Брюссельська капуста має абсолютно незвичайний зовнішній вигляд. Привертають увагу її форма і кочанчики мініатюрного розміру. А ще у брюссельській красуні безліч корисних властивостей. Це прекрасний продукт для любителів правильного харчування і тих, хто дотримується дієти.
Брюссельська капуста: опис і основні характеристики
Брюссельська капуста - штучно виведена культура. Її найближчі родичі:
- брокколі,
- білокачанна,
- кольорова капуста.
У себе на батьківщині цей вид капусти називається "розенколь", тобто капуста-троянда.
Плоди у брюссельської капусти розташовані нижче основних листя
Історія появи
Вперше науково описав цей вид капусти шведський природодослідник Карл Лінней. Він же і придумав для неї таку назву на честь овочівників з Брюсселя, які вивели цю рослину з листової капусти. З Бельгії овочева культура поширилася по всій Західній Європі. Росія познайомилася з нею в середині XIX століття, але широкого поширення в ті часи брюссельська капуста не отримала. Та й зараз цей овоч не дуже популярний у городників: ефективніше вирощувати великі площі білокачанної капусти, адже мініатюрні плоди брюссельської не дають великого економічного ефекту.
Головний постачальник брюссельської капусти в даний час - Голландія. Там же виведені і основні сучасні сорти. Російські селекціонери теж можуть похвалитися цілою серією сортів - з більш коротким терміном вегетації і стійкістю до холодів.
Плоди брюссельської капусти - це не качани, а всього лише кочанчики
Зовнішній вигляд
Брюссельська капуста зовні сильно відрізняється від інших видів капусти. За формою вона нагадує маленьку пальму. На товстому стеблі заввишки 20-60 см розміщені довгочерешкові листя середньої величини. На верхівці вони створюють розетку. Плоди мають форму дрібного качана завбільшки з волоський горіх, утворюються в пазухах листків в перший рік. З однієї рослини можна отримати від 40 до 60 таких кочанчиков. На другий рік рослина цвіте і дає насіння.
Брюссельська капуста має незвичайний зовнішній вигляд
Регіон вирощування
Зараз ця овочева культура дуже затребувана в Західній Європі, США та Канаді. Росія ж тільки придивляється ній.
Цінність брюссельської капусти
Цей вид капусти цінний високим вмістом корисних речовин. Особливо багато в брюссельській капусті вітамінів групи В. Крім того, в ній містяться вітаміни: А, С, F, а також Е, К, РР.
Макроелементи (на 100 г):
- калій - 389 мг,
- кальцій - 42 мг,
- магній - 23 мг,
- натрій - 25 мг,
- фосфор - 69 мг.
Мікроелементи (на 100 г):
- залізо - 1.4 мг,
- марганець - 0.337 мг,
- мідь - 70 мкг,
- селен - 1.6 мкг,
- цинк - 0.42 мг.
Корисні властивості
Овоч має багато корисних властивостей:
- Брюссельська капуста допомагає залишатися молодими, т. К. Містить багатий антиоксидантний склад.
- Легкозасвоюване залізо попереджає анемію у дітей і вагітних.
- Брюссельська капуста зміцнює імунну систему.
- Вітамін А сприяє поліпшенню зору.
- Високий вміст білка при низькій калорійності робить капусту особливо корисною для зниження ваги.
- Овоч допомагає нормалізувати рівень холестерину.
- Високий вміст клітковини добре впливає на травну систему.
Брюссельська капуста - корисний дієтичний продукт
Відео: чим корисна брюссельська капуста
Протипоказання брюссельської капусти
Небажано вживання цього виду капусти при подагрі. Це пов'язано зі значним вмістом в ній пуринів, які сприяють накопиченню в суглобах і нирках кристалів сечової кислоти - головної причини подагричного артриту. При гастриті, здутті живота (метеоризмі), ослабленні функції підшлункової залози, підвищення рівня кислотності вживання брюссельської капусти також не рекомендується.
Порівняння брюссельської капусти з іншими видами капусти
У порівнянні з білокачанної, брюссельська капуста більш поживна. У ній міститься 3-5% білка, що більше в 2 рази, ніж в інших видах капусти. Медики прирівнюють бульйон із брюссельської капусти по корисності до курячого. Вуглеводів ж в ній менше в 2 рази, ніж в білокачанної. За вітамінним складом брюссельська капуста може позмагатися з кольрабі і брокколі.
У Бельгії жартують, що дітей знаходять у брюссельській капусті
Застосування овоча
Брюссельська капуста в нашій країні - поки ще блюдо для гурманів, але є надія, що і у нас вона отримає більше поширення.
Вживання в їжу
Калорійність брюссельської капусти - всього 43 кКал на 100 г.
З дієтичних кочанчиков прекрасно виходять перші і другі страви:
- легкі супи,
- овочеве рагу,
- ніжні запіканки.
Для тривалого зберігання їх попередньо бланшують і заморожують. А найкорисніший спосіб готування - це обробка парою.
Найкорисніший спосіб готування - обробка парою
В Англії традиційно брюссельську капусту подають на Різдво як гарнір до різдвяного гусака.
Відео: як приготувати брюссельську капусту з грибами
У народній медицині
Сік рослини в поєднанні з соками інших овочів використовують для лікування хвороб органів дихання. Застосовують їх і при цукровому діабеті.
Види і сорти брюссельської капусти
При виборі сорту важливо враховувати такі характеристики, як:
- Термін дозрівання. Для визрівання рослині потрібно не менше 130 днів. Чим схід розташована зона посадки, тим більше причин посадити скоростиглий сорт.
- Урожайність. Сорт Геркулес, який у нас відомий більше за інших, дає в середньому близько 40 кочанчиков. Нові гібридні сорти більш продуктивні.
- Наявність корисних речовин. В сучасних гібридах білка і мінеральних речовин міститься більше.
Таблиця: популярні в Росії сорти брюссельської капусти
| сорт | Країна | опис сорту |
| Боксер (F1) | Голандія | Середньостиглий, урожайний, морозостійкий, добре зберігається. |
| Геркулес тисячі триста сорок дві | Росія | Пізньостиглий, морозостійкий, найпоширеніший сорт в Росії. |
| Долмік (F1) | Голандія | Ранньостиглий, особливо підходить для вирощування в Сибіру і на Уралі. |
| завитка | Чехія | Пізньостиглий, морозостійкий. |
| Касіо | Чехія | Середньостиглий, прекрасні смакові якості. |
| Розелла | Німеччина | Середньостиглий, районований по РФ в 1995 році, врожайність хороша (до 50 кочанчиков), дружна віддача врожаю. |
| Долорес (F1) | Бельгія | Середньопізній, морозостійкий. |
| Руднеф | Росія | Ранньостиглий, стійкий до заморозків до -7 проЗ, високоврожайний, підходить для зони Нечорнозем'я. |
| сапфір | Росія | Пізньостиглий, морозостійкий, врожайність до 2,5 кг / м2. |
| Весела компанія | Росія | Середньостиглий, стійкий до холодів, дозрівання дружне. |
| Командор | Росія | Середньопізній. |
| Діабло (F1) | Голандія | Середньопізній, морозостійкий, на одній рослині 45-50 кочанчиков. |
| Гранатовий браслет (F1) | Росія | Середньостиглий, з пурпуровими листям і качанчики, стійкий до холодів. |
| Діамант (F1) | Голандія | Пізньостиглий, кочанчики синьо-зеленого кольору, врожайність до 3 кг / м2. |
| зима | Росія | Пізньостиглий, стійкий до холодів. |
| Фальстаф | Великобританія | Пізньостиглий, кочанчики пурпурно-червоного кольору. |
| гранат | Росія | Середньостиглий, кочанчики дрібні, фіолетово-червоні. |
Фотогалерея: сорти брюссельської капусти
- Сорт брюссельської капусти Боксер має смачні округлі плоди
- Сорт брюссельської капусти Розелла відрізняється хорошою врожайністю
- Сорт брюссельської капусти Командор рекомендується для використання в свіжому вигляді, кулінарії і для заморозки
У Підмосков'ї
Кращими для Підмосков'я сортами брюссельської капусти вважаються Геркулес, Перфекшн і гібрид Боксер. Це середньопізні сорти, вони не бояться негативних температур, що допомагає гібридам визріти і сформувати урожай.
Кращими сортами брюссельської капусти в Підмосков'ї показали себе Геркулес, Перфекшн і Боксер (F1)
У середній смузі
Для середньої смуги найбільш підійде чеський сорт завитки. Готові плоди його можна збирати через 160 діб. Сорт дуже урожайний. Крім того, добре себе проявили сорти Касіо і Долмік (F1).
Брюссельська капуста буває різних кольорів: зелена, світла, синьо-зелена і навіть червона. Червоний колір рослині надає високий вміст антоціанів.
На Уралі і в Сибіру
Вегетаційний період у брюссельської капусти затягується на 160-180 днів, тому в Сибіру і на Уралі можливо тільки розсадне її вирощування. Висаджувати розсаду у відкритий грунт слід на початку червня. Кращим сортом для вирощування в Сибіру і на Уралі вважається сорт Долмік (F1). Крім нього, можна садити середньостиглі сорти Перфекшн, Боксер, Зима і Діабло.
Деякі сорти брюссельської капусти не бояться низьких температур
Відгуки садівників про вирощування брюссельської капусти
Брюссельська капуста дуже, дуже смачна! Я смажу дрібно нарізаний часник, обсмажую його з болгарським перцем, туди ж вимочені в злегка солоній воді, віджаті і порізані баклажани, хвилин через 5 ошпарені кочанчики брюссельської капусти трохи смажимо, потім туди додаємо домашній соус і сметанку, гвоздику і, якщо є, базилік , все це тушкуємо ще хвилин 5-10 (як терпіння вистачить), і ось - дуже смачне страва. Можна за бажанням туди і ковбаски порізати і (або кабачки). Вибачте, що не в тему. Тепер до агротехніки - в кінці серпня обов'язково видалити точку росту. Тоді урожай брюссельської капусти вам забезпечений. З повагою, Ірина.
Ірина, Пермський край
//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60
Я садила брюссельську капусту два сезони. Перший раз готову розсаду дала сусідка, сорт не знаю. Виросла цілком хороша. Другий - сама посіяла в теплицю 30 березня сорт Дружна сімейка. Качанчики вийшли дрібніше, і враження таке, що часу їй не вистачило. Звернула увагу, що всі сорти середньопізні, ранніх немає. В цьому році купила навмання насіння Геркулес 1342. Посіяла їх вже на вікні в торф'яні таблетки, зійшли дружно. Спроба виростити капустяну розсаду на вікні в минулий рік закінчилася невдачею. Все дружно зійшло, потім також дружно потрапляло. Що можу сказати ще про Брюссельської капусті - росте без проблем і шкідників. Смак - ну не наш він, хлопці, якийсь незвичний. Злегка відварити у воді, часнику видавити, заправити рослинним маслом і серйозно так сказати собі, що вона дуже корисна.
Любов Сергіївна, м Ульяновськ
//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=60
Якщо ви спробуєте приготувати у себе на кухні цю чудову незнайомку, яка називається в старовинних рецептах красивим ім'ям розенколь, то обов'язково в неї закохаєтесь. Адже при кулінарній обробці брюссельська капуста набуває тонкий грибний смак. І якщо у вас немає подагри, печії і метеоризму - це ваш продукт!
