Курка з овочами по-китайськи

Курка з овочами по-китайськи - дуже смачне, легке в приготуванні, пікантне блюдо з курячого філе з цвітною капустою і спаржевої квасолею. Я обожнюю китайську кухню, коли знаходжу нові рецепти, обов'язково пробую приготувати. Відмітна риса курочки по-китайськи - кисло-солодкий смак. Я навмисно зменшую кількість цукру в рецептурі, так як, на мій погляд, його забагато, але ви можете регулювати смак на свій розсуд - додавайте трохи більше або трохи менше оцту або цукру.

Курка з овочами по-китайськи

Овочі в китайських рецептах повинні бути хрусткими, для цього їх нарізають дрібно і готують дуже швидко. Якщо ви щасливий володар сковорідки вок, то цей рецепт як раз підходить для готування в воке.

• Час приготування: 30 хвилин
• Кількість порцій: 2

Інгредієнти для приготування курки з овочами по-китайськи:

• 300 г курячого філе;
• 60 г цибулі-шалот;
• 50 г моркви;
• 50 г болгарського перцю;
• 200 г цвітної капусти;
• 150 г спаржевої квасолі;
• 120 г томатного пюре;
• 15 г сушеної моркви;
• 1 стручок чилі;
• 25 г імбиру;
• 2 зубчики часнику;
• 25 мл рослинного масла;
• 25 г рисового оцту;
• 30 мл соєвого соусу;
• 30 г цукрового піску;
• сушений чилі, чорний кунжут, цибуля порей, перець, морська сіль.

Спосіб приготування курки з овочами по-китайськи

Спочатку робимо пасту, без якої не обходиться, мабуть, жодна страва китайської кухні. Ця паста складається з часнику, свіжого імбиру і перцю чилі.

Часник чистимо, ріжемо дрібно. Корінець імбиру шкребти, також ріжемо дрібно. Стручок чилі чистимо від насіння, нарізаємо кільцями.

Кладемо нарізані інгредієнти в ступу або в блендер, додаємо як абразив дрібку крупної морської солі, розтираємо до отримання однорідної пасти.

Робимо пасту з часнику, свіжого імбиру і перцю чилі

Потім нагріваємо в сковороді рафінована рослинна олія, в ідеалі - кунжутне або арахісове. У нагріту олію кидаємо дрібно порізаний шалот, додаємо имбирно-часникову пасту, обсмажуємо кілька хвилин - вивільняє чудові аромати.

У рослинному маслі обсмажуємо цибулю-шалот і приготовлену пасту

Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками. Морква шаткуємо тонкою соломкою. Кидаємо в сковороду моркву, через кілька хвилин додаємо курку.

Додаємо нашатковану моркву, а потім - куряче м'ясо

Обсмажуємо м'ясо, помішуючи, потім наливаємо рисовий оцет і соєвий соус, насипаємо цукровий пісок, сіль за смаком. Обсмажуємо все разом ще 5 хвилин, додаємо нарізану кубиками солодкий болгарський перець.

Обсмажуємо м'ясо, помішуючи, потім наливаємо рисовий оцет і соєвий соус, насипаємо цукровий пісок, сіль за смаком

Цвітну капусту розбираємо на невеликі суцвіття, кладемо на 2-3 хвилини в киплячу солону воду, потім кидаємо до курки.

Додаємо бланшірованние суцвіття цвітної капусти

Спаржеву квасоля можна покласти в сковорідку замороженої, так ніжні стручки збережуть зелений колір і залишаться ніжними.

Додаємо спаржеву квасоля

Додаємо 2-3 чайні ложки сушеного зеленого чилі і столову ложку сушеної моркви. Такі приправи зазвичай кладуть, щоб отримати різноманітні текстури.

Додаємо сушені перець чилі і морква

Додаємо томатне пюре або наливаємо густий томатний соус, перемішуємо і готуємо на сильному вогні приблизно 8 хвилин, поки не випарується волога.

Додаємо томатне пюре або густий томатний соус

Знімаємо сковорідку з вогню, посипаємо курку з овочами по-китайськи чорним кунжутом, кільцями цибулі порею, перчимо свіжо чорним перцем.

До столу курку з овочами по-китайськи подаємо гарячою. Смачного!

Курка з овочами по-китайськи

До курки з овочами по-китайськи раджу подати розсипчастий рис, буде смачно і ситно.