглиблення, щоб в нього вмістився сіянець до сім'ядольних листочків. На заглиблених стеблі швидко з'являться бічні корені, які зміцнять кореневу систему рослини.
   

   Сіянець висаджують в невелику лунку, а потім притискають землю до кореня рослини

3. Якщо коріння сіянця занадто витягнулися, то їх можна обрізати без шкоди для рослини.
   

   Видалення кінчика головного кореня не зашкодить рослині, а сприятиме зростанню додаткових бічних корінців

4. Грунт злегка ущільнюють.
5. Проводять полив. Грунт після зволоження може трохи осісти. В цьому випадку досипають грунт таким чином, щоб він був нижче краю ємності приблизно на 1 см.
   

   Полив розсади проводять водою кімнатної температури

Багато городників висаджують насіння овочевого фізалісу в добре обладнані парники. До середини квітня грунт в них досить прогріта і умови для зростання культури будуть цілком придатними.

Подальший догляд за розсадою

Розсада фізалісу, як і інших овочевих культур, буде добре рости на досить освітленому місці, але не під прямими сонячними променями. Полив сіянців проводять в міру необхідності, а підгодівлі молодий фізаліс воліє органічні. Можна використовувати розчин коров'яку (1:10) або пташиного посліду (1:20). Підійдуть для підгодовування рослин і спеціальні добрива для розсади. Їх перевагами є:

• швидка розчинність;
• відсутність осаду;
• зміст не тільки основних елементів живлення, але і мікроелементів.

Торгова мережа пропонує великий вибір водорозчинних добрив, придатних для розсади овочевого фізалісу

Підживлення проводять обов'язково під корінь, щоб молоді листочки не отримали опіків.

Перед висадкою у відкритий грунт домашню розсаду рекомендується загартувати. Для цього ємності з сіянцями протягом тижня виносять на відкрите повітря: спочатку на кілька годин вдень, поступово збільшуючи час перебування. При температурі повітря не нижче +12 градусів розсаду можна залишити на вулиці або в парнику на ніч.

Висаджувати розсаду у відкритий грунт

Схема висадки розсади в грунт повинна бути орієнтовно такою ж, як і при посіві насінням. Процес висаджування сіянців здійснюється наступним чином:

1. На підготовленій грядці готують лунки по вищенаведеної схемою. Глибина лунки повинна відповідати розміру кореневої системи сеянца разом з грудкою землі.
2. У кожну лунку додають по жмені перегною і перемішують його з землею.
3. Розсаду акуратно витягують з ємності, намагаючись не пошкодити коріння.
4. Розміщують саджанець в лунці, заглубив до першого справжнього листочка.
   

   Розсаду фізалісу висаджують у відкритий грунт в травні (на 1 -2 тижні раніше томатів)

5. Засипають сіянець землею.
6. Злегка ущільнюють, поливають і мульчують торфом.
   

   Після пересадки грядку з фізалісом обов'язково поливають

Догляд за фізалісом

Подальший догляд за овочевим фізалісом абсолютно стандартний і не представить складності навіть для недосвідчених городників:

• грунт потрібно підтримувати в пухкому і вологому стані;
• вчасно видаляти бур'яни;
• при необхідності підв'язати кущ, так як висота деяких сортів буває більше 1 м;
• раз в 2 тижні потрібно підгодовувати кущі, чергуючи внесення органіки (наприклад 10% настоєм коров'яку) з комплексними мінеральними добривами (15-20 г на відро води);
• якщо фізаліс посаджений на вологій ділянці, то рослини рекомендується підгортати. Це зміцнить їх, буде сприяти кращому дозріванню плодів.

Пасинкування фізаліс, на відміну від томатів, не вимагає. Восени рекомендується прищипнуть верхівку куща. Це обмежить зростання і прискорить дозрівання плодів.

Плоди фізалісу формуються в місцях розгалуження стебла, тому чим сильніше розгалужуються рослини, тим вище буде урожай

Всі городники відзначають відмінну стійкість овочевого фізалісу практично до всіх шкідників і хвороб.

Дозрівання овочевого фізалісу і прибирання плодів

Більшість плодів фізалісу формується на двох гілках першого порядку і чотирьох - другого.На інших пагонах і квітки, і плоди будуть одиничними. Плодоношення триває до заморозків. Основними ознаками дозрівання будуть:

• зміна кольору чохольчика і самого плоду;
• підсихання і посветление чохлів;
• осипання плодики.

Плоди овочевого фізалісу дозрівають поступово, тому збір врожаю розтягується з червня по жовтень

Якщо плоди на гілках досягли товарного розміру, але не дозріли, то рослина виривають разом з корінням і підвішують для дозарювання в сухому приміщенні.

Зрілі плоди очищають від вкривають чохлів і зберігають при температурному режимі від +1 до +5 градусів. Термін зберігання свіжого фізалісу при зазначених умовах може становити до 2 місяців.

Заготівля насіння овочевого фізалісу

Якщо ви хочете зібрати власні насіння фізалісу, то зробити це нескладно:

1. Великий, добірний плід розрізають, заливають водою, бажано дощовою, і залишають на добу для розм'якшення.
   

   Для заготівлі насіння потрібно вибрати добре дозрілі плоди овочевого фізалісу

2. Масу періодично перемішують, а потім протирають через сито.
3. Відібрані насіння необхідно промити і просушити
4. Зберігають посадковий матеріал в сухому приміщенні в тканинних або паперових пакетах. При дотриманні умов зберігання насіння зберігає схожість протягом трьох-чотирьох років.

Зібрані насіння не завжди зберігають сортові ознаки, особливо якщо на ділянці росло кілька сортів фізаліса. Ця рослина легко перезапилюється, але найчастіше кущі з отриманих самостійно насіння виростають не гірше батьківських, а за багатьма ознаками навіть перевершують їх.

Відео: вирощування овочевого фізалісу

Відгуки городників про овочевому фізаліс

Я теж виростила в цьому році фізаліс. Дуже смачно його маринувати. Якщо знадобиться, можу викласти рецепт. Але насправді нічого незвичайного в цьому рецепті немає, єдино що пропонується, це проколоти плоди, щоб краще промаринувалося. Дуже важливо, коли знімаєте чехлик (так називається оболонка плоду, у мене в розумній книжці написано) ретельно промити плід, щоб позбутися від клейковатого нальоту, який і надає гіркоту плодам. Була здивована, як легко (на відміну від помідорів) зростає фізаліс. Ніяких шкідників, ніяких хвороб.

Kiti

//www.forumhouse.ru/threads/8234/

Самий невибагливий овочевий фізаліс - мексиканський овочевий, він більш холодостоек, ніж помідори. Просто сію насіння у велику коробочку, поливаю, і найголовніше - на сонечко. Так в коробочці і ростуть, я їх навіть не розсаджують. Якщо витягнуться, то можна на одну третину обрізати і поставити в воду, буквально через кілька днів вони вже з корінням. Висаджую в кінці травня, початок червня в отгритий грунт на сонячне місце. Якщо ще є загроза нічних заморозків, то накриваю плівкою, акрилом і т.п. Садити треба рідко. Дозрівають з кінці серпня по вересень, тоді він весь жовтий і варення відмінне. Найголовніше в фізаліс, це желейне речовина, за рахунок його отримуємо мармелад. Суничний дуже смачний, ми його з'їдаємо на дачі. Хочу попередити, що продається ще Перуанський, ось з ним метушні багато, тільки в теплицю, вегетативний період довше, ніж у вище сказаних, в принципі до кінця в Підмосков'ї НЕ визреает. Вирощую овочевий фізаліс уже17 років. Бажаю успіху.

мандрагора

//www.forumhouse.ru/threads/8234/

Сію насіння овочевого фізалісу під зіму- десь з 1 по 10 жовтня, сходить прекрасно, потім в травні розсаджують на відстані 30-40 см одна від одної. НЕ пасинків. підв'язують. Підгодовую 1 раз комплексними як тільки починає цвісти. Закочував як помідори.

Ената

//www.forumhouse.ru/threads/8234/page-5

Ми його закочує, так само, як помідори. Але помідори дружина не може, є, через проблеми з кислотністю. А ось фізаліс, мете тільки дай. Під картопельку мила справа. Смак, кисло солодкий. Але ніколи не різкий. Дуже смачно. А ось варення ми з нього не варимо. Так в салати влітку йде. Кустов багато. Плюс, фізаліс вживати в їжу рекомендують хворим на цукровий діабет ...

saborion

//indasad.ru/forum/62-ogorod/1867-chem-khorosh-fizalis

Ми теж вирощуємо на ділянці фізаліс вже багато років, але чому - то я від нього в свіжому вигляді не в захваті. А ось варення з нього дуже смачне, варимо постійно, в банки, на зиму теж закочує, теж непоганий смак і на ділянці виглядає добре ...

Selena

//indasad.ru/forum/62-ogorod/1867-chem-khorosh-fizalis

Я зібрала приблизно з одного квадратного метра два відра. Зварила варення з фізалісу з декоративною айвою, за смаком і ароматом схоже з крижовніковий варенням. Більшу частину замаринувати. Ще цвіте щосили і море недозрілих плодів. Дивно, не дивлячись на сусідство з фітофторнимі томатами, нескінченну вогкість і холоду у відкритому грунті, фізаліс нічим не захворів.

ШАНЕЛЬ

//forum.prihoz.ru/viewtopic.php?f=22&t=1204&start=135

Якщо ви ще не вирощували фізаліс і вас зацікавила ця рослина, то почніть експерименти з мексиканського овочевого - невимогливою культури, яка гідно може замінити більш складні у вирощуванні томати і доповнити ваше меню смачними соліннями, салатами і десертами.