Бруква (Brassica napobrassica) є дворічним харчовим і кормовим рослиною, яке відноситься до роду Капуста сімейства хрестоцвіті. В окремих регіонах Росії ця рослина ще називають Бушма, грухва, землянуха, жовтяниця, Бручко, бухва, калівка, німкеня або шведська ріпа. Також брукву дуже часто називають кормовими буряками, незважаючи на те, що дані рослини відносяться до абсолютно різних родин. Поява брукви сталося в дуже давні часи в Середземномор'ї завдяки природному схрещуванню листової капусти з однією з форм ріпи. Вперше про даний рослині згадав швейцарський ботанік Каспар Баугін, який дав його опис, а також написав, що в диких умовах воно зустрічається на території Швеції. В інших джерелах є припущення того, що батьківщиною кормових буряків є Сибір, і вже пізніше вона виявилася на Скандинавському півострові. Дана культура найбільш популярна в Фінляндії, Швеції та Німеччини. Цікаво знати, що її просто обожнював Генріх Гете.
особливості брукви
Овочева рослина бруква відрізняється стійкістю до посухи та морозу. Вона є родичкою редису, хріну, турнепсу, ріпи, редьки, гірчиці і капусті (всім її видам).Кормовий буряк росте 2 роки, при цьому в перший рік спостерігається формування листової розетки і коренеплоду, а на другий - виростають квітконоси і насіння. Облиственний стебло досить високий. Перістонадрезанние ліровидне листові пластини можуть бути практично голими або опушеними. Частина рослини, що знаходиться над землею, пофарбована в сизий колір. Кисті складаються з жовтих квіток. Плід - це довгий стручок, який може бути горбкуватим або гладким, всередині нього знаходяться насіння кулястої форми і темно-коричневого забарвлення. У коренеплоду форма безпосередньо залежить від сорту і буває округло-плоскої, овальної, циліндричної або овальної. М'якоть може бути забарвлена в різні відтінки жовтого або в білий колір. Бруква за смаком схожа з ріпою, однак поживність у першій набагато вище.
Вирощування брукви з насіння
посів
Якщо ви вирішили виростити брукву, то насамперед слід зайнятися висівом її насіння на розсаду. Якщо розсада вирощується в кімнатних умовах, то вона буде перебувати під надійним захистом від хрестоцвіті блішки та інших шкідливих комах. Перш ніж приступити до висіву, насіння слід підготувати,для цього їх на 1 год поміщають в розчин часнику, щоб його приготувати, потрібно 100 міліграм води з'єднати з 25 грамами часнику, який треба попередньо подрібнити. Потім промиті в чистій воді насіння необхідно гарненько просушити. Досвідчені городники радять перед висівом проростити насіння. Для цього їх загортають у зволожену тканину, де вони перебуватимуть до того моменту, поки не з'являться невеликі паростки білого кольору.
Висів насіння виробляють в перші дні квітня за 40 діб до пересадки розсади у відкритий грунт. Для цього використовують глибокі шухлядки, які заповнюють зволоженим субстратом. При посіві насіння треба заглиблювати в грунтосуміш на 10-15 мм. Щоб посіви були надмірно густими, посівний матеріал перед висівом рекомендується з'єднати з просіяним торфом або зубними порошком, які беруться в рівних частинах. Дистанція між насінням в ряду повинна бути від 20 до 30 мм, при ширині міжрядь 60-70 мм. Ємність з посівами зверху потрібно накрити склом або плівкою, потім її прибирають в досить прохолодне місце (17-18 градусів).
Догляд за розсадою
Після того як з'являться перші сіянці, плівку з ящика необхідно прибрати, а його треба перенести в більш холодне місце (від 6 до 8 градусів), через 7 днів посіви потрібно переставити в більш тепле місце (від 12 до 15 градусів).Розсаду треба систематично поливати, розпушувати поверхню субстрату, а також сіянці потрібно обов'язково прорідити.
як пікірувати
Піддавати пікіровки розсаду даної культури фахівці не рекомендують, так як під час поведінки процедури корінці растеньиц можна легко травмувати. Щоб уникнути пікіровки, для вирощування розсади необхідно використовувати досить глибокі шухлядки.
За 10-12 діб до висадки розсади у відкритий грунт, приступають до її загартуванню. Для цього кожен день її потрібно виносити на вулицю, при цьому тривалість перебування рослин на свіжому повітрі слід збільшувати поступово. Після того як бруква зможе залишатися на вулиці на цілу добу, виробляють її пересадку у відкритий грунт.
Посадка брукви у відкритий грунт
коли висаджувати
Висадку підросла розсади брукви у відкритий грунт проводять тоді, коли пройде 40-50 діб з моменту висіву насіння, при цьому у растеньиц має бути 4 або 5 сформованих листових пластин. На час висадки брукви у відкритий грунт також впливає і погода, проте в більшості випадків дану процедуру проводять в середині травня. Розсаду даної культури в Підмосков'ї висаджують приблизно в цей же час. Перед висадкою на грядку рослинки необхідно дуже добре полити.
відповідна грунт
Для вирощування даної рослини підходить нейтральна грунт з рН 5,5-7,0. Якщо грунт кислий, то її треба обов'язково вапнувати, в іншому випадку бруква буде мати дуже низькою стійкістю до захворювань, а також вона буде вкрай погано зберігатися. Для посадки підійде грунт, насичений поживними речовинами, наприклад: суглинний, супіщаний або окультурений торф'яної. Грунт так само повинна добре пропускати воду. Грунтові води на ділянці повинні залягати досить глибоко.
Кращими попередниками кормових буряків є огірки, бобові, дині, болгарський перець, кабачки, томати, гарбузи, баклажани, патисони, а також картопля. На ділянці, на якому росли хрестоцвіті (редька, редис, ріпа, дайкон, турнепс, крес-салат, хрін і будь-яка капуста), таку культуру можна буде вирощувати лише через 4-5 років. Ділянка потребує попередньої підготовки. Для цього восени проводиться його глибока перекопування, під час якої в грунт вноситься 15 грам сечовини, від 25 до 30 грам калійної солі, 3-4 кілограми гною, компосту або перегною і від 30 до 40 грам суперфосфату з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки.Вапнувати грунт можна доломітового борошном або деревною золою, дану процедуру проводять так само восени, однак не в один і той же час з внесенням добрив.
Правила посадки
Висаджують розсаду у відкритий грунт в заздалегідь підготовлені лунки, між якими слід дотримуватися дистанції в 20 сантиметрів, при цьому відстань між рядами повинна бути 0,45-0,5 м. Безпосередньо перед висадкою підготовлені лунки заповнюють водою. Під час висадки брукви корінь кожного рослинки необхідно занурити в глиняну бовтанку, а також у них слід видалити частину листочків. При заповненні ямок землею стежте за тим, щоб коренева шийка растеньиц була заглиблена в грунт. Коли рослини будуть висаджені, поверхня ґрунту потрібно трохи ущільнити, після чого їх дуже добре поливають. У перші кілька діб після висадки рослинки потребують захисту від палючих сонячних променів.
Посадка брукви під зиму
Переваги подзимней посадки кормових буряків в тому, що навесні сходи з'являються рівні і дружні, при цьому дозрівання овочів спостерігається на 15-20 днів раніше, ніж при посіві насіння навесні.Висівають насіння у відкритий грунт глибокої осені після того, як грунт промерзне в глибину на 20-50 мм. Попередньо грядку слід розпушити, а ще в грунт вносять добрива під глибоку перекопування, а саме: 25 грам суперфосфату, 0,5 кілограм деревної золи, 6 кілограм перегною і 15 грам калійної солі з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки.
Коли ділянка буде готова, в грунті треба зробити ямки глибиною 25-30 мм, при цьому дистанція між ними повинна бути такою ж, що і під час висадки розсади у відкритий грунт (дивіться вище). У кожну ямку треба насипати шар піску, після чого на нього укладається 2 насіння. Потім насіння присипають тонким (10-15 мм) шаром піску, який повинен бути сухим, а поверх нього насипають шар перегною або торфокомпосту.
Догляд за бруквою
Виростити брукву на своєму городі досить просто. Доглядати за такою культурою потрібно точно так же, як і за іншими рослинами, що вирощуються в городі, а саме, брукву потрібно своєчасно поливати, підгортати, полоти, підгодовувати, захищати від захворювань і шкідливих комах, а також рихлити поверхню грунту між рядами.
Підгортають кущики в період формування у розеток криють листових пластин.Поверхня ґрунту потрібно розпушувати на глибину від 40 до 80 мм і робити це краще за все після дощу або поливу. Перший раз розпушують поверхню грунту дуже акуратно і роблять це через дві доби після пересадки розсади у відкритий грунт. Коли пройде 7 днів після першого розпушування грунту, дану процедуру проводять знову. Протягом всього сезону знадобиться всього 4 або 5 разів розпушити поверхню грунту, при цьому проводити дану процедуру можна спільно з видаленням бур'янів.
полив брукви
Дана культура відноситься до вологолюбні. Але слід врахувати, що якщо грунт буде перенасичений вологою, то коренеплоди стануть водянистими, в зв'язку з цим за сезон полити кущі потрібно буде лише від трьох до п'яти разів. Якщо ж бруква буде відчувати брак води, то через це коренеплоди стануть жорсткими і гіркими на смак, крім цього кущики почнуть цвісти раніше покладеного терміну.
На 1 квадратний метр грядки під час поливу приблизно потрібно витрачати 1 відро води. При цьому лити рідину потрібно дуже обережно, щоб земля на верхній частині коренеплоду залишилася на місці, в іншому випадку на ньому утворюється прозелень, через що поживна цінність продукту значно зменшиться.
добриво
Щоб бруква росла і розвивалася нормально, їй знадобляться підгодівлі.Перший раз рослини підживлюють через півмісяця після пересадки розсади у відкритий грунт. Підживлення проводять після попереднього поливу грядки, як добриво використовують гнойову рідину. Після того як почнеться Формування коренеплоду, рослини потрібно підгодувати вдруге, для цього використовують розчин комплексних мінеральних добрив. Ця рослина любить калій, при цьому фосфор сприяє підвищенню цукристості коренеплоду. Ще дана культура потребує борі, марганцю і міді. До речі, якщо їй не вистачатиме бору, то м'якоть у коренеплодів потемніє і втратить свої смакові якості.
Обробка
Коли розсада буде посадили її на відкритий грунт, то кущика знадобиться опудривание деревною золою. Завдяки цьому на рослини не оселиться хрестоцвіті блішки, яка шкодить всім рослинам сімейства хрестоцвіті. Протягом всього періоду вегетації треба систематично проводити ретельний огляд посадки, що допоможе своєчасно виявити ознаки хвороби або знайти шкідників, і порівняно швидко вилікувати кущики. Для цього можна використовувати як народні засоби, перевірені часом, так і фунгіцидні, а також інсектицидні препарати.При цьому слід пам'ятати, що обробляти кущики хімічними засобами потрібно не пізніше, ніж за 4 тижні до збирання коренеплодів.
Шкідники і хвороби брукви
При вирощуванні брукви слід пам'ятати, що її турбують ті ж самі захворювання і шкідники, що і редьку, ріпу, хрін, а також всі види капусти. Найбільш часто таку культуру вражає бель, повстяна хвороба, кила, мозаїка, судинний бактеріоз і чорна ніжка. Найбільшу небезпеку для брукви представляють такі шкідники, як: Паросткова муха, ріпаковий квіткоїд, слимаки, клопи, попелиці, вогнівки, блішки, весняна капустяна муха і бабануха.
З метою профілактики ураження кущів хворобами або появи шкідників потрібно дотримуватися правил сівозміни, дезінфікувати посівний матеріал перед висівом, проводити своєчасні прополки, а коли буде зібраний урожай, з ділянки потрібно обов'язково видалити рослинні залишки, а також його піддають глибокій перекопуванні. Крім цього близько грядки з даною культурою слід вирощувати лише сумісні рослини. Близько будь-якого представника сімейства хрестоцвіті, в тому числі і біля брукви, можна вирощувати найрізноманітніші види салату, а ще ароматичні трав'янисті рослини: чабер, м'яту, ісопу, ромашку аптечну, шавлія і полин.При цьому між рядами рекомендується вирощувати нігтики, чорнобривці або настурції, які відлякують білявок, тлю і капустяних мух.
Прибирання і зберігання брукви
Урожай брукви можна буде зібрати через 3-4 місяці після висадки в грунт. Якщо коренеплоди призначаються для тривалого зберігання в зимовий час, то їх збір проводять безпосередньо перед настанням перших заморозків. Витягуючи коренеплоди із землі, постарайтеся їх не травмувати, при цьому зелену надземну частину слід зрізати біля самої основи. З викопаних плодів слід видалити залишки землі, потім їх для просушування викладають на вулиці в затемненому місці. Підготовлені коренеплоди прибирають на зберігання в неопалюване сховище, їх можна укласти в ящики, на підлогу або на полиці. Якщо підходящого приміщення немає, то брукву можна зберігати в городі. Для цього їх складають в заздалегідь викопані не надто глибокі траншеї, зверху їх засипають шаром сухих тирси або соломи, який закидається грунтом.
Види і сорти брукви
Городниками культивуються як столові, так і кормові види брукви. Кормової вид, по суті, є гібридом капусти і їдальнею брукви.Такі види відрізняються врожайністю і невибагливістю до умов утримання і догляду. Форма коренеплодів столових сортів округло-плоска, ніжна і соковита м'якоть забарвлена в блідо-жовтий або білий колір. Найбільшою популярністю користуються такі сорти їдальнею брукви:
- Бест оф олл. Цей сорт відрізняється стабільною врожайністю і витривалістю. Шкірка у коренеплодів забарвлена в пурпуровий колір, смак м'якоті досить м'який.
- Інвітейшн. Сорт відрізняється стійкістю до борошнистої роси і кілі.
- Шведська. Цей столово-кормової сорт відрізняється врожайністю, тривалість його вегетаційного періоду близько 130 діб. Коренеплоди мають червонуватий відлив, в нижній частині вони округлі і жовті, а у верхній - зеленувато-сірі. Забарвлення м'якоті жовтий.
- Красносільська. Даний столовий сорт є середньостиглих, він відрізняється високою врожайністю і гарною лежкістю. Тривалість вегетаційного періоду 90-120 діб. Плоско-округлі коренеплоди мають масу 0,3-0,6 кг, вони пофарбовані в зеленувато-сірий колір з фіолетовим відливом. Жовта м'якоть сахаристая і ніжна.
- Кохалік Сініні. Цей середньоранній сорт відрізняється врожайністю.Плоди у такої рослини мають масу приблизно 0,9 кг. Нижня частина у коренеплоду жовта, а верхня - бронзово-фіолетова. В середньому плоди важать 0,94 кг. Соковита і жорстка м'якоть не має гіркоти.
- Дзелтене аболу. Цей сорт виведений латвійськими селекціонерами, він має досить гарною лежкістю. Маса плоско-округлих плодів приблизно 0,4 кг, нижня частина у них жовта, а верхня - зеленувато-сіра з фіолетовим відтінком. Забарвлення м'якоті жовтий. Період вегетації такого рослини триває 70-130 діб.
- Новгородська. Даний середньостиглий сорт має стійкість до стрілкування. Нижня частина плодів пофарбована в білий колір, а верхня - в фіолетовий. Коренеплоди важать від 0,35 до 0,4 кг. Ніжна і соковита м'якоть має жовтий окрас. Плоди мають гарну лежкістю.
- Дитяча любов. У цього среднераннего сорти коренеплоди округло-овальні, вони важать 0,3-0,5 кг. Щільна і соковита м'якоть забарвлена в жовто-кремовий колір.
- Меріен. Такий сорт, що володіє гарною врожайністю, відрізняється досить високою стійкістю до кили і борошнистої роси. Плоди мають приємний смак.
- Брор. Глянцеві плоди пофарбовані в пурпуровий колір, м'якоть у них має підвищену цукристістю.
- акме. У плодів даного сорту верхня частина пурпурна, а м'якоть оранжева.
Крім перерахованих досить популярні такі зарубіжні сорти їдальнею брукви: Лізі, Рубі і Кая. Вони стійкі до захворювань і мають покращений смак.
Властивості брукви: шкода і користь
Корисні властивості брукви
У коренеплодах брукви містяться цукри, рослинний білок, жири, клітковина, легко засвоювані вуглеводи, аскорбінова кислота (вітамін C), каротин (провітамін A), вітаміни групи B, рутин, ефірну олію, мікроелементи калій, сірка, натрій, мідь, фосфор і залізо. До складу таких плодів входить велика кількість кальцію, в зв'язку з цим вони рекомендовані до вживання під час терапії розм'якшення кісткової тканини.
Насіння такої рослини з давніх пір застосовували для полоскання ротової порожнини при наявності запалення, а також ними лікували кір у дітей. Плоди ж відрізняються протиопікові, протизапальну, сечогінну і ранозагоювальну ефектом. Сік цієї рослини допомагає при лікуванні опіків або довго гояться гнійних ран. Крім цього дані коренеплоди є дуже цінним продуктом харчування, тим більше під час дефіциту вітамінів в зимовий і весняний період. У м'якоті є велика кількість грубої клітковини, тому її фахівці радять включати в раціон при запорах.Також дана м'якоть використовується під час терапії атеросклерозу.
Брукву в їжу людина вживає з давніх часів, вважається, що вона здатна повернути життєві сили людям похилого віку, а також може допомогти зміцнити імунну систему і швидше вилікуватися від застуди, так як в ній міститься велика кількість аскорбінової кислоти. Через те, що плоди мають сечогінний ефект, вони можуть допомогти очистити організм від зайвої рідини під час терапії гіпертонії. Ця рослина відрізняється і муколітичних ефектом, при хворобах легенів і бронхів воно сприяє розрідженню мокротиння. Якщо брукву включити в раціон хворого, то надсадний сухий кашель незабаром стає продуктивним і відхаркувальну, а потім людина швидко одужує.
Протипоказання
Такі коренеплоди слід виключити з раціону при загостренні хвороб органів шлунково-кишкового тракту, так як грубі рослинні волокна сприяють подразнення слизової оболонки внутрішніх органів, яка в цей час запалена. Ще брукву можна їсти при індивідуальній непереносимості.
