Баклажан має властивість чудово поєднуватися з іншими овочами. Результатом одного з таких сполучень є салат з баклажанами і помідорами. Таке асорті буде придатне до вживання відразу після приготування, а також його можна закрити в банки на зиму. Цей набір відмінно доповнюється морквою, часником, цибулею, перцем. Баклажан здатний гармоніювати зі спеціями, це можуть бути базилік, петрушка, коріандр, кмин, мелений імбир, головне не переборщити.
Корисність салату з баклажанами і помідорами залежить від вхідних туди компонентів. Головний інгредієнт - баклажан - корисний для серця і судин. Помідори позитивно впливають на обмін речовин у всьому організмі. Цибулю і часник, будучи натуральними антибіотиками, можуть боротися із застудою і захворюваннями верхніх дихальних шляхів. Морква корисна для зору. З'їдаючи порцію такого салату, організм насичується невеликою дозою корисних речовин і мікроелементів.
Людям з індивідуальної алергією на певний овоч, краще його виключити з числа інгредієнтів. Салат буде готуватися згідно з тими ж кроків і на процес зберігання відсутність одного компонента не вплине.
Салат: баклажани, помідор, часник.
Дуже смачним виходить салат з баклажанів з помідорами і часником. Овочевий мікс має приємний солонуватий смак з часниковою гіркотою.
Кроки приготування:
- Вимиті 2 штуки болгарського перцю розрізати на дві частини і видалити серцевину з кісточками. Нарізати смужками.
- Три м'ясистих помідор перетворити в півкільця.
- Цибулину нашаткувати тонкими півкільцями.
- Подрібнити часник будь-яким зручним способом.
- З чистих 2-х баклажан середньої величини зрізати зелень з країв і нарізати кільцями. Шкірку видаляти не потрібно. Нарізку занурити у велику миску і засипати сіллю, щоб стік гіркий сік.
- Через 4 години баклажанні кільця обсмажити на сковороді з двох сторін до золотистого кольору.
- З'єднати всі овочі в салат з баклажанами і помідорами, всипати до них мелений перець за смаком, 2 їдальні ложки цукру, влити 1 ст. ложку оцту. Ретельно змішати.
- Салат готовий! Розкласти по тарілочках і прикрасити зеленню.
Можна відразу подавати до столу, а тим, хто бажає законсервувати на зиму цю суміш, слід її розкласти по банках і простерилізувати 15 хвилин. Дістати, закупорити і чекати охолодження. Тільки потім відправити в комору.
Салат: баклажани, перець, помідор, морква
Природного солодощі в стандартний баклажанний салат з помідорами може внести морква. Таким чином, отримаємо салат: "Баклажан, перець, помідор, морква".
Кроки приготування:
- 1 кг баклажан нарізати кубиками, засипати 1 ст. ложкою солі і дати постояти 4 години. За цей час вся баклажанная гіркоту стече на дно посуду.
- 800 грам солодкого перцю нарізати такими ж кубиками, як і баклажани.
- 300 грам очищеної моркви натерти на тертці з великими отворами.
- 400 грам цибулі звільнити від лушпиння і порубати на шматки середньої величини.
- 500 грам помідор дрібно нарізати, щоб не перемелювати на м'ясорубці.
- Головку часнику подрібнити.
- Змішати всі нарізані інгредієнти, влити 100 грам рослинного масла і поставити на плиту нудитися. Постійно заважати, поки помідори не почнуть виділяти сік, який не дозволить пригоряти овочам. Як тільки каструля заповниться томатним соком, слід внести 2 ст. ложки солі, 80 грам оцту і стільки ж цукру. Потім залишити тушкувати хвилин на 30 до готовності.
- Розкласти по банках, укрутіть кришками. Після охолодження прибрати в прохолодне місце.
- Салат з баклажанів, болгарського перцю і помідорів з морквою готовий.
Смачного!
Смачного!Вірменський рецепт салату з баклажанами і помідорами
Вірменська кухня славиться своєю різноманітністю і незвичністю. Страви з такими рецептами виходять вишукано пікантними. Тому не варто ігнорувати і рецепт салату з баклажанів з помідорами по їх технології. Даний опис передбачає вживання салату відразу після приготування. Якщо є бажання закрити цей шедевр на зиму, то готову овочеву масу слід розташувати в банках і простерилізувати хвилин 15-20.
Кроки приготування:
- 400 грам баклажан вимити, позбавити від шкірки і нарізати кружальцями. Помістити в глибоку металеву миску і посипати сіллю. Залишити на 20 хвилин для виділення гіркого баклажанового соку, який стече на дно миски. Після закінчення заданого часу, нарізку обполоснути в холодній воді. Кільця перетворити в кубики.
- 200 грам цибулі очистити і розрізати кільцями або півкільцями.
- У сковороду влити 80 грам масла, помістити туди цибулю, баклажани і обсмажити разом.
- 100 грам солодкого перцю порубати на кільця.
- 400 грам помідор нарізати кружальцями.
- Змішати інгредієнти і додати прянощі, в числі яких можуть бути до смаку сіль, мелений перець, зелень.Скропити оцтом, кількість якого також регулюється відповідно до смаку.
Рецепт салату з помідорів і баклажанів на зиму також можна розбавляти гірким перцем, кабачком, селерою, волоським горіхом, хроном. У число компонентів не забувати додавати оцет, інакше провізія буде схильна до зриву. Смачного!
