КИСЛО-СОЛОДКИЙ СОУС З ЧЕРРІ З ЛИМОНОМ І ЧИЛІ. ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ З ФОТО

Send

Кисло-солодкий соус з черрі з лимоном і чилі - гострий і пікантний соус до шашлику. Ця кисло-солодка приправа до м'яса готується досить швидко і просто, може кілька днів зберігатися в холодильнику. Я вже давно не купую готові соуси в магазині, хоча іноді спокушає кетчупом або майонезом. Тут як з вареної ковбасою, скільки не стараються, а з харчовою промисловістю в державних масштабах змагатися складно, а у них деяка продукція все ж поза конкуренцією.

Однак, приготований до м'яса або птиці домашній соус, з шматочками овочів, в гастрономі ви точно не знайдете. Якщо хочеться здивувати гостей або порадувати близьких чимось незвичайним, то спробуйте зробити соус за цим рецептом.

Кисло-солодкий соус з черрі з лимоном і чилі

Ймовірно, такий соус можна зберегти на зиму, але я поки не пробувала. Для збереження доведеться додати більше солі і стерилізувати хоча б 20 хвилин. Оскільки особливого клопоту приготування не вимагає, а продукти для цього рецепта завжди у вільному доступі, простіше приготувати невелику баночку свіжого соусу, ніж возитися з консервацією.

Час приготування: 30 хвилин
Кількість: 0,5 л

Інгредієнти для кисло-солодкого соусу з черрі з лимоном і чилі:

350 г помідорів чері;
350 г червоних помідорів;
1 лимон;
2 перчика чилі;
1 головка ріпчастої цибулі;
4 зубчики часнику;
100 г цукрового піску;
15 мл оливкової олії extra virgin;
сіль, мелений червоний перець.

Спосіб приготування кисло-солодкого соусу з черрі з лимоном і чилі.

Для приготування кисло-солодкого соусу з черрі з лимоном і чилі знадобиться невеликий глибокий сотейник з товстим дном. У сотейник наливаємо масло, кидаємо дрібно порубаний ріпчасту цибулю і вливаємо 30 мл води. Вода буде поступово випаровуватися, і не дозволить цибулі пригоріти - він залишиться прозорим і м'яким. Саме такий лук повинен бути в соусі.

Готуємо в сотейнику ріпчасту цибулю

Стиглі червоні помідори кладемо на хвилину в киплячу воду, після цього різко охолоджуємо холодною водою. Вирізаємо плодоніжки, знімаємо шкірку. Ріжемо томати кубиками, додаємо до цибулі. Тушкуємо 10 хвилин.

Очищені і нарізані помідори додаємо до цибулі

Поки гасяться помідори з цибулею, підготуємо інші інгредієнти - черрі розрізаємо навпіл. Є спосіб легко розрізати відразу велику кількість черрі. Кладемо помідори на широку плоску тарілку, зверху злегка притискаємо такий же тарілкою або кришкою. Заточеним широким ножем проводимо посередині - і все черрі розрізані!

Нарізаємо помідори черрі

З лимона знімаємо тонкий шар цедри - нарізаємо її соломкою. Білу шкірку чистимо, прибираємо перегородки. М'якоть нарізаємо дрібно. Лимон перед обробкою раджу обдати окропом і покатати по столу - біла шкірка легше відокремиться від м'якоті. А цедру, до речі, можна натерти на дрібній тертці, якщо лінь возитися з ножем.

Розбираємо і нарізаємо лимон і цедру

Очищені зубчики часнику тиснемо ножем. Стручки червоного перцю чилі чистимо від насіння, прибираємо мембрану. Ріжемо чилі дрібними кубиками.

Чистимо і нарізаємо часник і перець чилі

Додаємо в сотейник нарізані черрі, м'якоть і цедру лимона, часник і чилі. Насипаємо цукровий пісок, трохи кухонної солі (2-3 г) і мелений червоний перець.