7 страв з овочів, які можна приготувати для розвантаження після новорічних свят

Свята рано чи пізно закінчуються, а ось тяжкість після тривалого застілля так просто не проходить. Однак існують перевірені рецепти страв з овочів, які зроблять процес "розвантаження" легким і смачним. Саме ними ми і поділимося з вами в цій статті.

Томатний суп-пюре з квасолею

Приголомшливе блюдо може похвалитися нескладним, але неймовірно смачним поєднанням овочів.

Інгредієнти:

• масло рослинне 2 ст. л .;
• морква 2 шт .;
• цибуля 1 шт .;
• часник 2 зуб .;
• біле вино 3 ст. л .;
• томати консервовані 1 банка;
• чебрець 3 вет .;
• овочевий бульйон 500 мл;
• кешью 3 ст. л .;
• шпинат 3 ст .;
• квасоля консервована 2 ст.

Приготування:

1. Моркву порізати кільцями, часник і цибулю - кубиками.
2. Сотейник з маслом відправити на плиту. Висипати в нього цибулю і трохи спецій. Пасерувати протягом 3 хв, а потім додати часник і морква. Томити протягом 10 хв.
3. В заготовку викласти помідори прямо з банки. Акуратно розчавити виделкою і тушкувати близько 10 хв, поки томати не перетворяться в пасту.
4. Влити вино, додати горіхи, половину квасолі, бульйон і спеції. Варити не менше 20 хв, постійно помішуючи.
5. Перелити суп в блендер, попередньо забравши гілочки чебрецю. Збивати до отримання однорідної маси.
6. Отриману суміш необхідно вилити назад в каструлю, додати решту квасоля, шпинат і варити протягом 3 хв до розм'якшення шпинату.

Запечене овочеве рагу в томатному соусі

Це дуже просте, а головне, легке блюдо стане буквально порятунком після тривалого святкового застілля.

Інгредієнти:

• картопля 1 шт .;
• цибуля 1 шт .;
• перець болгарський 0,5 шт .;
• кабачок 1 шт .;
• сік томатний густий 1 ст .;
• лавровий лист;
• рослинна олія;
• зелень.

Приготування:

1. Картоплю помити і подрібнити разом з кабачками.
2. Цибулю і моркву порізати півкільцями і пасерувати з додаванням невеликої кількості масла.
3. У зажарку висипати картоплю, накрити і томити близько 10 хв.
4. Додати кабачок, сік томатів і болгарський перець, а також спеції на свій розсуд. Продовжувати гасіння до готовності.

Овочеві голубці з фетою від Джеймі Олівера

Настільки знайоме блюдо, як виявляється, може мати зовсім інший смак.

Інгредієнти:

• цибуля 1 шт .;
• морква 750 гр;
• часник 4 зубчики;
• мигдаль 25 гр;
• оливкова олія 3 ст. л .;
• кумін 1 ч. л .;
• мелений чорний перець за смаком;
• савойська капуста 8 листя;
• кілька гілочок кропу;
• сир фета 50 гр.

Приготування:

1. Цибулю нарізати середніми кубиками.
2. Подрібнити мигдаль і злегка підсмажити на сухій сковороді.
3. Моркву і цибулю пасерувати в невеликій кількості масла. Додати кумін, сіль, перець, часник і трохи води. Накрити і томити близько 5 хв, поки овочі не стануть м'якими.
4. В отриману суміш додати рубану зеленню, горіхи і сир фета.
5. Капустяне листя на 3 хвилини опустити в киплячу підсолену воду, а потім обсушити.
6. В середину кожної заготовки покласти приблизно 3 ст. л. начинки, згорнути і розмістити в формі для запікання.
7. Полити залишками масла і відправити в духовку на 15 хв при температурі 190 градусів.

Капустяна запіканка під сирною скоринкою

Найпростіша запіканка відмінно підійде для тих, хто дотримується Різдвяний піст.

Інгредієнти:

• чорний хліб 4 скибки;
• молоко;
• капуста білокачанна 0,5 шт .;
• сметана 4 ст. л .;
• тертий сир 150 гр.

Приготування:

1. З шматочків хліба зрізати скоринки, а м'яку частину нарізати і залити невеликою кількістю молока.
2. Капусту нарізати середніми квадратами і відварити до м'якого стану, з'єднати з хлібом.
3. Додати сметану і спеції на свій розсуд.
4. В заготовку додати половину тертого сиру.
5. Підготувати форму - краю змастити маслом і наповнити капустяної масою.
6. Зверху посипати сиром, що залишився і запікати до появи золотистої скоринки в розігрітій до 200 градусів духовці.

Цвітна капуста, смажена з овочами і яйцями

Вкрай просте, але смачне блюдо з відмінним поєднанням овочів.

Інгредієнти:

• кольорова капуста 1 коч .;
• брокколі 1 коч .;
• болгарський перець 1 шт .;
• оливкова олія 2 ст. л .;
• цибуля 1 шт .;
• зелений горошок 150 гр;
• кукурудза 150 гр;
• часник 2 зуб .;
• яйця 2 шт .;
• насіння кунжуту 2 ст. л.

Приготування:

1. Розрізати кольорову капусту на невеликі шматочки. Подрібнити блендером до зернистого стану.
2. Брокколі і очищений від насіння перець порізати дрібними кубиками.
3. Розігріти сковороду з маслом. Викласти нарізану цибулю і підсмажити.
4. Додати інші овочі, включаючи консервований горошок і кукурудзу. Томити близько 8 хв. Ввести подрібнений часник і ретельно перемішати.
5. Зрушити овочі до однієї зі стінок сковороди і вбити яйця. Коли останні почнуть прихоплюватися почати повільно змішувати з овочами.
6. Посипати сіллю, спеціями і насінням кунжуту за смаком.

Пряний баклажановий дип від Джеймі Олівера

Найцікавіша закуска від іменитого шеф-кухаря.

Інгредієнти:

• баклажан 1 шт .;
• часник 1 часточка;
• петрушка;
• зелений перець чилі 0,5 шт .;
• оливкова олія 2 ст. л .;
• лимон 0,5 шт .;
• паприка 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Запікати баклажан протягом 40 хв. Остудити, розрізати вздовж і дістати м'якоть.
2. Нарізати перець без насіння дрібними кубиками, порубати зелень і часник.
3. Всі інгредієнти подрібнити блендером до однорідного стану. За бажанням додати майонез.
4. Подавати в тарталетках або з крутонами.

Салат з огірками, морквою, кешью і медової заправкою

Вкрай простий, а головне, швидкий рецепт.

Інгредієнти:

• огірок 1 шт .;
• морква 2 шт .;
• петрушка;
• рідкий мед 3 ст. л .;
• яблучний оцет 3 ст. л .;
• кунжутне масло 1 ст. л .;
• часник 1 часточка;
• кешью 50 гр;
• насіння кунжуту 1 ст. л.

Приготування:

1. Натерти моркву і огірок за допомогою терки для овочів "по-корейськи". Зелень дрібно порубати.
2. Ретельно перемішати мед, масло, рубаний часник, оцет і спеції. Заправити соусом салат.
3. Прикрасити горіхами і кунжутом.

Ці приголомшливі страви допоможуть повернутися в форму після тривалого святкового застілля.