Як приготувати ніжний, соковитий і ароматний картопля по-французьки своїми руками

Заморські ласощі здавна привертали увагу досвідчених кулінарів, які хотіли навчитися готувати їх на своїй кухні. До таких ставитися картопля по-французьки - знамените блюдо минулого століття. Вперше воно було приготовлено при царському дворі досвідченим заморським кулінаром з Франції. З тих пір пройшло багато часу, а кулінари - народ творчий, тому первинна версія страви кардинально змінилася. Зате незмінним залишився неповторний смак царського ласощі.

Картопля по-французьки вважається самодостатнім ситним блюдом, в якому гармонійно поєднуються найвишуканіші продукти: картопля, м'ясо, твердий сир і гриби. Цікаво, що головний компонент царського страви - телятина, легко можна замінити свининою. При цьому смак не постраждає. Завдяки тому, що твердий сир плавиться при високій температурі, ласощі виходить набагато соковитіше і ароматні. Інші компоненти можна підбирати, проявляючи особисту фантазію. Тому існує чимало варіантів того, як приготувати фірмовий картопля по-французьки. Розглянемо найдоступніші рецепти з докладною інструкцією і фото.

Для успішного створення царського страви підійде свиняча корейка, шийка або окіст. М'ясо повинно бути пружною характеру.

Вишукані ласощі під майонезом

Більшість кулінарів, створюючи смачні шедеври, використовують в своїй справі майонез. Саме цей інгредієнт надає особливого смаку популярним страв. Познайомимося з цікавим рецептом м'яса по-французьки в духовці з картоплею, до складу якого входить знаменита заправка. Спочатку досвідчені кулінари вивчають список інгредієнтів:

• свиняче м'ясо (окіст);
• твердий сир ( "Російський");
• картопля великого розміру;
• цибуля синього кольору;
• молоко;
• майонез (нежирна сметана);
• гострий перець;
• розмарин;
• барбарис (ягоди);
• чорний мелений перець;
• хмелі-сунелі;
• сіль.

Кількість продуктів бажано підбирати в індивідуальному порядку, залежно від розміру форми для запікання.

Докладний рецепт приготування картоплі по-французьки в духовці складається з таких операцій:

1. Картоплю очищають від шкірки і нарізають круглими скибочками. Ріпчасту цибулю синього кольору - кільцями. Свинину - тонкими пластинами поперек волокон. Твердий сир натирають на терці з великим підставою.
2. На змащений жиром деко викладають скибочки картоплі так, щоб не було порожніх місць.
3. Потім його солять і посипають розмарином.
4. Зверху картоплі акуратно укладають м'ясні пластинки, ягоди барбарису. Заправляють сіллю, чорним перцем. Любителі гострих страв кладуть поруч зі свининою кружечки гіркого перцю без насіння.
5. Поверх м'яса викладають цибулю синього кольору і солять.
6. Наступний шар - кружальця картоплі. Їх укладають рівномірно, заповнюючи всю площу форми. Додають сіль і розмарин.
7. Тертим сиром накривають верхній шар картоплі і готують заливку.
8. Майонез змішують зі свіжим молоком. Перемішують, щоб утворилася маса однорідного характеру.
9. Цю суміш виливають поверх картоплі, так, щоб повністю заповнити деко. Ті, хто не любить майонез, додають в сметану, молоко і хмелі-сунелі. Перемішують і заливають продукт.
10. Розігрівають духову шафу до температури 200 ° C. Поміщають в нього деко і випікають приблизно 60-90 хвилин. Час залежить від характеру м'ясного продукту.

Готову страву подають з квашеною капустою (взимку) і овочевим салатом (влітку) і вином.

Щоб легше нарізати м'ясо тонкими смужками, його бажано покласти в морозильну камеру на 60 хвилин.

Шикарне блюдо для активних людей

Людський організм постійно потребує додаткової підживлення, яку він отримує з висококалорійної їжі. Мудрі господині намагаються готувати для своїх домочадців саме такі страви. Розглянемо простий рецепт картоплі по-французьки з фаршем, до складу якого входять компоненти:

• змішаний м'ясний фарш (свинина, курятина і яловичина);
• картопля великого розміру;
• цибулина;
• майонез;
• твердий сир ( "Російський");
• спеції, сіль.

Кроки приготування царського страви:

1. Очищену картоплю нарізають кружечками середнього розміру і укладають на змащений жиром деко. Заправляють спеціями і сіллю.
2. Ріпчасту цибулю звільняють від лушпиння, миють і шаткують рівними кільцями. Потім його викладають поверх картоплі, заповнюючи всі порожнини.
3. Наступний рівень - фарш. Його накладають рівномірним шаром, щоб повністю покрити попередні інгредієнти. Зверху заправляють спеціями і сіллю.
4. Фарш рясно заливають майонезом і посипають тертим сиром. Запікають при температурі 200 ° C приблизно 60 хвилин.

Легке частування для перекусу

Існує думка, що для здорового режиму харчування, необхідно встановити час для перекусу.Які страви підійдуть для такої трапези? Багатьом подобається картопля по-французьки з куркою, який готують з доступних компонентів:

• куряче філе;
• бульби картоплі;
• томати;
• ріпчаста цибуля;
• твердий сир;
• майонез;
• рослинний жир для змащування;
• спеції;
• сіль.

Щоб картопля вийшов соковитим і м'яким, м'ясо бажано щільно покрити майонезом і сирної стружкою.

Поетапне керівництво створення страви:

1. Бульби картоплі очищають від шкірки, миють, а потім ріжуть невеликими гуртками.
2. Коли вони трохи підсохнуть, заправляють спеціями, солять і викладають на змащену рослинним жиром каструлю.
3. Куряче філе шаткують кубиками. Додають перець і сіль. Перемішують і формують рівень поверх картоплі.
4. Цибулю дрібно нарізають, після чого посипають курятину.
5. Томати (кружечками) викладають поверх лука і заливають майонезом.
6. Останній рівень - посипають продукт сирної стружкою і накривають ємність кришкою. Духовку попередньо розігрівають до максимальної температури 180 ° C. Поміщають туди форму і випікають приблизно 45 хвилин.
7. Подають зі свіжими овочами та зеленню.

Щоб утворилася рум'яна скоринка, бажано зняти кришку з каструлі, після чого запікати ще 10 хвилин.

Витончене доповнення - печериці

Картопля по-французьки з грибами часто готують як для сімейної трапези, так і для святкового частування. До складу страви входять:

• картопля;
• твердий сир;
• печериці;
• шматочок вершкового масла;
• майонез;
• яблука;
• часник;
• оливкова олія;
• мускатний горіх;
• спеції за смаком;
• зелень петрушки;
• сіль.

Рецепт картоплі по-французьки з грибочками складається з декількох простих дій:

1. Очищену картоплю розрізають на чотири однакових шматка. Посипають сіллю, приправами, мускатним горіхом. Гарненько перемішують.
2. Печериці шаткують четвертинками. Яблука ділять на 8 часточок. Потім інгредієнти змішують з картоплею і поливають оливковою олією.
3. Форму для запікання змащують вершковим маслом і пропущеним через давильню часником. Після цього викладають картопля, перемішаний з грибами та яблуками.
4. Продукти заливають майонезом і покривають сирної стружкою.
5. Випікають 50 хвилин в духовці при температурі 180 ° C. Подають блюдо, прикрасивши його гілками петрушки.

Замість шампіньйонів можна взяти і лісові гриби, але вони вимагають більш ретельної обробки.