Зиму неможливо уявити без теплого светра, пледа і звичайно, варення. Його можна приготувати з самих різних інгредієнтів, як традиційних, так і не дуже. До незвичайних продуктів, з яких можна зварити варення відноситься, наприклад, волоський горіх. Розповімо про одинадцять найсмачніших рецептах.
Малинове варення
Малинове варення незамінне в зимовий період. Воно використовується як жарознижуючий і противірусного засобу. У ньому містяться вітаміни: А, В2, С, РР, а також саліцилова кислота. Для приготування потрібно:
- 1 кілограм ягід;
- 1 кг цукру.
приготування:
- Спочатку промийте малину під краном.
- Помістіть ягоду в ємність і засипте цукром.
- Перемішайте і залиште на годину.
- Поставте каструлю на повільний вогонь, дайте закипіти.
- Зніміть піну і вимкніть вогонь, залиште на кілька годин остигати.
- Відокремте від варення частина сиропу черпаком.
- Варіть ще 20 хвилин на повільному вогні, регулярно помішуючи і прибираючи пінку.
- Залийте варення в стерилізовані банки і закрийте кришками.
- Окремо зваріть сироп, відправивши його на вогонь на 10 хвилин, регулярно помішуючи.
- Розлийте його в банки і закрутіть кришки.
Вишневе варення без кісточок
Багата на вітамін С, К, вітаміни групи В, каротин і біотин. Для його приготування потрібно:
- 900 г стиглих ягід;
- 1 кг цукру.
Як готувати:
- Промийте і переберіть ягоди, видаліть кісточки.
- Перемістіть ягоди в каструлю для варіння, засипте цукром.
- Варіть на слабкому вогні, помішуючи лопаткою до закипання.
- Дайте варенню охолонути, після чого знову поставте на вогонь, дайте закипіти і варіть п'ять хвилин.
- Після того, як варення охолоне, поставте його на вогонь в третій раз і також проваріть п'ять хвилин, видаляючи пінку.
- Вимкніть, розлийте по банках.
Лимонне варення
Містить рекордну концентрацію вітаміну С, Е, вітамінів групи В, цинк, фтор, мідь і марганець. Воно незамінне в зимовий період, коли організм ослаблений.
Необхідні інгредієнти:
- лимони - 1 кг;
- імбир - 50 г;
- цукор - 1,5 кг;
- ванільний цукор - 10 г;
- кориця на смак.
приготування:
- Очистіть лимони від шкірки, видаліть кісточки і розріжте на невеликі кубики.
- Промийте, почистіть, подрібніть корінь імбиру.
- З'єднайте його в каструлі з лимоном, додайте весь цукор і корицю, залиште на годину.
- Через зазначений час поставте каструлю на вогонь і дайте закипіти. Проваріть п'ять хвилин, зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Таким чином варіть і остуджують варення ще два рази, щоб джем загус.
- Готовий джем розлийте по банках.
Варення з черешні без кісточок
Черешня - це джерело вітамінів А, С, В, Е і РР. Невеликий рада: перш ніж варити варення, видаліть живці і замочіть ягоди на 20 хвилин у воді, це допоможе позбавити ягоди від черв'яків, якщо такі є. Якщо інструменту для видалення кісточок немає, можна використовувати шпильку.
Інгредієнти:
- 1 кг черешні;
- 0,6 кг цукру (можна менше, якщо сорт ягід - солодкий).
Покрокова інструкція приготування:
- Промийте ягоди під краном, видаліть кісточки.
- Складіть їх в каструлю і засипте склянкою цукру.
- Поставте каструлю на повільний вогонь.
- Після розчинення цукру проваріть черешню близько п'яти хвилин.
- Злийте сік.
- Ягоди поверніть в каструлю і засипте залишками цукру, розмішайте.
- Варіть на малому вогні, поки варення не стане досить густим.
- Розлийте джем у банки і закрийте кришками.
- Переверніть їх і залиште остигати.
Абрикосове варення
Багато на вітаміни А, В, С, Е, Р, РР, натрій, залізо, йод і деякі інші мікроелементи.
Буде потрібно:
- 1 кг абрикосів;
- 1 кг цукру.
Як готувати:
- Спочатку розріжте абрикоси навпіл і приберіть кісточки.
- На дно великої каструлі викладіть абрикосовий шар так, щоб внутрішня частина була нагорі. Засипте невеликою кількістю цукру. Повторіть кілька шарів, поки не закінчаться фрукти.
- Залиште на годину, щоб абрикоси дали сік.
- Проваріть абрикоси з цукром на повільному вогні, після закипання зніміть з плити і дайте охолонути до кімнатної температури.
- Після того, як джем охолоне, знову дайте йому закипіти і повторіть цикл ще чотири рази.
- Після останнього повтору - вимкніть джем і відправте його в банки.
Апельсинове варення
Містить високу концентрацію вітаміну С, бета-каротин, залізо, йод, фтор, вітаміни А, В, С, Е, Р, РР. Його можна використовувати як жарознижуючий засіб.
необхідно:
- 0,5 кг апельсинів;
- 50 мл лимонного соку;
- 150 мл води;
- 0,5 кг цукру.
рецепт:
- Розріжте плоди на дві частини, вичавіть сік. Скоринки з внутрішньої сторони очистіть ложечкою від білої м'якоті так, щоб залишилася тільки помаранчева скоринка.
- Наріжте корочку на тонку соломку.
- Апельсиновий сік перелийте в каструлю. Додайте до нього води, лимонний сік і нарізану апельсинову кірку.
- Перемішайте всі компоненти і дайте закипіти на сильному вогні. Після закипання приберіть вогонь на мінімальний і варіть з закритою кришкою півгодини.
- Після зазначеного часу додайте цукру і варіть її півтори години, не забуваючи помішувати.
- Коли залишиться 10-15 хвилин - зніміть кришку.
- Дайте охолонути і розлийте.
Полуничне з цільними ягодами
У полуничному варення є вітаміни А, В, С, Е, Р, РР, дубильні речовини, залізо, марганець, клітковина, калій.
Для його приготування потрібно:
- 3 кг ягід;
- 2 кг цукру;
- 1 пакетик пектину;
- 75 мл лимонного соку.
приготування:
- Ягоди промийте під холодною водою.
- Помістіть ягоди у велику каструлю, засипте цукром і перемішайте. Залиште на 4-5 годин.
- Змішайте лимонний сік і пектин і додайте до полуниці.
- Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько півгодини.
- Готове варення налийте в банки, закрийте і укутайте до охолодження.
Яблучне варення з корицею
У яблучному варення містяться вітаміни А, В, С, Е, К, Н, Р, РР, кальцій, магній, марганець, фтор, залізо.
Необхідні інгредієнти:
- 1кг очищених від шкірки і серцевини яблук;
- 700 г цукру;
- півсклянки води;
- чайна ложка кориці.
Як готувати:
- Яблука промийте, очистіть, видаліть серцевини і биті місця, якщо вони є.
- Наріжте часточки, засипте цукром і залишіть на 2-3 години. Якщо соку мало - додайте півсклянки води.
- Поставте яблука на повільний вогонь, доведіть до кипіння, помішуючи і рівномірно розподіляючи часточки в сиропі.
- Варіть 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь.
- Залиште на 2 години остигати.
- Знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, після чого - варіть 5 хвилин.
- Ще раз повторіть весь цикл.
- Після того, як варення охолоне, останній раз поставте його на невеликий вогонь, додайте корицю і перемішайте.
- Після закипання розлийте по банках.
Айва з волоським горіхом
Таке варення - справжнє джерело вітамінів. У ньому є вітаміни групи В, А, D, К. крім того воно багате кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, сіркою, кремнієм.
Для приготування незвичайного варення потрібно:
- 1 кг айви;
- 1 склянка горіхів;
- 1 кг цукру.
Як готувати:
- Айву промийте, очистіть і замочіть в холодній воді.
- Залийте шкірку склянкою води і варіть близько півгодини.
- Наріжте айву на дольки, злийте воду з шкірки і викинете її.
- Додайте до цієї воді цукор, поставте на повільний вогонь, додайте часточки айви. Через десять хвилин після закипання - вимкнути і залишити на 12 годин. Повторити цикл три рази.
- Після третього разу - знову дайте варення закипіти і додайте до нього очищені волоські горіхи, розрізавши половинки на 4 частини.
- Варіть 10 хвилин, після чого - розлийте по банках.
Слива в шоколаді
У сливове варення є весь спектр вітамінів: А, В, С, Е, Р, РР, натрій, залізо, йод.
Для приготування потрібно:
- 1 кг ягід;
- 750 г цукру;
- плитка гіркого шоколаду;
- пакетик ванільного цукру.
Як готувати:
- Зливи промийте, розріжте на дві частини, приберіть кісточки.
- Складіть в каструлю, засипте цукром (разом з ванільним), залиште на 8 годин.
- Поставте ягоди на повільний вогонь і варіть близько сорока хвилин.
- Розламайте шоколад і додайте в варення.
- Варіть і помішуйте масу до розчинення шоколаду.
- Розлийте по банках.
Варення з апельсинових кірок
Як і апельсинове, воно містить в собі вітамін С, бета-каротин, залізо, йод, фтор, вітаміни А, В, С, Е, Р, РР. Розповімо, як приготувати таке варення і що для цього потрібно. Інгредієнти:
- 1 стакан апельсинового соку;
- 2 апельсина;
- чверть лимона;
- 1 стакан води;
- 2 склянки цукру.
приготування:
- Очистити апельсин, кірки нарізати на кубики.
- Залийте кірку водою і кип'ятіть протягом 5 хвилин.
- Видавіть склянку соку.
- Злийте воду від корок.
- Повторно залийте корки водою і прокип'ятіть 5 хвилин, потім злийте воду - так піде гіркоту.
- В іншу каструлю додайте по одній склянці води і апельсинового соку, 2 склянки цукру. Дайте інгредієнтів закипіти і варіть 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Коли сироп закипить, додайте до нього кірки і четвертинку лимона.
- Варіть на повільному вогні приблизно півгодини.
- Розлийте вміст каструлі в банки гарячим і закрийте кришками.
Сподіваємося, вам сподобаються запропоновані рецепти. Розкажіть в коментарях, яке варення - ваше найулюбленіше.
