Редька дайкон родом з Японії, на своїй батьківщині вона є обов'язковою складовою щоденного раціону. Культура відома багатьом садівникам і городникам, у неї висока врожайність і тривалий термін зберігання, чудові смакові якості і лікувальні властивості. У чому користь і шкода дайкона, чи є протипоказання і обмеження, в якому вигляді краще вживати цей овоч в їжу?
Культура дайкон - інформаційна довідка
Дайкон - це скоростиглий коренеплід, що відноситься до підвиду редьки посівної, сімейству капустяних культур. За смаковими характеристиками овоч є чимось середнім між редькою і редискою. Якщо порівнювати його зі смаком редьки, то дайкон не так сильно гірчить, тому що містить меншу кількість гірчичного масел. На відміну від редиски дайкон менш волокнистий і жорсткий, має помірну і приємним ароматом.
У перекладі з японської мови дайкон - це великий корінь. Дійсно, коренеплоди можуть досягати гігантських розмірів - виростати в довжину до 50-60 см і набирати масу більше 0,5 кг.
Культура налічує багато сортів, що розрізняються формою і розміром коренеплоду, смаком і відтінком м'якоті.Насіння довго не втрачають якість і зберігає схожість протягом п'яти років. Оптимальний термін посіву - середина літа, кінець липня - початок серпня. Умови і техніка вирощування багато в чому схожа з редькою. Вегетативний період становить від 60 до 70 діб, за цей час городники примудряються зібрати до трьох врожаїв.
Хімічний склад коренеплоду
Харчова цінність і хімічний склад пояснюють те, чим корисний дайкон для організму. Калорійність 100 грамів овочу становить всього 20 ккал, а його глікемічний індекс дорівнює 15 одиниць. У складі м'якоті є поживні речовини - білки і вуглеводи, жирів немає, є харчові волокна і бактерицидні компоненти, незамінні амінокислоти, ферменти, корисні вітаміни, солі і мінерали.
Дайкон - це дієтичний продукт харчування, у нього низька калорійність і відсутні жири, в ньому висока концентрація клітковини і пектинів.
У м'якоті дайкона міститься:
- білки і вуглеводи - швидко втамовують голод і дають відчуття насичення;
- клітковина - нормалізує травлення і стимулює роботу кишечника;
- глікозиди - регулюють функції нервової системи людини;
- амінокислоти - є обов'язковою складовою харчового раціону;
- пектини - регулюють рівень холестерину і цукру крові;
- ензими - сприяють кращому перетравленню і засвоєнню їжі;
- вітаміни - позбавляють від ризику авітамінозу;
- мінерали - регулюють гормональний фон, покращують самопочуття;
- фітонциди - цінні біологічно активні речовини, наділені бактерицидними властивостями.
Дайкон - користь і шкода для здоров'я
Їстівна частина рослини - це джерело корисних і життєво необхідних компонентів, поєднання яких направлено на оздоровлення та відновлення організму, підвищення тонусу і працездатності. Регулярне вживання коренеплоду в їжу позитивно відбивається на імунній, кровоносної і серцево-судинної системи, підтримує здоров'я щитовидної залози і статевих органів, покращує діяльність головного і спинного мозку.
Редька дайкон - користь і шкода:
- Чим корисний дайкон. Ферменти допомагають нормалізувати обмін речовин, сприяють прискоренню метаболізму і регенерації тканин. Фітонциди мають протизапальну, болезаспокійливу і антиоксидантний вплив. Вітаміни та мінерали допомагають зміцнити імунітет і поліпшити здоров'я. Клітковина і пектин сприяють посиленню перистальтики кишечника, очищають організм і виводять токсини.Білки протистоять переродження клітин, розвитку ерозійних і пухлинних процесів. М'якоть і сік використовують всередину і зовнішньо.
- Можливу шкоду для організму. Груба структура овоча може спровокувати загострення при захворюваннях травної системи - гастриті, панкреатиті, холециститі, ерозіях і виразці. Дайкон слід вживати з обережністю при жовчнокам'яній хворобі і гіперактивності кишечника. Органічні кислоти, присутні в соку, неприпустимі при підвищеній кислотності шлунка. Редька може стати причиною алергічної реакції і шкірних висипань.
При виникненні будь-яких больових відчуттів слід повністю відмовитися від включення цього овоча в свій раціон.
Як дайкон впливає на організм людини
Редька дайкон - це природне джерело здоров'я. Якщо систематично вживати її в їжу, то можна добре очистити організм і поліпшити здоров'я, зміцнити захисні сили, отримати заряд бадьорості та енергії.
Дайкон - корисні властивості:
- Для жінки. Клітковина і пектини, які сконцентровані в коренеплоді, дозволяють використовувати дайкон для схуднення.Нерозчинні волокна перетравлюються дуже довго, що забезпечує людині почуття приємної ситості.
- Для чоловіка. Овоч відноситься до числа потужних афродизіаків. При регулярному вживанні він підвищує лібідо і покращує потенцію, сприяє нормалізації гормонального фону.
- Для літньої людини. Редька допомагає організму протистояти вірусам та інфекціям, особливо в період міжсезоння, коли ризик респіраторних і простудних захворювань підвищується в значній мірі. Вона ефективна для профілактики і лікування атеросклерозу, подагри і ревматизму, що є особливо актуальним в літньому віці.
- Для дитини. Позитивне всебічне вплив білої редьки на дітей досягається за рахунок різноманітного складу і високою харчовою цінністю продукту. Вживання овоча в свіжому вигляді допомагає розвитку ротової порожнини - щелеп, мови і зубів, нормалізує травлення і стілець.
- Під час вагітності та годування. Дайкон сприяє повноцінному внутрішньоутробного формування і розвитку плода. Редька є м'яким діуретиком, дозволяючи вивести зайву рідину з організму, що дуже корисно в період виношування дитини.Овоч ефективний для підвищення лактації та поліпшення якості грудного молока.
Дайкон для схуднення - відео
Рекомендації по вживанню в їжу
Крім корисних властивостей дайкон має протипоказання, які найчастіше виникають від неправильного вживання в їжу овочів і фруктів. При порушеннях в діяльності шлунково-кишкового тракту, необхідно запитати лікаря, яку користь і шкоду для організму має редис дайкон. При будь-яких патологіях в період гострої стадії використовувати овоч не рекомендується.
Головне правило вживання в їжу дайкона - це помірність. Вводити овоч в раціон слід поступово, починаючи з його включення до складу овочевих салатів, закусок і гарнірів.
Дайкон, правила вживання в їжу:
- Якість коренеплоду оцінюється візуально і на дотик. Він повинен бути чистий, свіжий і здоровий, без дефектів, тріщин, потемніння і червоточини.
- Найчастіше він використовується в сирому вигляді як інгредієнт для овочевих салатів, проте його можна піддавати термічній обробці - відварювати, тушкувати, смажити.
- Зберігання редьки здійснюється в холодильнику, загорнутої в поліетиленовий пакет.
- Процес приготування редьки простий - овоч очищають від шкірки, нарізають скибочками або натирають на терці, присаливают за смаком і поливають рослинним маслом.
- Здорова людина може вживати дайкон щодня в помірній кількості. Люди похилого віку повинні використовувати його з обережністю, краще в перетертої вигляді або вичавлений з нього сік.
- Включати редьку в дитячий раціон дозволяється з трирічного віку, спостерігаючи за реакцією організму.
Оригінальний смак дайкона підходить до простих і вишуканим продуктам - м'яса, риби, грибів та морепродуктів, він ідеально поєднується з різноманітними заправками і соусами, іншими овочами і фруктами. Гурмани віддають перевагу молоді пагони і листя рослини, східні і азіатські страви з ним. При розумному вживанні цей корисний овоч необхідний кожній людині в будь-якому віці з метою лікування і профілактики.
