11 рецептів дуже смачного варення на зиму

Зиму неможливо уявити без теплого светра, пледа і звичайно, варення. Його можна приготувати з самих різних інгредієнтів, як традиційних, так і не дуже. До незвичайних продуктів, з яких можна зварити варення відноситься, наприклад, волоський горіх. Розповімо про одинадцять найсмачніших рецептах.

Малинове варення

Малинове варення незамінне в зимовий період. Воно використовується як жарознижуючий і противірусного засобу. У ньому містяться вітаміни: А, В2, С, РР, а також саліцилова кислота. Для приготування потрібно:

• 1 кілограм ягід;
• 1 кг цукру.

приготування:

1. Спочатку промийте малину під краном.
2. Помістіть ягоду в ємність і засипте цукром.
3. Перемішайте і залиште на годину.
4. Поставте каструлю на повільний вогонь, дайте закипіти.
5. Зніміть піну і вимкніть вогонь, залиште на кілька годин остигати.
6. Відокремте від варення частина сиропу черпаком.
7. Варіть ще 20 хвилин на повільному вогні, регулярно помішуючи і прибираючи пінку.
8. Залийте варення в стерилізовані банки і закрийте кришками.
9. Окремо зваріть сироп, відправивши його на вогонь на 10 хвилин, регулярно помішуючи.
10. Розлийте його в банки і закрутіть кришки.

Вишневе варення без кісточок

Багата на вітамін С, К, вітаміни групи В, каротин і біотин. Для його приготування потрібно:

• 900 г стиглих ягід;
• 1 кг цукру.

Як готувати:

1. Промийте і переберіть ягоди, видаліть кісточки.
2. Перемістіть ягоди в каструлю для варіння, засипте цукром.
3. Варіть на слабкому вогні, помішуючи лопаткою до закипання.
4. Дайте варенню охолонути, після чого знову поставте на вогонь, дайте закипіти і варіть п'ять хвилин.
5. Після того, як варення охолоне, поставте його на вогонь в третій раз і також проваріть п'ять хвилин, видаляючи пінку.
6. Вимкніть, розлийте по банках.

Лимонне варення

Містить рекордну концентрацію вітаміну С, Е, вітамінів групи В, цинк, фтор, мідь і марганець. Воно незамінне в зимовий період, коли організм ослаблений.

Необхідні інгредієнти:

• лимони - 1 кг;
• імбир - 50 г;
• цукор - 1,5 кг;
• ванільний цукор - 10 г;
• кориця на смак.

приготування:

1. Очистіть лимони від шкірки, видаліть кісточки і розріжте на невеликі кубики.
2. Промийте, почистіть, подрібніть корінь імбиру.
3. З'єднайте його в каструлі з лимоном, додайте весь цукор і корицю, залиште на годину.
4. Через зазначений час поставте каструлю на вогонь і дайте закипіти. Проваріть п'ять хвилин, зніміть з вогню і дайте охолонути.
5. Таким чином варіть і остуджують варення ще два рази, щоб джем загус.
6. Готовий джем розлийте по банках.

Варення з черешні без кісточок

Черешня - це джерело вітамінів А, С, В, Е і РР. Невеликий рада: перш ніж варити варення, видаліть живці і замочіть ягоди на 20 хвилин у воді, це допоможе позбавити ягоди від черв'яків, якщо такі є. Якщо інструменту для видалення кісточок немає, можна використовувати шпильку.

Інгредієнти:

• 1 кг черешні;
• 0,6 кг цукру (можна менше, якщо сорт ягід - солодкий).

Покрокова інструкція приготування:

1. Промийте ягоди під краном, видаліть кісточки.
2. Складіть їх в каструлю і засипте склянкою цукру.
3. Поставте каструлю на повільний вогонь.
4. Після розчинення цукру проваріть черешню близько п'яти хвилин.
5. Злийте сік.
6. Ягоди поверніть в каструлю і засипте залишками цукру, розмішайте.
7. Варіть на малому вогні, поки варення не стане досить густим.
8. Розлийте джем у банки і закрийте кришками.
9. Переверніть їх і залиште остигати.

Абрикосове варення

Багато на вітаміни А, В, С, Е, Р, РР, натрій, залізо, йод і деякі інші мікроелементи.

Буде потрібно:

• 1 кг абрикосів;
• 1 кг цукру.

Як готувати:

1. Спочатку розріжте абрикоси навпіл і приберіть кісточки.
2. На дно великої каструлі викладіть абрикосовий шар так, щоб внутрішня частина була нагорі. Засипте невеликою кількістю цукру. Повторіть кілька шарів, поки не закінчаться фрукти.
3. Залиште на годину, щоб абрикоси дали сік.
4. Проваріть абрикоси з цукром на повільному вогні, після закипання зніміть з плити і дайте охолонути до кімнатної температури.
5. Після того, як джем охолоне, знову дайте йому закипіти і повторіть цикл ще чотири рази.
6. Після останнього повтору - вимкніть джем і відправте його в банки.

Апельсинове варення

Містить високу концентрацію вітаміну С, бета-каротин, залізо, йод, фтор, вітаміни А, В, С, Е, Р, РР. Його можна використовувати як жарознижуючий засіб.

необхідно:

• 0,5 кг апельсинів;
• 50 мл лимонного соку;
• 150 мл води;
• 0,5 кг цукру.

рецепт:

1. Розріжте плоди на дві частини, вичавіть сік. Скоринки з внутрішньої сторони очистіть ложечкою від білої м'якоті так, щоб залишилася тільки помаранчева скоринка.
2. Наріжте корочку на тонку соломку.
3. Апельсиновий сік перелийте в каструлю. Додайте до нього води, лимонний сік і нарізану апельсинову кірку.
4. Перемішайте всі компоненти і дайте закипіти на сильному вогні. Після закипання приберіть вогонь на мінімальний і варіть з закритою кришкою півгодини.
5. Після зазначеного часу додайте цукру і варіть її півтори години, не забуваючи помішувати.
6. Коли залишиться 10-15 хвилин - зніміть кришку.
7. Дайте охолонути і розлийте.

Полуничне з цільними ягодами

У полуничному варення є вітаміни А, В, С, Е, Р, РР, дубильні речовини, залізо, марганець, клітковина, калій.

Для його приготування потрібно:

• 3 кг ягід;
• 2 кг цукру;
• 1 пакетик пектину;
• 75 мл лимонного соку.

приготування:

1. Ягоди промийте під холодною водою.
2. Помістіть ягоди у велику каструлю, засипте цукром і перемішайте. Залиште на 4-5 годин.
3. Змішайте лимонний сік і пектин і додайте до полуниці.
4. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько півгодини.
5. Готове варення налийте в банки, закрийте і укутайте до охолодження.

Яблучне варення з корицею

У яблучному варення містяться вітаміни А, В, С, Е, К, Н, Р, РР, кальцій, магній, марганець, фтор, залізо.

Необхідні інгредієнти:

• 1кг очищених від шкірки і серцевини яблук;
• 700 г цукру;
• півсклянки води;
• чайна ложка кориці.

Як готувати:

1. Яблука промийте, очистіть, видаліть серцевини і биті місця, якщо вони є.
2. Наріжте часточки, засипте цукром і залишіть на 2-3 години. Якщо соку мало - додайте півсклянки води.
3. Поставте яблука на повільний вогонь, доведіть до кипіння, помішуючи і рівномірно розподіляючи часточки в сиропі.
4. Варіть 5 хвилин, після чого вимкніть вогонь.
5. Залиште на 2 години остигати.
6. Знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, після чого - варіть 5 хвилин.
7. Ще раз повторіть весь цикл.
8. Після того, як варення охолоне, останній раз поставте його на невеликий вогонь, додайте корицю і перемішайте.
9. Після закипання розлийте по банках.

Айва з волоським горіхом

Таке варення - справжнє джерело вітамінів. У ньому є вітаміни групи В, А, D, К. крім того воно багате кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, сіркою, кремнієм.

Для приготування незвичайного варення потрібно:

• 1 кг айви;
• 1 склянка горіхів;
• 1 кг цукру.

Як готувати:

1. Айву промийте, очистіть і замочіть в холодній воді.
2. Залийте шкірку склянкою води і варіть близько півгодини.
3. Наріжте айву на дольки, злийте воду з шкірки і викинете її.
4. Додайте до цієї воді цукор, поставте на повільний вогонь, додайте часточки айви. Через десять хвилин після закипання - вимкнути і залишити на 12 годин. Повторити цикл три рази.
5. Після третього разу - знову дайте варення закипіти і додайте до нього очищені волоські горіхи, розрізавши половинки на 4 частини.
6. Варіть 10 хвилин, після чого - розлийте по банках.

Слива в шоколаді

У сливове варення є весь спектр вітамінів: А, В, С, Е, Р, РР, натрій, залізо, йод.

Для приготування потрібно:

• 1 кг ягід;
• 750 г цукру;
• плитка гіркого шоколаду;
• пакетик ванільного цукру.

Як готувати:

1. Зливи промийте, розріжте на дві частини, приберіть кісточки.
2. Складіть в каструлю, засипте цукром (разом з ванільним), залиште на 8 годин.
3. Поставте ягоди на повільний вогонь і варіть близько сорока хвилин.
4. Розламайте шоколад і додайте в варення.
5. Варіть і помішуйте масу до розчинення шоколаду.
6. Розлийте по банках.

Варення з апельсинових кірок

Як і апельсинове, воно містить в собі вітамін С, бета-каротин, залізо, йод, фтор, вітаміни А, В, С, Е, Р, РР. Розповімо, як приготувати таке варення і що для цього потрібно. Інгредієнти:

• 1 стакан апельсинового соку;
• 2 апельсина;
• чверть лимона;
• 1 стакан води;
• 2 склянки цукру.

приготування:

1. Очистити апельсин, кірки нарізати на кубики.
2. Залийте кірку водою і кип'ятіть протягом 5 хвилин.
3. Видавіть склянку соку.
4. Злийте воду від корок.
5. Повторно залийте корки водою і прокип'ятіть 5 хвилин, потім злийте воду - так піде гіркоту.
6. В іншу каструлю додайте по одній склянці води і апельсинового соку, 2 склянки цукру. Дайте інгредієнтів закипіти і варіть 10 хвилин, періодично помішуючи.
7. Коли сироп закипить, додайте до нього кірки і четвертинку лимона.
8. Варіть на повільному вогні приблизно півгодини.
9. Розлийте вміст каструлі в банки гарячим і закрийте кришками.

Сподіваємося, вам сподобаються запропоновані рецепти. Розкажіть в коментарях, яке варення - ваше найулюбленіше.