Ягоди відомі тим, що зберігають практично всі свої корисні властивості і смакові якості в сушеному вигляді. Шипшина - прекрасна альтернатива свіжому лимону в холодну пору року за рахунок підвищеного вмісту вітаміну C. А мінімальна кількість вологи в плодах убезпечить продукт від псування і стане гарантом тривалого зберігання.
Щоб сушка плодів цієї рослини вдалася якісно, необхідно дотримати деякі правила збору, підготовки шипшини і його безпосередній сушки. Для цієї мети потрібно підібрати підходящу побутову техніку, начебто аерогрилю, духовий печі та інших приладів.
Вступ
Багато господинь малогабаритних житлових приміщень задаються питанням, чи можна сушити шипшину в мікрохвильовці і аерогрилі, на що досвідчені кулінари відповідально заявляють, що це можливо, швидко і ефективно. При регулярному спостереженні та перевірці готовності, можна приготувати чудову сушку з шипшини в аерогрилі. Однак, якщо ви один з тих, хто мучиться питанням: «Як висушити шипшина в мікрохвильовці і зробити це максимально правильно?», То поспішаємо вас засмутити. На жаль, СВЧ піч для цих цілей зовсім не годиться, І тільки зіпсує ваш урожай.
Навіть якщо у вас немає інших електроприладів, крім мікрохвильовки, краще утриматися від цього сумнівного способу, і довіритися традиційним методам. Наприклад, звичайною сушінні на балконі або горищі.
Які сорти можна сушити?
Майже немає ніякої різниці, домашній це або дикий шипшина. В основному для сушіння використовують такі сорти: "Даурский", "Травневий" або "Голчастий". Ягоди, знайдені поблизу доріг і в центрі міста вкрай небажані - на них дуже багато пилу і дрібного сміття.
Для сушіння найкраще підходить той шипшина, який був зібраний на піку своєї зрілості. Встигає культурний шипшина, як правило, на початку осені, що можна визначити по насиченому яскраво-червоному відтінку. Приступати до сушіння шипшини слід відразу ж після збору - в безхмарну суху погоду.
покрокові інструкції
Отже ми розібралися, що сушка шипшини в мікрохвильовці неможлива, а значить давайте перейдемо до питання того, як висушити ягоду в аерогрилі.
Як підготувати?
Тільки що зібраний шипшина потрібно уважно оглянути на предмет поразок і різних вад. Видаляйте всі залишки цвітіння, листя і гілочки, а також сміливо викидайте підгнилі або потемнілі ягоди. Ще зелені або перезрілі плоди теж не підійдуть для вживання в їжу. Плодоніжку ж і місце цветоложа радять залишити недоторканими - інакше це загрожує небажаної втратою соку під час сушіння.
Далі ви можете промити продукт під струменями проточної води за допомогою друшляка і дати йому обсохнути якийсь час на паперових рушниках. Для цього підберіть темне приміщення з помірною вологістю, де на ягоди не потраплять сонячні промені.
Розділіть плоди на рівні партії, коли вони виявляться готові до процесу. Пам'ятайте: при сушінні всі овочі, ягоди і фрукти втрачають значні запаси внутрішньої вологи, і зменшуються в розмірах. Таким чином, з 1 кг стиглого шипшини можна приготувати порядку 220-250 грам сушеного продукту.
Головне не забути,що готові сушені ягоди перед вживанням потрібно добре промити, а заварювання для чаю або лікувальних настоїв в кип'яченій воді - це додаткова термічна обробка. Так ви обов'язково знезаразити ягоди від всіх мікробів.
У чому сушити?
Як правило, до аерогриля додаються не тільки грати, але і спеціальні металеві сітки, крізь які проваляться сушені продукти. Саме на такій сітці вигідно розкладати все заготовки шипшини - в один шар, залишаючи невеликий простір між ягодами. Так вони не злипнуться один з одним, а при періодичному ворушінні НЕ пригорять до основи.
Під час сушіння шипшини в аерогрилі не забудьте залишити невеликий зазор між кришкою і конструкцією приладу. Ягодам протягом усього готування буде необхідний доступ свіжого повітря і можливість випускати з м'якоті зайву вологу.
Скільки часу необхідно?
В аерогрилі повна готовність досягається приблизно через кілька годин. У тому випадку, якщо шипшина вийшов недостатньо твердим і зморщеним, а поверхня ягід липне до рук, то можна залишити шипшина сушитися ще на 20-25 хвилин.Єдине правило в роботі з аерогрилем, так це не перетримати в ньому ягоди. Ні в якому разі не сушіть шипшина більше 4-5 годин - він згорить і стане абсолютно непридатним для їжі.
Також необхідно пам'ятати про різновиди і типі ягід - більші екземпляри з щільною шкіркою зажадають більше часу. Дрібні, що володіють тонкою шкіркою - підсохнуть і висушаться набагато швидше.
вибір режиму
Встановіть для аерогрилю максимальну швидкість обдування, Щоб вода могла активно випаровуватися з шипшини, а все ягоди рівномірно б продувалися гарячим повітрям.
температура
Якщо ви довіряєте своїй техніці і повністю впевнені, що потужність аерогрилю висока або середня, то досить буде + 55-65 ° C. Якщо різко підвищити температуру, то ягоди просто засмажити, а на низькій температурі приготування розтягнеться ще на кілька годин, позбавивши продукт значною частки поживних речовин.
Оптимальним рішенням буде поступовий нагрів агрегату разом з ягодами, Що забезпечить раціональне приготування без будь-якої шкоди шипшині. Швидше за все, процедура може затягнутися на ще 1-2 години, але результат буде коштувати того.
перевіряємо готовність
По закінченню встановленого періоду відберіть кілька ягід на перевірку і огляньте їх. Шкірочка повинна бути рівномірно зморщена, а колір шипшини стане трохи темніше на кілька тонів, але в цілому залишиться таким же глибоким. На дотик ягоди пружні, що не розламується, а суха шкірка не кришиться, якщо зім'яти шипшина.
Якщо ви помітили, що ягоди дуже м'які, легко злипаються в грудочки між собою, і "пристають" до пальців, значить, ви недодержання шипшина в аерогрилі.
Можна підкласти пергаментний папір або кухонний рушник. Шипшина має природним шляхом охолонути до кімнатної температури, Щоб не "спітніти" в герметичній коробці. Так ви захистите зимові запаси від можливого псування і гниття, продовживши термін придатності.
рецепти
Залежно від того, з якою метою проводиться сушена заготовка, цілком оптимальним рішенням виявиться розрізання шипшини, особливо якщо це великі і товстошкірі екземпляри. Для приготування яблучних пирогів і швидкого заварювання чаю все ягоди потрібно акуратно розрізати точно посередині (уздовж). Якщо сушену шипшину знадобиться для десертів та інших солодких страв, насіння з серцевини найкраще акуратно прибрати.
Підбиття підсумків
Сподіваємося ви знайшли відповідь на питання: «Як сушити шипшину в мікрохвильовці?». Грамотно приготований сушену шипшину обов'язково убезпечить вас і вашу сім'ю від нестачі необхідних вітамінів і макроелементів в холодну осінь і зиму. Ягоди шипшини часто радять приймати у вигляді чайного відвару, як для профілактичних, так і для лікувальних цілей в рівній мірі.
Поставтеся серйозно до відбору та очищення ягід перед сушкою. Не варто ризикувати заготовками і пробувати сушити ягоди в мікрохвильовій печі. Більш ефективним засобом виявиться перевірений аерогриль. При дотриманні простих правил і регулярної перевірці ягід, навіть початківець садівник або домогосподарка зможуть зробити чудову сушку їх свіжого шипшини, яка буде надійно зберігатися до 3 років.
