Овочевий суп на молочній сироватці "Сирбушка" - найпростіший і дешевий пастуший суп. Перші страви на молочній сироватці придумали, ймовірно, наші далекі предки. Будь-яка, навіть доісторична господиня, замислювалася над тим, що приготувати з молочної сироватки, що залишається після приготування домашнього сиру або сиру. Мене відвідала ця думка, коли я вперше зробила дуже смачний домашній сир. Відокремилася рідина вийшла досить приємною на смак, і відправляти її в відходи зовсім не хотілося. В результаті досліджень виявився рецепт вівчарського супу, який я і спробувала приготувати. З тих пір, виробництво сирка і сиру в домашніх умовах розцвіло, так як ніяких відходів не залишається. Адже крім супчика на сироватці можна приготувати млинці, оладки, пироги і напої!
- Час приготування: 40 хвилин
- Кількість порцій: 6
Інгредієнти для приготування овочевого супу на молочній сироватці "Сирбушка":
- 1,5 л молочної сироватки;
- 150 г ріпчастої цибулі;
- 4 зубці часнику;
- 200 г моркви;
- 300 г картоплі;
- 50 г кукурудзяної крупи;
- 2 ч. Ложка сушеної петрушки;
- 25 г вершкового масла;
- 15 г рослинного масла;
- перець, сіль.
Спосіб приготування овочевого супу на молочній сироватці "Сирбушка".
Лука потрібно багато - це супова основа. Нарізаємо цибулька, потім розтоплюємо в глибокій товстостінній каструлі або жаровні вершкове масло, наливаємо туди столову ложку рослинної. У розігріте масло кидаємо нарізану цибулю, посипаємо дрібкою солі, пасеруємо до напівпрозорого стану. В кінці додаємо нарізані пластинками зубці часнику.
У каструлі обсмажуємо ріпчасту цибулю, в кінці додаємо часникМорква ріжемо великими кружечками. Ця страва похідне, тому вишукана нарізка ні до чого, пастухи взагалі кидали в свої чавунці морквину цілком.
Обсмажуємо моркву разом з цибулею кілька хвилин.
Нарізаємо і обсмажуємо морквуКартоплю ріжемо крупно, кидаємо в каструлю до інших овочів.
Нарізаємо картоплю і додаємо до овочівДалі наливаємо в каструлю молочну сироватку. У деяких рецептах радять розбавити її водою, чесно кажучи, я так і не зрозуміла - для чого. Адже молоко або кефір ми водою не розбавляємо, коли готуємо молочний суп або холодник, тому я вирішила, що і в цьому випадку вода буде зайвою.
Отже, нагріваємо до кипіння, солимо за смаком, зменшуємо вогонь, закриваємо кришкою і варимо приблизно 25 хвилин.
Заливаємо овочі молочною сироваткою, доводимо до кипіння і варимо 25 хвилин, закривши кришкоюПотім насипаємо кукурудзяну крупу і сушену петрушку, знову закриваємо щільно і Томім на маленькому вогні ще 25 хвилин.
Додаємо кукурудзяну крупу і сушену петрушку. Варимо суп на маленькому вогніГотовий овочевий суп на молочній сироватці перчимо, для балансу смаку можна додати дрібку цукрового піску. Однак я додаю цукор при приготуванні сиру, тому баланс солоного кислого і солодкого в моєму рецепті дотримується.
Приправляємо готовий суп спеціямиДо столу овочевий суп на молочній сироватці подаємо гарячим, посипаємо свіжою зеленню. Смачного!
Овочевий суп на молочній сироватці "Сирбушка"До речі, загущені кисломолочні супи є в багатьох європейських кухнях. Сирбушка - молдавський супчик. Раніше його варили на сироватці від овечого молока, в наш час готують з сироваткою від коров'ячого.
Кукурудзяну крупу можна замінити кукурудзяним борошном або манкою, а готову страву посипати товченим часником, полити розтопленим вершковим маслом і посипати розтертим коріандром.