У зимову пору року так хочеться урізноманітнити харчування яким-небудь салатом, щоб і не дуже жирним був, і похрумтіти було чим. Деякі господині задовольняються асорті з огірків і помідор, а ті, хто хоч раз спробував "круглі кабачки", готують смачні салати з патисонів на зиму. Пропонуємо спробувати зробити зимові заготовки по представленим нижче рецептами.
На відміну від приготування ікри, де можна брати великі плоди, для салатів використовують молоденькі патисони діаметром до 5 сантиметрів.
Закуска з патисонів, моркви і цибулі
Цей салат з патисонів на зиму трохи схожий на мариновані овочі, але завдяки процесу стерилізації з часом не стає кисліше, і здатний зберігатися в погребі всю зиму.
Три кілограми патисонів порізати на дрібні кубики.
Натерти півкілограма морквини.
Така ж кількість цибулі нарізати на кільця. Краще використовувати великі головки, щоб вийшли гарні кільця.
В емальовану миску викласти підготовлені овочі. Налити оцет (1 ст.) І масло (0,5 ст.). Насипати сіль і цукор (2 ст. Л. І 1 відповідно), поперчити. Чистими руками вимісити і дати постояти 2-3 години, щоб овочі пустили сік.
Розкласти заготовку по банках і на 15 хвилин поставити на стерилізацію. Закатати.
Патисони з часником і цибулею
Хрусткі овочі в гостренького маринаді напевно сподобаються сильній половині сімейства. Салат з патисонів з часником послужить хорошою закускою на новорічному столі.
Патисони (2 кг) нарізати на шматочки довільної форми, а 4 великі білі цибулини - півкільцями.
Приготувати заправку:
- 5 дрібно нарізаних зубчиків часнику;
- по 50 г посіченої зелені петрушки і кропу;
- по півсклянки олії і оцту;
- по столовій ложці цукру і солі.
Змішати всі інгредієнти і залишити на 3 години маринуватися.
За цей час підготувати півлітрові банки.
Коли салат насититься, набити банки патиссонами і поставити на стерилізацію на 15-20 хвилин. Закатати і накрити теплою ковдрою.
Салат з патисонів і огірочків
Круглі патисони дуже красиво виглядають в банку на тлі довгих огірочків. Не дивлячись на те, що за смаком овочі трохи схожі, у патисонів м'якоть більш щільна, тому і хрумтять вони краще.
Щоб приготувати салат з патисонів і огірків на зиму, слід:
- По одному кілограму овочів помити і зрізати опуклості по обидва боки.
- Приготувати сольовий розчин. На літр води знадобиться столова ложка солі. Додати туди пучок зелені, дві гіркі перчинки і 4 зубчики часнику.
- У підготовлений розсіл помістити патисони та огірки витримати 3 дні.
- Після закінчення зазначеного часу розсіл зцідити і поставити на вогонь. Як тільки він закипить, залити овочі в банку і закатати.
Можна відразу розподілити овочі по банкам, щоб знати, скільки розсолу потрібно, і не робити зайвий розчин.
Гострий салатик до м'яса
Салат з патисонів по-корейськи практично не відрізняється від традиційної корейської кухні. Якщо вдома є спеціальна приправа і терка, які використовуються при заготівлі гострої морквини, приготувати його зовсім не складно.
3 кг молодих невеликих патисонів і морквину в кількості 500 г помити і натерти на спеціальній тертці.
5 великих солодких перців і півкілограма цибулі порізати кільцями.
Одну головку часнику пропустити через землянку.
Скласти інгредієнти в загальну миску, додати 1 пакетик приправи "По-корейськи", видавлений часничок, по столовій ложці цукру і рафінованого масла. Посолити за смаком і влити склянку оцту. Залишити маринуватися години на три.
Розкласти салат по ємностей і 15 хвилин простерилізувати, після чого закатати.
Пікантний салат з патисонів зі спеціями і солодким перцем
Серед рецептів салатів з патисонів на зиму є досить простий і швидкий варіант. Він виходить дуже смачним завдяки спецій, і готується швидко, оскільки в попередньому маринуванні овочі не потребують.
Один кілограм патисонів, по 6 солодких перців і цибулин, один великий лимон нарізати красивими шматочками. Окремо подрібнити невеликий гострий перчик.
На дно літрової баночки покласти 2 гілочки петрушки, по одному листку селери, базиліку, лаврове листя і 1 бутончік гвоздики. Потім викласти шарами овочі, а зверху - 1-2 шматочки гострого перчика і часточку лимона.
Із зазначених інгредієнтів має вийти 6 літрових банок.
Виміряти, скільки води потрібно на одну баночку: наповнити банку з овочами водою, і злити її назад. Тепер готуємо маринад:
- 1 л води;
- склянка цукру;
- півсклянки оцту;
- 2 ст. л. солі.
Залити в салат гарячий маринад і поставити на стерилізацію (хвилин 15). Закрити. Укутати і залишити остигати.
Закуска з патисонів і помідор
Рецепт салату з патисонів і помідор на зиму дещо відрізняється від інших. Таку закуску не маринують, а відразу гасять в казані.
Попередньо помиті томати (0,5 кг) та патисони (1 кг) порізати на шматочки однакового розміру і висипати в казанок.
Дрібно нарізати по 200 г цибулі і кореня петрушки, а також зелень (за смаком) і покласти їх до овочів.
Налити в посічену овочеву масу склянку води і тушкувати 40 хвилин.
В кінці салат посолити, додати 0,5 ст. масла і 4 ст. л. оцту. Довести до кипіння і закатати.
Швидкий салат з патисонів шматочками
Спеціально для тих, у кого немає можливості приділити консервації зимових запасів достатньо часу, існує рецепт салату з патисонів без стерилізації.
Чотири кілограми патисонів бланшувати 2 хвилини, потім порізати на невеликі шматочки.
У стерилізовані літрові баночки викласти кріп (парасольки з насінням), перець горошком, кілька часточок часнику. Для любителів гостренького можна додати шматочок гіркого перцю.
Засипати в банку порізані патисони та зверху влити оцет з розрахунку на літрову ємність - 40 г продукту.
Приготувати маринад: на 4 літри води по 300 г солі і цукру.
Як тільки маринад закипить, залити їм шматочки патисонів в банках і можна закочувати. Салат готовий!
Продукти вказані на 6 літрових банок готового салату.
Асорті з патисонів, кабачків, моркви та цибулі
Для приготування 6 літрових банок салату з патисонів і кабачків на зиму знадобиться по півтора кілограма дрібно нарізаних овочів.
Крім того, цибуля (500 г) порізати кільцями, а морква (то ж кількість) натерти, використовуючи терку для корейських салатів.
Все перемішати і покласти порубаний часник (2 середніх головки).
Зробити маринад - заправку:
- оцет - 1 стакан;
- цукор - 1 склянка;
- масло - 0,5 склянки;
- сіль - 2 столових ложки;
- перець мелений - 1чайная ложка.
Всі інгредієнти маринаду ретельно перемішати і вилити в овочі. Залишити заготовку на 2-3 години, щоб просочилася.
Розкласти салат в банки, поставити на 15 хвилин на стерилізацію. Закатати.
Патисони з болгарським перцем - відео
Якщо є можливість - посадіть у себе на грядці поряд з кабачками і огірочками такі корисні і красиві овочі, як патисони. З настанням періоду консервації можна буде робити різноманітні заготовки і салати з патисонів на зиму. Тим, хто не має городу, залишається придбати необхідні овочі на ринку. Коштують вони не дуже дорого, зате взимку вдячні члени сім'ї по достоїнству оцінять ваші старання. Смачного!
