Майоран як пряність відома з давніх часів і використовується як спеція в добавках до кулінарних виробів і різноманітних страв. Він володіє цінними лікарськими властивостями, наділяючи людей "здоров'ям і любовної силою". Батьківщиною майорану вважають країни Середземномор'я. При вирощуванні в інших кліматичних регіонах культура вимагає певних навичок у догляді. В даний час майоран успішно займає нішу зеленних і пряно-смакових культур на дачах і прибудинкових городах. У нашій статті пропонуємо вам ознайомитися з корисними властивостями майорану, його складом, використанням в кулінарії і лікуванні. Можливістю вирощування на дачах у відкритому і закритому грунті.
Заготівля зелені майорануМайоран - кухонні трава
Для особливо цікавих городників пояснюємо, щомайоран садовий (Origanum majorana) Відноситься до сімейства ясноткових (Lamiaceae). У більш ранніх системах входив в сімейство губоцвітих. Входить в рід материнка (Origanum). Цей рід дуже поширений, налічує до 55 видів.
У країнах Близького Сходу майоран відомий під синонімами бардакуш, мардакуш. В Європі - як южанка, кухонні трава, ковбасна трава, трава до жаркого.За зовнішню схожість майоран часто називають садової материнкою. Синоніми підкреслюють область застосування майорану, який вважається приправою.
Майоран (марьямі) в перекладі з арабського на російську звучить як "незрівнянний" і дійсно слідкувати-камфорний аромат з відтінком кардамону і гіркувато-гострий присмак створюють неповторний букет, який дуже цінується кулінарами. Майоран дуже багатий ефірними маслами, зміст яких в надземної сухої маси квітучих рослин доходить до 3,5%.
До складу ефірних масел майорану входять Сабіна, феноли, Терпіння, терпінеоли та інші сполуки. Потрібно відзначити, що хіміки до теперішнього часу не можуть визначити будову і склад речовини, що обумовлює неповторний аромат рослини.
Крім ефірних масел пряність відрізняється вмістом великої переліку вітамінів (А, В3, В6, В9, С, Е, К), макро- і мікроелементів (калію, кальцію, магнію, марганцю, цинку, натрію та інших). Чудовий майоран значною кількістю дубильних речовин, рутина, каротину, пектину, пентозанов. У майораном міститься велика кількість білків, жирів, вуглеводів, клітковини.
Майоран (Origanum majorana). © Forest & Kim StarrКорисні властивості і застосування майорану
Майоран - чудовий медонос. Цінний тим, що цвіте в другу, найчастіше жарку і суху частину літа. Відцвіли поля. Навіть в чагарникової півтіні суцвіття окремих видів рослин пожухли, а над майораном бджоли і джмелі співають свій гімн праці, збираючи солодкий, лікувальний хабарів.
Хімічний склад майорану лише підкреслює його значимість як пряно-смакової, кулінарного продукту і лікарської рослини, визнаного у світовій кухні і офіційної фармакопеї. З часів Стародавнього Єгипту і Риму майоран цінували як пряну приправу в свіжому і сушеному вигляді до різних страв (рибних і м'ясних). Пряність використовують в ковбасному виробництві, для приготування різних напоїв, в тому числі лікарів, наливок, прохолодних напоїв, ароматизації чаїв. Він входить складовою частиною в перцеві суміші, застосовується в пекарнях, надаючи специфічний смак різних борошняних виробів.
Як лікарська рослина майоран сотні років використовується народними травниками у вигляді настоїв, відварів, ванн, примочок. Пізніше лікувальні якості майорану були визнані офіційною фармакопеєю для лікування простудних захворювань, органів травлення.В даний час широко використовуються відвари з свіжих і засушених листків, молодих стебел і суцвіть при запальних процесах печінки, нирок, цукровому діабеті, варикозі. Масла і настої усувають головний і зубний біль.
В аптеках можна купити пакетований суху траву і масло майорану. Лікарі рекомендують використовувати мазі, в складі яких є майорановой масло при безсонні, мігрені, емоційних сплесках, психічних розладах. Масло майорану відноситься до природних афродизіаків і підвищує життєву силу чоловіків.
1-2 чашки правильно завареного майоранового чаю в день допоможуть при кишкових спазмах і діареї, поліпшать поганий апетит у маленьких капризуль, знімуть втому у дорослих. Масаж і розтирання, теплі і гарячі інгаляції, тонізуючі ванни - це теж область використання некапризним в вирощуванні і догляді південного рослини.
Протипоказання майорану
Пам'ятайте! Застосовувати майоран потрібно обережно! Активна в лікуванні трава має і протипоказання. Її прийом може викликати алергічні реакції. Тривале застосування (понад 10 днів активного багаторазового прийому в день) сильно знижує тиск - до гіпотонії, з'являються головні болі.
Пригнічується нервова система, що виражається пригніченим станом. Не рекомендується використовувати для лікування настої і відвари майорану вагітним жінкам і дітям до 5-6 років. Правильніше за все для використання майорану в лікувальних цілях - отримати консультацію лікаря.
опис майорану
Майоран садовий відноситься до летникам напівчагарникові типу. Надземна маса не вище 50-60 см. Кущ прямостоячий з численними розгалуженим пагонами, густо вкритими листової масою.
Листя майорану черешкові, цілокраї. Форма листової пластинки може бути лопатоподібної, довгастої або яйцевидно-довгастої. Сіро-повстяне покриття листя надає кущику сріблястий відтінок.
Квітки майорану зібрані в верхівкові колосовидні суцвіття. Квітки дрібні, білого або рожево-білого кольору з сильним ароматом, що привертає джмелів, бджіл та інших комах. Цвітіння тривале, охоплює липень і серпень.
Плід майорану - супліддя дрібних односемянних горішків. Насіння дуже дрібні, численні. Дозрівають в кінці серпня - початку вересня.
Майоран (Origanum majorana)Населенню країн, де майоран зростає в природних умовах, він відомий як пряна, лікарська і декоративна рослина.За ці ж якості його вирощують і в регіонах Росії, де культивуються в основному 2 різновиди садового майорану: листовий і квітковий.
Листовий майоран - напівчагарник, може вирощуватися як багаторічник. Від квіткового відрізняється облиственностью, більш сильним ароматом і пекучим смаком. Малоквітковий. У природних умовах росте в основному в південних країнах Азії. Його відносять до групи дуже теплолюбних рослин. Абсолютно не виносить низьких температур і вже при + 5 ° С припиняє вегетацію, а при подальшому зниженні температури повітря гине.
Квітковий майоран - однорічна малообліственное рослина. Стебло малорозвинений. Рясно цвіте, формуючи велику кількість колосовидних суцвіть. Він менш ароматний, ніж листової. Найбільш поширений в Європейській частині, де частіше вирощується в теплицях, парниках і інших критих спорудах.
Культивується майоран садовий як пряна рослина в країнах Західної Європи, а також в Індії, Єгипті, Тунісі. У південних областях Росії та країн СНД майоран садовий вирощують як лікарську і ефіроолійну культуру.
Як виростити майоран на дачі?
Вимоги майорану до навколишнього середовища
Майоран як південна культура дуже вимогливий до умов навколишнього середовища. Тому, перш ніж почати розводити майоран, необхідно підібрати для нього місце розташування. Ділянка повинна добре висвітлюватися. Без півтіней. Бути недоступним для вітру і протягів.
Вимоги майорану до грунту
Особливу увагу потрібно приділити грунті. Під майоран краще використовувати чисті від бур'янів ділянки, супіщані / суглинні грунту, добре і швидко прогріваються. Досить забезпечені поживними речовинами і органікою. На збіднених грунтах можна влаштувати під майоран високі обгороджені гряди, заповнені грунтовою сумішшю - легкої, водо- і повітропроникною, 1/3 якої буде складатися з перегною і верхового торфу, інші частини - з листової, дернової землі, садового чорнозему. Грунт до висадки розсади майорану містять в рихлому стані.
добриво ділянки
Мінеральні добрива вносять напередодні висадки розсади з розрахунку 70-80 г / кв. м площі під неглибоку (10-15 см) перекопування. Щоб не порушувати співвідношення між елементами живлення, практичніше скористатися нітрофоскою, азофоска і іншими видами повного добрива.
Майоран (Origanum majorana).© Forest & Kim StarrПідготовка розсади майорану
Найзручніше вирощувати майоран через розсаду. Готують міні теплицю, в якій підтримують вологість повітря в межах 60% і температуру повітря + 22 ... + 25 ° С. Вологість грунту помірна, без надлишків води.
На початку квітня проводять поверхневий посів насіння майорану в розсадні теплиці. Зверху через решето просівають для закриття насіння сухий грунт або пісок.
Сходи майорану з'являються через 2,0-2,5 тижня. Після сходів ящики переносять на добре освітлені сонячні підвіконня. Сіянці майорану пікірують в окремі горщики або інші ємності з появою першої пари справжніх листків (що збігається з початком травня).
Після 15 червня, коли минуть весняні катаклізми і встановиться постійна тепла погода, розсаду майорану висаджують на постійне місце у відкритий грунт або в теплиці.
посадка майорану
Перед висадкою розсади грунт удобрюють і поливають. Витримують 2-3 дня для дозрівання верхнього грунтового шару.
Висаджують розсаду за різними схемами, можна запропонувати з них такі:
- однорядковою посадкою з відстанню між рядами 40-45 см і в ряду 20 см;
- двустрочним стрічками.Відстань між стрічками 45-50 см, у стрічці між рядами 20-25 см і в ряду між рослинами 15-20 см.
Грунт підтримують в досить вологому стані. При сильному підсиханні грунту розсада в'яне і починає чахнути.
Догляд за майораном
Догляд за посадкою майорану полягає в наступному:
- в постійному розпушуванні грунту для знищення ґрунтової кірки і кращого доступу кисню до кореневища і коріння;
- в знищенні бур'янів, особливо в перші тижні після висадки; поки рослини маленькі бур'яни знищують вручну; ділянка повинна бути чистим;
- в проведенні поливів; черговий полив призначають при просиханні верхнього шару грунту; утворилася грунтову кірку знищують розпушуванням; норми поливу середні; рослини не рекомендується заливати;
- в проведенні підгодівлі.
підживлення майорану
Першу підгодівлю проводять через 20-25 днів від висадки розсади на постійне місце. Підживлення вносять під полив з подальшим мульчуванням будь-якої дрібної мульчею. Підгодовують повним добривом, але не більше 40-50 г / кв. м площі.
Другу підгодівлю майорану проводять перед цвітінням. Використовують деревну золу або добрива, що містять мікроелементи (наприклад, Кеміра).Золи використовують склянку, а добрив 40-50 г / кв. м. площі.
Майоран (Origanum majorana)Прибирання зелені і суцвіть майорану
Для щоденного використання при приготуванні страв зривають необхідну кількість листочків зелені майорану.
Для консервування зрізають надземну масу майорану ділянками в кінці липня - початку серпня, залишаючи 5-8 см корчі. До повторної зрізання рослина добре відростає.
При заготівлі сировини майорану для зимового використання зрізають всю масу одночасно. Зрізання проводять на початку серпня і повторно відросла масу зрізають в кінці вересня - початку жовтня. Зрізання проводять в залежності від способу і регіону вирощування.
Перед сушінням траву очищають від сухих і хворих листя, бур'янів, іншого сміття. Розкладають на сітках або підвішують пухкими пучками в сухому, добре провітрюваному приміщенні без прямих сонячних променів. Добре просушений матеріал ретельно подрібнюють і прибирають з нього грубі пагони, залишаючи тільки листя і верхівки суцвіть. Більш грубий матеріал зберігають окремо і використовують для лікувальних ванн.
Суху пряність зберігають в герметичній упаковці. Герметична посуд зберігає корисні властивості і аромат сухого майорану до 3-х і більше років.
Шановний читачу! Ми не сумніваємося, що опис рослини, його корисні властивості викличуть ваш підвищений інтерес до цієї культури, а рекомендації допоможуть виростити на дачі в аптечному клині чи на окремій грядці це чудове рослина. Чекаємо ваші відгуки. Відповімо на всі питання. Поділіться своїми секретами вирощування майорану. Будемо вдячні за діалог на форумі.
