Як вирощувати корисну і смачну брукву

Бруква - дивовижна рослина, яке було отримано в результаті природного запилення листової капусти звичайної ріпою. Воно відноситься до овочевих культур сімейства хрестоцвітних. Коренеплід багатий вітамінами і мінералами, широко застосовується в кулінарії, використовується при лікуванні різних захворювань. Брукву цінують і люблять в різних країнах світу: Німеччини, Фінляндії, Швеції, країнах Балтії, Росії.

Що за овоч бруква

Назва овоча спочатку було згадано швейцарським ученим-ботаніком Каспаром Баугін в 20-і роки XVI століття. Він писав, що бруква зустрічається в Швеції. Можливо, це і послужило приводом вважати саме цю країну батьківщиною культури.

Однак серед учених є ті, хто припускає, що бруква потрапила до Скандинавії з сибірських країв Росії, де цей овоч був любимо нарівні з капустою або ріпою.

Зовні овоч схожий на ріпу або буряк, але має великі розміри. У нього розсічені товсті листочки. Смак приємний, слідкувати-гострий. Колір - червоно-фіолетовий, сіро-зелений. Ця рослина відноситься до дворічних. Початковий рік його розвитку супроводжується формуванням підземного коренеплоду (округлого, приплюснутого або витягнутого - залежить від сорту) і наземної розетки з листя.

Зовні бруква нагадує буряк або ріпу

У 2-й рік з кореня розвивається стебло, рослина цвіте, з'являються насіння в плодах - стручках. Через 40 діб після появи паростків коренеплід потовщується. Всередині у овоча знаходиться досить тверда біла або жовта м'якоть. Культура невибаглива, відмінно витримує посуху, літню спеку і початок заморозків. Вона дає великі врожаї.

Вага одного коренеплоду досягав навіть 35 кг.

Як використовується

Овоч застосовується в кулінарії. У ряді країн для приготування різних салатів і як приправу застосовують як сирої коренеплід, так і молоду бадилля рослини. Відварену брукву, нагадує на смак картопля, використовують в вінегрет, а також гарнірах до м'ясних і рибних страв.

Діти бувають в захваті від приємного солодкого супу, що складається з брукви, моркви, плавленого сиру, зеленого горошку, кукурудзи. З медом і горіхами в запеченому стані овоч стане приємним десертом. Бруква відмінно поєднується з овочевим рагу, приготованим з різних продуктів.

У Фінляндії на різдвяному столі обов'язково присутній запіканка з бруквою. А канадці обожнюють пиріжки, начинені тертою бруквою.

Для приготування салатів можна використовувати і сирий коренеплід, і молоду бадилля рослини

Знайшла культура застосування і в дієтології. Низька калорійність, велика кількість мінералів і вітамінів дозволяє використовувати цей овоч в дієтах по зниженню ваги. Входить до його складу клітковина сприяє виведенню токсинів і шлаків з організму, покращує метаболізм, травлення в організмі.

З овоча можна приготувати корисну косметичну маску. Протертий коренеплід перемішують із сметаною до отримання кашки. Потім туди вливають по 1 ч. Л. розсолу і меду. Маску наносять на шкіру на 15 хвилин.

Овоч застосовують і для лікування. Щоб полегшити стан під час нападів астми, при кашлі, 2 частини натертої на дрібній тертці брукви перемішують з 1 частиною меду. Отриману суміш вживають по 2 (3) ч. Л. до 6 разів на добу. За допомогою брукви лікують запори. Для цього овоч ріжуть на пластинки, відварюють їх в воді до розм'якшення. Після цього вливають рослинне масло і лимонний сік по 1 ст. л. Варять 10 хвилин. Готову суміш товкачиком перетворюють в пюре, яке їдять на ніч (100 г).

Корисні властивості і шкода

У складі овочу багато цінних компонентів. Що міститься в брюкве кальцій необхідний для зміцнення кісткової тканини. Добре допомагає овоч при запорах, але його не можна вживати хворим, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями. Особливо корисний коренеплід в зимовий час і при настанні весни, коли ослабленому організму бракує вітамінів.

Бруква особливо корисна в зимово-весняний період, коли організму не вистачає вітамінів

З цим овочем організму доставляється необхідний йому запас вітамінів і мікроелементів, підвищується енергія, зміцнюється імунітет. Бруква має такі властивості, корисними для людини:

• сечогінну, що дозволяє звільнитись організму від зайвої рідини;
• знімає набряки, лікує ниркові захворювання;
• проявами антибактеріального, протизапальної характеру, що допомагають при лікуванні гнійних ран, опіків;
• високим вмістом в коренеплоді клітковини, яка стимулює обмінні процеси в організмі, що дозволяє протистояти ожиріння;
• позитивною дією відносно серцево-судинної системи, нормалізацією артеріального тиску;
• сприяє виведенню холестерину.

Брукву можна вводити в меню хворих, що мають цукровий діабет, тому що містяться в ній вуглеводи складаються в основному з фруктози. Потрібно пам'ятати, що грубі волокна в складі коренеплоду можуть викликати запалення слизової оболонки шлунка.

Відомі сорти і види

Є два види брукви - кормової і столовий. Поширення в народній медицині, кулінарії, косметиці отримала їдальня бруква. Найчастіше вирощують такі сорти культури.

Таблиця: характеристика популярних сортів брукви

Ці сорти увійшли до складу Держреєстру селекційних досягнень і можуть вирощуватися у всіх регіонах Росії.

Фотогалерея: сорти брукви

Із зарубіжних сортів стійкі до хвороб, дають хороший урожай, мають прекрасні смакові якості:

• Рубі,
• Маріан,
• Лізі,
• Кая.

Кормової овоч є гібридом, отриманий при схрещуванні столового виду брукви і кормової капусти. Цей вид менш вимогливий до умов зростання і більш урожайний. Довго зберігає харчову цінність. Набув поширення в холодних регіонах для годівлі тварин в зимовий період. Сорти брукви для вирощування:

• гофманськими,
• Красносільська,
• вишегородской,
• Бангольмская.

Кормова бруква отримана при схрещуванні їдальнею брукви і кормової капусти

Відгуки

Я купила насіння брукви в "Стрічці", коштували вони дуже дешево - близько 3 рублів за пакетик. Насіння "Будинок насіння": "Брюква їдальня Красносільська". До цього моменту брукву жодного разу не садила, та й погано уявляла собі, що це таке. Інформація по посадці і догляду докладно описана на пакетику з насінням. Посадка проводиться прямо в грунт. Дуже зручно - не потрібно нічого заздалегідь пророщувати, пікірувати. Посадив і все. Насіння дрібне, в міру проростання вимагають обов'язкового проріджування. А так, в принципі, догляд найпростіший: полив, розпушування, підживлення (я підгодівлі не робила). Посадила я два рядочки. І хоч і проріджувати, все одно зарості виросли знатні. Листя чимось віддалено нагадують капустяні. Бруква на чверть, а іноді і на третину, стирчить із землі, це норма. Ближче до осені зібрала урожай. Деякі брюквочкі розміром поменше, інші - побільше. Обрізала листя. Зберігала в погребі. І хоч і обіцяється, що добре зберігається до весни, у мене бруква до весни не долежала, стала м'якою. Не знаю чому, може, умови (вологість) в погребі їй не підійшли. Так що частина врожаю мені довелося викинути. Ну а те, що встигли - то з'їли. Бруква - це щось типу ріпи (щоб було зрозуміліше). З неї можна робити свіжі салати, а також додавати в гарячі страви, рагу. Мені до смаку вона нагадала білокачанну капусту. Дуже широко брукву використовують у народній медицині.

vergo

//irecommend.ru/content/urozhainyi-sort-0

У нас в сім'ї люблять брукву, в минулому році ростила Вільму, вона соковита, солодка, але її дуже люблять черв'яки і, головне, виймати - НЕ перетримувати, а то жорсткої стане. Всі ходили хрустіли, а все питали, чим це ми так апетитно хрускотом. А добре зберігається Новгородська, її в рагу і супчики можна додавати.

Кім

//forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=5790

Рекомендую Куузіку. Ось уже багато років я вирощую овочеві і декоративні культури. І вже зовсім чудово, якщо ця дивина виявиться корисною, ну просто тим, чого вам бракувало весь цей час. Можливо, що для багатьох такою культурою стане Куузіку - надпродуктивної міжвидовий гібрид брукви і кормової капусти. Коренеплоди Куузіку часто виростають значних розмірів, середня маса коливається від 4 до 5 кг. Поєднуючи в собі позитивні якості брукви і капусти, цей гібрид утворює над поверхнею землі потужний стебло, всипаний соковитими великими листками, які також використовують на корм худобі. Ще одним позитивним якістю Куузіку є і те, що він простий у вирощуванні. Агротехніка цієї рослини максимально наближена до агротехніки капусти. В середині квітня для середньої смуги Росії насіння висаджують на розсаду - можна в теплицю, парник, можна просто на грядку під плівку. При появі 3-4 листочків розсаджують на постійне місце за схемою 35х40 см. Перед посадкою при перекопуванні, в землю бажано внести калійні добрива (можна деревну золу, в ній містяться багато необхідні мікроелементи - 1-2 склянки на 1 кв. М). А ось з азотом потрібно бути більш обережним - при його надлишку в грунті коренеплоди Куузіку часто виростають потворними, великими, але порожніми всередині, що призводить до їх псування під час зберігання. Свіжий гній перед і під час посадки в грунт краще не вносити. Можна під кожну рослину покласти перегній (відро на 10 рослин). Підгодовувати азотовмісними добривами слід тільки при недостатньому зростанні, загальною чахлість рослин. Але, як правило, Куузіку невимоглива до грунту і відмінно вдається на будь-яких її типах. Збирання врожаю слід проводити в суху погоду в період появи перших заморозків. У коренеплодів підрізають довге коріння, видаляють землю, обламують листя, зрізають верхню частину стебла (залишаючи 20-30 см). Зберігають Куузіку в прохолодних сухих приміщеннях. Насіння можна легко виростити самим, так як це міжвидовий гібрид, а не F1. Варто лише посадити в кінці квітня зберігся плід на грядку. До осені ви отримаєте величезну кількість насіння.

Тимофєєва

//www.ya-fermer.ru/kuuzika-ochen-horoshiy-korm-dlya-krolikov

Створюємо овочу хороші умови для зростання

Оскільки овоч може пристосовуватися до холодів, його можна культивувати навіть в північних регіонах. Рослини в зрілому віці витримують температуру до -6 ° C, молоді коренеплоди - не нижче -4 ° C. Зростання насіння починається від температури 2 ° С. Оптимальна температура, що супроводжує зростання і розвиток овоча - в межах від 16 до 20 ° C.

Для високих врожаїв потрібне хороше освітлення. Культура любить вологий грунт. Краще вирощувати брукву на родючих, легких, нейтральних грунтах з високою волого-і повітропроникністю, що складаються переважно з глини і піску (суглинних). Придатні і окультурені торфовища. Чи не підходять для розведення рослини заболочені грунти, глинисті або мають кам'янисту структуру.

Краще вирощувати брукву на родючих, легких, нейтральних грунтах з високою волого-і повітропроникністю

Способи вирощування брукви

Брукву вирощують двома способами:

• розсадним;
• насіннєвим.

Розсадою

Вирощування брукви у відкритому грунті розсадним способом зменшує час дозрівання овоча. Це важливо для холодних регіонів. Починають посів насіння на розсаду з середини квітня.

Порядок дій:

1. Спочатку насіння для знезараження поміщають на 1 годину в часниковий розчин. Для його приготування беруть подрібнений часник (25 г) і заливають 100 мл води. Потім насіння дістають із розчину, миють, висушують, поміщають у вологу бавовняну серветку для проростання.
2. Коли з'являться паростки, насіння висаджують, поглиблюючи на 1-1,5 см в грунт, що знаходиться в спеціальних ящиках для розсади.
3. Тару з посадками закривають зверху целофаном або склом.
4. Температуру в такому парнику слід підтримувати в межах 17-18 ° С до утворення перших сходів. Після цього укриття видаляють, ящик ставлять в холодне місце з температурою 6-8 ° C.
5. Через тиждень температуру збільшують до 12-15 ° C.
6. Догляд за розсадою, поки вона знаходиться в ящиках, полягає в її поливі, розпушуванні, проріджуванні, при якому залишають більш міцні пагони.
   

   Вирощування брукви розсадним способом зменшує час дозрівання коренеплодів

Розсаду брукви у відкритий грунт садять на 40-ту добу. У цей час у рослини має бути не менше 4 листочків. До висадки в вуличну середу на протязі від 10 днів до 2 тижнів виробляють загартовування розсади, для чого її поміщають на свіже повітря, почавши з однієї години, поступово збільшуючи час.

Для посадки в землю готують лунки, викопавши їх через 20 см один від одного. Ямки поливають, а коріння розсади змочують глиняного бовтанку, що представляє собою сметанообразную суміш з глини, води і коров'яку. При посадці рослин в грунт потрібно стежити, щоб шийка кореня залишалася над землею, ущільнити пагони, а потім полити їх.

При посадці рослин в грунт потрібно стежити, щоб шийка кореня залишалася над землею

З насіння

Підготовку до посівних робіт починають в осінній період. Для цього роблять такі кроки:

1. Ділянка звільняють від попереднього врожаю, бур'янів та іншої рослинності, потім сіють сидерати (конюшина, фацелію, люпин) - зелені добрива, які борються з бур'янами і покращують структуру ґрунту.
2. Коли сидерати виростуть, їх скошують плоскорезом і мульчують ними землю, залишаючи на гряді.
3. З настанням весни, коли розтане сніг, перепріли сидерати боронять граблями вглиб землі на 30-50 мм.
4. Коли грунт прогріється і не буде прилипати до інструменту, почнуть з'являтися бур'яни, по грядці знову проходяться плоскорезом. Бур'яни видаляють, а землю проливають препаратом Байкал ЕМ-1.

Через тиждень на таку ділянку можна висівати насіння брукви. Час посіву визначається погодними умовами. Беруть до уваги прояв активності блішки хрестоцвіті, здатної завдати шкоди посівам. Тому сіють брукву, коли прохолодно, при температурі повітря не вище 15-18 ° C. У теплих областях це відбувається в кінці травня, в холодних регіонах - в кінці червня.

Насіння брукви можна висівати відразу у відкритий грунт

Посадку здійснюють наступним чином:

1. Насіння готують до посадки. Щоб попередити можливі інфекції, їх кладуть у воду (температура приблизно 50 ° C) на півгодини. Потім насіння виймають і сушать на сухий тканини.
2. Насіння через їх малого розміру змішують з сухим (прожареним) річковим піском.
3. Перед посадкою в землі намічають борозенки приблизно 2 см завглибшки на відстані 0,5 м один від одного.
4. Розкладають в них насіння з розрахунку 20 штук на 1 погонний метр, тоді їх не доведеться проріджувати.
5. Зверху їх засипають землею і поливають, використовуючи теплу воду.
6. Поверх землі посіви можна мульчувати торфом. Він буде утримувати вологу.
7. На стадії появи двох листочків рослини пересаджують (при необхідності) так, щоб відстань між пагонами склало від 20 до 25 см. Пересаджують кожну рослину разом із грудкою землі, в якому знаходиться корінь.

Посадку рослини можна здійснювати в два прийоми.Якщо посіяти насіння ранньою весною, культура дозріє влітку, її потрібно відразу використовувати. Звичайний посів в літню пору принесе урожай восени. Він придатний для зберігання.

Як доглядати за бруквою

Після посадки рослини потрібно певний відхід.

Полив

Сухість грунту призводить до того, що коренеплоди стають гіркими і грубими. Зайва вологість робить їх несмачними і водянистими. У вегетаційний період овоч поливають близько 5 разів за сезон. При поливі необхідну витрату води - 10 л / 1 м². Коли під час поливу оголюються корені рослини, їх потрібно присипати землею. Через 1-2 дні після поливу землю рихлять. В цей час також потрібно підгорнути брукву, мульчувати для утримання вологи в землі.

Після поливу брукву підгортають

Підживлення

Через 2 тижні з моменту посадки рослини в землю його підгодовують рідким гноєм. Коли формується коренеплід, в землю вносять мінеральні добрива (30 г / 1 м²⁾. Сприятливо позначається на розвитку рослини підгодівля добривами з вмістом:

• фосфору;
• кальцію;
• марганцю;
• міді;
• бору.

Недостатня кількість бору робить овоч темніше, він втрачає смак, менше зберігається. За рахунок фосфору бруква стає солодкою.

За весь період вегетації проводиться 2-3 підгодівлі мінеральними речовинами, органікою. Коли місяці через два у рослини знизу відмирають листя, це нормально. Єдине, що потрібно - видалити їх з овоча і грядки, інакше їх гниття в землі залучить шкідників: капустяну муху, тлю, слимаків, інших комах і викличе захворювання рослини.

Особливості агротехніки в різному кліматі

У нашій країні брукву спочатку вирощували для одержання олії з насіння рослини, пізніше стали вирощувати її як овоч. В якості харчового і кормового рослини вона поширена в районах Забайкалля, Сахаліні, Уралі, на півночі і північному Заході Росії, західної частини України, інших країнах ближнього і далекого зарубіжжя. Там збирають хороші врожаї культури, вона довго зберігається. Оскільки бруква стійка до холодів, любить вологу і швидко дозріває, її культивують у всіх регіонах з помірним кліматом. Успішного вирощування сприяє склад вибраного ґрунту. Вона повинна бути не тільки легкої і досить живильним, але і мати нейтральну реакцію (pH від 5,5 до 7).

Коли земля на ділянці важка, складається з глини, до неї потрібно додати пісок, перегній, торф. Кислотність грунту зменшують за допомогою вапна.

Культура не висаджують на гряди, де до цього росли родинні овочі: капуста, ріпа, редька, хрін, дайкон. Вважається, що найкращими попередниками є картопля, огірки, помідори, гарбуз, бобові.

Бруква дає хороший урожай в регіонах з помірним кліматом

Хвороби і шкідники: захист і профілактика

Як і інші рослини, бруква може піддаватися різним захворюванням. Для ефективної боротьби з ними необхідно знати, в чому полягають ознаки хвороби.

Бактеріоз

Захворювання викликається низькою температурою, підвищеною вологістю, заморозками, підвищеним вмістом азоту. Від цієї хвороби спочатку страждає підстава бадилля рослини, потім і коренеплід. Листя жовтіє, гине, робиться слизькою, від неї виходить запах гнилі.

Заходи профілактики та боротьби:

• для зниження розвитку захворювання застосовують 1% -й розчин бордоською рідини;
• запобігти бактеріоз допомагає дезинфікування теплиць, грунту;
• насіннєвий матеріал перед посадкою поміщають в розчин часнику або гарячу воду;
• хворі рослини знищують;
• заходом профілактики також служать полив марганцівкою в період розвитку рослини і осипання їх золою.

Кіла

Від цієї хвороби, характерної для капусти, страждає і бруква. На корнеплоде з'являються здуття і нарости. Поява кили може бути спровоковано зайвою вологістю, бур'янами. Попередити хворобу можна, поливаючи землю вапняним розчином. Його готують, змішуючи 2 ст. вапна та 10 л води. Під кожен корінь виливають не менш 1 л розчину. Полив повторюють через кілька днів настоєм, що складається з 400 г листя (коренів) хрону, залитих 10 л води. Настоюється така суміш 4 години.

Чорна ніжка

Це захворювання поширюється при низькій температурі навколишнього середовища, частих дощах і високій вологості повітря. Хвороба йде від нижньої частини розсади (кореневої шийки) і проявляється в пожелтении, скручуванні листя, почорніння основи стебла рослини. Щоб уникнути таких проблем, потрібно рослина поливати помірно. З метою профілактики не слід забувати про знезараження насіння перед посівом і подальшої періодичної дезінфекції грунту. Перед тим як закласти овочі на зберігання, їх потрібно добре просушити.

При появі хворих рослин їх прибирають і спалюють. Щоб знизити ступінь захворювання, землю запилюють золою (1 ст.) В суміші з мідним купоросом (1 ч. Л.). Для обробки землі і бадилля можна ще приготувати розчин з 1 ст. л. мідного купоросу (оксихлорида міді), 1 ст. л. мила господарського і 10 л води.

Фомоз

Фомоз визначають по утворюється на листі жовтим цятками, які мають чорні точки в центрі. Хвороба поширюється на внутрішню частину коренеплоду і призводить до його загнивання. Профілактику проти захворювання здійснюють 80% (75%) полікарбоціном при витраті 0,5 г препарату на 100 г насіннєвого матеріалу.

Оскільки фомозу схильна грунт з нестачею бору, використовують підгодівлі з цим компонентом: на 1 м2 потрібно 3 г бури.

Шкідники

Культура нерідко піддається навалі комах. Серед основних шкідників можна виділити:

• капустяну муху;
• слимаків;
• тлю;
• огнівки;
• хрестоцвіті блішки.

Захистити коренеплоди можна, посипаючи міжряддя червоним перцем, гірчицею, деревною золою, тютюновим пилом. З інсектицидів застосовують Фитоверм, Лепідоцид.

Фотогалерея: хвороби і шкідники брукви

Збір і зберігання врожаю

Дозріває бруква в вересні. Осінні заморозки рослині не страшні, воно може перебувати в землі при температурі до -8 ° C. Але зібрати врожай восени намагаються до настання холодів. Овочі викопують, бадилля обрізають. Коренеплоди кладуть на просушування. Для цього їх звільняють від землі, сортують, відбираючи хороші неушкоджені овочі.

При наявності бічних відростків на коренеплоді м'якоть його буде несмачною і жорсткою.

Після просушування овочі поміщають в прохолодне місце з температурою до 4-5 ° C: льох або підвал. Там повинно бути сухо, інакше овочі відволожаться і стануть гнити. Якщо плоди помістити рядами в ящики з річковим піском, то так вони можуть лежати довго.

У південних регіонах з м'якою зимою коренеплоди викопують із землі в міру необхідності, не побоюючись за те, що вони замерзнуть.

Відео: прибирання брукви

Варто звернути увагу на брукву - корисний овоч, про який останнім часом стали забувати. А адже цінні властивості культури дозволяють використовувати її в лікувальних і косметичних цілях, в дієтології і кулінарії. Це спонукає до того, щоб рослиною знову зацікавилися і почали вирощувати його на своїх городніх ділянках. Догляд за бруквою не відноситься до трудомістким процесам і під силу всім городникам.