Австрійський абрикосовий пиріг

Славиться австрійська кухня солодощами і випічкою! Абрикосовий пиріг з бісквітним тестом, грунтовно присмаченим меленою корицею і свіжими абрикосами, під час випічки видає такий чарівний аромат, який не залишить байдужим нікого.

Можна поекспериментувати і додати в випічку різноманітні прянощі: мускатний горіх, мелений імбир і гвоздику. Це тільки посилить смак і аромат готового пирога.

Рецепт доступний початківцям кулінарам, так як зовсім простий. Австрійський абрикосовий пиріг виходить щільним, зручно ділиться на порції, не розвалюється, а тому це непогана ідея для пікніка.

абрикосовий пиріг

Щоб пиріг не пригоріла і легко відокремився від форми, скористайтеся промасленим папером. Перед тим як помістити пиріг в духовку, присипте його коричневим цукром, щоб вийшла тонка хрустка скоринка.

• Час приготування: 1 година
• Порції: 8

Інгредієнти для австрійського абрикосового пирога:

• 165 г пшеничного борошна
• 30 г манної крупи
• 30 г кукурудзяного крохмалю
• 3 г харчової соди
• 4 г розпушувача для тіста
• 7 г меленої кориці
• 2 великих курячих яйця
• 140 г м'якого вершкового масла
• 150 г цукру
• 20 абрикосів (приблизно 500 г)
• 15 г коричневого цукру
• 15 г цукрової пудри

Приготування австрійського абрикосового пирога

Для початку грунтовно перемішуємо сухі інгредієнти пирога: манну крупу, пшеничне борошно, крохмаль, соду, корицю і розпушувач. Кукурудзяний крохмаль можна замінити картопляним, це ніяк не позначиться на готовій випічці.

Змішуємо сухі інгредієнти

Збиваємо до пишності вершкове масло високої жирності з дрібним цукром, а коли суміш почне походити на густий крем, додаємо по одному свіжі і великі курячі яйця. У результаті повинна вийти однорідна маса, шовковиста і гладка.

Збиваємо масло з цукром і додаємо яйце

Якщо в цьому рецепті замінити звичайний цукор коричневим, то через колір цукру і кориці пиріг придбає колір темної карамелі і буде виглядати дуже апетитно.

Акуратно з'єднуємо сухі інгредієнти з збитою масляною масою

Акуратно з'єднуємо сухі інгредієнти з збитою масляною масою. Щоб пиріг вийшов повітряним, борошно не потрібно довго і інтенсивно перемішувати, просто з'єднуємо всі продукти і розмішуємо, до зникнення грудочок.

Готове тісто для абрикосового пирога

Готове тісто не розтікається і по консистенції нагадує дуже густу сметану.

підготуємо абрикоси

Вибираємо для пирога стиглі, яскраві абрикоси і розрізаємо їх навпіл.

Викладає тісто в форму для запікання і покриваємо абрикосами

Роз'ємну форму (у моєму рецепті форма 24 сантиметри) застилає пергаментом, який обов'язково змащуємо вершковим маслом. Зручно вирізати коло з паперу на 1 сантиметр більше ніж дно форми, покласти його на денце і затиснути кільцем. Борти кільця також змащуємо маслом, викладаємо все тісто, розрівнюємо і заповнюємо половинками абрикосів, укладаючи їх зрізами вгору і злегка вдавлюючи в тісто. Посипаємо коричневим цукром.

Випікаємо абрикосовий пиріг в духовці при 160 ° C протягом 35 хвилин

Ставимо пиріг на 35 хвилин на середню полицю розігрітій до 160 градусів Цельсія духовки. Пробуємо готовий абрикосовий пиріг бамбуковій шпажкою, і якщо вона залишиться сухою, то дістаємо його і охолоджуємо на решітці.

Готовий абрикосовий пиріг присипаємо цукровою пудрою

Остиглий абрикосовий пиріг присипаємо цукровою пудрою. Щоб пудра розподілилася рівномірно, її зручно помістити в дрібне сито і легенько постукуючи по краю сита, посипати пиріг пудрою.