Редька в Росії вважається своєї, місцевою культурою. Вирощувати її у нас почали в далекій давнині, так давно, що точної дати встановити неможливо. З редькою пов'язані старовинні приказки. "Хрін редьки не солодший", "Набрид гірше гіркої редьки" та інші. А в світі вона була відома разом з цибулею і часником ще в Стародавньому Єгипті і Стародавній Греції. І сьогодні редьку вирощують по всьому світу. У нас культивуються в основному два види, чорна і біла редьки, які називають зимовими тому, що вони успішно зберігаються до наступної весни. І тільки останнім часом на наших грядках стала з'являтися японська редька - дайкон, китайська зелена редька та інші, досі малознайомі сорти.
Опис
Все редьки відносяться до сімейства хрестоцвітних. Це потрібно знати, щоб враховувати попередників при посадці. Редьку не рекомендується садити після хрестоцвітних, наприклад, капусти. Також у всіх хрестоцвітних є загальні шкідники, з якими борються однаковими засобами.
Чорна редька
Це однорічна рослина, може бути дворічним при висадці перезимувало коренеплоду на насіння. Плоди круглої або довгастої форми, з тонкою шкіркою чорного кольору. Розмір залежить від умов зростання, в сприятливих умовах коренеплоди деяких сортів можуть виростати вагою до 3 кг. Смак схожий на смак редису, але більш пекучий і ароматний, більше властивий приправ, ніж основної їжі. Через висококонцентрованого змісту ефірних масел і глюкозидів (глікозидів) редьку неможливо споживати у великих кількостях. Тому в Росії її ніколи не вирощували на значних площах, як картоплю, буряк і ріпу, але потроху вирощували завжди.
Чорна редька занесена в каталоги харчових і лікарських рослин, і є основою для величезної кількості цілющих рецептів в народній медицині.
Вважається, що чорна редька має наступні корисні властивості:
- Покращує роботу серцево-судинної і нервової систем.
- Стимулює імунітет і зміцнює весь організм в цілому.
- Покращує функції травлення.
- Працює як профілактичний засіб від атеросклерозу.
- Сік рослини стимулює ріст волосся і знімає запалення при шкірних хворобах.
- Нормалізує водно - сольовий баланс.
- Допомагає при сечокам'яній хворобі, розчиняючи камені.
- Допомагає зняти біль при ударах.
- Збільшує лактацію у годуючих матерів.
- Допомагає при болях в серці і ревматизмі.
- Ефективно допомагає при кашлі, бронхіті.
- Працює як природний антибіотик.
- Покращує обмін речовин в організмі, який фундаментально необхідний для запобігання ожиріння та інших порушень.
Але потрібно пам'ятати, що у редьки, як у будь-якого сильнодіючого засобу є протипоказання. В першу чергу це виразкові хвороби кишечника і індивідуальна непереносимість. Значна кількість редьки, прийняте з їжею, завжди сильно активізує процеси травлення, що неминуче викликає швидке утворення газів. Тому споживання редьки завжди потрібно починати з невеликих кількостей.
У редьці містяться легко засвоювані організмом мінеральні солі:
- Калію.
- Кальцію.
- Заліза.
- Магнію.
- Фосфору.
- Натрію.
А також широкий набір вітамінів:
- Групи В - В1, В2, В3, В5, В6.
- Вітамін С у великій кількості - 29 мг на 100 г редьки.
- Вітамін А.
- Вітамін Е.
Біла редька
Незалежно від кольору і сорту редьки, склад їх практично ідентичний. Значна різниця в тому, що чорна редька містить більше ефірних масел і глюкозидів (глікозидів), які надають їй більш гострий смак і різкий запах. Редьки з коренеплодами білого кольору, як правило, ранніх сортів.
Як приклад, розглянемо популярний сорт білої редьки.
Редька сорти Травнева
В зиму не зберігають, використовують влітку в свіжому вигляді. Перші плоди починають дозрівати, через 50-60 днів від сходів. Коренеплоди невеликі, від 70 до 140 г, рівні, білого кольору. М'якоть соковита і смачна, не надто різка на відміну від пізніх сортів. Чи не розтріскується. Плюс сорти в стійкості до цветушности, що часто буває при літній спеці, і ця властивість дозволяє отримувати урожай весь теплий сезон. Перший посів - самої ранньої весни.
В ряду звичних нам білих і чорних редек відрізняється дайкон, який в Росії має безліч назв: японська редька, білий редис, солодка редька.
Дайкон
На смак він більше нагадує широко поширений у нас редис (редиску), але набагато більш урожайний за рахунок великих довгастих плодів.
Розмір плоду дає зрозуміти, наскільки дайкон врожайніший редису
Бадилля дайкона в свіжому вигляді також використовується в їжу в складі салатів.
Маргеланская редька
Також її називають китайською редькою, лобо або лоба.
Від звичної редьки і дайкона відрізняється соковитістю і м'яким смаком. Зовні зовсім несхожий на редис, але має з ним багато спільного. Так само, як і редис, буває різної форми - круглої, овальної або подовженої. Вага коренеплоду від 300 до 500 г. Як і редис, швидко перезріває, грубіє і втрачає споживчу цінність. Смаком також схожий на редис. Колір може здивувати - ця редька буває білою, зеленою і навіть фіолетовою.
Зелений варіант кольору і вид на грядці
Маргеланская редька щодо невибаглива. До товарної стиглості виростає швидко, також, як і редис. Добре росте при температурі 16-25 градусів. Але широкого поширення ні в Європі, ні в Росії поки не отримала.
білий варіант
Крім редьки з коренеплодами, є інші різновиди.
Дика редька, або свербига
Дика редька вважається умовно їстівних і лікувальним рослиною, але вимагає знань і правильного поводження при використанні. Її гірчичні масла саме в момент цвітіння містять отруйні речовини. В інший час стебла їстівні. і є багато рецептів використання їх в їжу.
Під час цвітіння віддалено схожа на суріпицю
Коріння дикої редьки отруйні, також небезпечні і її насіння. Вони можуть завдати шкоди худобі чи птиці, які візьмуть їх з їжею.
Це злісний бур'ян заввишки від 30 до 70 см, насіння якого поширюються по культурним полях з недостатньо очищеним посівним матеріалом.
Може приносити користь як хороший медонос.
Олійна редька
Це однорічна рослина, не зустрічається в дикій природі. Останнім часом за кордоном і в Росії їй стали засаджувати великі плантації з різними цілями. Олійна редька:
- Чудовий сидерат, як і гірчиця. Коріння розпушують і аерують землю, насичують корисними речовинами, ефірні масла знищують основну групу хвороб і паразитів, перегній зелена маса забезпечує поле високоякісної органікою. Редька лікує і живить виснажені плантації.
- Сильний медонос. Цвіте довго і стабільно, незважаючи на погоду, працює як джерело нектару навіть тоді, коли квіти на інших культурах давно відцвіли.
- Кормова культура, більш поживна ніж просте лугове сіно, з неї роблять силос і сушать на зиму.
- Використовується в фармакології для виготовлення ліків.
- У харчовій промисловості з неї роблять протеїн для дієтичного харчування спортсменів і збагачені рослинні масла, за що редька і отримала назву олійна. Але приготування масла з неї - процес трудомісткий і дорогий, тому добувають редечного масло в невеликих кількостях.
Бадилля залишають перегниватимуть в зиму, а бджолам багато нектару
Правила вирощування
Редька любить з такими якостями:
- Родючі.
- Нейтральної кислотності.
- Пухкі чорноземи, суглинки, сіроземи і супесчанікі.
Редька погано росте в глинистих холодних грунтах. Вона любить вологу, тому на супіщаних грунтах, які погано тримають воду, в суху погоду потрібні постійні поливи. Редьку можна вирощувати після будь-яких культур, але тільки не хрестоцвітних. Але кращі попередники - пасльонові, огірки і особливо горох.
Підготовка ґрунту
Якісно підготувати грунт можна з додатковою операцією перед осінньої оранкою - лущенням. Восени відразу після збирання попередника грунт розпушують на невелику глибину, до 7 см. Після такої обробки проростають насіння бур'янів, які є в грунті, вони потім знищуються звичайної оранкою під осінь або перекопування. У підсумку на майбутній рік буде менше бур'янів, а молоді бур'яни, швидко перегній, дадуть грунті додаткову дозу органіки.
Щоб бур'яни встигли прорости, Подзимнюю оранку проводять не раніше ніж через два - три тижні після лущення. Але деякі культури-попередники прибирають пізно восени, і тоді переорюють відразу без лущення.
Календарних термінів початку весняних робіт бути не може, вони різні щороку і по регіонах. Точний орієнтир - грунт навесні під сівбу редьки для споживання влітку починають готувати відразу, як тільки грунт підсохне, і не буде налипає на інструмент. На невеликих ділянках боронують граблями, вручну. При боронуванні рихлити верхній шар ґрунту, видаляються крихітні пагони бур'янів, які встигли прорости, грунт зберігає вологу.
Але якщо грунт холодний період сильно ущільнився через дощі, можливо, її знову доведеться перекопати або розпушити мотоблоком на половину глибини осінньої оранки та заборонувати.
Підживлення в грунт
Редька вимоглива до живильних речовин, тому навіть на родючих ґрунтах не завадить внести на 1 кв.м 20 г аміачної селітри, 25 г суперфосфату і 20 г калійної солі.
На виснажених грунтах крім цієї підгодівлі потрібно вносити 3 - 4 кг компостного або гнойового перегною на 1 кв.м. Свіжий гній вносити категорично не можна, він може викликати розтріскування, загнивання і утворення пустот в коренеплодах.
Посів
Розмір насіння редьки має значення. У великих насіння вище відсоток схожості, вони дають більш сильні пагони, з них виростають великі коренеплоди. Куплені насіння калібровані, а якщо насіння свої, їх потрібно готувати. Використовують здорове насіння одного сорту. Якщо є решето з осередками 2-2,5 мм насіння просівають. Якщо немає решета, наводять розчин кухонної солі (столова ложка трохи з верхом, близько 50 г на 1 л води) і зсипають в нього насіння. Найбільші насіння сядуть на дно. Але після такої калібрування насіння треба обов'язково промивати, інакше через солі буде низька схожість.
Насіння замочують у метилової синьки (метиленовий синій) в пропорції 0,3 г на 1 л води або в марганцівці - 0,2 г на 1 л води приблизно на добу, поки насіння почнуть прокльовується.
Терміни посіву
Редьку садять в два терміни:
- Ранньою весною для споживання влітку.
- Для зимового зберігання з кінця червня по кінець липня, часто після збирання інших скоростиглих культур - часнику, ранньої картоплі, шпинату.
Інтервали
Редьку можна висівати одиночними рядами, з відстанню між ними 60 см, або по 3 ряди, між якими 35 см, і тоді між строєними рядами залишають проходи в 60-70 см.
Без спеціальної сівалки відразу витримати правильне відстань між рослинами в ряду неможливо. До того ж до сходів невідомий відсоток схожості. Тому сіють з розрахунку 0, 3 0,4 г на 1 кв.м, або 3-4 г (чайна ложка врівень з краями) на 10 кв.м. Потім в процесі росту редьку раздёргівают два рази. Перший раз в фазі двох - трьох справжніх листочків. Між кущів повинно залишатися 9-12 см. Другий раз проріджують у фазі чотирьох - п'яти листочків. Між кущів пізніх великоплідних сортів має бути 18-20 см. Між ранніх сортів з невеликим коренеплодом досить 10-12 см.
Проріджування поєднують з прополкою, тому друга проріджування - не зайва, а попутна з прополкою операція. До фазі чотирьох листочків добре видно слабкі рослини, що відстають у розвитку, їх і видаляють, як і зійшли в рядах поруч з редькою бур'яни.
Проріджування - необхідна операція при загущених посадках. Як і редис, загущених редька в принципі не зможе дати нормальний урожай і піде в цветушность.
Догляд
Крім проріджування, потрібно:
- Розпушування грунту.
- Полив, якщо грунт без дощів пересихає.
- Боротьба з шкідниками.
Грунт під редькою можна рихлити глибше 7 см. Якщо глибше, можна пошкодити кореневу систему. До того ж при глибокому розпушуванні піднімаються на поверхню насіння бур'янів. Потім вони зійдуть, і потрібна додаткова прополка - редька не плодоносять в загущении не тільки між собою, але і в бур'янах, тому до чистоти ділянок від бур'янів підвищені вимоги.
Присипати грунт мульчею під посівами редьки є сенс тільки ближче до літа, коли прогріється грунт і пройдуть проріджування і прополка. Раніше мульча сповільнить прогрівання грунту і буде заважати при прополюванні. Мульчування прополоти літніх посівів може значно полегшити догляд - мульча заглушить проростання дрібних бур'янів і не дасть грунті пересихати в літню спеку.
Підживлення під час росту
Щоб гарантовано отримати високий урожай, редьку підгодовують невеликими дозами два рази за сезон зростання. У розчиненому вигляді під час поливу вносять 10 г аміачної селітри, 10 г суперфосфату і 10 г калійної солі на 10 кв.м. Тобто, в перерахунку по 1 г кожного добрива на 1 кв.м.
Цю підгодівлю можна замінити органікою. Використовують пташиний послід з водою в пропорції 1:10. Ллють потроху, 2-3 л на 1 кв.м, спільно з поливом чистою водою. Норма поливу чистою водою в суху погоду значна - 20-30 л на 1 кв.м.
Боротьба зі шкідниками
Найнебезпечніший шкідник редьки - хрестоцвіті блішки. Шкодить і капустяна муха, але вона рідко плодиться в великих кількостях, а блішки - дрібне чорне стрибучий комаха - може знищити посіви повністю. Попередити їх поява і розігнати вже сіла колонію блішок можна сумішшю тютюнового пилу і деревної золи в пропорції 1: 1. Можливо, опудрювальні доведеться кілька разів з періодичністю раз на кілька днів або в міру появи шкідників. Огрубілу листя дорослої рослини блішки псують менше, ніж крихітні ніжні паростки.
В крайньому випадку можна застосувати рекомендовані інсектициди згідно з інструкціями щодо їх застосування. Але після обробки ними, як і після опудривания золою і тютюновим пилом, блішки через деякий час можуть з'явитися знову. Тому краще обробка народними засобами.
Вирощування насіння редьки
Насіння редьки встигають визріти навіть в холодних регіонах, там, де клімат дозволяє вирощувати редьку. Насіннєву редьку в перший рік не вирощують спеціально, а відбирають із загального врожаю. На насіння відбирають коренеплоди середнього і великого розмірів, стандартні, тобто з типовими ознаками сорту. Нетипові плоди - неправильної форми, незвичайного кольору, надтріснуті, пошкоджені, - відбраковують. Бадилля обрізають, залишаючи 1-2 см, головне - не пошкодити верхівкову бруньку. Насінники зберігають разом з продовольчої редькою. (Зберігання редьки див. Нижче).
На другий рік насіннєва редька вимагає практично такий же грунту і догляду.
Редька - перекрестноопиляющихся рослина, може переопиліться з редискою, іншими сортами редьки, дикої редькою, олійної редькою, в результаті можна отримати насіння рослин з непередбачуваними властивостями. Тому треба уважно стежити за сусідством:
- Вирощувати тільки один сорт.
- Знищувати квітучі кущі дикої редьки.
Але потрібно пам'ятати, що перезапилення можливо, тільки якщо різні рослини цвітуть одночасно і не перебільшувати проблему.
При одночасному цвітінні з культурної може переопиліть насіннєву редьку
Насінники висаджують самої ранньої весни, як тільки дозволить стан грунту, можна разом з продуктової редькою, але залишаючи насінники велику площу харчування - 70 на 70 см. Прискорити дозрівання насіння можна пророщуванням. За 12-15 днів перед посадкою коренеплоди прикопують в теплицях або в теплому приміщенні в ящиках зі звичайним грунтом, впритул один до одного. За цей час редька пускає коріння і рушає в зростання верхівкова нирка.
В процесі догляду насінники підгодовують разом з продуктової редькою, але при більш вузької спеціалізації, орієнтованої на насінництво, використовують спеціальні підгодівлі в інші терміни:
- На початку росту пагонів, 20-30 г аміачної селітри і 50-60 г суперфосфату на 10 л води. Під одну рослину використовують 2-3 л такого розчину.
- Друга підгодівля на початку цвітіння, 30 г суперфосфату, 15 г калійної солі на 10 л води. Під одну рослину використовують також 2-3 л розчину.
Боротьба зі шкідниками ведеться так само, як і на продуктовій редьці, але у маточників є персональний шкідник - ріпаковий квіткоїд. Проти нього можна застосовувати і рекомендовані хімічні препарати, тому що семенник не використовуватиметься в їжу.
Ознаки зрілості насіння:
- Стручки пожовкли.
- Насіння стали коричневими.
При дозріванні стручки редьки не розкриваються і насіння не випадають, як у багатьох інших культур. Кущі зрізають, зв'язують снопиками, сушать на вулиці, при сухій погоді, або в сухому приміщенні. Висохлі насінники розстеляють на тканину і обмолочують, потім очищають, сіють обмолот через решето, або віють на досить сильному вітрі.
Одна рослина може дати 60-75 г насіння.
Зберігання врожаю
На зимове зберігання залишають неушкоджені плоди. Бадилля обрізають повністю, але не пошкоджуючи коренеплід. Правильні умови зберігання редьки взимку - в погребі, підполі або будь-якому приміщенні з температурою від 0 до плюс 2 градусів і вологістю повітря 85-90%. Мінусові температури неприпустимі. Чим вище буде температура від ідеального 1 градуса, тим менше пролежить редька. При температурі вище 10 градусів вона стане млявою, почне проростати або гнити вже через 30-45 днів. Сховище повинне добре провітрюватися. Редьку укладають штабелем, в кілька ярусів, на підлозі, стелажах, в ящиках.
Я в середині літа викопую рання картопля і на його місце сію редьку. Мій міні-город не повинен бути порожнім. Ще сію дайкон. Більше нічого не встигає визріти.
Насіння, Красноярськ
//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1282.0
Я сію зимову чорну редьку на плантації після озимого часнику, в середині липня. Встигає вирости і стрілку не дає. Для зимового зберігання - це оптимальний термін посадки.
Зося 1, Вітебська обл.
//www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1282.0
З редьки не зрозуміла тільки "Редьку травневу", ось жодного разу цей сорт не виходив. Зелену маргеланской, чорну зимову від різних виробників садила, і дешеві пачки насіння білі, і кольорові дорожче - все росли пристойно.
Надья, Новосибірськ
//forum.sibmama.ru/viewtopic.php?t=1330719
У нас три улюблених рецепта. 1.Чістий редьку, натираємо на крупній тертці, сіль за смаком, залишаємо на 2-3 години. Додаємо цибулю, краще порізати його дрібно-дрібно і заправляємо салат олією. 2. Такий же салат можна зробити, тільки цибулю попередньо обсмажити до золотистого кольору. Виходить смачно. 3.Вкусний салат і дуже ситний виходить, якщо в натерту редьку додати обсмажений до золотистого кольору цибулю, а також обсмажити шматочки бекону. Тільки після обсмажування цибулю і бекон потрібно остудити, потім все змішати. Цей салат краще заправляти майонезом. Смачного!
Nika
//indasad.ru/forum/62-ogorod/1541-kak-vam-redka?start=10
Відео: посів редьки
Редьку вирощують тисячі років у всьому світі, а значить і нам сьогодні не потрібно "винаходити велосипед" заново. Кілька десятків коренеплодів чорної, білої, маргеланской, японської редьки для літнього та зимового споживання зі своїх грядок позбавлять від необхідності купувати штучні біологічно активні добавки.
