Відкрийте будь-яку книгу про здоровий спосіб життя, правильне харчування або способах скинути зайві кілограми, і ви обов'язково зустрінете там згадка про селері. Ця рослина не просто корисно. Деякі його властивості, наприклад негативна калорійність, здатність замінювати сіль в їжі, виводити з організму радіацію, воістину унікальні. Тому застосування селери стає все популярнішим в різних галузях. А в давні часи навіть вважалося, що рослина приносить щастя
Склад і калорійність селери
Селера - дієтичний продукт, що відноситься до овочевих культур, що має досить низьку калорійність, яка складає 13 кКал на 100 грамів продукту. А ось для переробки цієї кількості організму людини потрібно затратити до 25 кКал. Завдяки цій особливості, званої "негативною калорійністю", навіть невелика норма селери в день дозволить зберігати стрункість.
Харчову цінність в першу чергу складають вуглеводи, харчові волокна, далі йдуть білки, а жирів в складі овочу дуже мало. Хімічний склад продукту дозволяє застосовувати страви з культури в їжу, а також вживати його для поліпшення здоров'я.Основну його частину становлять:
- мікроелементи (натрій, калій, кальцій, фосфор, магній);
- вітаміни (групи В, К, А, Е);
- ефірні масла;
- каротин;
- аскорбінова кислота;
- аспарагин;
- нікотинова кислота;
- тирозин і інші.
Об'єднуючи все, що міститься в селері, можна говорити про необхідність його вживання в їжу для підвищення захисних, опорних сил організму, наповненості внутрішніх систем корисними речовинами, сполуками.
Корисні властивості рослини
Крім дієтичних властивостей культура відрізняється рядом інших позитивних відмінностей. Його радиться вживати молодим людям для підтримки імунітету, працездатності, гарного настрою. Але особливо помітно проявляється користь селери для організму людини в старшому віці.
Загальні переваги цього представника рослинного світу полягають в наступних функціях:
- протизапальних (за рахунок містяться полісахаридів);
- підтримують молодість (антиоксиданти в складі захищають клітинну тканину від пошкоджень, злоякісних новоутворень);
- очищають (пектини допомагають усувати з організму токсини, радіоактивні сполуки, нікотин, алкоголь,наркотичні речовини);
- підтримують імунітет (сік рослини, з'єднаний з медом, містить оптимальну вітамінну дозування);
- нормалізують обмін речовин (білки, жирні кислоти продукту легко засвоюються, дуже корисний селера для шлунка, кишечника);
- підсилюють потенцію (складові овоча тонізують, виступають в ролі афродізіака для чоловіків і жінок).
Також овоч робить позитивний вплив на зміцнення стінок судин, нормалізує артеріальний тиск, рівень холестерину, гемоглобіну в крові. Відмінності того, чим корисний селера, як його вживати залежать від виду рослини, особливостей складу його частин.
види селери
Видова і сортове різноманіття овочевого представника налічує близько 17 представників. Основна різниця полягає в виразності однієї з частин рослини: кореня, стебел або листків. Найпоширенішим вважається стебловий (стебловий) вид, найчастіше вирощується городниками. Крім цього вживається коренева різновид, а також селера листова, корисні властивості якого застосовуються в кулінарії, народній медицині.
стеблова селера
Цей різновид рослини, яку ще називають черешкова, відрізняється наявністю великих соковитих стебел. Черешки мають досить приємний легкий смак, аромат, в їжу їх вживають практично в будь-якому вигляді. Найбільш часто стебловий представник використовується в салатах, а також в супах, других стравах.
Користь і шкода черешкові селери, а також особливості вирощування давно оцінені городниками, кулінарами, простими споживачами. Він невибагливий для вирощування на городній ділянці або в горщиках на підвіконні. Харчова цінність визначається великою кількістю клітковини, мінералів, вітамінів, а також дуже корисною для жінок фолієвої кислоти. Стеблова селера для шлунка застосовувався навіть нашими далекими предками.
Купити стебла рослини можна на ринку або в супермаркеті. А щоб визначити якість, стиглість продукту, радиться різким рухом надломити один із стебел. У дозрів хорошого овоча розламування супроводжується чутним хрускотом.
Листовий селера
Листова різновид не має потужних коренів або стебел, вона представлена багатою кроною зеленої порослі.Зелень селери, корисні властивості якої укладено в листочках, в кулінарії використовується як запашна пряність. У вигляді приправи додають до салатів, гарнірів, супів, в сирому вигляді листочки виступають відмінною прикрасою для готових страв.
Курцям або тим, хто кинув це пристрасть і хоче вивести нікотин з організму, радиться вживання листя в їжу. Вивчаючи, ніж корисні листя селери для цієї категорії людей, визначено, що вони ефективно виводять токсини, шлаки, захищають від загрози онкології.
Цей вид не такий популярний, як стебловий, але його цінність для городників полягає в ранньому дозріванні, рясних урожаїв. Людям, які відчувають часті нервові перенапруження, бажано частіше їсти селеру. Листя, застосування яких намагаються зробити частиною повсякденного життя, знизять рівень гормонів стресу, нормалізують тиск, розширять судини.
кореневої селера
Коренеплід рослини має круглу або довгасту форму, досить масивний, відрізняється солодко-гірким смаком, насиченим ароматом. Як і інші різновиди, він використовується при готуванні салатів в свіжому вигляді, також сушиться, маринується, додається в суп, вважається смачним гарніром до риби або м'ясних страв.Особливістю його застосування в кулінарії є можливість з набагато більшою користю заміняти сіль.
Серед цікавих фактів з минулого виділяється традиція дарувати молодятам страви, де використовують селера. Коріння рослини підсилюють, лікують чоловічу потенцію. А жінкам він радиться для підтримки гарної фігури, поліпшення стану нігтів, волосся, шкіри. Відзначається позитивний вплив їжі з кореневих сортів на уважність, зір, пам'ять у дорослих і дітей.
Цілий рік можна купувати коріння рослини в магазинах, супермаркетах. При цьому вибираються більш важкі плоди, які мають рівну поверхню без великої кількості поглиблень. Крім цього заготовляється корінь селери сушений, застосування якого дуже зручно і корисно.
Застосування селери в кулінарії
Оскільки овочева культура поширена на всіх континентах (крім Антарктиди), то і використовується вона практично у всіх кухнях світу. Така популярність викликана не тільки унікальною користю рослини для організму, але і приємним смаком, ароматом овочевої культури. А ще господинями, кухарями цінується можливість його вживання в будь-якому вигляді: сиром, тушкованому, смаженому, запеченому, приготованому на пару, в якості приправи і інших.
Вирішуючи, як використовувати селеру в кулінарії, враховується факт максимального збереження корисних речовин складу в сирих стеблах, листках, коренях рослини. Свіжі черешки використовуються як інгредієнт салату, подрібнюються в вигляді гарніру до м'ясних страв, можуть служити основою і заготівлею під різні закуски.
Листя і коріння часто використовуються як приправа до всіляких страв. Для цього їх дуже сильно подрібнюють або сушать, що значно подовжує час зберігання продукту. Сушений селера, застосування якого в першу чергу дуже зручно, служить відмінною смакової, ароматичною добавкою до соусів, супів, гарнірів, м'яса, риби, його часто застосовують для засолу і мариновки огірків, баклажанів, кабачків.
Щоб довше зберігати свіжі черешки, вони поміщаються в холодну воду і в такому вигляді в холодильник.
Можна побалувати себе в зимовий час, приготувавши селера маринований. Користь і шкода при такому способі готування практично повністю зберігаються. Найчастіше для приготування відбираються кореневі сорти, але господинями використовуються також листові і стеблові мариновані закуски.
Напої з селери
Варіацією того, як використовувати корінь селери в кулінарії з лікувальною метою або для підтримання молодості, здоров'я, профілактики багатьох захворювань є щоденне вживання чаю і соку з овоча. Вони є хорошими сечогінними засобами, найчастіше ці напої використовуються для:
- контролю вагових показників тіла;
- очищення організму від шкідливих речовин;
- боротьби з здуттями живота, запорами.
Чай із селери буде ефективним доповненням до очисній дієті. Пити його радиться вранці натщесерце, в холодному або теплому вигляді. Оптимальне вживання - курсами по 2-3 тижні і перервою на місяць.
Готується чайний напій наступним чином:
- стебла миються, дрібно нарізати;
- літр води доводиться до кипіння;
- 3-4 подрібнених держака поміщаються в окріп, вогонь зменшується;
- чай вариться 5-10 хвилин;
- рідина знімається з вогню, остуджують, настоюється 10-15 хвилин.
Щоб посилити користь і ефективність чаю, додається лимон, імбир, цукор за смаком.
У свіжому соку зберігається вся користь і шкода селери стеблового, його приготування, вживання не викликають особливих труднощів і тимчасових витрат. При наявності соковижималки весь процес займе кілька хвилин, необхідно просто помістити очищені стебла в чашу для подрібнення.Дієтологи радять пити сік перед їжею вранці натщесерце (100 грамів соку) або по 2-3 великі ложки 3 рази на день. Щоб урізноманітнити смакові якості напою можна робити коктейлі з додаванням іншої зелені, овочів, фруктів.
Використання селери в косметології
Косметологи, відповідаючи на питання про те, чи корисний селера для жінок, відзначають його позитивну дію на шкіру, нігті, волосся. Для поліпшення стану рогових і волосяних частин овоч частіше застосовується у вигляді їжі або напоїв. Щоб візуально підтягнути, очистити шкіру, повернути їй молодість, гладкість, рівний відтінок, готуються лосьйони для протирання і маски.
Для всіх типів шкіри підходить тонік для очищення, приготований шляхом заливання подрібненого овочевого держака окропом, настоювання протягом 3-4 годин, зціджування. Корисний для краси сушений корінь селери, застосування якого в якості скрабу допоможе оновити верхній епідерміс, вивести забруднення. Зі свіжого соку робиться марлевий компрес, який накладається на чисте обличчя на 15-20 хвилин.
Маска з селери для сухої, нормальної шкіри готується з перетертих стебел рослини, подрібненої вівсянки, вершків, рослинного масла.При жирної та комбінованої шкірної поверхні стебловий сік змішується з бобової борошном, аптечної ромашкою. Зняти втому, набряклість допоможе суміш із зелені овоча, сиру, меду, олії жожоба. Очистити проблемну дерму можна маскою, в яку входить сік рослини, глина, сік алое.
З насіння рослини готується ефірне масло селери, застосування якого сприяє поліпшенню роботи нирок, печінки, виведенню токсинів, зниження набряклості, температури, запалень, заспокоєнню нервової системи.
Застосування селери в народній медицині
Для лікування організму народними методами використовуються всі видове різноманіття рослини. Готуються настої, відвари, соки, примочки з сушених коренів, листя, стебел. Селера в народній медицині використовується для боротьби з хворобами шлунково-кишкового тракту, сечостатевої системи, алергічними реакціями.
Жінкам овоч корисний для здоров'я і краси, чоловіками він використовується для поліпшення потенції, профілактики простатиту, аденоми, зниження зайвої ваги. Рослина допускається застосовувати навіть дітям маленького віку, він покращує апетит, сон, перистальтику кишечника.
Настоянка селери готується шляхом заливання подрібненого кореня (2-3 великі ложки) водою (200 мл), відстоюванням протягом 2-3 годин. Можна наполягати кореневище на горілці, спирті, в такому вигляді він використовується як добавка до коктейлів. Настій ефективний при алергії, безсонні, ревматизмі, подагрі.
При гастриті, виразковій хворобі п'ється відвар селери. Користь і шкода такого напою практично ідентичні свіжому соку. 20 грамів подрібненого кореня змішується з окропом, вариться на середньому вогні 5-7 хвилин, настоюється 9-10 годин. Денна норма відвару - 2 великі ложки 3 рази на день. Відомі випадки лікування обморожень в домашніх умовах за допомогою відвару з культури. Для цього 250 грамів сушеного продукту вариться 10 хвилин у воді, остуджують, в нього занурюються обморожені ділянки. Далі пошкоджена шкіра обробляється гусячим жиром протягом тижня.
Часто в народних рецептах використовується селера сушений, корисні властивості якого вилучаються з кореневищ і листя. У такому вигляді овоч можна зберігати тривалий час. При цьому зберігається великий відсоток важливих вітамінів, мікроелементів. Змішавши сік овоча з оцтом і сіллю отримують засіб для примочок. Воно ефективно загоює рани, знімає роздратування шкіри, лікує гнійні запалення.
Селера: кому протипоказаний
До категорій людей, яким небажано вживання будь-яких продуктів з селери, відносяться:
- вагітні жінки;
- годують мами;
- мають камені в нирках;
- які страждають на епілепсію;
- хворіють варикозним розширенням вен, тромбофлебітом.
Шкода селери на організм може полягати в непереносимості окремих речовин в складі рослини. У рідкісних випадках ефірні масла можуть викликати алергію або порушення роботи кишечника. Щоб уникнути негативного впливу складових, радиться починати застосування з мінімальних доз. Припиняють прийом при погіршенні стану.
Розглядаючи всі сфери, де застосовується селера, можна стверджувати, що він користується великим попитом і популярністю. Його користь у багато разів перевищує можливість негативних наслідків. Крім цього, овоч дуже смачний і ароматний. Його харчові, косметологічні, цілющі властивості і особливості по праву оцінені жінками, чоловіками та навіть дітьми.
