Майоран - багаторічна трав'яниста рослина або напівчагарник, яке мешкає на півночі Африки, Близькому Сході і в центральній частині Європи. Воно є різновидом в роді Материнка і відноситься до сімейства Ясноткові. Найбільшу популярність ароматні листочки отримали в якості пікантної приправи і лікарського засобу. Також відомо використання їх як афродізіака, медоноси і прикраси саду. Сама назва "майоран" на арабській мові означає "незрівнянний". Також зустрічаються назви "мардакуш" або "бардакуш".
Опис рослини
Майоран виростає на 20-50 см у висоту. Він складається з сильно розгалужених по всій довжині стебел. Їх основа швидко дерев'яніє і стає більш темним, а верхня частина покрита коротким ворсом і пофарбована в сріблясто-сірий або ліловий колір. Ширина куща досягає 35-40 см. Щільні стебла мають 4 грані.
Яйцеподібні або овальні листя на коротких черешках ростуть супротивно. Вони мають притуплений кінець і злегка увігнуту поверхню. Ближче до краю листа з обох сторін присутній м'який повстяний ворс сріблястого відтінку, що робить листочки м'якими, приємними на дотик. Вони мають однотонну світло-зелене забарвлення. Довжина листової пластини становить 12 см, а ширина - 8-15 мм.
У липні-серпні на верхівках пагонів розпускаються колосовидні суцвіття. Вони мають довгасту форму і войлочное опушення. Маленькі квіти ростуть пучками і пофарбовані в рожевий, білий або червоний колір. Після запилення зав'язуються насіння - яйцеподібні горішки з гладкою поверхнею, зібрані по 4 штуки в листівці.
Популярні різновиди
У культурі найчастіше використовується єдиний вид - майоран садовий. У помірному кліматі він обробляється як однорічна. На поверхні розгалужених стебел присутні червонуваті розводи. Овальні пухнасті листя ростуть близько один до одного і мають сріблясто-зелений відтінок. сорти:
- Лакомка - урожайний сорт всього за 3 місяці утворює розкидистий кущ 60 см у висоту;
- Термос - сріблясто-сірі стебла висотою 40 см ростуть прямо і покриті дрібною зеленим листям, а влітку розпускаються крихітні білі квіти;
- Крит - невисокий розлогий напівчагарник з округлими бархатистими листям сіро-блакитного відтінку розпускає світло-рожеві великі квіти на поникающих квітконіжках і виливає пряно-лимонний аромат.
Вирощування і посадка
Так як в садівництві культура є однорічної, природно, що розмноження відбувається насінням. Найкраще попередньо виростити розсаду. Для цього в кінці березня готують неглибокі ящики з пухкої і родючої садової грунтом. Дрібні насіння змішують з піском і розподіляють в борозенках завглибшки 2-3 см. Грунт обприскують з пульверизатора і накривають плівкою. Утримувати парник потрібно при температурі + 20 ... + 25 ° C.
Сходи з'являються через 2-3 тижні. Після цього плівку прибирають і знижують температуру до + 12 ... + 16 ° C. Рекомендується забезпечити коливання денних і нічних температур близько 4 ° C. У міру підсихання грунту майоран поливають. З появою двох справжніх листків розсаду пікірують в інший ящик з дистанцією 5-6 см. У теплі дні рослини виносять на свіже повітря для загартовування.
В кінці травня, коли температура повітря перестане опускатися до 0 ° C, майоран висаджують у відкритий грунт. Місце для посадки необхідно вибрати відкрите і сонячне, але без протягів. Так як незабаром утворюється розлогий кущ, розсаду розміщують не густо (15-20 см в ряду і 35-40 см між рядами). Земля повинна бути супіщаних або суглинистой, досить пухкої і без застою води.
За кілька днів до посадки землю перекопують з компостом або перегноєм, також вносять трохи сечовини, суперфосфату або сульфату калію (близько 20 г / м²). Потрібно намагатися зберегти земляний кому або висаджувати культуру разом з торф'яними горщиками. Процес укорінення займає до трьох тижнів. У цей час необхідно невелике притінення і регулярний полив.
Догляд за майораном
Щоб отримати хороший урожай майорану, необхідно приділити йому увагу, проте надмірні зусилля не будуть потрібні. Культура любить вологу, тому поливати її потрібно часто і рясно, але короткострокова посуха не завдасть великої шкоди. Пониклі листочки швидко відновляться після зрошення. З липня поливи проводять рідше, дозволяючи поверхні грунту взятися кіркою.
Після посадки майораном достатньо однієї підживлення. Її вносять через 3-4 тижні, приблизно по завершенні адаптації. У відрі води розводять калійну сіль (10 г), сечовину (10 г) і суперфосфат (15-20 г). Отриманий розчин виливають на 1 м² грядок. Далі турбуватися про підгодівлі немає необхідності.
Періодично слід розпушувати грунт і видаляти бур'яни поблизу рослин. Прополку проводять з обережністю, щоб не пошкодити коріння.
Майоран зазвичай стійкий до хвороб. Якщо ж посадити його занадто густо, а літо буде дощовим, то на пагонах може розвинутися грибок. Найкраще просто прорідити посадки і врятувати частину рослин, ніж пошкодувати і погубити все. На листочках періодично може селитися майоран моль.
Збір і заготівля сировини
За сезон з кущика вдається зібрати урожай двічі. Вперше це роблять в кінці липня, а повторно - на початку жовтня. За допомогою гострого ножа або ножиць стрижуть верхню частину паростків з листочками і квітами, залишивши відростки висотою 6-8 см. Отримані стебла ретельно миють у холодній воді, а потім розкладають на стелажах для сушіння. Необхідно вибрати добре провітрюване місце в тіні. Рослини регулярно повертають і переміщають для рівномірної сушки. Коли вся волога випарується, сировину перевіряють на наявність сухих і жовтого листя, а потім подрібнюють до порошкоподібного стану. Їх упаковують в скляну тару з щільною кришкою.
Застосування в кулінарії
Майоран є дуже популярною пряністю. Важко виділити конкретну країну, батьківщину прянощі. Вона популярна скрізь. У смаку майорану присутні свіжі нотки і пекуча гірчинка. Якщо шкіра, листя відчувається запах камфори з пряними і солодкуватими добавками. На кухні приправу використовують часто. Її додають в ковбаси, другі страви, супи, салати, тушковану капусту і до бобовим. Особливо добре приправа поєднується з жирними стравами. Вона прибирає нудотність і покращує травлення.
Разом з шавлією, базиліком і кмином можна отримати особливо приємну композицію. Сушені листя також додають в гарячі напої. Таке питво додає сил і відмінно зігріває, поліпшує кровообіг і розширює судини.
Однак вкрай важливо знати міру. Якщо переборщити з добавками, смак страви перестане відчуватися.
Корисні властивості
У листі і квітах майорану міститься велика кількість біологічно активних речовин. Серед них:
- вітаміни;
- флавоноїди;
- пектин;
- ефірне масло;
- фітогормони;
- марганець;
- мідь;
- залізо;
- цинк;
- кальцій.
Сировина використовують для приготування чаю і комплексних відварів з іншими травами. З давніх часів препарати з майорану вважалися прекрасними ліками для кровоносної системи і серця. Також вони допомагають при наступних недугах:
- зубний біль;
- м'язові спазми;
- порушення менструального циклу і больовий синдром;
- нормалізація гормонального фону;
- розлад шлунково-кишкового тракту;
- безсоння;
- головний біль.
Рослини мають виражений потогінну, сечогінну, бактерицидну і фунгіцидну діями. Воно добре розріджує і виводить слиз із дихальних шляхів.
На окрему увагу заслуговує ефірне масло. Його використовують для сеансів ароматерапії. Також їм змащують мозолі, бородавки і запалення на шкірі.
Протипоказання і ускладнення
Навіть у вигляді приправи майораном не варто надмірно захоплюватися. Він протипоказаний дітям до 5 років, вагітним і годуючим жінкам, людям, що страждають від підвищеного згортання крові і тромбофлебіту.
При передозуванні виникає головний біль, нудота і пригнічений настрій.
