Більшість наших співвітчизників вирощують на своїх дачних або присадибних ділянках білокачанну капусту, деякі культивують кольорову і краснокочанную. Але ж інші види капусти - це справжнє джерело корисних речовин. При цьому вони мають високі смакові якості. Популярні сорти капусти з фото і описом цікавлять багатьох дачників, оскільки цей цінний харчовий продукт є невід'ємною частиною нашого раціону.
різновиди капусти
Під терміном "капуста" ботаніки розуміють рід сімейства рослин сімейства Капустяні, які ще називають хрестоцвіті. До нього відносяться такі сільськогосподарські культури, як гірчиця, бруква, ріпа, ну і, власне, різні види капусти. На сьогоднішній день налічується близько 50 видів капустяних рослин. Більшість з них виростає в басейні Середземного моря, в Середній Європі та Азії. В Америці культивують тільки ті види капустяних, які були привезені з Європи і Азії.
До цього роду відносяться різні одно-, дво- і багаторічні трави. Для них характерні лопатеві або перисто-роздільні листя. Люди навчилися обробляти капусту тисячі років тому.Цей овоч багатий клітковиною, каротином, глюкозою, вітамінами, мікроелементами. Капусту можна вживати в сирому, вареному, квашена, смаженому вигляді. Деякі види капусти чудово зберігаються до нового врожаю.
Практично всі капустяні воліють родючі грунти, хороше освітлення і вологість. Їх можна вирощувати через розсаду або висівом у відкритий грунт.
Найпопулярніші види капусти, які можна вирощувати на дачі:
- білокачанна;
- червонокачанна;
- брюссельська;
- кольорова;
- брокколі;
- кольрабі;
- савойська;
- пекінська;
- китайська;
- капуста Кале.
Залежно від органів рослини, що споживаються в їжу, виділяють наступні види капусти:
- листова (пекінська, китайська, Кале), у якій в їжу йдуть листя;
- кочення (білокачанна, червонокачанна, савойська), що представляє собою розрослися верхівкові нирки;
- цвітна та броколі, головки якої є сильно розгалуженими квітконосними пагонами;
- брюссельська, у якій використовуються в їжу кочанчики, що ростуть в пазухах листків;
- кольрабі, у якій їстівним є потовщений стебло.
Кращі сорти капусти дають дуже високий урожай при дотриманні правил агротехніки цієїсільськогосподарської культури. Різні види капусти з фото, які прекрасно ростуть на дачі, представлені нижче.
Білокачанна (городня) капуста
Найбільш популярна в наших широтах капуста городня, яку часто називають білокачанної. Її в нашій країні обробляють вже сотні років. Вона багата на вітаміни (С, В), мінеральні речовини (кальцій, сірка, калій, фосфор, залізо, магній, цинк), білок. Її можна вживати в будь-якому вигляді. Виростити капусту білокачанну може навіть початківець дачник. Найчастіше її вирощують через розсаду.
Найпопулярніші сорти ранньої капусти: Трансфер F1, Козачок, Самур F1, Червнева, Стахановка 1513 Експрес F1, Заполяр'ї F1, Золотий гектар, Дітмарская рання. Найпродуктивніші сорти пізньої капусти: Московська пізня 9, Амагер, Зимова Грибовська 13, Московська пізня 15, Морозка, Арктика F1, Гарант F1.
Брюссельська капуста
Цей вид капусти цінується за свої мініатюрні кочанчики, діаметром 4-5 см, мають чудовий смак. Він підходить для приготування супів, гасіння, консервації. Цей дієтичний продукт відрізняється наявністю великої кількості корисних для людини речовин. У кочанчиков цієї капусти приємний горіховий присмак.
При посіві в квітні дозріває брюссельська капуста в жовтні.
червонокачанна капуста
Цей вид капусти найчастіше використовують для приготування свіжих салатів і маринування, оскільки при тривалій термічній обробці вона змінює свій чудовий колір. Її листя твердіше, ніж листя білокачанної капусти. Вони мають червоно-фіолетове забарвлення. Її перевагою є більшу кількість білка, вітаміну С, мінеральних речовин, пантеіновой кислоти, ціаніна, йоду.
Виділяють ранні, середні та пізні сорти червонокачанної капусти. Уже в червні можна акуратно зрізати велике листя на салат, не чекаючи дозрівання качана.
Кольорова капуста
До цього різновиду капусти багато дачників ставляться упереджено, оскільки її найчастіше використовують для гасіння, салатів, обсмажування в клярі і маринування. При цьому багато її сорти не призначені для тривалого зберігання. У кольоровій капусті більше вітамінів і білків, ніж в білокачанної, яку вона перевершує за поживністю. Бувають сорти білого, червоного, жовтого і фіолетового кольору. Головка цвітної капусти має насичений смак і м'ясисту структуру.
Щоб головки капусти зберегли білосніжний колір, їх вкривають листям від сонця.
брокколі
Цей вид капусти віддалено нагадує кольорову, але у нього темно-зелені суцвіття. Останнім часом з'явилися сорти з фіолетовим забарвленням. Смак у головок-суцвіть броколі нагадує кольорову капусту, але він набагато ніжніше і пікантні. Це низькокалорійний овоч є дієтичним продуктом. Крім вітамінів, білка, мінеральних речовин в ньому міститься фолієва кислота, метіонін і антиоксиданти. Його варять, готують на пару.
Даний вид капусти невибагливий. Брокколі витримує заморозки до -7 ° С. Ця капуста не потребує затенении головок. Вона нормально росте практично на будь-яких грунтах Брокколі в період зростання головок вимагає рясного поливу. Суцвіття необхідно своєчасно зрізати, щоб вони не зацвіли.
кольрабі
На жаль, даний вид капусти незаслужено обійдений увагою дачників. У цього овоча в їжу вживаються не листя або суцвіття, а потовщений стебло (стеблеплод). Його їдять сирим, гасять, варять, смажать, фарширують і запікають. На смак він нагадує ріпу з солодкуватим присмаком. Кольрабі славиться своїм багатим хімічним складом. У ній більше вітаміну С, ніж у цитрусових. Цей овоч рекомендують діабетикам.
Ця капуста відрізняється своєю невибагливістю. Її можна висівати прямо у відкритий грунт. При цьому вона дозріває вже через 2-2,5 місяці. Кольрабі необхідно вчасно прибирати, щоб в Стеблеплід не було загрубевших рослинних волокон. Цей овоч в хороших умовах може зберігатися тривалий час.
савойська капуста
Цей вид капусти відрізняється кучерявим листям. Вона містить більше поживних речовин, ніж білокачанна капуста. Її листя ніжніше і смачніше. Вони прекрасно підходять для дієтичного харчування. Їх використовують для приготування салатів і голубців.
Савойскую капусту вирощують так само, як і білокачанну. Вона стійка до високої температури, нестачі вологи і ураження шкідниками.
пекінська капуста
Пекінська капуста одночасно схожа на листовий салат і капусту. Її пухкі, подовжені качани відрізняються ніжними і соковитими листям. Вона дуже швидко дозріває (2-2,5 місяці). Використовують її для приготування салатів і кім-чі.
Висівають насіння капусти прямо у відкритий грунт, оскільки вона погано переносить пересадку. Сіють її в квітні-травні. Цю капусту слід ретельно захищати від шкідників таких, як слимаки,оскільки вони можуть повністю знищити всі посадки пекінської капусти.
Китайська капуста
Китайську капусту почали обробляти на дачах тільки останнім часом. Ця листова капуста не має качана. За своїм складом вона дуже близька білокачанну капусту.
капуста Кале
Цей вид капусти є новачком на наших дачах. Її культивують, як в якості їстівного овочу, так і як декоративна рослина. Ця капуста містить масу корисних речовин і має дуже декоративний зовнішній вигляд. У неї гарні "різьблені" листя.
особливості агротехніки
Капусту на одному місці не можна вирощувати більше двох років. Після неї ділянки засівають огірками, буряками, картоплею. Насіння всіх капустяних проростають при 2-3 ° С. Молоді рослини нормально переносять заморозки до 5-7 ° С. Найкраще капуста росте при 13-18 ° С. При високих температурах ці рослини можуть швидко витягатися з утворенням довгою качана. Всі овочі цього роду люблять добре зволожені ґрунти.
Довжина періоду вегетації різних видів капусти відрізняється:
- кочення - 100-170 днів (в залежності від сорту);
- цвітна та броколі - 80-180 днів (в залежності від сорту);
- брюссельська - 150-160 днів;
- кольрабі - 70-80 днів.
Цвітна капуста і брокколі не настільки примхливі до ґрунтів, як інші види цього овоча. Їх можна вирощувати на глинистих і піщаних грунтах. Сорти капусти підбирають в залежності від клімату. У північних широтах найчастіше обробляють ранні та середні сорти, а в південних - пізні.
Зіпсувати урожай капусти можуть такі шкідники:
- гусениці;
- попелиця;
- Слимаки.
Для боротьби зі шкідниками використовуються спеціальні препарати-інсектициди. Серед народних засобів особливою популярністю користуються поливання рослин розчином деревної золи або відваром цибулиння. Різні види капусти дозволяють виростити на дачі багатий урожай дуже смачних і корисних овочів.
