У домашніх умовах можна зберегти часникові головки на зиму. Прості способи допоможуть зберегти їх соковитість, свіжість і аромат.
У банках
Головки часнику добре зберігаються в скляних банках. Для цього їх необхідно попередньо добре просушити, але не очищати від верхнього шару лушпиння. Порядок дій:
- Візьміть простерилізованих банку.
- Покладіть перший ряд головок і пересипте борошном, щоб вона повністю їх покрила.
- Потім другий ряд і шар борошна.
- Чергуйте укладку, поки не заповните тару повністю.
Борошно добре зберігає овоч від передчасного висихання і появи цвілі.
Замінити борошно можна сіллю. На дно банки насипте 2-3 см кухонної солі крупного помелу. Потім покладіть головки, і знову пересипте їх сіллю. Так потрібно заповнити всю банку. Сіль вбирає в себе зайву вологу, що не дозволяє часнику сиріти, псуватися.
У скляних банках можна зберігати очищені часточки:
- Візьміть стерилізовану, суху тару і пластмасову кришку.
- Покладіть попередньо очищені часникові часточки до самого верху.
- Залийте їх будь-яким рослинним маслом (оливковою, соняшниковою, кукурудзяною).
Поставте повну банку в холодильник на нижню полицю. Термін зберігання - понад 3 місяців. Так часник збереже свою соковитість і свіжість, наповнить ароматом масло, яке потім можна використовувати для смаження.
У харчовій плівці
Надовго зберегти свіжість часнику допоможе харчова плівка. Просушені головки оберніть в 2-3 шари. Зберігайте в холодильнику в відсіку для овочів.
Якщо немає холодильника або місця в ньому, то обгорнутий плівкою часник складіть в картонну коробку. Кожен шар пересипте дрібними тирсою. Тару поставте в прохолодне місце, наприклад, льох, балкон, коридор.
В парафіні
Незвичайний і трохи витратний за часом спосіб. Він дозволяє продовжити термін зберігання на кілька місяців без втрати свіжості і соковитості:
- Розтопіть парафін за допомогою водяної бані.
- Неочищені часникові головки по черзі опустіть в гарячу речовину, тримаючи їх за хвостики.
- Викладіть на поліетиленову плівку і дайте охолонути протягом 2-3 годин.
Застиглі парафінові головки складіть в заздалегідь підготовлені картонні коробки. Тримайте в прохолодному місці. Тонкий захисний шар не дозволить овочу сохнути, так збережуться свіжість і аромат.
У мішечках з тканини або капронових колготках
Просушіть головки, зріжте бадилля і складіть в підготовлений мішечок. Зберігайте в прохолодному місці, наприклад, в погребі, на лоджії.
Зверніть увагу:
- Якщо в приміщенні для зберігання низька вологість, то головки пересипте цибулевим лушпинням.
- Якщо вологість висока, то попередньо мішок з тканини занурте в міцний соляний розчин, висушіть на сонці. Після цього його можна використовувати для зберігання.
У косичках або пучках
Зберігати часник в заплетених косичках або пучках навчилися давно. Для цього не потрібно ніяких фінансових витрат. Вирощений овоч висушіть разом зі стеблом. Заплетіть косу або зберіть в пучок. Підвісьте в сухому, прохолодному місці на цвях або гачок. В такому стані головки зберігаються до 5-6 місяців.
Якщо часникові коси повісити на кухні, то вони стануть додатковим деталлю вашого інтер'єру.
У ящиках і картонних коробках
Для зберігання часнику в картонних коробках, дерев'яних ящиках або плетених кошиках необхідно дотримуватися оптимальний режим:
- вологість приміщення - не більше 50-80%;
- температура повітря - від + 3 ° С до -5 ° С.
У просушеного часнику обріжте коріння і злегка їх підпалити на вогні. Зробити це можна за допомогою запальнички, свічки або газової плити. Потім покладіть головки в тару і поставте в темне, прохолодне місце.
У вакуумних упаковках
Зберігання часниковий головок в вакуумних упаковках дозволяє надовго зберегти свіжість і аромат. Кисень не надходить, тому цвіль або гниття не виникають. Покладіть головки в пакет. За допомогою спеціального пристрою відкачати повітря. Зберігати можна в холодильнику або ящику в прохолодному місці. Таким чином часник надовго збереже свої смакові якості.
А також можна використовувати банки зі спеціальними кришками для вакуумного зберігання продуктів. Покладіть цілі головки або зубчики часнику в тару щільними рядами, закрийте її кришкою і відкачати повітря.
