Восени більшість господинь починають активно заготовлювати яблука на зиму, адже багатий урожай соковитих плодів потрібно якомога швидше використати. Пропонуємо вам 10 простих і доступних ідей для смачних заготовок з яблук.
Сушені яблука
Найдоступніший спосіб, що вимагає мінімум зусиль - сушка яблук. Це можна зробити на відкритому повітрі, в духовці або в електросушарці. Найпростіше використовувати електросушарку, але якщо її немає, духовка теж відмінно з цим впорається. На відкритому повітрі сушити можна тільки при гарній сонячній погоді.
Для заготівлі сухофруктів вибирайте кисло-солодкі сорти з тонкою шкіркою. Яблука нарізати часточками і для збереження кольору обробляються сольовим розчином. Це вбереже сушені плоди і від шкідників. Зберігається така заготовка в тканинних мішечках. Сушені яблучка зберігають всі корисні речовини, оскільки не піддаються впливу високих температур.
Яблучний мармелад
Ароматний яблучний мармелад підійде в якості начинки для випічки, прошарку тортів і суфле, декорування тістечок і печива. У ласощах у великій кількості міститься пектин, корисний для здоров'я. Така заготовка готується легко і зберігається до наступного врожаю.
Для приготування мармеладу яблука проварюють в невеликій кількості води до м'якості. Потім перетирають через сито, додають цукор і уварюють на повільному вогні протягом 1-2 годин, в залежності від сорту. На 1 кг яблук потрібно взяти 500 г цукру і приблизно склянку води. Уварюють яблучне пюре до густої однорідної консистенції, потім закочують в підготовлені банки і прибирають в прохолодне місце.
Яблучне пюре
Пюре з яблук - смачні ласощі не тільки для дітей, а й для дорослих. Воно готується просто і швидко, взимку його можна додавати в каші, млинці, десерти, або просто мазати на хліб замість варення.
Для приготування пюре яблука очищаються від шкірки, нарізають шматочками і заливають невеликою кількістю води. Яблучна маса проваривается до м'якості і за допомогою блендера перетворюється в пюре. Потім його повертають на вогонь і знову доводять до кипіння. Готове яблучне пюре розливають по банках і прибирають на зберігання. У темному прохолодному місці заготовка може зберігатися всю зиму.
Яблучне повидло
Смачне повидло з яблук підходить в якості начинки для булочок, пиріжків і рогаликів, або просто як апетитне доповнення до чаю. Технологія приготування яблучного повидла багато в чому схожа з приготуванням пюре. Єдина відмінність - повидло повинно бути густим. Для цього після перетирання пюре проварюють спочатку без цукру до потрібної консистенції. Тільки в кінці додають цукор за смаком. Так повидло не підгорати і міняти колір. При бажанні можна додавати лимонну кислоту або сік лимона.
Пряне варення з яблуками і волоським горіхом
Дуже цікавий і оригінальний варіант зимової заготовки - яблучне варення зі спеціями, лимоном і горіхами. Незважаючи на такий незвичайний склад, варення виходить пікантним і смачним. До складу цієї страви входять яблука, лимон, цукор, запашний перець, лавровий лист, волоські горіхи, вода.
Підготовлені яблука разом зі спеціями заливають водою і доводять до кипіння. Потім варять 15 хвилин на середньому вогні. Після охолодження видаляють всі спеції і часточки лимона. Яблука знову ставлять на вогонь, додають до них подрібнені горіхи і протягом 15 хвилин проварюють до готовності. Варення розливають по підготовленим банкам і прибирають в комору.
Компот з яблук
Фруктовий компот на зиму - один з кращих і доступних варіантів заготовок. До яблук можна додавати інші фрукти або заготовити компот тільки з яблук. Найпростіший і смачний варіант, який практикують багато господинь - метод подвійної заливки. З інгредієнтів знадобляться тільки яблука, цукор і вода.
Свіжі яблука заливають окропом і прикривають кришкою на 20 хвилин. Потім воду зливають в каструлю, додають цукор і проварюють сироп 1-2 хвилини. Киплячим сиропом заливають яблука вдруге і відразу закочують банки. Такий ароматний компот зберігає максимум корисних речовин, адже він не піддається тривалій термічній обробці.
Яблучний сік
Смачний і надзвичайно корисний сік з яблук легко заготовити на зиму, якщо у вас є соковижималка. Процес приготування яблучного соку простий:
- Яблука готують і за допомогою соковижималки віджимають сік.
- При бажанні рідину можна відцідити від м'якоті або залишити так.
- Яблучний сік ставлять на вогонь, за смаком додають цукор. Необхідно добре нагріти рідину, але бажано не кип'ятити. Так збережеться більше корисних вітамінів і мікроелементів.
- Готовий сік розливають по банках і закочують.
Домашня яблучна наливка
З яблук легко заготовити ароматний міцний напій для сімейних свят або додавання в коктейлі. Наливку можна зробити як на горілці, так і без неї. Для приготування напою без горілки яблука засипають цукром і залишають в світлому місці на 4-5 днів. Коли з'являться перші ознаки бродіння, наливку прибирають в темне прохолодне місце на 4-6 місяців.
Процес приготування яблучної наливки на горілці включає кілька етапів:
- Яблука заливають розведеною горілкою і наполягають в темному прохолодному місці 10-14 днів.
- До процідженого настою додають зварений заздалегідь цукровий сироп кімнатної температури.
- Заготівлю настоюють протягом ще 2-3 днів. Після цього ароматна наливка може зберігатися до 16 місяців.
Яблучно-грушевий конфітюр з корицею
Яблука та груші чудово поєднуються в десертах. Кориця відмінно підкреслює смак фруктів, і в результаті виходить неймовірно смачні ласощі. Такий конфітюр готується швидко і легко. Яблука та груші беруть в однаковій кількості. Ще для варення потрібна вода, цукор, кориця, лимонний сік, в деяких рецептах використовують згущувач желфікс. Застосування загустителя дозволить швидко досягти густої консистенції.
Технологія приготування конфітюру практично не відрізняється від варіння звичайного варення, тільки в більшості рецептів фрукти повинні залишатися шматочками. Якщо використовувати загущувач, його потрібно підготувати і додати після закипання фруктів або в середині варіння. Конфітюр без желфікс варять довше, до загусання.
Аджика з яблук і томатів на зиму
Чудовий варіант смачної холодної закуски - аджика. Основні інгредієнти для її приготування: помідори, яблука, перець гострий і болгарський. Спеції додають в залежності від обраного рецепта. Найчастіше це сіль, цукор, часник і соняшникову олію. Всі інгредієнти перекручують через м'ясорубку, додають спеції і проварюють приблизно 30 хвилин.
Зимові заготовки з яблуками зберігають велику кількість корисних речовин, необхідних організму в зимовий період. Скориставшись нашими порадами, ви зможете вибрати для себе кілька варіантів і взимку насолоджуватися ароматними ласощами та напоями з яблук.
